製作方法
奶豆腐一般是指我們平常所說的乳酪，也叫乳餅，完全乾透的奶豆腐又 叫奶疙瘩。傳統奶豆腐的做法有點難度，後來也發展出一些簡單而且好吃的做法。
奶豆腐
傳統熟奶豆腐的做法
把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓製成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀。
傳統生奶豆腐的做法
把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。[3]
魚子奶豆腐的做法
豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白鬍椒粉、魚子醬各適量。將一塊豆腐碾成泥，打一個雞蛋進去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白鬍椒粉，然後打勻；將豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出；擺入盤中上面抹一層魚子醬，然後放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了。
楊梅奶豆腐的做法
糖水楊梅汁350毫升，牛奶100毫升，魚膠粉12克。將牛奶以小火加熱。牛奶加熱到大約60度左右時放入魚膠粉攪拌均勻，繼續加熱到80度左右時關火。將糖水楊梅汁倒入牛奶中攪拌均勻。將楊梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固後取出，點綴一些水果並澆上糖水楊梅汁吃很好，也可以擠些奶油花。
凝乳奶豆腐
草原上也不是經常有足夠的鮮奶供牧民們做奶食品，因為有些牧戶奶牛少或天旱牧草不好而導致鮮奶產量少的話，就無法及時做奶豆腐。遇到這種情況的話，牧民們一般要儲奶備用。但牧區條件不便，沒有冷藏室，只能將凝乳倒進鍋里稍微熬煮後，放進容器里保存起來，這叫做儲奶。等 到有足夠的原料後，牧民們便把儲存的凝乳拿出來，做成自己喜歡吃的奶豆腐。
製作凝乳奶豆腐，主要用牛奶作原料，將鮮奶用凈紗布過濾後，盛進木桶或瓦缸中，放置陰涼處，熱天放一至二天，涼天放三至七天，鮮奶便自然凝結。再將凝乳倒進鍋里，用溫火煮熬，同時慢慢榨取乳清。乳清分為熟酸奶乳清，奶豆腐乳清、酸油液乳清等三種。奶豆腐乳清可用於發面、和面、或當作酸奶的加料。熟酸奶乳清等用於灌飲老弱瘦畜和洗浴牲畜，也可使牲畜上膘。榨取乳清後，將留下的稠凝乳用小勺或專用木具將抽凝乳放進模具中軋實後取出，放置陰涼處慢慢曬干即成奶豆腐。做奶豆腐的木模因地而異，形狀各異。有的塊頭非常大，有點像大方磚，有的跟我們日常生活中的月餅模具很相似，不但有各種形狀，而且刻有非常精緻的民族傳統紋理、圖案，花紋，這樣做出來的奶豆腐就不僅僅是一種食品，而且也包含了一定的藝術成分。若要使奶豆腐做成甜的，就在揉搓時加入糖料。切成細條的叫奶豆腐條，或做成塊狀奶豆腐
『貳』 前幾天中秋月餅沒吃夠，又想買月餅了！哈哈哈，又好吃的推薦嗎
好吃的月餅
1、稻香村月餅
稻香村月餅，秉承百年餅業精粹，以其獨特的配方，優選 特級原料，融合現代先進技術，產品風味絕佳、品位一流，實乃中秋節饋贈、自奉之選。
這個棗泥味的也是非常好吃的，咬在嘴裡，時不時地透露著紅棗的清香。
5、椒鹽月餅
吃過豆沙、吃過玫瑰、吃過蛋黃，至今還真沒怎麼嘗試過椒鹽味的，要不要一起來一塊。個人覺得蘇式椒鹽月餅可能會更好吃一些。
6、蛋黃蓮蓉月餅
這個蛋黃的一直以來比較喜歡吃，個人覺得廣式蛋黃蓮蓉做的是最好吃的。
7、椰奶月餅
椰奶的香氣，真的是太好吃了。
8、炭燒咖啡月餅
好吃的很，不信試一試。不過可能會有點甜唉。
『叄』 奶豆腐餡的月餅好吃嗎
奶豆腐餡兒的月餅還真沒吃過，但想想口感應該非常不錯。外皮酥脆，內里非常柔軟。
『肆』 奶豆腐月餅和奶皮子月餅哪個好吃
我個人覺得奶皮子月餅好吃，做法如下，主料
越南紫薯2個
蛋撻皮20個
奶皮100克
椰漿80毫升
雞蛋黃1個
輔料
橄欖油3克
黑芝麻少量
步驟1椰漿紫薯奶皮月餅的做法大全
准備好食材。紫薯、奶皮、蛋撻皮、椰漿、蛋黃
步驟2椰漿紫薯奶皮月餅的做法圖解
紫薯蒸好、祛皮待用
步驟3椰漿紫薯奶皮月餅的家常做法
紫薯用勺子切碎壓成泥
步驟4椰漿紫薯奶皮月餅的簡單做法
紫薯中倒入80ml椰漿
步驟5椰漿紫薯奶皮月餅怎麼吃
將紫薯和椰漿攪拌均勻
步驟6椰漿紫薯奶皮月餅怎麼做
將奶皮切成小塊兒
步驟7椰漿紫薯奶皮月餅怎麼炒
取半勺紫薯泥，怕粘放幾滴橄欖油，按成小餅狀
步驟8椰漿紫薯奶皮月餅怎麼煮
紫薯中包入一小塊奶皮，四周捲起包起來
步驟9椰漿紫薯奶皮月餅怎麼燉
逐一包好，紫薯餡料就做好了
步驟10椰漿紫薯奶皮月餅怎麼煸
蛋撻皮去掉錫紙
步驟11椰漿紫薯奶皮月餅怎樣煸
蛋撻皮中包入紫薯餡料
步驟12椰漿紫薯奶皮月餅怎樣做
將包好的月餅放入烤盤中，預熱烤箱，180度預熱10分鍾
步驟13椰漿紫薯奶皮月餅怎樣炒
在月餅上刷一層蛋液
步驟14椰漿紫薯奶皮月餅怎樣煮
撒上一層黑芝麻。放入烤箱中，200度烤20-25分鍾
步驟15椰漿紫薯奶皮月餅怎樣燉
一盤色香味俱全的椰漿紫薯奶皮月餅就上桌了！咬一口，外皮酥脆，內部嫩滑香甜，三層夾心一目瞭然！
成品圖
烹飪技巧
奶皮可以在網上買到，內蒙新疆的店都可以買到。2、怕粘連可以用少量橄欖油或者玉米油都可以
『伍』 奶豆腐好吃嗎
奶豆腐好吃，奶豆腐味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
奶豆腐為蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。
(5)奶豆腐和法國月餅哪個好吃擴展閱讀
奶豆腐營養：奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養豐富，提高免疫力，美容養顏的佳品。
形狀味道：奶豆腐因其形狀不同，味道也是不一樣的，厚塊奶豆腐吃起來柔軟，有濃厚的奶香味，而薄奶豆腐油膩，進嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置時間長就會變硬。因此食用時可將奶豆腐泡在熱茶里變軟後再食用。
『陸』 哪種奶豆腐最好吃
沒有把奶油在加工過程中提出的好吃
另外純奶豆腐比攙假的好吃
我個人覺得剛出鍋的奶豆腐最好吃,比泡泡糖還耐嚼
『柒』 內蒙的奶豆腐吃起來是什麼口感呢
奶製品應該也是深受到大家所喜愛的，而在內蒙古有一個特別出名的食品，那就是奶豆腐，當然這種奶味其實跟我們平常的是不一樣的，這種味道可以說只有他們當地才有這種特色。
而且大家都說吃奶豆腐最重要的還是吃曬乾的那樣嘴裡奶香回味真的是太滿足了，就像是吃一個棒棒糖一樣，很久很久都吃不完，要直接啃，真的牙齒都感覺會被咬掉，但是慢慢的啃真的是別有一番風味，不過呀，一定要含在嘴裡吃，這樣軟化之後咱們才可以嚼得動，或者說直接泡在牛奶，泡在茶裡面或者用水泡開都是可以的，吃法還是很多種的。