豆腐腦用什麼做最好吃_豆腐腦怎麼做才好吃

① 自製豆腐腦好吃嫩滑

自製豆腐腦好吃嫩滑

自製豆腐腦好吃嫩滑嗎？豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，不同地方，叫法不同，有些地方則喜歡叫它豆花、豆腐花等，其製作過程也是相對簡單的！下面跟我一起來看看自製豆腐腦好吃嫩滑吧！

自製豆腐腦好吃嫩滑1

自製豆腐腦

外面沒有賣豆腐、豆腐腦的了。我這買了快半年的一盒內脂也派上用場了，囤貨犯懶也不算什麼壞毛病吧。宅在家裡，自給自足。

用料

黃豆 200克水 1350克內脂 1包（三克）純凈水 15～20克（化內脂用的）

自製豆腐腦的做法

1.把黃豆用水泡發，8～20小時，中途要多次換水，可以去除豆腥味。

2.把泡好的黃豆瀝干水份放入豆漿機，加水1350克。用豆漿機的果蔬功能，重復打了四遍。越細膩越好。

3.利用打豆漿的時間，化開內脂，15～20g的水加入1包內脂（3克）。用最少量的水化能開內脂就好。

過濾豆漿。

1.把過濾出來的豆漿，放在爐灶上，開火。中火煮開（照看好了，別溢鍋），轉到中小火煮5～7分鍾左右，多煮一會兒，可以去除豆腥味。用網篩撇去浮末。豆漿煮好了，想喝豆漿的可以直接喝豆漿。

豆腐腦的製作：1.把化開的內脂放入電飯煲，開啟保溫功能。

2.把煮熟的豆漿，冷卻1～2分鍾。豆漿表面有一層薄薄的豆腐皮，用筷子挑起來，放在一邊晾涼（做鹵汁時可以放裡面）。

3.把豆漿迅速的倒入電飯煲內膽里，倒入豆漿的時候要拿高一點，利用這個沖擊力讓內脂與豆漿混合均勻，用網篩撇去浮末。蓋上鍋蓋（在內膽上面蓋一層紗布，可以吸收蒸發出來的水份，讓做出來的豆腐腦表層更光滑細膩），保溫30分鍾左右，時間長一點也沒關系。

4.利用這個時間做鹵汁即可。

鹵汁：鍋里加適量的水，放入切碎的木耳、香菇、上海青（或者油麥菜）、豆腐皮煮開，用素耗油、生抽、老抽、鹽調味。用水澱粉把湯汁收濃稠，放入芝麻油即可。一碗豆腐腦就好了。

剩下的做豆腐。酸奶杯、保鮮盒都用上了。

壓的時間長一點（我這個壓了一晚上），豆腐很結實。自己做的豆腐幾乎沒有什麼豆腥味??。這個是用全部食材的量壓出來的一塊豆腐。

沒有內脂的，可以直接用內脂豆腐做豆腐腦（看小貼士）。

多功能養生鍋的保溫功能也很好用，可以加熱到60多度保溫。

用養生鍋的保溫功能，做出來的最好。

自己做的豆腐，沒有豆腥味。簡簡單單的拌一下，就很好吃了。

這個商家的說明書，你可以根據自己的喜好做豆漿、豆腐腦、豆腐吧。

放在冰箱-18℃冷凍一晚（時間長一點更好），自己做的凍豆腐組織就是不一般。

黑豆豆腐

小貼士

沒有內脂的可以直接買內脂豆腐，去掉盒子，用蒸鍋蒸10分鍾，倒出多餘的水份，澆上鹵汁即可。

自製豆腐腦好吃嫩滑2

豆腐腦的用料

大豆 120g

清水 1500ml

葡萄糖內脂 5g

大蒜 2-3瓣

醬油 1大勺

醋 1勺

香菜半棵

蝦皮 1小撮

香油 1小勺

辣椒油少許

豆腐腦的做法

步驟1、稱取120克有機黃豆洗凈。我的這個小缸裝滿正好120克，你也可以找一個合適的容器，用容器量量，下次直接用這個容器來量取。

步驟2、洗凈後的黃豆用清水泡一夜，泡至完全漲發。

步驟3、把泡好的黃豆加入料理機，倒入一半的`清水，開始磨漿。

步驟4、取干凈的醫用紗布折成雙層，鋪在干凈的容器上。

步驟5、磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆漿。

步驟6、剩餘的少量豆渣倒回料理機，加入剩餘的清水，再次磨漿。

步驟7、磨好的豆漿同樣用紗布過濾到盆中，把盆中所有豆漿經過濾網過濾著倒入鍋中。

步驟8、大火燒開，燒開後中火煮5分鍾以上。這個過程不能離人，豆漿非常容易煮出泡沫溢出鍋外，要嚴密監視，不時攪拌豆漿。

步驟9、准備干凈的容器放入5克葡萄糖內脂。

步驟10、豆漿煮好後關火，冷卻30秒到1分鍾的時間。然後把豆漿倒入步驟9准備的容器中。倒豆漿的時候從距離容器底大約30厘米高處倒入，加蓋靜置5分鍾以上。

步驟11、蒜瓣洗凈加少許鹽搗碎。

步驟12、香菜洗凈切小段、蝦皮洗凈放入小碗，倒入醬油、醋、蒜泥、少許涼白開水，滴入香油拌勻即可。

步驟13、准備調料後豆腐腦即可成型，大約5、6分鍾。用平勺輕輕平著盛出豆腐腦，澆上調料，淋少許辣椒油，開吃。

豆腐腦的烹飪技巧

豆漿過濾兩次做出的豆腐腦會比較滑嫩。1500ml清水做出的豆漿可供三人食用，你根據家人的多少調整用水和用豆量。豆子最好選用我國產的非轉基因大豆，我的是親戚送的，還帶著少許豆夾皮呢。

② 豆腐腦做法是什麼怎樣做最好吃

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。豆腐腦製作方法其實非常簡單，豆漿煮開放到80度左右，加入內脂後攪拌均勻，蓋上蓋子燜5分鍾左右即成嫩豆腐，具體比例自己試過幾次就能掌握了。

無論大家喜歡的是北方的鹹味，還是南方的甜口，都離不開基礎豆腐腦的調制方法，豆腐腦的原材料是內酯和黃豆，黃豆是高鈣高蛋白質食材，製作成豆腐腦不僅保留了黃豆的全營養，通過打磨之後，讓蘊含的營養更能發揮出來，讓豆腐腦形成了高鈣高蛋白的美味小吃。

③ 豆腐腦怎麼做才好吃

豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。

1. 把發好的黃花切成3厘米長的小段，將清洗好的木耳撕成小塊備用。

2.首先把豆漿粉放入盆中，用水把豆漿粉瀉成豆漿，放在火上邊熬邊攪直至開鍋為止。開鍋後要迅速倒入有內脂的盆里，並蓋好蓋子。15分鍾後就變成了豆腐腦。

3.鍋中放入油燒熱，倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入蔥花、薑末炸出香味後再放入醬油，最後加入水。把切好的黃花和木耳放入鍋中，鍋燒開後陸續放鹽、白糖、胡椒粉、料酒，水澱粉，攪拌到提勺拉絲時倒入香油。

4.用碗呈出做好的豆腐腦，澆上鹵，一碗好吃美味的小吃豆腐腦就做好了。

④ 怎樣做豆腐腦好吃又簡單

1
稱取120克有機黃豆洗凈。我的這個小缸裝滿正好120克，你也可以找一個合適的容器，用容器量量，下次直接用這個容器來量取。

2
洗凈後的黃豆用清水泡一夜，泡至完全漲發。

3
把泡好的黃豆加入料理機，倒入一半的清水，開始磨漿。

4
取干凈的醫用紗布折成雙層，鋪在干凈的容器上。

5
磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆漿。

6
剩餘的少量豆渣倒回料理機，加入剩餘的清水，再次磨漿。

7
磨好的豆漿同樣用紗布過濾到盆中，把盆中所有豆漿經過濾網過濾著倒入鍋中。

8
大火燒開，燒開後中火煮5分鍾以上。這個過程不能離人，豆漿非常容易煮出泡沫溢出鍋外，要嚴密監視，不時攪拌豆漿。

9
准備干凈的容器放入5克葡萄糖內脂。

10
豆漿煮好後關火，冷卻30秒到1分鍾的時間。然後把豆漿倒入步驟9准備的容器中。倒豆漿的時候從距離容器底大約30厘米高處倒入，加蓋靜置5分鍾以上。

11
蒜瓣洗凈加少許鹽搗碎。

12
香菜洗凈切小段、蝦皮洗凈放入小碗，倒入醬油、醋、蒜泥、少許涼白開水，滴入香油拌勻即可。

13
准備調料後豆腐腦即可成型，大約5、6分鍾。用平勺輕輕平著盛出豆腐腦，澆上調料，淋少許辣椒油，開吃。

⑤ 豆腐腦要加什麼才可以做到

你好，很高興回答你的問題。

⑥ 豆腐腦上添加什麼調味料最美味

添加一些香蔥、鹽、麻油、炒過的花生末、生抽。如果喜歡甜或辣的可加些白糖或辣椒末。

⑦ 自製的豆腐腦，配上蔥花太好吃了，蔥油豆腐腦的做法是什麼

自製的豆腐腦，配上蔥花太好吃了，蔥油豆腐腦的做法是什麼？說起豆腐腦，很多合作夥伴一定很熟悉，尤其是東北的朋友，因為豆腐腦是在東北等地的街頭或市場上賣的。它通常與薄煎餅或油條一起吃，味道咸，美味，超級開胃。這種豆腐凍的主要成分是我們常見的大豆腐，它是由一些真菌、蘑菇、蔥等製成的。加上適當的調味料，這道菜變得更豐盛了。