❶ 雞蛋怎樣蒸又嫩又好吃
1、食材：雞蛋、涼開水、鹽、香油
2、做法：在平時生活中烹制蒸雞蛋的時候首先要選擇適合自己食用量來進行烹制，在平時生活中烹制雞蛋的時候可以選擇將備好的雞蛋打散之後將其置於碗中攪拌均勻之後備用，再加入適量的涼開水，這樣可以將雞蛋的口感更加的濃郁一些，不要直接加涼水，等到雞蛋都准備好之後即可將備好的漏網去除雞蛋上多餘的氣泡，這樣可以讓雞蛋的食用口感變得更加的香醇一些，而且蒸出來的雞蛋也不會出現太多的蜂窩狀小孔，所以在平時生活中蒸雞蛋的時候是需要注意的，等處理好之後再將備好的雞蛋蓋上一層保鮮膜之後再將備好的雞蛋置於蒸鍋中進行蒸煮，要注意火候的控制，最好是一開始選擇大火進行烹制之後再轉文火，這樣可以讓雞蛋的食用口感更加的香醇一些，等雞蛋完全成熟之後，可以將雞蛋盛出，加入適量的香油即可食用。
❷ 怎樣蒸蛋羹好吃又嫩還不粘盆
蒸雞蛋羹是一種比較簡單的方式，我們最先要將生雞蛋打在碗里，在將雞蛋液打撒，添加食用鹽、生抽等，隨後在將雞蛋液放入鍋里邊，隔水蒸5分鍾的時間就可以產生蛋羹了。蛋羹起鍋以前能夠撒上蔥段，味兒更強。蛋羹軟嫩關鍵是由於蒸的時間，並且添加鹽能夠讓膠原蛋白蛋白毀壞，進而口味越差。
蒸蛋怎麼做又滑又嫩
1、蒸蛋怎麼做又滑又嫩
蛋羹是不是能蒸得好，除放適當的水以外，關鍵決策於雞蛋液是不是拌和得好。拌和時，應以氣體勻稱滲入，且時間不可以太長。平均氣溫針對攪好雞蛋液也是有立即關聯，如平均氣溫在20℃下列時，攪蛋的時間應長一點（約5分鍾），那樣蒸後有人眼看不到的大小不一的孔洞;平均氣溫在20℃以上時，時間要適度短一些。不要在攪蛋的最開始放進鹽油，那樣易使蛋膠原纖維受到損壞，蒸出去的蛋羹又粗又硬;若攪拌雞蛋液後再添加鹽油，略攪兩下就入炒鍋，起鍋時的蛋羹可能很綿軟。
2、寶寶幾個月可以吃蒸雞蛋
小孩在八個月尺寸的情況下就可以吃蛋羹了，一般不容易造成欠佳的影響，並且蛋羹是比較好消化吸收的，能夠合理的推動營養成分的全方位消化吸收，再加上蛋清，沒有皮膚過敏和消化不良的病症的狀況下，就可以吃蛋羹。
小朋友在成長的過程中，應當依據小孩尺寸不一樣，開展有效的飲食搭配，適度的輔食添加，對寶寶健康全是很好的，小孩輔食添加一定要多元化，不必太過單一。
3、蒸雞蛋嗓子有痰的小寶寶能吃嗎
假如小寶寶在得病嗓子有痰期內常吃蒸雞蛋，攝取了很多的高蛋白食物會更為有益於病原菌的生長發育和繁育，有可能會加劇病況的，因此 此刻最好是不必給孩子吃是比較好的，以防影響小孩的身心健康。
蒸雞蛋的作用與功效
1、增強記憶力
平常多吃一些蒸雞蛋，能消化吸收豐富多彩的膽鹼，這類物質能夠立即功效於人類的中樞神經系統，能提升大腦神經特異性，對提升人類記憶能力有非常大益處。
2、保護肝臟
平常大家多吃蒸雞蛋還能保護肝臟，能降低病毒感染對肝臟的損害，也可以提升肝臟的祛毒作用，因為它帶有的蛋白對損傷的肝臟有顯著修補功效，而雞蛋黃中帶有的大豆卵磷脂則能推動肝臟再造，能加速身體新陳代謝，提高人體免疫作用。
3、減少膽固醇
日常生活大家堅持不懈天天吃蒸雞蛋，還能合理減少血液中膽固醇的成分，因為它帶有的大豆卵磷脂不僅能抑止身體對膽固醇的消化吸收，還能加速人體內膽固醇的溶解與新陳代謝，既能減緩血管衰退，又能提升血管延展性，對當代人類多發的動脈硬化和冠心
❸ 蒸雞蛋怎樣蒸出來好吃
一、食材和做法
材料：雞蛋2個，水。
做法：1、准備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）；2、雞蛋打散，建議不放鹽。3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。4、輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。
二、接下來的詳細步驟
5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。6、水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鍾。7、然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。
8、10-15多分鍾就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過了。
三、蒸蛋羹的6個小秘訣
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散；2、一定要用涼白開或者是純凈水；3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去；5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸；6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面。
❹ 蒸蛋怎樣才不粘鍋呢
怎樣使蒸雞蛋羹不粘碗？其實很簡單，如果在蒸雞蛋羹時先在碗嫩抹些熟油，然後再將雞蛋磕入碗內打勻，加水、加鹽、蒸出來的雞蛋羹就不粘碗了。
打蛋液的時候只要放入少許冷水一起打，不僅使蛋白變得堅挺，吃起來也會爽口很多
❺ 蒸實蛋不粘盆小竅門
蒸實蛋的做法
1.准備五個雞蛋，清洗干凈
2.准備七個礦泉水瓶蓋，雞蛋不倒神器
3.雞蛋殼打成這樣，不要打碎，五個雞蛋可以蒸七個實蛋，多准備兩個蛋殼
4.面鹼用水化開，加入雞蛋里，大約就這些量
5.加一下勺鹽
6.攪拌均勻
7.倒入雞蛋殼，大約三分之二，不要倒滿，蒸時會膨脹
8.冷水下鍋，開鍋後蒸十二分鍾
9.透明鍋蓋可以看見鍋內，不要讓雞蛋溢出蛋殼，要溢出時開蓋放氣
10.完成品
❻ 怎樣蒸實蛋不粘鍋，大家有什麼好辦法
蒸實蛋的做法
1.准備五個雞蛋，清洗干凈
2.准備七個礦泉水瓶蓋，雞蛋不倒神器
3.雞蛋殼打成這樣，不要打碎，五個雞蛋可以蒸七個實蛋，多准備兩個蛋殼
4.面鹼用水化開，加入雞蛋里，大約就這些量
5.加一下勺鹽
6.攪拌均勻
7.倒入雞蛋殼，大約三分之二，不要倒滿，蒸時會膨脹
8.冷水下鍋，開鍋後蒸十二分鍾
9.透明鍋蓋可以看見鍋內，不要讓雞蛋溢出蛋殼，要溢出時開蓋放氣
10.完成品
11.這是成功的實蛋，
❼ 蒸雞蛋怎麼蒸最好
蒸的時間依照蒸雞蛋量而定,只要蛋液凝固即可
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋就此誕生。
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
❽ 怎樣蒸雞蛋最好吃又簡單
雞蛋羹是非常簡單的一道菜，有很多家庭都會經常做這道菜，尤其家裡面有小孩子，雞蛋羹更是成了飯桌上不可缺少的一道菜，做雞蛋羹給小孩子吃可以幫助補充營養，而且雞蛋羹口感綿軟，更加適合小孩子，更加容易消化。但是雞蛋羹要怎麼做才會好吃呢？有很多人都以為蒸雞蛋非常簡單，只需要把雞蛋放在鍋裡面蒸熟就可以了，其實並沒有大家想得這么容易，蒸雞蛋要想做得好吃，必須要掌握正確的方法，也有很多人蒸出來的雞蛋太老，而且表面坑坑窪窪，看上去就讓人非常沒有食慾，下面就來教大家怎麼樣才能夠做出美味的雞蛋羹，這可是酒店大廚分享出來的方法，只要學會了以後就可以讓自己做出來的雞蛋羹又香又嫩。
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第一步攪散雞蛋，取出兩三個雞蛋，把雞蛋磕在大碗裡面，加入一點食鹽，用筷子把雞蛋攪散，然後再加入溫開水進去，切記一定要加入溫開水，千萬不能夠加入生水，加入生水會有細菌，會讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃，加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現出起泡的狀態，把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會更加細膩一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋裡面倒入適量的水，雞蛋放在鍋子裡面，在雞蛋往上面蓋上一層保鮮膜，並且在保鮮膜上面扎幾個小洞，用中火蒸雞蛋羹，大概七八分鍾左右，關火了以後再用鍋子裡面的余溫燜一下雞蛋，兩分鍾以後把蓋子打開，把雞蛋拿出來，去掉保鮮膜，在雞蛋表面撒上一些蔥花，加上一點生抽，就可以讓自己享受到十分美味的雞蛋羹了。
現在學會了雞蛋羹的做法了嗎？只要按照這個方法來做，就可以讓自己做出又香又嫩滑的雞蛋，可以說這個方法非常簡單，大家在做雞蛋羹的過程當中，需要注意到的問題也都是一些很小的細節，例如一定要加溫開水，還有一定要過濾雞蛋液，小小的細節就可以讓大家做出非常美味的雞蛋羹了，以後再也不用擔心蒸出來的雞蛋口感不好，不夠嫩滑，就算隔三差五給孩子做雞蛋羹，孩子也不會覺得不想吃。
❾ 怎樣蒸雞蛋讓它不粘碗
其實很簡單哦，
如果在蒸雞蛋羹時先在碗嫩抹些熟油，然後再將雞蛋磕入碗內打勻，加水、加鹽、蒸出來的雞蛋羹就不粘碗了。
打蛋液的時候只要放入少許冷水一起打，不僅使蛋白變得堅挺，吃起來也會爽口很多。
❿ 怎樣蒸雞蛋好吃又簡單
食材明細
雞蛋一個
水半碗
奶粉1茶匙
糖1湯匙
清淡口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
滑嫩蒸雞蛋的做法步驟
1
雞蛋打散成均勻的蛋液。如有篩網，過濾一遍最好。
2
糖用開水化開，等涼至不燙口，把奶粉放進調勻備用。
3
把放涼的（2）沿碗邊倒進蛋液里，用筷子輕輕劃圈拌勻。
4
拌勻後的蛋液靜置一段時間，用保鮮膜或小盆子蓋住碗口，水開後中火蒸10分鍾。
5
這是蒸好的雞蛋。
6
如果喜歡吃鹹的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出鍋前，灑上蔥花，滴點
香油，再合上蓋蒸半分鍾就可以了。
小竅門
要做出口感嫩滑，蛋羹有以下幾個小心得：
1）蒸的時候必須用東西蓋住碗口，防止水蒸氣滴落在蛋液上形成蜂窩狀。這是
保證蛋羹平滑如鏡面最關鍵的地方。
2）做甜的蛋羹，放點牛奶可以幫助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少許鹽也可以幫助蛋液凝固，一點點吃不出來鹹味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不
放鹽或牛奶的話，水的比例要減少到1或1.5，否則不容易成形。象第一張圖
的蛋羹，水的比例是2.5，放了少許鹽和一點點奶粉，成形一樣不錯。