Ⅰ 冬筍餃子餡的做法大全竅門
需食材
豬肉糜 適量
豬肉冬筍水餃
水餃皮 適量
黑木耳 適量
香菇 適量
冬筍 適量
鹽 適量
味精 適量
黑胡椒粉 適量
製作方法
把香菇剁成末
把黑木耳剁成末
把冬筍也剁成末
把所有剁成末的三樣東西和豬肉末倒在一起
加入鹽，味精，黑胡椒粉等調味料，攪拌均勻（如果餡料做了不是馬上就包來吃的話，鹽最好到准備包餃子之前再放進餡料里去）
取一張水餃皮，放入適量的水餃餡
先把水餃皮下端的皮子往上翻用手摁緊使其粘住
再把旁邊空餘地方產生的口用手指從下往上撐起，往裡頂形成兩個小口後
再把處於後邊的那個口往皮子的中間粘緊
把左右兩邊的口都包好，一個餃子就包好了
鍋中煮一鍋沸水，放少許的鹽
下入餃子，煮到餃子浮起來就可以了
Ⅱ 冬筍豬肉餡怎麼做好吃
用料
五花肉 500克
去皮冬筍 300克
蔥 50克
生薑 一小塊
鹽 適量
白鬍椒粉 適量
生抽 適量
老抽 少許
雞精 少許
冬筍豬肉餡餃子的做法
五花肉去皮切塊絞碎或剁碎...
Ⅲ 冬筍餃子怎麼做好吃竅門
1、平菇清洗，用開小水泡開（20分鍾上下），剪去根處，滾刀塊。蝦米音樂小量預留
2、春筍切成片，清洗，綽水，除掉苦澀味。
3、綽水後，撈出，切切丁。這一步忘掉照相了……大夥兒盡可能切小一點，到時較為進味。
4、炒菜鍋下油，熱好後，放進切完的平菇蝦米音樂，香氣出去後，倒進生豬肉丁，也有切完的春筍丁，煸炒，加適當鹽，就可以起鍋。
5、接下去就剛開始做餃子。假如技術性不合格得話，就不必放過多餡了，以防漏出。有些人習慣性是先折起來，隨後兩手無名指將兩側的皮往正中間壓下，隨後捏住。
6、接下去，蒸餃子，一般是15分鍾上下。以便防止水餃彼此之間粘住了，可以用散熱風扇吹了一下，等皮發硬一點隨後才裝包的。
Ⅳ 筍餃子餡怎麼調
餃子的美味很大的成分是由其餡料決定的，因為不同的餡料有不同的味道組成。而選擇不同的口味造就了餃子千變萬化的風味。例如，筍餡料餃子就是一道非常有特色的美食，在南方地區特別的流行，而這種餃子餡料的製作需要一定的技巧，下面就來看看筍餡餃子怎麼做好吃呢？
筍餡餃子的做法一：
1、香菇洗凈，用開水泡開（20分鍾左右），剪去根部，切丁。蝦米少量備用
2、竹筍切片，洗凈，焯水，去掉苦味。
3、焯水後，撈起，切成丁。這一步忘記拍照了……大家盡量切小一點，到時比較入味。
4、炒鍋下油，熱好後，放入切好的香菇蝦米，香味出來後，倒入豬肉丁，還有切好的竹筍丁，翻炒，加適量鹽，即可出鍋。
5、接下來就開始包餃子。如果技術不過關的話，就不要放太多餡了，免得漏出來。有的人習慣是先對折，然後雙手食指將兩邊的皮往中間壓下，然後捏緊。
6、接下來，蒸餃子，一般是15分鍾左右。為了避免餃子相互之間黏住了，可以用風扇吹了一下，等皮變硬一點然後才打包的。
筍餡餃子的做法二：
1、取適量麵粉加水揉成團用保鮮膜包起來醒一個小時。
2、將大肉剁成肉餡兒，把竹筍，蔥姜剁細備用。
3、在肉餡兒中加入蔥薑末兒，一個雞蛋，適量鹽、花椒、花生油，再把竹筍的汁擠到肉餡里，朝一個方向攪拌兩分鍾。
4、把醒好的面揉成條切成塊擀餃子皮。
筍餡餃子注意事項：
竹筍一定要先焯水，分解掉竹筍中的草酸，不然會帶苦，不好吃，同時草酸也會影響人體對鈣質的吸收。
Ⅳ 冬筍鮮肉煎餃怎麼做好吃呢
您好，在家煎餃美味無窮，
准備材料：400克冬
筍，100克面
團，糖，麻油，生
粉，少許
操作
做法
1、冬筍洗凈,切成碎末;
2、冬筍內加入所有調味料;
3、再將所有材料一起拌勻
4、面團揉勻,下劑,擀成餃子皮,放入20克餡料
5、再取一麵皮,將餡料蓋好,兩麵皮邊緣成螺旋形;
6、做好的餃子入鍋蒸熟後取出,再入煎鍋煎至金黃色既可。
Ⅵ 竹筍肉包餡怎麼做
可能很多人平時吃竹筍並不多，但今後提倡大家不妨可以多吃，因為竹筍的營養非常豐富，比如含有大量的植物蛋白，另外含有豐富的維生素，尤其含有很多種微量元素，現在很多人免疫功能比較低，經常會生病，這時候可以通過吃竹筍增強身體免疫力，今天為大家推薦竹筍包子餡，製作方法如下。
竹筍包子餡做法步驟：
1.麵粉倒入盆中。用65克水化開6克發酵粉。倒入麵粉中間。再將200克水分批倒入麵粉。倒入油和糖適量。邊倒邊攪拌。到水消失。用手揉好面團。轉到案板上揉。直到光滑。
2.放在盆中保險膜蓋好。放鍋中蓋好蓋子讓它發酵。40分鍾後取出。看它非常柔軟。
3.面團分成兩等分。一半搓成這樣的圓筒形。另一半先放盆里。做好第一鍋再做第二鍋。
4.幾次對切，分成8等份。撒麵粉。手心按壓一下。
5.擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。
6.在第一步等待面團發酵的40分鍾里。可以處理一下餡兒。燙過的筍，買的現成的，洗凈，切筍丁。
7.肉餡里放醬油4大匙，糖半小匙，白鬍椒粉1小匙，白麻油2大匙，蔥2根，竹筍丁，鹽1小匙，水適量用來打水，分批摻入，充分拌勻。有湯汁的餡兒就辦好啦。可香了！
8.打褶子包好包子。放在案板上第二次醒發。試過放鍋里或案板上醒發。發現是在外面醒成形更好。就是要注意包子底部要粘上一層麵粉。別讓它粘案板上了。這一步需要30分鍾。
9.蒸鍋底步放水。分兩層蒸。每層要有空隙。家的蒸鍋是一次蒸8個。從開火算是17分鍾。17分鍾後關火。不要來鍋蓋。讓它燜3分鍾。一蒸好開鍋蓋包子就發皺不好看了。切記。
10.好吃的不得了啊！每個人可以一口氣吃4到6個。哈哈！別忘了還有第二鍋包子要蒸呢。可別光顧著吃包子。面團可不等人哦！餡兒也可以換成喜歡的。比如還做過雪菜肉包子。
小貼士：
面團揉好後保險膜封好，大概醒40分鍾，就可以整形了。不必發得蜂窩太多。加適量糖是給酵母增加營養，油是增加面團柔軟度。很好用的秘方。
Ⅶ 冬筍和蔥和肉怎麼包餃子的
1、冬筍洗凈，切成粒狀，入沸水中稍焯撈出；
2、在焯過水的冬筍與肉餡內加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一餃子皮，內放20克的肉餡；
4、將餃子皮的兩角向中間折攏；
5、折成十字形後捏緊；
6、再將邊緣的麵皮捏成波浪形，即成水餃生胚。
小貼士：
冬筍一定要選嫩一點的焯水時間要長，才會去掉筍的酸味。豬肉要帶一些肥肉的才好吃。如果不用五花肉。用3肥7瘦的豬肉也行。豬肉和冬筍的比率也可以根據自己口味調整。
冬筍怎麼儲存方法：
將挑選好的冬筍除去外殼並洗凈，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
Ⅷ 筍怎麼包餃子
筍餃的做法如下：
1、備好食材：肉餡和冬筍。
2、冬筍去殼洗凈後焯煮10分鍾左右撈出。
3、切細絲。
4、先在肉末里倒入適量水攪打均勻。
5、隨後加入筍絲、薑末、2克鹽、生抽、老抽、糖、白鬍椒粉、玉米油、玉米澱粉、雞精。
6、順一方向攪拌均勻備用。
7、麵粉中加入1克鹽，隨後倒入100克開水，並用筷子攪拌成絮狀，之後再倒入70克冷水攪拌。
8、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾左右。
9、將鬆弛好的面團搓成長條，再分割成小份面團。
10、將小塊的面團擀成圓形的餃皮，放入餡料。
11、合攏餃皮，捏出褶皺，並把口封嚴實。
12、餃子包好後依次放入蒸鍋中，大火將水燒開轉中火，蒸制12分鍾即可出鍋，食用時可沾點醋。
Ⅸ 冬筍豬肉餡餃子怎麼做
用料
五花肉 500克
去皮冬筍 300克
蔥 50克
生薑 一小塊
鹽 適量
白鬍椒粉 適量
生抽 適量
老抽 少許
雞精 少許
冬筍豬肉餡餃子的做法
五花肉去皮切塊絞碎或剁碎...
蔥白和生薑洗凈.倒小半碗水.我是直接絞肉完再用絞肉機絞碎用的！沒有的話就用手搓揉吧.做蔥姜水！
然後在肉餡里.放一部分白鬍椒粉.一點鹽.生抽.老抽.三分之一的蔥姜水.開始順一個方向攪拌！
蔥姜水分三次加入.每次都順一個方向攪拌上勁後再加第二次！然後把肉餡放入冰箱冷藏備用！
冬筍去皮.然後用擦絲器擦成絲.再切碎！
然後鍋里放水.冷水把冬筍碎放入.然後開火.煮開後再煮20秒.撈起來過涼水..
然後把冬筍水擠掉.放在肉餡上.再放切碎的蔥花.加鹽.生抽.老抽.白鬍椒粉.雞精..攪拌均勻二次調味！
攪拌好的肉餡就是這樣的..可以直接包餃子了.也可以冷藏一會兒再包！也可以做包子餡兒！
按自己習慣的樣子包餃子就好！
煮餃子時.水裡丟二根蔥.放一點鹽.餃子不粘不易破！
這個餡兒真的很好吃...
小貼士
豬肉要帶一些肥肉的才好吃.如果不用五花肉.用3肥7瘦的豬肉也行.
豬肉和冬筍的比率也可以根據自己口味調整.愛吃啥就多放啥！！