Ⅰ 水餃用啥水和面
水餃用啥水和面，水一般的純凈水就好，或者用家裡的自來水，麵粉選擇低筋麵粉就好了，和面的時候，加入溫水和食用鹽。加入酵母。讓面充分得到發酵。就可以啦啦啦。
Ⅱ 包餃子用什麼水和面好
包餃子用冷水和面好，這樣麵粉的發酵時間會更久。發酵也會很好。
Ⅲ 包餃子用什麼水和面最好
一、涼水揉面
用涼水和出的麵糊也叫冷河面，這類麵糊需要應用30度下列的涼水。因為涼水不容易讓小麥麵粉中的蛋白產生熱轉性，進而能夠讓麵糊產生較多和極強的面條。此外，木薯澱粉在超低溫下也不會產生澎漲融化，和出的麵糊也較為牢固，延展性強，抗拉力大。
因為冷河面較為死板，因此 大家又喜愛稱作「死面」。它的較大特性是作出的食品顏色較白，吃起來有筋度，不易碎，一般 用於製做餃子、鮮面條、餃子皮、珍珠湯、攤煎餅等需要歷經水焯或烙制的食材。
和冷河面的情況下，以便提升麵糊的筋度，許多 狀況下必須採用高筋粉，也要添加生雞蛋或雞蛋清提升蛋白質含量，有時候也要添加適量食用鹽推動面條產生。
二、溫開水揉面
和醒面的情況下最好應用溫開水揉面，溫度要在30度以上，45度下列，那樣的溫度更有益於酵母菌快速繁育。製做水餃或蔥花餅這類的食材時，也合適用溫開水揉面，吃起來較為綿軟。
三、熱水和面
熱水和面一般 用以需要燙面的食材，用的是70度以上的開水，乃至有時候會應用沸水，例如燙麵包子、燙面蒸餃或油炸糖糕等食材，全是應用燙面的。
Ⅳ 蒸餃用什麼水和面
70攝氏度以上的熱水和面。跟餃子皮不一樣，蒸餃需要使用燙面，也就是使用熱水來和面。因為燙面的麵皮蒸出來不僅不會黏連，還會看起來晶瑩剔透。注意在燙面的過程中要一邊倒熱水一邊用筷子攪拌，直到呈現絮狀之後再將麵粉揉至表面光滑。
簡介：
1、蔬菜不能擠水
在做餃子餡時，很多人都會去擠餡料的水，殊不知這樣會流失一部分礦物質和水溶性維生素，降低了餃子的營養成分。餡料中加入菌藻類食物，例如海帶、木耳、香菇等，不僅可以增加餃子的口感，還有助於降低脂肪和膽固醇的吸收量。
2、蒸餃要用燙面的皮
未蒸的蒸餃要放冰箱冷凍，以保持蒸餃皮的柔軟程度，防止硬化，而且冷凍後的蒸餃可以直接蒸，無需冷凍。
Ⅳ 餃子面用冷水還是熱水
餃子面用冷水和溫水都是可以的，只是用不同的水溫活出來的面作用不一樣，建議可以根據個人的需求來決定。
用冷水（30度以下）來和面的話能夠增加麵粉中蛋白質的筋度，澱粉在低溫下不會發生膨脹和糊化，和出來的面更有彈性，更適合用於水煮，煮出來的餃子不容易破皮而且吃起來也更加筋道有嚼勁。
用溫水，水溫較高（50度-70度）時蛋白質會發生一定的變性，澱粉的吸水性增加，所以用溫水和面的話做出來的餃子皮會更柔軟一些，相對來說更適合用來做成蒸餃食用。
(5)和餃子面用什麼水好吃擴展閱讀
水溫對面團的筋道有很大的影響，要說的再具體一些，就是要通過調整和面用水的溫度來調節面團的溫度，要讓和面的整個過程中，面團的溫度始終保持在30度左右，包括和好的面團。
和冷水面的時候，為了提高面團的筋度，很多情況下都要選用高筋麵粉，還要加入雞蛋或蛋清增加蛋白質含量，有時還要加入適量食鹽促進麵筋形成。
面團餳發完成後，取出後再揉一兩遍，餃子皮才會筋道而有彈性。
Ⅵ 餃子怎麼和面用什麼水
使用麵粉加一點黃豆粉，加適當的鹽，少量的水進行揉制，放在那個攪面機裡面最好了，自動的揉出來，然後自動的做成麵皮，人也不用擔心。
Ⅶ 包餃子和面用什麼水
包餃子和面一般用溫水。
包餃子和面，應該用什麼水？
在包餃子時，和面既不是用冷水，也不是用熱水，而最好用溫水，下面就和大家說說具體原因。
- 1、用冷水和面，餃子吃著發硬
包餃子時，如果用冷水和面，在溫度較低的水中，麵粉中的澱粉不會發生糊化反應，並且在揉面的過程中，會形成較多麵筋，導致面整體較結實。這樣做出的餃子，雖然吃起來筋性足，但口感容易發硬。而如果是在冬天，用冷水和面也是一個不小的挑戰。
無論是從口感角度，還是從便利角度（天氣冷不適合冷水揉面），在包餃子時，用冷水都不是最佳選擇。
- 2、用熱水和面，餃子易粘易破皮
包餃子時，如果用熱水和面，在水溫較高的情況下，麵粉中的蛋白質性質會發生改變，導致麵粉的親水性和延伸性減弱。而麵粉中的澱粉會膨脹並發生糊化反應，這樣揉出來的面團，粘性較強，但韌性較差，因此在煮的時候，很容易粘在一起，出現餃子破皮的情況。
因此，在包餃子和面時，不建議用熱水，不然在煮的時候，餃子容易煮破皮，還容易粘在一起。
- 3、餃子和面，最好用溫水
在包餃子和面時，我們應該用的是溫水。用溫水和成的面，容易成形，柔中帶勁，既不會有用冷水和面出現的口感發硬的問題，也不會有用熱水和面導致的易破皮情況，做出的餃子吃起來不發硬，也更有勁道。
通過上面一番分析，我們可以得出一個結論，包餃子和面，用溫水其實是更合適的選擇。
Ⅷ 包水餃用什麼水和面好呢
包餃子首先就要准備好麵粉，以蛋白質含量較高的高筋麵粉為佳，麵粉中的蛋白粉含量越高，做出來的餃子皮越是筋道好吃。
包餃子必須要用冷水和面，水溫要低於30度才行，這樣和出的面團筋性好，韌性和延伸性強。
掌握上述兩個要點後，我們就開始說說包餃子應該怎麼和面吧——
原料：
麵粉500克，雞蛋1隻，細鹽1勺，清水適量。
做法步驟：
1、麵粉倒在和面盆里攤開，加鹽，磕入雞蛋，與麵粉摻勻，然後一邊慢慢倒入清水，一邊攪拌。
2、所有麵粉都攪拌成雪花片之後，准備一碗清水放在和面盆的旁邊。
3、雙手用力將雪花片揉成面團，感覺比較干，無法揉合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉。
4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的面團，且手光、面光、盆光。
5、揉好的面團留在和面盆里，蓋上蓋子，或者用潮濕的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證面團表面的水分不會蒸發掉。
6、蓋好以後讓面團靜靜地餳發30分鍾左右，將面團再將揉至光滑就行了。
7、現在，我們就可以用這塊面團製作餃子皮啦。
成功要點：
1、所用麵粉的蛋白質含量越高越好。
2、在麵粉里加入雞蛋可以增加蛋白質含量，餃子下鍋之後就會很快的凝固收縮，煮出的餃子不容易粘連。
3、500克麵粉通常加入1隻雞蛋就夠了，更好的方法是500克麵粉加入6個雞蛋的蛋清。
4、包餃子必須用冷水和面，水溫不得越過30度。用溫水或熱水和的面比較粘，沒有韌性，不好包，煮的時候也容易破掉。
5、在麵粉中加點鹽更容易起筋，讓做出的餃子皮更加筋道，有韌性，不粘連。
6、面團要和的稍硬一些才好，但太硬或太軟都不行，具體要多硬沒有具體的指標，這需要大家在實踐當中摸索體會了，大約兩三次就掌握了。
7、餳面也是必不可少的關鍵步驟，它能讓麵粉中的蛋白質吸水膨脹，充分形成麵筋，這樣做出的餃子皮才會更加筋道，伸展性更好。
8、餳面的時間通常是30分鍾左右，時間緊張的話就餳10到15分鍾也行，不餳也行，但是會影響到餃子皮的品質。
9、麵粉和清水的用量比例大約為2：1，但這個比例絕對不是固定不變的，麵粉的吸水率或雞蛋的用量，都會影響最終的用水量。
10、餃子下鍋之前，還要在鍋里加入2%左右的食鹽，等食鹽溶化之後再下入餃子，這樣能增加餃子皮的韌性，同時讓餃子皮不粘連，餃子的色澤也會變白，湯色也清亮。
11、在比較乾燥的季節里，包餃子的過程中要注意給面團保濕，防止面團因水分蒸發而起皮，保濕的方法是蓋上潮濕的布或包上保鮮膜。
Ⅸ 餃子粉用什麼水發面
涼水或者溫水就可以，普通餃子的麵粉使用涼水就行，不需要開水燙面。
Ⅹ 餃子和面用溫水還是冷水啊
餃子和面用溫水還是涼水阿？？如果你是包餃子，那就是用涼水和面，如果你要正發面的餃子，那就要用熱水和面，如果你要是做面條的話，也是要用涼水和面，因為涼水活出來的面，做出來的面條，他很硬，很滑溜，如果你用熱水做的面，那個面做出來是不好吃的