A. 尉氏縣美食
尉氏縣美食有尉氏燴面、洧川豆腐、燙面角、羊肉燴豆腐、五香牛肉、豌豆餡等。
1、尉氏燴面：尉氏燴面是河南燴面的一個重要分支，它和其他地方燴面不同之處是尉氏的燴面都是用羊肉湯做的，是以獨家祖傳秘方調制的香料，配上滾滾的羊湯而成，然後放入羊肉丁、蔥花、香菜（芫荽）或是荊芥（五香菜）、芝麻醬，同時以個人口味放入用牛羊油沷的油辣椒，濃香味美回味無窮。
2、洧川豆腐：洧川豆腐是尉氏縣洧川鎮的地方傳統名菜，在當地可以說是婦孺皆知，它迄今已有2000餘年的歷史，其表面呈琥珀色，刀口純白，質地堅硬，手拿斤把塊往地上甩，不出水、不毛邊、不變形，該豆腐可用秤鉤掛，也可用麻繩穿提，放到鍋里燉不變形，煮不化，並且越燉越筋道。
3、燙面角：傳統風味小吃，此品種由北宋時期的「角子」演變改制而來。以七分燙面三分死面和面制皮，韭黃、鮮肉作餡，形似月牙，背面有褶如百葉裙，湯滿肉鮮，麵皮筋光香甜。
4、洧川羊肉燴豆腐：羊肉燴豆腐是洧川名吃之一，其味感濃香，鮮嫩羊肉配以正宗的洧川豆腐，以醇香順口而聞名方圓數百里，享有「到洧川不吃羊肉燴豆腐，不算到過洧川」之美譽。
5、洧川五香牛肉：洧川五香牛肉以當地1-3歲黃牛為原料，由回族清真寺專職阿訇主持屠宰，採用科學營養配方，輔以幾十種名貴滋補葯料，經傳統工藝分割、腌制、開胃理氣。
6、豌豆餡：傳統風味小吃，以豌豆、柿餅等原料製成，色呈黃綠，滋味香甜，是健脾胃、解熱毒的夏季食品。
B. 開封市哪裡有羊肉燴豆腐
土街路東有一家，不錯，
金明廣場高級技校邊有一個，還行吧
C. 尉氏魚市街洧川羊肉燴豆腐
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，凍豆腐1500克，
輔料：菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，
調料：味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克
做法
1.羊肉洗凈，切成4厘米見方的塊；
2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫；
3.再加花椒面、精鹽、薑末、蝦米，用小火燉爛；
4.凍豆腐擠干水分，切成4厘米見方的塊；
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鍾，加粉條、菠菜，燒制；
6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。
D. 羊肉燴豆腐的由來
羊肉繪豆腐，是中原腹地河南開封市洧川的地方名吃之一，屬於豫菜。主要原料為鮮嫩羊肉配新鮮的洧川豆腐，洧川的羊是純種的小尾寒羊，肉質細密緊湊，無膻味;洧川豆腐用中原大地優質黃豆加上雙洎河水（洧水）以古法精製而成，其表面呈琥珀色，刀口純白，質地堅硬，手拿大塊往地上甩，不出水、不毛邊、不變形，該豆腐可用秤鉤掛，也可用麻繩穿提，放到鍋里燉不變形，煮不化，並且越燉越筋。其味道甘甜中透著豆香。兩者相燴，真乃天作之合。此菜湯色上層微紅，中層湯濃汁白，稠寡適中，香味纏繞。既有纏綿的羊肉香，又有濃濃的豆香。羊肉鮮香酥爛，豆腐柔潤可口，再以時令蔬菜相配。直使你筷箸不停，頭不肯抬，直到腹滿肚脹，香嗝迭起……
E. 河南都有什麼好吃的民間小吃呢
鄭州燴面
河南麵食多有所長，燴面是代表之一，此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以後名稱漸變，宋代汴京食店便有「插肉面、大奧面」的供應，後多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。鄭州燴面大興於上世紀八十年代，得益於改革開放、流動人口大量增加、餐飲業需求大增，先是老字型大小「合記」的羊肉燴面獨領風騷，然後是蕭記的三鮮燴面異軍突起，並快速發展，二十年間不但成為鄭州市餐飲的城市名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴面也成為了河南、鄭州的另種風情。燴麵粉是用優質小麥麵粉製成的，加雞蛋和鹽，在和面之時就將其揉入麵粉之中,經反復揉搓，使其筋韌,揪成小劑子,捏成片狀兩面摸上麻油。煮麵之時，幾番抖動，面片便由粗變細，被拉成寬約2厘米的薄面條，在滾水裡浮沉幾番也不易斷開，面分為四兩或二兩一份。燴面之香，功夫在於湯,湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中葯熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進面里，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。看大師傅下面也是一種美好享受，薄薄的面片，悠忽間拉成長長的薄條。像音樂家在指揮音樂，又似魔術師在玩高超的技藝。那白白的面片，上下翻飛，似游龍飛舞，像綵綢玩花，曲龍虯勁，瞬間下鍋，眼還沒看清怎麼回事，面已下鍋煮熟了。 湯白味鮮，面滑筋韌，放上幾大塊羊肉，輔以海菜絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就這樣熱熱和和的一大碗滋補燴面就擺在你面前了。芝麻醬，鹽，味精等多放在碗底，吃前用筷子一挑，那個香啊！
開封灌湯包子
灌湯包就是包子裡面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品．開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。灌湯包就是包子裡面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品．開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃開封灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮細瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。唯要記住，吃灌湯包子注意抄底，橫中一吃，未及將湯汁吸納，其湯就順著筷子流至手上，抬腕吸之，湯沿臂而流，可及背心。吃灌湯包子燙著背心，在理論上是存在的。所以，吃灌湯包子必須全神貫注，一心在吃，不可旁顧。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次之。湯如詩歌，肉餡是為散文，麵皮為小說。因為小說是什麼都包容的，散文精粹一點 ，詩歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎於湯進入味覺感觀的，麵皮除去嚼感，幾乎可以忽略。此便是南人吃北國之體驗，未知北人是否列面為第一位。開封灌湯包子，是融合了天津狗不理包子水打餡、半發面和開封灌湯包子汁多味美的三大特色製作而成，使其既有時尚特色又有傳統精粹，色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言，深得廣大顧客的贊譽。
開花饃
開花饃可以追溯到晉代，當時便有「坼作十字」形的蒸餅市售。今之開花饃是在面團充分發酵後加入適量白糖，餳到一定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。開花饃」，又名「籠餅」，亦稱「白銀如意」，是一種用小麥麵粉蒸製成的古代食點。 開花饃，傳說是明太祖朱元璋小時候喜歡吃的食品。相傳，朱元璋小時家境貧寒，隨母親從安徽逃荒來到山西長子縣慈林山地帶.他在白眼狼白員外的家當僕役時，常幫廚房馬師傅之女馬秀英燒火打雜。倆人情投意合，馬秀英經常偷偷地取點好吃的給朱元璋。朱元璋最喜歡吃開花饃。後來朱元璋約馬秀英一同參加了郭子興的部隊，馬秀英成了一名隨軍炊廚，朱元璋成了一名能征善戰的勇士。每當朱元璋打勝仗回來，馬秀英就親自蒸上開花饃慰勞朱元璋。他統一天下後，大宴群臣，下旨讓御膳房做開花饃，廚師都不會，被朱元璋臭罵了一頓。無奈請出娘娘馬秀英指教，朱元璋才吃到了他可口的開花饃。朱元璋之子朱模在潞州皇城居住時，也喜歡吃開花饃。不過那個時候的開花饃，可不是今天用精麵粉做的，而是用白玉茭面做的，當時潞州民間百姓也稱之為「點心」，因為蒸出的開花饃頂部要用紅色素點一紅點，故為點心。
水煎包
水煎包，是齊魯名吃，距今已有500多年的歷史，現主要以博興縣喬庄鎮（蔡寨村）出名，多分布於博興縣東北部鄉鎮。利津，是萬里黃河入海的地方，人傑地靈，物產豐饒，農桑發達，文化繁榮。明清時期，這里是海河陸路的交匯中樞和著名商埠，商賈雲集，店鋪林立，獨具特色的水煎包應運而生。水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者贊不絕口，名揚四方。水煎包起源於利津縣，經過百年的歲月現已遍布中國大部分地區，也使得更多的人可以一嘗水煎包的美味。河南水煎包則以平頂山市焦店村的最為知名，焦店村的水煎包吃起來麻麻的口感獨特，搭配其當地的胡辣湯那就是另一番滋味。在這里想要吃到正宗的可不要跑錯地方，焦店水煎包最好吃的還是胖師傅家的正宗老牌包子店。水煎包屬於大眾風味的小吃，物美價廉，製作方面不受四季影響，它一直是當地暢銷的地方風味小吃。成為人民深受歡迎的食品。各縣市均有從事此業者，生意甚好，很受當地居民及旅遊者的歡迎。水煎包形狀和大小有異，形狀如柿餅的，上下有呈金黃香脆的紙狀面片，外酥里鮮，口感甚佳。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
燙面角
傳統風味小吃新安燙面角，創制於民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，於新安縣火車站開設餐館，出售「老任燙面角」。由於配方科學，製作講究，所制燙面角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時有「名揚隴海三千里，味壓河洛第一家」的美譽。 任老大故世後，王金斗改字型大小為「老王燙面角」，其子王德法承襲父業，使這一風味小吃得以發展。1980年，王德法曾應邀赴鄭州傳藝。 至今，洛陽、鄭州等地都有專營「新安縣燙面角」餐館。近年，新安「方記燙面角」在傳統工藝的基礎上又有創新，風味更佳，1986年以來，多次被評為「 洛陽市名小吃」，並於1993年應邀參加北京迎「亞運」美食節，受到廣泛贊譽。 其做法是：精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開水把面燙好，擀成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鍾即成。 燙面角和餃子相比，特別之處是皮筋道，由於是蒸的，所以一般不會破，個個整齊。據說發明此種食物是出於偶然：某人發面時失手了，滾水進入面盆，燙壞了發面劑兒，就乾脆把沒發的面擀成面片，再將包子餡兒填進去，做成狀似月牙的食品。人們看這食物形狀新奇，就想吃個稀罕，因此就火了。新安燙面角的由來，還有一個故事呢，相傳，早年有個叫鄧煥章的鄧州人，幼年父母雙亡，被一飯店老闆收為徒弟，一次失手把滾水掉到了面盆里，燙壞了發面劑兒，害怕師傅責怪，情急之中，乾脆把燙面直接擀成月牙狀的麵皮，填上餡兒，上籠蒸熟後挑到街上去賣，沒想到大受歡迎，小店也掛出「又一新」招牌，從此正式定名「燙面角」。
酸漿面條
酸漿面條是把磨好的綠豆粉漿發酵至酸時加水、見開、下面至熟，再撈出面條，用適量麵粉加入粉漿令其濃厚，混合面條即成。此面用花椒油、辣椒油調味、以芹菜、菠菜等為配，口感酸辣，粉漿風味獨特，以洛陽漿面條的名聲最大。洛陽漿面條是洛陽民間的傳統麵食，也叫「漿飯」。因酸味獨特而受到洛陽人甚至是外國人的喜愛。 漿面條的主料是面條，但配料是關鍵。因為煮漿面條的不是常用的清水，而是一種特製的酸味豆漿（也稱酸漿）。食用時，根據的自己的口味放入辣椒、韭花醬味道會更佳。 洛陽漿面條還有一個特點，放涼後重新加熱食用更有味道。因此民間有「漿飯熱三遍，拿肉也不換」、「漿飯熱三遍，金子也不換」、「漿飯熱三遍，給個縣官也不幹」等多種說法。在做的時候會聞到一股隱隱的酸味，但是在吃的時候它的酸味幾乎都化解在料上。吃不出太大的酸味。凡是喝過洛陽漿面條的人，提起這味小吃，立時會覺得余香滿口，回味無窮。它雖然是中原面條飯食中的一種，但它那特殊的原料和特殊的做法，使漿面條與普通面條的味道截然不同。 漿面條還有開胃的作用，使人吃了還想吃。回味無窮！漿面條在洛陽的發展歷史年數久遠，已無法考證。關於漿面條的來歷，曾經有這種說法：當年，劉秀被王莽追殺，走頭無路、飢寒交迫，見到一個漿房就進去想找點吃的。可房裡沒有人，也沒有食物，只有幾把乾麵條，缸子里還有綠豆磨的漿水，但是已經放酸了。他也顧不了許多，就舀了幾瓢酸漿，把現有的乾麵條和菜葉、干豆統統都放到鍋里煮。面條煮熟了，當他打開鍋蓋就聞到了泛著淡淡酸氣的面條，於是他就狼吞虎咽的全部吃完了，以至於當了皇帝還總想著當年的漿面條，所以御宴中就有了漿面條這道菜，流傳至今。
胡辣湯
是一種湯類傳統小吃。已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐， 胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。 在數百年的歷史中，聰明的河南人對胡辣湯的吃法做了延伸，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，謂之「豆腐腦胡辣湯兩摻」簡稱「兩摻」。 胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。 胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日後你若能到河南各地一游，可千萬別錯過喝碗此湯的良機。 雖然胡辣湯店大多看上去又小又不衛生，但這並不證明就沒有「敗絮其外，金玉其中」的例子。如果喝胡辣湯喝得多了，那就可以以老江湖的口氣分析道：「嘿嘿，門面看上去越是破的店，湯就做得越好。」店大欺客，這個道理誰都曉得，湯做得好，這就是金字招牌。不管店面看上去有多臟，只要一碗色香味俱全的胡辣湯端上來，什麼都別說了，開喝吧你就。 不過，喝胡辣湯也有很多秘訣。其一，是否加醋。加的話不僅辣，而且酸。其二，喝肉的還是喝素的。肉的當然好喝，只是要價高出5毛錢。其三，是先吃裡面的雜物（麵筋、牛肉丁、海帶絲）再喝湯，還是連湯帶雜物一口悶。前者是吃，後者是喝。如果你沒有喝過，那肯定不是地道的河南人。河南漯河舞陽境內一小鎮——北舞渡，鎮上的燉肉糊辣湯遠近聞名。肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮。
汴京烤鴨
是開封的傳統美食，歷史悠久。 早在北宋時期，炙鴨、燒鴨（均為烤鴨）已是汴京酒樓、市肆中的名餚。金破汴京之後，汴京的大批工匠藝人和商賈，隨著康王趙構遷於建康（今南京）、臨安（今杭州）一帶，烤鴨這種美食又成為南宋民間和官宦之家的珍饈。南宋文人洪邁在《夷堅志》中就記載了擅長製作烤鴨的名廚、烤鴨高手王立，這是我國第一位見諸於書籍的烤鴨名師。元滅南宋，元將伯顏曾將臨安的能工巧匠遷至大都（今北京），這樣烤鴨製作技術又傳到北京，烤鴨又成為北京宮廷和市肆的佳餚。 隨著歷史的變遷和發展，汴京烤鴨技術逐漸播及四方，各地又在此基礎上進行改良和發展，形成了各自不同的風味和特色。明清時期，烤鴨技術發展到精美的程度，不但對烤鴨的工藝要求更精更細，而且對烤鴨所用鴨子也要求專門飼養，因而就出現了鵝鴨城、養鴨房、養鴨場等專門喂養鴨子的場所。清末民初，開封的又一村、山景樓等飯庄，都有自己的填鴨房，有專人飼養鴨子供飯庄使用。由於專門飼養的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，成了開封宴席上的珍品。烤鴨有多種吃法，通常是將烤熟的鴨子，趁熱片成片，蘸甜面醬，加上菊花蔥或蔥白，用特製的荷葉餅（最好加些栗子面）、片餑餑卷著吃，喜食甜食的，也可蘸著白糖吃，味道也很好。片凈肉的鴨骨架還可以加白菜、冬瓜熬湯，別有風味。
洛陽牛肉湯
「甜」牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時,老闆就將大量敲開的牛骨頭置於近一人深、直徑2米開外的大鍋內,加入清水和自製香料,湯燒沸後,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。 湯里煮牛肉也極有講究,大塊牛肉必須把牛油剔除,煮的時間要掌握好火候。時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。因此「甜」牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片,入嘴即化,滿口清香,回味無窮。 在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片牛肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。當地人喜用硬面「鍋盔」泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來,當然越嚼越「美」(洛陽方言)。 很多人在對比的時候都容易忽略一點，洛陽的牛肉湯只有上午才營業的。洛陽金銘記清真甜牛肉湯（原金家牛肉湯）始於1950年，由洛陽東關金承堂老先生獨特配方研製而成，是洛陽一大特色名吃。此湯以甜湯為主，世代家傳，目前已傳至第三代。洛陽金銘記清真甜牛肉湯是洛陽唯一一家由國家商標局注冊的以甜湯為主的餐飲連鎖機構。 洛陽金銘記清真甜牛肉湯由二十多種中葯材配以鮮牛肉，牛肉微火熬制而成，湯鮮味醇，其性味甘平，有補男脾，益氣血，補腎壯陽，強筋骨，溫通經脈，理氣溫腎，燥濕化痰，理氣和胃，祛風止嘔，滋補養顏，之功效。.
河南羊肉湯
河南的羊肉湯品系多，像豫西靈寶羊肉湯，許昌丈地羊肉湯，洧川羊肉燴豆腐等。靈寶羊肉湯以濃百似漿，營養天然為特色，許昌丈地羊肉湯則肉鮮嫩，湯醇香。洧川羊肉燴豆腐更是回漢結合風味。 豫西靈寶羊肉湯系一次泡百斤骨，半百斤肉，先氽後大火煮三五小時，造就它和牛奶媲美的品位。其內豐富蛋白，鈣質不言而語。和它相匹配的素餅獨一無二，僅60克的餅精緻細巧，無酵面擀制，鏊上烙，卧爐烤，做出外觀豐滿，花紋精美，金紅乾脆，久泡不爛的特點。不僅這，商家還贈送小份『靈寶涼粉』讓你嘗遍它的特色。 許昌丈地羊肉湯需鮮肉冷凍一番，切大薄片，加鹽，嫩肉粉腌制，鍋上火加精煉五香牛羊油，爆炒羊肉片，再加骨湯，調料煮制。未成，便香氣四溢，牛羊油的膻香，骨湯的醇香，肉片的鮮香，全鑽進鼻子。撒蔥花，香菜，淋香油，熱騰騰的羊肉湯挑逗著你。洧川羊肉燴豆腐出此回漢民族合居地，清真羊肉湯加入十三香，骨子透著濃郁的香，洧川豆腐，地方史志說它是貢品。一塊豆腐用馬鬃提著，走半里不掉。它們結合使洧川美味到極致。羊肉，豆腐，木耳...飽飽一大碗。讓你領略河南飯菜經濟實惠，好吃不貴絕非虛傳。
.油旋
濟南名吃油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖盪時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。 清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：「……和面作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。」 據說道光年間濟南城裡的鳳集樓是較早經營油旋的店家，光緒二十年開業的「文升園」飯庄，曾以經營油旋等眾多地方小吃而聞名泉城。民國初年時，濟南有十幾家經營油旋的店鋪，油旋成了當時名揚全國的小吃。色澤金黃，外酥內嫩，層多鬆散，蔥油香味濃，與餛飩配食味更佳。
開封桶子雞
開封特產名菜,以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名.，桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。因其形似圓桶而得名。馬豫興桶子雞以製作精細、選料嚴格、味道獨特而久負盛譽，歷經一百多年而久銷不衰，現由馬豫興雞鴨店烹制經營。為世人稱道，享譽古城。有些朋友吃過桶子雞感覺並不好，常抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質量有關外，很大的原因是吃法上不對。由於桶子雞本身的特點就有一個脆字，註定了桶子雞並非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，桶子雞並非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。 桶子雞最好的部位是雞大腿，味道香，口感好，幾個雞大腿切成細片，是冷盤中的上等品。正宗馬豫興桶子雞生產廠家在中華大地上僅開封市馬豫興肉禽公司一家。 「馬豫興」桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。桶子雞是河南開封的一款名吃。走進開封的大街小巷，隨處都可見到銷售桶子雞的食攤或店鋪，即使去星級酒店吃高檔筵席，也會給你上桶子雞這道菜，因為她最能代表開封的風味特色。
道口燒雞
道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。由河南省民間文化傑出傳承人、省特級燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創於清朝順治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為「天下第一雞」。清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：「何物發出此香？」左右答道：「燒雞」。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗後大喜說道：「色、香、味三絕」。從此以後，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發展了祖先的精湛技藝，使「義興店」燒雞一直保持著他的獨特風味。從七十年代以來，各國駐華使節和國外來賓吃了「道口燒雞」，無不交口稱贊。加拿大總理特魯多、尚比亞總統卡翁達、丹麥首相等貴賓，品嘗道口燒雞後都贊嘆不已。 道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。歷史悠久，風味獨特，是我國著名的地方特產食品。
F. 羊肉能不能跟豆腐一起吃嗎
羊肉當然可以和豆腐一起吃了，洧川鎮的名吃就有羊肉燴豆腐
G. 洧川豆腐燉羊肉的做法
1. 將羊肉洗凈，切成塊；
2. 將豆腐切成塊；
3. 蔥切段、姜切片、蒜搗碎成蓉待用；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至四五成熱，放入花椒炸出香味，撈出不用；
5. 放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉塊炒至水干，加入清水、河蝦、料酒、蔥段和薑片燒沸；
6. 用小火燉至羊肉酥爛，加入豆腐塊再燉10分鍾，撒上鹽和味精即可。
食物相剋
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時
H. 尉氏的名吃都有什麼
尉氏青豆面：尉氏青豆，又稱尉青豆，簡稱尉青。種植歷史悠久，弛名中外，是久負盛名的農民族特產、土特產品。尉氏青豆特點是：質堅籽重，大小均勻，色澤青綠，碧如翡翠，胚部外圍有黑圈，中間有雪白一點。尉氏青豆面有光澤，營養豐富，含有多種營養萬分，蛋白質高達43%以上，屬各種豆類之首。它的用途廣，可作烹飪配料，並可用於製作豆腐、豆醬、豆芽、腐竹。
尉氏雙黃咸鴨蛋：蛋白細嫩柔軟,蛋黃紅黃松沙,油露滴滴,風味別致。雙黃咸鴨蛋,松花蛋為尉氏著名的傳統特產,物美價廉,在當地頗受推崇，是走親訪友饋贈佳品。
賈魯河松花蛋、席蘇辣子雞、洧川牛肉、尉氏燴面、大李庄辣子兔、洧川羊肉燴豆腐、尉氏小魚湯、辣子雞、辣子鴨、辣子兔、辣子魚、辣子鴿、辣子牛、紅油雞頭、涼皮、酒糟湯園、面窩窩、老涼皮等等。
說實話，我還是最喜歡吃尉氏燴面，面味、湯味那叫地道呀~嗯，香！
I. 洧川羊肉燴豆腐怎麼做
方法
1、將豆腐切塊，加鹽用80度的熱水浸泡片刻，油菜、香菇、馬蹄切成粒，羊肉、洋蔥切塊備用；
2、將泡過的豆腐倒入鍋中加入青豆，稍煮後放入香菇、馬蹄、油菜一起焯燙後撈出備用；
3、坐鍋點火倒油，下入羊肉、洋蔥炒香後沖適量清水，燒開後下入焯好的原料大火燴制，加鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉、香油、味精調味出鍋即可。
J. 尉氏羊肉燴豆腐的做法
羊肉燉豆腐的做法步驟
1
准備材料：羊肉切成1－2cm小塊，涼水浸泡半小時；豆腐切成如羊肉塊大小備用；准備調料：姜切片、蒜整瓣、蔥白用水掰成小段；
2
燉肉：羊肉塊涼水下入砂鍋，開火；開鍋後放入料酒、薑片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉；小火慢燉半小時，直到羊肉很爛糊。
3
入豆腐塊：將豆腐塊放入後，同時放入蔥蒜，加入適量鹽、少量生抽，火稍開大繼續燉10分鍾；關火前放入蚝油一勺（這步很關鍵哦！試試看）；關火燜5分鍾；出鍋前放入香菜碎！