❶ 餃子如何蒸出來不會硬
蒸餃子由於水分比較少，吃起來很容易發干、發硬，不好吃，接下來我們一起來看看蒸餃子怎麼能讓皮軟。
溫水和面，我們在做蒸餃子的時候，想要皮軟一些的話，可以採用溫水或者熱水來和面。
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可以採用溫水或者熱水來和面。
還可以醒面。
方法/步驟
總結
1.可以採用溫水或者熱水來和面。
2.還可以醒面。
3.將和好的面團放在盆中，上面蓋上微微濕潤的毛巾。
注意事項
❷ 蒸箱蒸餃子皮怎麼能不硬
蒸餃子皮不硬的秘訣
不蒸的餃子用濕巾包起來
餃子做好之後要是不急著將其吃完，那麼最好是不要將其直接放在溫室下每一位在溫室下餃子皮的水分是很容易被蒸發掉的，容易出現開裂的情況，所以一般建議不能及時蒸好的餃子一般建議用濕毛巾將其包好再進行保存。
蒸時上一層油
蒸餃子的時候上一層油，可以很好的避免餃子的水分蒸發，可以有效防止餃子出現拔乾的現象，保留餃子的水分，使餃子吃起來更加美味。
蒸時間不要太久
餃子硬不硬主要於蒸餃子時使用的時間是密不可分的，一般來說，蒸餃子的時間是不能太久的，因為時間太久很容易導致餃子變硬，而時間太短又不能將餃子蒸熟，所以蒸餃子時要把握好時間。
❸ 蒸餃怎麼做才能不幹不硬，放涼了吃也很松軟
說起早餐，在北方最受歡迎的應該就是麵食，包子、蒸餃、鍋貼、花捲等百吃不厭，家人更愛吃帶餡的，相對於花捲和饅頭來說，有餡的麵食更省事，只要簡單熬點粥或打點米糊就可以了，早餐不那麼忙活，大人孩子愛吃，喜歡啥餡做啥餡，營養足足的，比外面的吃著更放心，更經濟實惠，花錢少營養足。
寶媽小貼士：
1 燙面團也可以一次多和點，冰箱里冷藏能放兩天左右，用來烙餅、做鍋貼都很方便，隨用隨取
2 屜上刷植物油的防粘法比用屜布的好，比用屜布好清洗
❹ 怎樣做蒸餃才不發硬
餃子，作為北方的一種傳統食物可以說是每個家庭在團圓相會或者是重大節日的必備食物，而餃子呢，有許許多多種吃法，其中餃子的做法有蒸、炸、煮很多種，而蒸餃，是我最喜歡吃的一種類型，但是蒸餃其實在放涼了之後會出現皮干發硬的情況，讓很多「廚神」撓腦筋，其實蒸餃想要又香又軟，涼了也不發硬是有技巧的！
蒸餃怎麼做？學會幾個小技巧，又香又軟涼了也不硬！以上的方法大家可以在家裡做法的時候進行實踐，多去嘗試，蒸餃做不好也能成包子，所以不要擔心，多嘗試，熟能生巧，才能更好的掌握其中的時間節點。
❺ 餃子要怎麼蒸才不硬
只要在合面時增加麵粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟，也就是說不能用涼水和面，方法也很簡單；其一，你下次合面時作80度的熱水合。麵粉倒入小盆中，慢慢加入80度的開水，邊倒邊不斷攪拌麵粉，製成燙面，用保鮮膜封好，醒2小時。（注意最好用木棒攪拌，防止燙手）.其二，合好的面稍涼後及時的濕用毛巾包好防止風干；其三，做好的餃子在蒸之前也要用濕毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸。如此三法定能讓餃子皮的口感變軟。
❻ 怎樣蒸餃子,餃子皮就不會硬
每次蒸出的餃子，餡挺好吃，可是餃子皮卻很硬，吃完後胃感到不舒服。我是用溫水和的呀？怎麼就不好吃呢？
蒸餃的做法原料：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，
蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，
精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。做法：1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。[美食中國]3.左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。4.將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。看下面鏈接,還有圖片的參考資料：
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200611/13052.html
用開水和試試,餃子是燙面的,好象應該用開水和.超市還有一
種專門做水晶蝦餃的餃子粉,特別白,那個蒸出來的餃子是透明
的,味道也不錯.
燙面。
用蛋清和面
你用溫水把酵母粉溶解，（水的多少決定了這些面和出來的量，你可以用跟你平時包餃子和面的水量差不多），然後把麵粉倒進去攪勻了，攪成均勻的稠狀，然後發面，待面發好後，跟平時你作蒸餃的時候一樣做好就可以，這時再把蒸餃放一小時左右，（俗稱的醒面，為了蒸出來更軟更好吃），就可以放鍋里蒸了，你不妨這樣試一次看看效果如何。
❼ 蒸餃子怎樣才不會硬邊
餃子是一種歷史悠久而且非常美味的食物，餃子的烹飪方法也非常多樣，比如蒸、煎、炸、煮等等，不過要是在蒸餃子的時候沒有掌握正確的方法，也會很容易讓餃子變硬的。那麼蒸餃子怎樣才不會硬邊呢？1想要讓蒸出來的餃子不變硬的話，我可以准備一個刷子蘸取少量的油，然後塗抹在餃子的表皮上，這樣蒸出來的餃子的皮就會非常的軟糯，不會變硬了，但是需要注意油不能太多，否則會導致蒸出來的餃子非常油膩。2除此之外，我們還可以在蒸餃子之前，把餃子放在蒸籠上面，再准備適量的冷水澆在餃子上，這樣也是一種可以防止餃子出現硬邊的方法。3最重要的是，我們在蒸餃子的時候要注意好時間，不能太久，否則會讓其失水變硬。