A. 正宗酸菜魚頭豆腐湯的做法
魚頭~洗干凈~熱鍋~放油~生薑~出味道後放魚頭(記得要切啊，別一個大魚頭就扔下去)。
炒一會然後放水熬湯~等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最後放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然後出鍋~要點時間就素咯~
12蒸鯽魚
鯽魚清理好(買魚的時候叫賣魚的殺好，自己拿回來洗一下就OK)，魚身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個小碗，裡面放一點味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。鍋里放水，把魚放在鍋里蒸，十分鍾就好，出鍋時倒點芝麻油，動筷子開吃。
13酸菜魚
原料：那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片。
准備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動下來了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。
做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鍾，倒入酸菜，煸炒3分鍾左右，放一點點醬油和糖及雞精(口味自便)，倒入開水漫過酸菜就行，大概也就2分鍾左右吧，燒開後撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關火，把湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開，澆在做好的成品上，搞定～絕對在十分鍾內。由於酸菜已經很咸了，所以不需要放鹽。
B. 酸菜豆腐魚湯怎麼做好吃，酸菜豆腐魚湯的家常做法
1、將魚片成片，加生粉，料酒，胡椒粉拌勻；
2、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲,加點我家味道絕美的醬，炒約半分鍾；
3、加高湯或開水，煮開後放魚骨煮上2~3分鍾後，再放如拌好的魚片煮上3~5分鍾；
4、起鍋前放點雞精，撒上蔥花。
C. 酸菜豆腐魚的做法 最正宗的做法
食材：魚 700g、豆腐 300g、酸泡菜 100g、二鍋頭 一點點、姜蒜 適量、小米辣 10g、干辣椒 7個、花椒 一小把
1、蒜姜小米辣切成末待用。
9、在動手做之前，最好先吃下酸菜試試鹹度，如果特別咸，最好用涼白開涮洗一兩遍，湯會更鮮美的！
D. 酸菜魚燉豆腐的做法，酸菜魚燉豆腐怎麼做好吃
1. 酸菜魚的製作流程:1.先把魚切成均勻的片狀，用碗盛好並撒上鹽；2.豆腐切塊，厚薄要均勻，大小要合適；3.把辣椒、蔥、蒜、姜、香菜切碎放於一旁；4.把准備好的酸菜切成段；5.菜油燒滾，而後把魚塊平攤放置於鍋里，煎至四成熟，隨後倒入清水熬湯；6.待湯汁煮沸後把豆腐分片下鍋，兩分鍾後繼續把酸菜放入鍋中，稍煮片刻，待魚湯及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持續煮兩分鍾。7.撒入足量的食鹽(建議清淡一點)；8.出鍋前撒上蔥花、姜、蒜、香菜。接下來就可以享受美味，鮮香的酸菜豆腐魚啦！一起來動手烹制屬於你的美食吧。
2. 酸菜魚的製作流程:1.先把魚切成均勻的片狀，用碗盛好並撒上鹽；2.豆腐切塊，厚薄要均勻，大小要合適；
3. 3.把辣椒、蔥、蒜、姜、香菜切碎放於一旁；4.把准備好的酸菜切成段；5.菜油燒滾，而後把魚塊平攤放置於鍋里，煎至四成熟，隨後倒入清水熬湯；6.待湯汁煮沸後把豆腐分片下鍋，兩分鍾後繼續把酸菜放入鍋中，稍煮片刻，待魚湯及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持續煮兩分鍾。7.撒入足量的食鹽(建議清淡一點)；8.出鍋前撒上蔥花、姜、蒜、香菜。接下來就可以享受美味，鮮香的酸菜豆腐魚啦！一起來動手烹制屬於你的美食吧。
4. 4.把准備好的酸菜切成段；5.菜油燒滾，而後把魚塊平攤放置於鍋里，煎至四成熟，隨後倒入清水熬湯；6.待湯汁煮沸後把豆腐分片下鍋，兩分鍾後繼續把酸菜放入鍋中，稍煮片刻，待魚湯及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持續煮兩分鍾。7.撒入足量的食鹽(建議清淡一點)；8.出鍋前撒上蔥花、姜、蒜、香菜。接下來就可以享受美味，鮮香的酸菜豆腐魚啦！一起來動手烹制屬於你的美食吧。
5. 5.菜油燒滾，而後把魚塊平攤放置於鍋里，煎至四成熟，隨後倒入清水熬湯；6.待湯汁煮沸後把豆腐分片下鍋，兩分鍾後繼續把酸菜放入鍋中，稍煮片刻，待魚湯及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持續煮兩分鍾。7.撒入足量的食鹽(建議清淡一點)；8.出鍋前撒上蔥花、姜、蒜、香菜。接下來就可以享受美味，鮮香的酸菜豆腐魚啦！一起來動手烹制屬於你的美食吧。
6. 6.待湯汁煮沸後把豆腐分片下鍋，兩分鍾後繼續把酸菜放入鍋中，稍煮片刻，待魚湯及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持續煮兩分鍾。7.撒入足量的食鹽(建議清淡一點)；8.出鍋前撒上蔥花、姜、蒜、香菜。接下來就可以享受美味，鮮香的酸菜豆腐魚啦！一起來動手烹制屬於你的美食吧。