⑴ 小雞燉豆腐的家常做法
小雞燉豆腐的家常做法
原料
小雞、豆腐。
配料
土豆、寬粉、蔥、姜、蒜、料酒、糖、鹽、醬油。
1.先將小雞剁成大小適中的塊放在清水中浸泡去除血水。
另起鍋將泡好的雞肉煮一下，（事先已經泡好了，所以煮的時候基本上就沒有血沫了，湯可以保留）。
2.煮好的雞肉撈出備用。鍋內放少量油，適量糖炒糖色，然後放雞肉，等肉上均勻的上色後加蔥花和土豆略炒，放適量鹽、醬油、料酒，再放適量清水，（原湯更好）。
3.將豆腐用手掰成小塊，湯開後放豆腐和寬粉直到熟，灑上蒜沫少許味精（一定要少，不然就沒有雞的香味了）。
4.香噴噴的菜出鍋了。
雞肉搭配
1、雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
⑵ 家常燉老母雞的做法
燉老母雞是一道很補的菜，美味可口，具備不假的實際效果，針對我們一般人而言，吃那樣一道菜既能夠考慮我們的味蕾享有，還可以滋補養生我們的人體，針對身體較為虛的人而言，多吃燉老母雞湯對恢復元氣是很有協助的，接下去我們就為大夥兒詳盡的介紹一下燉老母雞湯做法。
方式一：
主要材料：老母雞
輔材：黨參 棗干
調味品：食用鹽 生薑片
1.先將柴雞除去內臟器官，清理干凈；
2.然後在豬皮上放進一勺鹽；
3.用鹽將豬皮所有抹一遍，留意不必抹到雞脯肉上；不清洗，立即放進電冰箱20分鍾後再取下沖凈，那樣燉出去的柴雞豬皮會脆爽；
4.將整雞放進燉鍋，添加黨參和大棗(也可添加自身愛好的食物)，放進1000ml的水；
5.隔水蒸制兩小時後，放鹽調料就可以。
方式二:
主要材料：三斤重上下草老母雞一隻 黑木耳 枸杞 小香蔥 薑片
輔材：鹽 米酒
作法：
1.老母雞清洗，木耳泡發清洗、蔥挽結，姜拍松；
2.母石鍋一次性加滿水，放進清洗的老母雞（或塊或一整隻都可以），等水大好後，打去白沫子，放進姜蒜，加上料酒；
3.母調至微火，慢燉，一個小時之後添加黑木耳；
4.母再燉一小時，添加枸杞、加入小量的鹽（做老母雞湯的鹽一定盡量少放，湯不適合咸）就可以出鍋。
上邊的這種詳細介紹便是有關燉老母雞湯做法，因為這家常小菜有很好的滋補養生實際效果，因此 長期性吃得話大會上火，針對這些人體比較好的人而言是不可以多吃的，以防出現出鼻血的狀況，燉老母雞湯做法這般的簡易，大夥兒趕快個人收藏吧。
⑶ 雞湯豆腐皮的做法步驟圖，雞湯豆腐皮怎麼做
用料
干豆腐
雞湯
蒜
蒜蓉辣醬
香菜
雞湯豆腐皮的做法
正宗的豆腐串要切成菱形塊，然後串在小竹簽子上，碼在燉鍋里。自己吃，可以簡單點，切成一指寬的條就行了。
用半支母雞燉一鍋雞湯，燉上三四個小時。
湯燉好後，將之前切好的豆腐皮下鍋。加鹽調味，不要太咸，因為吃得時候還要加辣椒醬。
湯開後轉小火，文火煮上半個小時。
蒜壓成泥，兌些水調成蒜汁。香菜切末。
煮好後盛盆，淋上蒜汁、蒜蓉辣醬、香菜末，開吃。
小貼士
干豆腐，也叫豆腐皮，還是家鄉的干豆腐好吃，薄薄的，香。北京的豆腐皮都太厚。
⑷ 雞湯豆腐串做法
雞湯豆腐串
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆乾或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。 ^_^
下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
⑸ 豆腐和雞肉怎麼做好吃
豆腐和雞怎麼做好吃？豆腐和雞可以將雞炒成麻辣火鍋雞，然後將豆腐燉在裡面，軟嫩可口，香辣非常開胃。
⑹ 老母雞怎麼做好吃
清燉母雞湯
材料
老母雞1隻(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
小訣竅
如果湯太幹了，可以補加開水一起燉。
手撕白斬雞
原料：小香菇干、肥母雞
配料：香菜、薑片
做法
1.小香菇干提前泡發好，雞洗凈
2.將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鍾
3.雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用
4.雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。
醬油雞
材料
1，新鮮草雞半隻(我買的是三斤左右的小母雞取一半)
2，姜，適量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少許黃酒，八角一小角(一顆八角中的一角，太多會改味)
做法
1，新鮮的半隻雞洗凈後晾乾
2，取適量老抽(老抽比較上色，不要太多，咸)，生抽，少許黃酒，水調勻備用
3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入准備好的半雞，調味醬油(味汁以沒入一半的雞量即可)，大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鍾翻一下雞身，一直燉到醬油快熬干，味基本進入雞內即可出鍋啦!
⑺ 怎樣燉雞塊最好吃
孜然燉雞塊 材料: 醬油，蔥段，胡蘿卜，青椒，雞塊，澱粉，雞精，孜然粉，胡椒粉，料酒少許，糖，油 做法: 1.雞塊用鹽，少許料酒，醬油，糖，胡椒粉，孜然粉，雞精，澱粉味下。 2.輔料是青椒塊，胡蘿卜片和蔥段～ 3.部門准備材料～ 4.先把味好的雞塊下鍋炒下～ 5.然後填湯大火燉～ 6.收汁即可，出鍋之前撒上青椒胡蘿卜和蔥段即可！ 7.翻炒一下，就可以關火了～ 參杞燉雞塊 主料雞塊。配料人參、枸杞，油菜心。調料鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、大料、香菜。 做法: 先把雞塊用水汆一下撈出，炒勺放底油，用蔥、姜熗鍋，放入雞塊煸炒，加湯，放入大料，大火燒開，移小火，燉20分鍾，放入人參枸杞，再燉20分鍾，放入油菜心和香菜，點明油出勺盛入碗中即可。 三鮮清燉雞塊 材料: 草雞500g，筍、香菇、口蘑、精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。 做法: 草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯、紹酒、姜、蔥燉2.5小時，加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時即可。 南瓜燉雞 材料: 雞，蔥，姜，料酒一勺，鹽，大棗，枸杞，南瓜，大料瓣一個 做法: 1.買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟. 2.斬成小塊. 3.燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水. 4.雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥. 5.把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味). 6.大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好. 7.轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃. 8.最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬.我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯里又燉了幾分鍾. 馬悍溝燉雞 材料: 蘑菇200G，西紅柿1個，雞腿5支，香菜2根，紅蔥頭1個，鹽，麵粉100G，雞湯300ML，奶油15G，色拉油100ML，胡椒粉適量。 做法: 鍋中放色拉油及奶油加熱後，將雞腿煎2分鍾左右至金黃色。 放入香菜及紅蔥頭炒約2分鍾。 將麵粉加入充分攪拌均勻，約為2分鍾。 雞湯下鍋，大火煮約30分鍾左右（菜譜上寫1小時，我覺得太久了。。。） 蘑菇，西紅柿下鍋，再煮約15-20分鍾。（依自己的口感吧。我喜歡西紅柿醬糊的那種，比較入味） 出鍋前，鹽及胡椒粉自己酌量添加。 羅勒燉雞 材料: 葯材羅勒100克食材大雞腿1隻調味料鹽1茶匙、米酒適量 做法: 1、羅勒先泡水10分鍾，再用刷子刷去皮外的污泥；大雞腿洗凈、切塊、汆燙去血水。 2、鍋內加4碗清水煮至沸騰時，放入羅勒煮20分鍾；再加l碗水及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續煮20分鍾；撈出羅勒。 3、加鹽、酒調味即可。 石耳燉雞 主料：凈母雞1隻（約重1000克），石耳50克，小蔥15克，姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。 做法: 1.將石耳用溫水泡開，反復搓洗干凈後再用冷水浸泡五、六次，洗凈黑水和細沙，再切成象眼片放鍋里，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍松），在中火上燒開後撈出盛入碗內（煮石耳的水和蔥、姜不用）；雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼。 2.准備砂鍋1隻，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。 特色泰式慢燉雞 材料: 去皮去骨半雞胸肉6塊，切成1.3厘米寬的條帶，大紅柿椒1個，去籽，切成條狀，大洋蔥1個，切碎，雞湯120毫升，醬油60毫升，孜然粉6克，大蒜3瓣，剁成末，紅辣椒粗粉2克，鹽和胡椒粉適量，太白粉15克，幼滑花生醬170克，醬油15毫升，檸檬汁60毫升，青蔥3根，切碎，碎新鮮香菜葉10克，碎炒花生仁75克 做法: 1.將雞胸肉條，黃椒和洋蔥放入慢燉鍋里。倒入雞湯和60毫升的醬油，然後再加孜然、大蒜、紅椒粗粉、鹽和胡椒粉。充分攪拌混合，蓋上鍋蓋，用低熱檔慢煮四個半小時至五個小時。 2.在烹煮過程中的最後30分鍾里，從慢燉鍋舀出一碗汁，加太白粉、花生醬、15毫升醬油和檸檬汁，攪勻至所有的原料融成一個稠的混合醬。將混合醬倒進慢燉鍋里，攪勻後把鍋蓋上再煮。 3.將雞肉在高熱檔上繼續煮30分鍾即好。食用前撒上蔥花、香菜葉和花生仁。 摩洛哥風味燉雞 材料: 去皮，去骨雞胸肉500克，切方塊，鹽2茶匙，洋蔥1個，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡蘿卜2條，切片，芹菜2棵，切成小塊，新鮮生薑1小塊，切成末，紅柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，姜黃粉1/4茶匙，雞湯350毫升，番茄醬250克，罐裝鷹嘴豆400克，瀝干水，西葫瓜1個，切片，檸檬汁1湯匙 做法: 1.將雞肉用鹽腌一下，然後放入一個大平底鍋，用中火將雞肉煎黃，直到幾乎煎熟。鏟出雞塊，擱一旁備用。 2.將洋蔥，大蒜，胡蘿卜和芹菜放入煎過雞的平底鍋里一起炒。當菜變軟時，加入生薑，紅柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黃粉；一起炒1分鍾左右，然後混入雞湯和番茄醬，炒勻。再把煎過的雞肉塊放回鍋里。將火調小，讓混合物煮約10分鍾。 3.加鷹嘴豆和西葫瓜入鍋里，煮開後將鍋蓋上，小火再煮15分鍾，或直至西葫瓜煮熟變軟即成。加檸檬汁炒勻即可享用。 牛蒡燉雞盅 材料：雞半隻，乾燥牛蒡片120克，枸杞30克 調味料：高鮮味精少許，米酒3大匙 做法: 1.牛蒡和枸杞洗干凈，雞剁塊後放入滾水中汆燙去除血水以及雜質，再取出清洗干凈備用 2.鍋內倒入適量的水、雞肉先以大火煮開，再加入牛蒡片、枸杞、紹興酒，蓋上鍋蓋後轉小火煮至雞肉變熟，起鍋前加入少許高鮮味精調味即可完成 薏米燉雞 主料：瘦雞1隻，薏米50克，天門冬7克，冬菇3個，白菜精鹽各適量。 做法: 1、冬菇薏米與更有天門冬預先浸上一夜，洗凈。 2、冬菇浸軟後洗凈去蒂。白菜洗凈。 3、雞去毛洗凈，從雞背剖開，取出內臟後，放入沸水中焯一下，取出置於清水中沖凈。 4、將雞放入較大的燉鍋內，注入適量沸水，燉1小時候，然後放入冬菇、薏米及天門冬，再燉約1小時，放入白菜，加精鹽調味後，再燉一會即成。 海帶燉雞 主料：雞1000克，海帶(鮮)400克， 調料：鹽15克，味精5克，料酒10克，大蔥10克，姜10克 做法: 1.將雞去除內臟後洗凈，斬塊。海帶洗凈，切成菱形塊。 2.鍋上火，放入適量水，先放入雞肉塊，燒至雞塊熟時，加入精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、海帶，燒至雞肉熟爛時，出鍋即成。 米湯燉雞 材料: 三黃雞0.5隻，淘米水幾碗，料酒1小碗，姜數片，鹽適量 做法: 1.三黃雞切塊； 2.淘米水放沙鍋燒開，加入三黃雞，薑片，料酒，中火燒開，轉小火燉至雞肉軟熟； 3.出鍋前放適量鹽調味即可。 元宵（肉餡）燉雞 材料: 雞肉，福州肉餡咸元宵，香菇，當歸（或黨參），鹽 做法: 1、將雞肉洗凈，切成小塊，入沸水焯一下，出去雜質。香菇泡發，黨參（或當歸）少許泡水。 2、將雞肉、香菇、黨參（或當歸）、薑片放入燉罐，倒入足量的開水和適量的老酒，然後蓋上蓋子，隔水燉1個小時。 3、將元宵煮到浮起來，然後撈出放入雞湯里煨一會兒。起鍋前加少許鹽巴調味。 雞塊燉麵筋 材料: 雞塊，麵筋，花椒，香葉，八角，紅辣椒，蒜，姜，蔥，黃豆，鹽，十三香，雞精，豆瓣醬，老抽，白糖 做法: 1.麵筋切片，炸至金黃酥皮。 2.重新起油，燒熱後下所有配料爆香。 3.倒入雞塊煸出油份。 4.依次放老抽、白糖、十三香、豆瓣醬、鹽、雞精調味，再翻炒5分鍾。 5.倒入黃豆和麵筋，翻炒幾下。 6.放適量水末過雞塊，換壓力鍋，燜10分鍾即可。 栗子燉雞 材料: 雞腿2個，去皮板栗150g，花椒少許，大料少許，蔥花適量，蒜末適量，薑片適量，白糖適量，甜面醬適量 做法: 1.雞腿切塊入沸水氽燙去血沫撈出備用； 2.鍋入油至6成熱將雞肉加入，中火略煸炸一小會，加入蔥、姜、蒜煸炒出香味，依次加入醬油、鹽、料酒、少許白糖、板栗、花椒、大料炒勻； 3.加入熱水末過雞塊，中火燉20分鍾左右，湯汁收盡即可。