Ⅰ 顏值非常高的水晶餃子，到底是怎樣的做法呢
水晶水餃皮有嚼勁，比普通麵粉製作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。水晶餃子適合蒸制，它的皮比普通麵粉製作的更有嚼勁，更有一定的延展性。水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。
將面團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，包好的水晶餃子開水上鍋蒸，蒸8-15分鍾即可關火出鍋。
做水晶蒸餃的餃子皮要擀的薄一點，這樣才能晶瑩剔透，而且麵皮厚了口感也不好。
Ⅱ 水晶蒸餃怎麼做
從小我就愛吃水餃，尤其是三鮮餡兒的餃子，一口麵皮一口菜，再來一點兒蒜汁，那叫一個鮮香。前幾天和婆婆一塊兒出去下館子，改善改善我們的小生活，點了一份兒水晶蒸餃，看著晶瑩剔透的可真好看啊，輕輕咬一口裡面的餡那叫一個鮮美，不蘸蒜汁兒就能吃上一大盤。
Ⅲ 如何做好吃好看的水晶蒸餃呢
【水晶蒸餃】的做法
1、先來打肉餡兒，加幾片生薑去腥，打好以後倒入碗中調味兒；
小貼士
【蓉兒貼心提示】
1、紫甘藍擠上幾滴檸檬汁，顏色瞬間就變成了好看的紅色，這個其實是因為紫甘藍遇酸會變紅，遇鹼會變綠的緣故；
2、擀皮時候不要太用力，面特別容易粘，案板上多放點乾麵粉；
3、想要彩色餃子，可以加入不同顏色的蔬菜汁水，如胡蘿卜、菠菜汁顏色也很漂亮。
Ⅳ 水晶餃子的做法及和面方法大全
水晶餃子
第一步：准備原料、豬肉、大蔥、生薑、大蒜、雞蛋、玉米粒、香菇、胡蘿卜、食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、純牛奶、熟油、蚝油、小麥澱粉、玉米澱粉各適量。注意：包肉餡餃子，豬肉的選擇很重要，它直接決定了餃子的口感，豬肉最好選擇鮮嫩的前腿肉，口感更好。
第二步：先將准備好的豬肉清洗干凈，用刀剁成肉餡放入盆中，然後把蔥姜蒜清洗干凈，依次將姜切成末，蔥切成蔥花，大蒜切成末，倒入肉餡盆中，再加入生抽、熟油、胡椒粉、食鹽、蚝油、雞蛋用筷子沿著一個方向攪拌直至肉餡上勁，再把肉餡放置15分鍾左右腌制入味。
第三步：取等量的小麥澱粉和玉米澱粉倒入盆中，用筷子將其攪拌均勻備用。然後准備一煮鍋，倒入准備好的純牛奶，加熱5成熱時，倒入慢慢混合均勻的澱粉，同時用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，靜置醒發10分鍾。
第四步：等面團醒發完成，將面團取出放在案板上，撒上少許的干澱粉，然後繼續揉搓面團，直至面團再次變得光滑，揉搓成長條狀，切成大小均勻的芥子，再用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄餃子皮，把調好餃子餡包裹到餃子皮裡面，待餃子全部包完，把餃子放到蒸鍋當中蒸制，大火蒸煮12分鍾就可以出鍋了，餃子晶瑩剔透十分好看。
水晶餃子
做水晶餃子整個過程不用一滴水，也不用麵粉，只要裡面加入小麥澱粉和玉米澱粉，再用純牛奶和成面團，水晶餃子皮就可以製作完成了，這樣蒸出的餃子晶瑩剔透，鮮香四溢，色香味俱全，特好吃
Ⅳ 水晶餃子的做法
水晶餃子的做法
水晶餃子是漢族傳統的麵食之一，水晶餃子外觀晶瑩剔透，口味鮮咸，味道香甜可口，可謂是色香味俱佳，那麼大家知道水晶餃子的做法嗎?水晶餃子怎麼做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下水晶餃子的做法吧。
做法一
材料
豬肉餡適量，澄面200克，土豆澱粉100克，水適量。
做法
1、混合澄面和土豆澱粉，用開水把面拌成雪花狀，稍涼合成軟硬適中的面團。
2、稍醒一會，面團直接揪成小劑子，擀皮包入餡料，擺入蒸屜，水開之後，蒸屜入鍋，蒸8-10分鍾即可。
小訣竅
1、澄面和土豆澱粉的比例為2：1，開水不要一次性加入，拌成雪花狀、無乾粉後再揉成團。
2、水開後再蒸。
做法二
材料
澄粉適量。
做法
將澄粉與澱粉以9：1的比例用90度的開水活成成團，然後加入少許油再次活得均勻即可，蓋上一塊濕布松馳20分鍾，這時可以做餡，一隻雞蛋打散炒熟，涼涼後加入切碎的韭菜，調入少許鹽和色拉油(其它油也可)，面松馳好後即可擀成皮包成餃子，上蒸鍋，一定是開後，大火蒸十分鍾即可。
做法三
材料
澄粉(150克)、鮮蝦(250克)、豬肉末、澱粉、料酒、香油、胡椒粉、鹽、香菜、姜、豬油、沸水、糖。
做法
1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜腌制30分鍾，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻，沖入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鍾。加豬油或(橄欖油)揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜，蒸5-7分鍾起鍋即可。
做法四
材料
澄粉(小麥澱粉)200G，玉米澱粉60G，開水280G，豬油1瓶茶匙，鮮蝦仁250G，筍末70G，豬肥肉40G，鹽，麻油，料酒，薑汁，蔥末適量，蒸制：紅蘿卜薄片若干，你要喜歡別的顏色，還可以用土豆片，茭白片，生菜替代。
做法
1、蝦仁洗凈去蝦線，瀝干水份，其中2/3蝦仁酌情稍切小(2~3段)，用鹽、薑汁、料酒腌10分鍾。
2、1/3蝦仁、肥豬肉切成泥，筍切末後混合，加適量鹽、料酒拌勻。
3、將蝦肉筍泥加入腌好的蝦仁中。
4、200G的澄粉和20G澱粉混勻，其餘40G備用。
5、將煮沸的開水倒入，邊加邊攪至沒有乾麵，狀似雪花，蓋上保鮮膜悶5分鍾。
6、小心取出燙面揉，分幾次加入剩餘的ཤG澱粉。
7、加入豬油再揉，直至油被吸收即可，蓋上保鮮膜等面團醒一會。
8、將面團切半(易干，先包一半)，剩下的仍舊用保鮮膜包好。
9、搓成長條，切小段，蓋上濕布，做餃子皮，包餡。
10、蝦陷要蝦、泥搭配，另因餃皮沒有伸展性，無法像做包子和一般餃子一樣拉扯，餡料不要太多，要留有空間。
11、將紅蘿卜片墊在蒸籠或碗底，水開後蒸5~6分鍾即可。
12、剩餘的放冰箱冷凍，下次直接取出，水開後上屜蒸7~8分鍾即可。
小訣竅
漂亮一詞通常會伴隨著溫柔，脆弱，一點也沒錯，水晶蝦餃除了可口外，它的晶瑩剔透、精緻玲瓏是非常吸引大家的。但做蝦餃的澄粉是麵粉去麵筋後沉澱產生的，可塑性好，但筋性差，無伸展性，很容易破皮開裂，以下幾個細節很有用哦。
1、注意整個包制過程保持面團濕潤，用濕布覆蓋。
2、做餃皮的時候，不建議在檯子平面及工具撒乾粉，而是間斷刷點植物油。
3、我這次包的是獨蝦餃，要從蝦子的凹面下端開始捏褶子，捏到12個左右還留一段邊，正好對合粘緊即可，成品呈半月形。
4、拿放要輕柔，有裂開及時捏緊即可，不要被破皮嚇住，多包幾次就熟能生巧了。
;Ⅵ 水晶餃子怎樣做
參考份量：6個
水晶麵皮：紫甘藍 100克水 120克 / 澄面 60克玉米澱粉 15克 / 食用油 適量肉餡：肉末 200克清水 適量/ 姜塊 適量生抽 適量 / 鹽 適量料酒 適量 / 蚝油 適量
1、先調肉餡：往200克肉末中依次倒入適量的生抽、鹽、料酒、蚝油拌勻
2、再加入切好的姜塊繼續攪拌，然後腌制10分鍾備用
3、現在做水晶麵皮：將100克紫甘藍、適量清水倒入鍋中，用小火煮開
4、將煮好的紫甘藍水倒入容器中
5、將60克澄面和15克玉米澱粉倒入盆中拌勻
6、再加入熱的紫甘藍水攪拌成無粉狀態
7、加入少許食用油繼續攪拌均勻
8、將攪拌好的面團分成6等份，並擀成薄片，水晶麵皮就做好了
9、往麵皮中間放入適量的肉餡
10、再將麵皮捏成五角星型
11、將五角星的每一個邊都往裡捲起來
12、最後將包好的櫻花餃放入開水鍋中蒸7分鍾即可
13、水晶櫻花餃就做好啦！
Ⅶ 水晶餃子的做法和配方
做水晶餃子也很簡單，餃子皮的材料就是澄粉和玉米澱粉，用開水燙熟，比例也很重要，澄粉、玉米澱粉、開水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米澱粉，然後倒入開水，用筷子攪拌成面絮，放涼。然後用手揉成面團，醒發半小時，再抹上豬油擀成餃子皮，包餡兒，蒸熟後就是一個個的水晶餃子
什麼是澄粉？就是麵粉洗掉麵筋後剩下的小麥澱粉。做涼皮時需要洗麵筋，麵筋洗出來後，盆里就剩下麵糊了，沉澱後，倒掉上層的水，然後把沉澱曬干，壓碎後就是澄粉。澄粉又白又細膩，單獨和面非常軟，就需要加一些玉米澱粉，再用開水燙熟。用它做的餃子皮蒸熟後就是半透明的，向水晶一樣，看著就想吃
這是普通半透明水晶餃子的做法，現在還有一種水晶餃子在網上非常火爆，蒸熟後基本上是全透明的，能看見裡麵包的什麼餡兒，所以又被稱為「玻璃餃子」，十分好看
方法也很簡單，這么做：用100g土豆澱粉加100g玉米澱粉，再用200ml的開水將面燙熟，然後和面，這種面做的餃子皮蒸熟後基本上就是全透明的。不過，全透明水晶餃子有一個缺點，餃子皮偏硬，蒸熟後要迅速吃完，否則放涼了就變得比較硬，很難嚼。
Ⅷ 水晶餃子怎麼做好吃
水晶餃子是北方一道傳統麵食。餃子晶瑩剔透，外型美觀，可根據餡料的顏色來搭配餃子的顏色。水晶餃子口感勁道，味道鮮美。水晶餃子適合蒸制，水晶水餃皮有嚼勁，比普通麵粉製作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法。