食材用料
蓮菜一個
豬肉一斤相剋食物
大蔥兩棵相剋食物
姜一塊相剋食物
胡麻油適量
香油適量
鹽兩小勺
十三香一小勺
花椒油一小勺
耗油兩小勺
澱粉適量
料酒適量
老抽一勺
蓮菜豬肉餃子餡的做法
13.成品。小夥伴們開始包餃子吧！
2. 蓮藕豬肉餃子餡做法大全竅門
藕肉餡餃子怎麼調餡
需要准備芝麻油，調和油，蔥，醬油，食鹽，蓮藕以及豬肉，先把肉清洗干凈剁成肉餡，碗裡面加入幾顆花椒，然後再倒一些開水，花椒水倒進肉餡當中，調和均勻，再加入適量的油，蓮藕的皮去除切成丁，然後再把蓮藕放到肉當中攪拌均勻，加一些香油，雞精，鹽，蔥以及醬油，餃子皮擀好把餃子包好，鍋中加入適量的水燒開，把餃子放進去煮熟以後就可以吃了。
藕肉餡的配方和竅門
准備大蔥，鹽，食用油，五花肉以及蓮藕，肉剁碎以後加一些澱粉攪拌均勻，蓮藕清洗干凈以後切成丁狀，大蔥剁碎，鍋燒熱加油，油熱以後把肉放進去翻炒，把肥肉的油給炒出來，然後再把蓮藕放進去，加入大蔥以及鹽翻炒均勻，餃子餡就製作完成了。
藕的功效與作用
吃蓮藕的功效作用還是非常多的，適當的吃一些清熱涼血的效果就非常不錯，它是一種寒性食材，對於熱性病症有著很好的治療作用。
吃蓮藕能夠起到健脾開胃，通便止瀉效果，因為它裡面含有膳食纖維，還有黏液蛋白和身體裡面的碳酸鹽結合，還可以和食物裡面的甘油三酯以及膽固醇結合，這樣就可以通過糞便排出身體之外，這樣脂類物質的吸收量就能減少。
蓮藕會有一些獨特的香味，還含有鞣質物質，能夠達到健脾止瀉效果，能夠讓食慾變得更強，消化吸收功能也可以變得更好，對於食慾下降以及腸胃功能不好的人來說就非常適合。
吃蓮藕還可以達到益血生津作用，它的營養價值是非常高的，裡面還有微量元素，澱粉，維生素以及植物蛋白質，補益氣血的效果不錯，還可以讓免疫力變得更強。
吃一些蓮藕還可以達到止血散瘀作用，因為它裡面的單寧酸含量是非常高的，能夠讓血管收縮達到止血效果，散血涼血的效果也非常不錯，在中醫方面認為，蓮藕可以達到止血而不留瘀的作用，當出現熱病血症以後就應該多吃一些。
吃蓮藕還可以讓乳汁分泌變得更多，產婦適當的吃一些可以把腹部裡面的淤血給有效清除，讓乳汁分泌變得更多，達到一定的止咳效果，直接飲用帶皮的蓮藕榨出來的汁液，對於嚴重咳嗽有著很好的治療作用。
吃藕的禁忌
吃蓮藕需要注意的禁忌也有很多，容易拉肚子以及脾虛胃寒的人不能吃生的蓮藕，因為蓮藕是偏寒性的，身體燥熱的人生吃一些生拌藕片比較好，脾胃功能不好的人如果吃涼拌藕片就沒有那麼容易消化，會讓寒症問題更加嚴重。
不要用鐵鍋來烹調蓮藕，蓮藕裡面的鐵元素含量非常多，最好使用不銹鋼或者陶瓷的器皿來煮，不要用鋁鍋或者鐵鍋，否則很容易變黑。
藕切過以後不要直接存放，應該馬上製作，因為切口地方會變黑腐壞，如果沒有做完直接放在室內存放的話就非常不好，可以用保鮮膜貼在切口部位，然後放到冰箱裡面保存。
蓮藕不能和大豆搭配在一起吃，很多人在用蓮藕燉肉的時候裡面會添加一些大豆，這是不可取的，大豆裡面鐵元素含量豐富，不能和纖維素含量豐富的蓮藕搭配在一起吃，會影響到身體對鐵元素的吸收。
蓮藕不能和豬肝，白蘿卜搭配在一起吃，因為白蘿卜和蓮藕都是寒性食物，吃完以後會讓身體寒症問題變得更加嚴重，女性生完孩子以後不要過早吃蓮藕，蓮藕對於身體弱以及多病的患者來說比較適合，缺鐵性貧血，食慾不振，肝病，高血壓，高熱病者來說就很適合，但是它是偏涼性的食物，女性在生完孩子以後，如果過早食用就會對身體的恢復造成影響。
3. 豬肉和蓮菜怎樣做餃子餡好吃
原料：豬前夾肉500克、 蓮花白1000克 、薑末15克 、蔥末30克 、精鹽15克 、胡椒粉5克 、料酒25克 、味精15克 、香油25克 、精煉油25克
製法：
1豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
4. 豬肉蓮菜餃子餡兒怎麼做好吃
秋季正是大量蓮藕上市的季節，蓮藕脆嫩多汁，用來包餃子可好吃了，爽脆鮮甜吃起來一點都不膩，個個皮薄肉厚，鮮嫩多汁，真得特別香，下面哈妹分享一道蓮藕肉餡餃子的食譜給大家，喜歡的朋友一定不要錯過噢。
蓮藕肉餡餃子
配料:
麵粉350克、雞蛋1個、蓮藕肉餡460克、飲用水適量、李錦記天成一味特級鮮醬油適量、米醋適量、香油適量
烹飪步驟:
1.面盆清洗干凈，然後打入1個雞蛋並打散。
2.將麵粉倒入面盆。
3.用筷子將麵粉攪拌成絮狀，一邊攪拌一邊加涼水，攪拌的時候要順時針攪拌。
4.將步驟3合成面團，蓋上蓋子醒面（大約半小時左右）。
5.面團醒好後，在面板上再揉光滑。
6.將面團搓成長條。
7.切成面劑子，每個面劑子約7-8克。
8.將面劑子按扁，用擀麵杖干成邊薄中間厚的麵皮。
9.這是提前做好的餃子餡，詳細製作過程請參考蓮藕肉餃子餡的菜譜。
10.取一個麵皮，放上餃子餡。
11.用右手拿起麵皮中間捏緊（如圖）。
12.用兩只手的大拇指和食指捏緊麵皮邊緣，這樣一個就餃子包好了。
13.依次包完所有的面和餃子餡。
14.鍋里添水燒開。
15.水開後沸水倒入餃子，並用湯勺撐一下，防止餃子粘鍋。
16.蓋上鍋蓋大火煮開，沸鍋的時候拿起鍋蓋倒入一點冷水，倒入冷水之後要再蓋上鍋蓋，再次沸起再加冷水，如此重復3次就可以了。
17.拿起鍋蓋，再煮2-3分鍾即可，餃子煮至鼓肚就是熟了，用漏勺撈出餃子就可以吃了。
5. 蓮菜豬肉餡餃子的做法
蓮藕豬肉餡餃子
主料：
麵粉500g、肉餡500克、蓮藕400g
輔料：
香菇200g、小蔥150g、姜10g、大蒜5g、雞蛋1個、雞蛋清30g
調料：
老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、鹽1g、香油5ml、十三香1g、花生油10ml
其它：
飲用水220ml
做法：
1、准備好所需食材，先將蓮藕削去外皮，然後和香菇、小蔥一起洗凈備用。將麵粉倒入和面盆中，加入雞蛋清30g攪拌均勻，然後慢慢加入飲用水220ml，用筷子攪拌成面絮，用手揉成光滑面團，蓋好放置一旁餳30分鍾左右。
烹飪秘籍：
1、和面的時候加入蛋清餃子皮會更加勁道，煮餃子時候不容易破皮兒。
2、建議先和面後調餡，這樣製作餡料的時候可以餳面，餳過的面做餃子皮更加筋道。
3、我個人喜歡蔬菜多於肉餡的餃子，感覺這樣更健康，如果更喜歡吃肉，比例可以隨意調整。
4、還有一種餃子包法更簡單：放上餡兒，將餃子皮兩邊朝中間對折，先把中間捏實，然後左邊捏三個褶子，右邊捏三個褶子，餃子就包好了。
6. 豬肉蓮藕餃子怎樣做
蓮藕豬肉餡餃子
主料：
麵粉500g、肉餡500克、蓮藕400g
輔料：
香菇200g、小蔥150g、姜10g、大蒜5g、雞蛋1個、雞蛋清30g
調料：
老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、鹽1g、香油5ml、十三香1g、花生油10ml
其它：
飲用水220ml
做法：
1、准備好所需食材，先將蓮藕削去外皮，然後和香菇、小蔥一起洗凈備用。將麵粉倒入和面盆中，加入雞蛋清30g攪拌均勻，然後慢慢加入飲用水220ml，用筷子攪拌成面絮，用手揉成光滑面團，蓋好放置一旁餳30分鍾左右。
蓮藕豬肉餡餃子做法
2、將蓮藕先切成片再切成條，最後切成小碎丁，倒入肉餡中。
蓮藕豬肉餡餃子做法
3、把香菇切成小碎丁備用
蓮藕豬肉餡餃子做法
4、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後下入香菇丁翻炒至變軟。
蓮藕豬肉餡餃子做法
5、把炒好的香菇丁倒入餡料盆中。
蓮藕豬肉餡餃子做法
6、姜、蒜切碎末，小蔥切碎，一起放入餡料盆中。
蓮藕豬肉餡餃子做法
7、調入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、鹽1g、香油5ml、十三香1g攪拌均勻，打入1個雞蛋，用筷子朝一個方向攪打上勁兒。
蓮藕豬肉餡餃子做法
8、取出餳好的面團，用麵粉揉均後用刀分切成大小均勻的大劑子，然後取其中一個搓成長條。
蓮藕豬肉餡餃子做法
9、切成大小均勻的小劑子，用小擀麵杖將小劑子擀成圓形的餃子皮。
蓮藕豬肉餡餃子做法
10、取一個餃子皮放入掌心，放上適量餡料，餡兒的量要掌握好，放的餡兒多了餃子包不住，放的餡兒少了餃子形狀會比較丑，不飽滿。
蓮藕豬肉餡餃子做法
11、將餃子皮兩邊往一起對折。
蓮藕豬肉餡餃子做法
12、然後就開始包餃子了，從右邊靠下的位置開始捏起來，手法是右手指從外側豎著捏邊疊褶，左手指在內側幫忙頂著推著，具體要捏出多少個褶就看技術了。
蓮藕豬肉餡餃子做法
13、從右到左全部捏完，一個餃子就包好了。
14、依次包完所有餃子。
蓮藕豬肉餡餃子做法
15、鍋里加入適量飲用水大火燒開，水沸騰後下入餃子。
蓮藕豬肉餡餃子做法
16、煮至餃子浮起時揭開鍋蓋點入適量涼水，繼續蓋鍋蓋兒煮，然後再煮至餃子浮起時再點一次水，等餃子第三次浮起時就可以關火出鍋了。
17、出鍋裝盤，切點青蒜碎倒點香醋和辣椒油蘸著吃，味道超贊呀！
烹飪秘籍：
1、和面的時候加入蛋清餃子皮會更加勁道，煮餃子時候不容易破皮兒。
2、建議先和面後調餡，這樣製作餡料的時候可以餳面，餳過的面做餃子皮更加筋道。
3、我個人喜歡蔬菜多於肉餡的餃子，感覺這樣更健康，如果更喜歡吃肉，比例可以隨意調整。
4、還有一種餃子包法更簡單：放上餡兒，將餃子皮兩邊朝中間對折，先把中間捏實，然後左邊捏三個褶子，右邊捏三個褶子，餃子就包好了。
7. 蓮菜肉餃子的做法
【蓮菜大肉水餃】主料:蓮菜6個,豬肉(腿)看著買,餃子皮適量;輔料:生薑半顆,大蔥2顆
蓮菜大肉水餃的做法
1.蓮菜切成條，把里邊的泥洗干凈後控水，一定要控干。放一邊備用
8. 豬肉蓮菜餃子餡的做法竅門竅門竅門
1 准備蓮藕一節或者兩節根據家裡吃飯人口多少來添加，和一斤豬肉，五花肉或者後腿肉都行，在准備食用油，一顆雞蛋，兩根大蔥等
2 將蓮菜削皮洗干凈，剁碎，或者用絞肉機攪碎，將買好的豬肉洗干凈切塊，放入絞肉機攪碎，大蔥清洗干凈切碎，取一個盆子，將豬肉末和蓮菜放入盆中，最上面放入最上面，熱鍋燒油，油熱後將熱油澆到盆中，再倒入料酒，生抽，耗油，五香粉攪拌均勻，倒入香油，最後在包餃子時撒入適量的食鹽。
3 准備包餃子時，將雞蛋打入餃子餡中，撒入雞精，攪拌均勻，這樣包出來的餃子肉質很嫩，鮮香可口，而且蓮菜餃子吃起來很脆，和豬肉搭配有肉有菜，營養更均衡
9. 豬肉蓮藕餃子的做法
配料：
烹飪步驟：
1. 豬肉洗凈剁成肉餡，加入調料調和成餡料。這次的肉餡是用裡脊肉做的，沒別的肉了，就剩一條裡脊，用裡脊做餡對我來說有點奢侈。調餡方法詳見詳解好吃的手工餃子
2. 蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲。呵呵，我這個方法最簡單實用了，如果用刀剁，那可費功夫了，還會剁得到處都是
3. 用手摶出水分，放進肉餡中
4. 拌勻，餃子餡就大功告成了
5. 餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調餡，調餡的過程也是面團餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包了
6. 按扁
7. 用擀麵棍擀成餃子皮
8. 包好餃子
9. 下鍋煮熟即可