⑴ 玻璃餃子怎麼做
「玻璃餃子」其實就是「燒麥」。「燒麥」又稱之為捎賣。捎麥是呼和浩特的著名小吃，尤其以呼和浩特市舊城玉泉區、回民區捎賣最純正。做捎麥要用剔除筋皮、肥瘦適宜的精選綿羊剁餡，加大蔥、鮮姜，拌餡工序、技巧十分考究，其中加熟澱粉糊是道特殊工序。捎麥皮要用上等小麥麵粉，和面醒好，一兩面分八個劑子，用專用軸槌撒干澱粉，將面劑子擰成皮，邊要有皺折群邊，上籠前包餡，兜為石榴狀，裝籠蒸熟。出籠的捎麥底端晶瑩飽滿，上端如一蔟白花，食之皮筋餡嫩，鮮香可口。
⑵ 玻璃蒸餃怎麼做
製作玻璃蒸餃，有3種和面方法，你知道幾種？
這樣製作出來的餃子，不僅顏色晶瑩剔透，讓人看著就有食慾，如果您對玻璃餃子還有其他做法，歡迎關注留言。
⑶ 玻璃餃子的面怎麼和
這面的話，你可以給她用澱粉來火，然後呼出來的面煮出來以後是比較半透明形狀的，整體感覺會比較好，而且給人的感覺也比較有食慾
⑷ 大同有什麼特色美食
山西 大同十大特色美食
1、抿八股兒是大同當地的偉統名吃，是用磨成泥的土豆和莜麵加水混合製成的。吃的時候根據個人喜好，配製鹽、蔥花、辣椒、香菜，或是就著酸鹹菜吃，口感爽滑，非常好吃。
2、大同扒肉條是當地的傳統名吃，屬於晉菜系。主要食材是五花肉。經作過程非常繁瑣，一般是先煮再炸最後在蒸。也是當地過年必不可少的硬菜。
3、晉北地皮菜灌餅晉北地區盛產地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳，當地人一般是用做餡心裡，用地皮菜製成的灌餅：香脆可口、顏色鮮艷，非常好吃且很的營養。
4、大同酸湯羊肉是當地的傳統名吃，大同盛產羊肉，而且這個里的羊肉因味香、肉嫩、質鮮、外形美，在全國赫赫有名。這道湯菜就是採用了大同當地產的羊肉與酸菜熬制而成，很有特色，來的時候一定要嘗嘗。
5、大同烤羊排烤羊排是當地非常有名氣的一道菜，在大同烤羊排也是招待貴客的的一道名菜。其特點：色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，非常好吃。
6、陽高油炸糕也叫喜糕，在當地過年過節、婚嫁、生日等重要的日子都要吃油炸糕。是用黃米面蒸制油炸而成，糕餡全憑個人口味製作，有豆沙的、棗泥的、髓油的、酸菜的，還有肉末的。油糕的形狀挺多，其特點：松軟可口，越吃越香。
7、陽高涼粉陽高盛產山葯，當地人除直接食用外，還有加工製成粉面的製成粉條和涼粉了。在陽高，涼粉一年四季都有，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進行調味，配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐乾等，吃起來清涼可口，色香味俱佳。
8、陽高羊雜湯是當地的傳統名吃之一。當地人吃羊雜湯的歷史最早可以追溯到春秋戰國時期。陽高羊雜湯的做法:將羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟切碎，在配以蔥、蒜、姜、辣椒、鹽等調料熬製成湯，然後再在羊雜湯里添加了當地特產的山葯粉條。其特點：粉條吃起來又筋又顫，羊雜嚼起來又辣又香，非常好吃。
9、陽高玻璃餃子玻璃餃子是陽高獨具特色的民間食品。由於它的皮子似玻璃般透明或半透明，人們能看出內中的餡兒，因而人們稱之為玻璃餃子。製作玻璃餃子皮的原料就是莜麵和山葯。玻璃餃子餡兒一般是羊肉和白蘿卜絲。再調上花椒、味精、大蔥、胡麻油等佐料，餃子捏好後上籠蒸熟，非常好吃啊，也很有特色。
10、靈丘熏雞靈丘的熏雞在當地很有名氣，它被稱為山西四大名熏之一。相傳始於清雍正年間，距今已有100多年的歷史。靈丘的傳統熏雞很受當地百姓的歡迎，這里的熏雞具有「香、爛、色、味」四大特點。
⑸ 玻璃餃子餡是豬肉和土豆丁土豆丁是熟的還是生的
材料
餃子皮800g（蒸餃最好用薄的皮，水餃用中厚的皮，盡量不要太厚的。），薑蓉10g，鹽3茶匙，雞精1茶匙
餡料一：豬肉400g，胡蘿卜1根約200g，玉米1根約100g
餡料二：豬肉400g，香菇8朵，芥菜1棵約100g
餡料三：雞蛋5個，香蔥2根，鹽1茶匙
做法
1、洗凈所有材料，今次做了兩種餡的，所以准備過程有點耗時啊
2、一次性把豬肉洗凈剁碎，也可以讓老闆幫忙攪碎，加入鹽、雞精和薑蓉，用筷子朝同一方向使勁攪拌均勻，分成等兩份
3、胡蘿卜切碎，玉米剝粒切碎，倒進其中一份肉沫中攪勻，這是餡料一
4、香菇泡發切小粒，芥菜用開水燙過之後過冷水，也切小粒，然後倒進另一份肉沫中攪勻，這是餡料二
5、雞蛋打散加1茶匙鹽，炒熟攪碎，切入蔥花攪勻，這是餡料三
6、包餃子，根據各人的喜好，想包什麼樣的就包什麼樣的啦
7、包好的餃子可以蒸，可以煮，不同的口味任君選擇
⑹ 水晶餃子的做法和配方
做水晶餃子也很簡單，餃子皮的材料就是澄粉和玉米澱粉，用開水燙熟，比例也很重要，澄粉、玉米澱粉、開水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米澱粉，然後倒入開水，用筷子攪拌成面絮，放涼。然後用手揉成面團，醒發半小時，再抹上豬油擀成餃子皮，包餡兒，蒸熟後就是一個個的水晶餃子
什麼是澄粉？就是麵粉洗掉麵筋後剩下的小麥澱粉。做涼皮時需要洗麵筋，麵筋洗出來後，盆里就剩下麵糊了，沉澱後，倒掉上層的水，然後把沉澱曬干，壓碎後就是澄粉。澄粉又白又細膩，單獨和面非常軟，就需要加一些玉米澱粉，再用開水燙熟。用它做的餃子皮蒸熟後就是半透明的，向水晶一樣，看著就想吃
這是普通半透明水晶餃子的做法，現在還有一種水晶餃子在網上非常火爆，蒸熟後基本上是全透明的，能看見裡麵包的什麼餡兒，所以又被稱為「玻璃餃子」，十分好看
方法也很簡單，這么做：用100g土豆澱粉加100g玉米澱粉，再用200ml的開水將面燙熟，然後和面，這種面做的餃子皮蒸熟後基本上就是全透明的。不過，全透明水晶餃子有一個缺點，餃子皮偏硬，蒸熟後要迅速吃完，否則放涼了就變得比較硬，很難嚼。
⑺ 大同玻璃餃子做法
大同的玻璃餃子做法非常的簡單。先把油麵和粉面和在一起做皮。然後。剁好餡兒。包在里邊。上鍋一蒸就可以吃了。
⑻ 白面玻璃餃子怎麼和面
作法一、1、燒開水，一定要一直開了火烤開水的水，用湯勺加到小麥麵粉里，邊加邊拌和，直至小麥麵粉像棉花團一樣。2、隨後把稱好的玉米澱粉添加到小麥麵粉美團，用把手她們揉勻徹底結合。3、搓成一個光潔的麵糊像那樣就可以了。4、去適當的麵糊，摘成包子皮，面較為軟媽媽技術性一流，假如大家確實不好得話可以用刮板切。5、正中間厚兩側薄的餃皮，提前准備包嘍
作法二、1.馬鈴薯煮開,削皮,碾成糊狀。2.添加玉米澱粉，搓成沾手的麵糊，不必放水。馬鈴薯和木薯澱粉的佔比很重要，偶用的這一佔比還能夠，下一次做的情況下嘗試略微多放些馬鈴薯看一下怎樣。3.揉發展條，抉成餃劑，麵糊一些粘，可撒些玉米澱粉。4.擀餃子皮，包入胡籮卜牛肉
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餡，揉成水餃(偶捏的一些丑)，炒鍋水開後，上蒸屜蒸20分鍾。5.蒸熟後擺盤。第一次做水晶餃子，蒸的情況下水餃間距放的一些近，蒸熟後有的粘在一起，沒事兒，稍涼些用力輕輕地剝開就可以了。
作法三、
「玻璃餃子」實際上便是「稍麥」。「稍麥」又稱作捎賣。捎麥是呼和浩特市的有名的小吃，特別是在以烏海市老城區玉泉區、回民區捎賣最正宗。做捎麥要用去除筋皮、胖瘦適合的優選小羊剁餡，增加蔥、生薑，拌餡工藝流程、方法十分獨特，在其中加熟澱粉糊是道獨特工藝流程。捎麥皮得用上等全麥麵粉，揉面醒好，一兩面分八個包子皮，用專用型軸槌撒干澱粉，將面劑子揉成皮，邊要有皺褶群邊，上籠前裹皮，兜為石榴狀，裝籠煮熟。出籠的捎麥底部晶瑩剔透圓潤，上方如一蔟白色花，食之橡皮筋餡嫩，鮮美爽口。捎賣吃起來芳香可口，味濃而不膩，晶瑩剔透全透明
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⑼ 玻璃餃子的面怎麼和竅門竅門
水晶餃子，最特別的地方就是餃子皮，餡兒的做法和傳統餃子餡兒是一樣的，只要掌握和面的技巧就可以了。大家記一下和面的配方，第一種，澄粉100克、玉米澱粉30克，開水130ml。第二種，澄粉100克、木薯粉30克，開水130ml。
把澄粉和玉米澱粉，倒入盆里，然後用開水燙熟。不要上手，邊到開水，邊用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到降溫以後，再上手揉成面團，靜置醒發半個小時左右（因為是燙面，無需醒發太久）。然後放入少許豬油，再揉均勻。最後擀成餃子皮，剩下就是包餃子了。
用這個方法和面，最後包的餃子，蒸熟以後就變得半透明，也就是水晶餃子。樣子很好看，但是要及時吃。因為澄粉里蛋白質含量極低，韌勁很差。見風吹就容易破皮裂口，放涼了就會變得很硬，所以水晶餃子只能趁熱吃。
上面是普通版的水晶餃子做法，下面再給大家說一個進階版的水晶餃子。和面的配方是，土豆澱粉100克、玉米澱粉100克，開水200ml。其他做法一樣，還是燙熟以後再揉面。
用這種麵包的餃子，蒸熟以後幾乎是全透明的，還有一種玻璃質感，甚至能直接看到是什麼餡兒，所以也叫做「玻璃餃子」，看著很漂亮，賣相特別好。缺點是只能蒸熟，不要煮；而且要趁熱吃，放涼以後口感發硬。
最後再說一下澄粉，很多人不知道澄粉是什麼，其實不少人生活中都親手做出來過。夏天很多人愛吃涼皮，裡面會用到麵筋做配料。麵筋的做法就是，揉一團面，放在清水裡洗，最後剩下的一團，蒸熟以後就是麵筋。而盆里剩下的漿水，曬干以後就是澄粉了。
記住和面配方，上面就是詳細的介紹。按照步驟做，出鍋後晶瑩剔透，好看又好吃！
⑽ 玻璃餃子怎麼做
主料：土豆1000g、澱粉600g
輔料：羊肉適量、胡蘿卜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、小茴香適量、油適量、鹽適量
1、羊肉切碎，加蔥姜蒜和適量水攪拌上勁。