大多數地區的雞蛋豆腐是指以豆乳和蛋白混合，再加入凝固劑，最後形成金黃色的豆腐製品。因為這種雞蛋豆腐有彈性，不易散，可以直接炒制。喜歡吃辣的可以把甜椒換成小米椒。豆腐不想炸的話，也可以用鍋煎一下。炒豆腐的時候要小心慢慢翻炒，不然豆腐就會碎掉了。
們把豆腐切成小方塊，碗中打入五個雞蛋，加鹽加十三香攪拌均勻。再把切好的豆腐丁放入雞蛋中。雞蛋豆腐是我們日常生活中經常吃到的，但在我們這的農村大都是炒著吃，現在人都不喜歡吃油膩的了，今天我給大家介紹一道豆腐蒸雞蛋的做法。將篩好的蛋液放入容器中，蓋上蓋子，沒有蓋子的話可以蒙上一層保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小孔，方便透氣。
『貳』 雞蛋拌豆腐怎麼做好
材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末（或肉鬆），蔥花各少許。調味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
（1）豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼後瀝干水分，切成厚片排入盤內。
（2）皮蛋剝殼後，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。
（3）放上柴魚末，蔥花，將調味料調勻，淋在上面拌勻即可。
『叄』 豆腐伴雞蛋做法
將豆腐切小塊，碗中打入4個雞蛋，加鹽攪勻，將模具刷上油，將蛋液倒入模具中，封上保鮮膜，扎幾個孔，放入蒸鍋中，上汽蒸10分鍾，取出切塊，起鍋燒油，放入薑末、蒜末、花椒、干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，加適量水，下入豆腐、雞蛋塊，加入醬油、白糖、鹽煮入味，加入水澱粉，撒上蔥花即可。好吃的豆腐拌雞蛋就可以吃了。
『肆』 怎麼做雞蛋豆腐好吃
日本豆腐也被稱為是雞蛋豆腐，雖然看上去是和豆腐很像，但是卻是不含豆類的成分的，日本豆腐吃起來是非常的鮮嫩潤滑的，而且是非常的營養的，做法也是非常的多的，今天就是為大家介紹兩種不錯的製作方法，一起來看看吧。
做法一
原料：日本豆腐兩包、小青菜若干棵、鹽、雞精
步驟：
1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用，小青菜洗凈待用
2、熱鍋加油，可以多放一點，到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油
3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，不過別燙變色了，燙好之後在盤子四周按順序放好
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央即可。
我們食用這道菜是有很好的降壓、化痰、消炎、美容、止吐的功效，營養非常的豐富，而且是四季非常的適宜食用的，是下菜不可多得的食物。
做法二
原料：日本豆腐、聖女果、香菇
製作方法：
1、青椒洗凈，聖女果切兩半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用開水泡一分鍾後撈起過涼
2、日本豆腐切成厚片；姜蒜拍散剁碎；雞蛋打散，加少量鹽；瘦肉拍松剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上干澱粉、蛋液
3、油熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎
4、鍋內余少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
特點：味道鮮美，非常好吃。
『伍』 雞蛋豆腐怎麼一起做比較好吃
【製作食材】雞蛋，豆腐，食用油，小蔥，青辣椒，紅辣椒，黃豆醬，生抽，食用鹽，水澱粉，蒜苗
1、雞蛋豆腐吃起來美味可口，特別下飯，咱們一起來把做雞蛋豆腐的製作食材全部准備好，准備兩個雞蛋，一塊豆腐，適量的食用油，小蔥一根，青紅椒各一根，一勺黃豆醬，適量的生抽，食用鹽，一碗水澱粉和一小把蒜苗就可以了，可以准備青蒜苗。准備好這些食材之後，咱們就可以開始各種食材的處理以及雞蛋豆腐的烹飪了。
2、豆腐一定要先清洗一遍，因為豆腐在售賣過程中會沾上很多臟東西，把表面的液體還有臟東西全部沖干凈，沖完之後咱們再將豆腐瀝干水分放到案板上接著用刀切成厚片，再將其切成小塊，切好的豆腐小塊放到一個大碗中，接下來起鍋燒油，要用平底鍋，油也要多放一點，這樣可以防止豆腐粘鍋。油熱之後將豆腐放進去煎一下。
3、等到豆腐底面被煎黃之後，咱們翻一下面繼續煎，兩面都煎至焦黃之後裝盤待用。這個時候查看一下平底鍋中的油是否還很多，如果不多的話，就再加上適量的食用油，將其燒熱，然後向平底鍋中打入兩個雞蛋煎一下，底面煎熟後翻一面繼續煎，兩面煎熟後關火出鍋。
4、將煎好的荷包蛋放到案板上稍微晾涼一下，然後將其切成小塊，切好的小塊和豆腐放到一起即可。將准備好的青紅椒取出來，青紅椒先清洗干凈，然後去籽切成小塊，切完的青紅椒小塊放到一個盤中備用。
5、把炒鍋取出來向炒鍋中加入適量的食用油，先放入提前切好的蔥花炒香。接著加入一勺黃豆醬，將它們炒勻，炒勻之後放入青紅椒翻炒一分鍾，然後加入豆腐繼續翻炒一下。
6、接著向鍋中加入一點生抽和食用鹽，將它們充分翻炒均勻。加入適量的清水將其翻炒一下，水開後放入水澱粉。然後繼續加上適量的蒜苗葉翻炒一下，蒜苗葉要先清洗干凈，然後再切成段。一直翻炒到鍋里湯汁變得很濃稠的時候就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的雞蛋豆腐就這樣簡簡單單地完成了，美味可口，超級下飯。
『陸』 蛋式豆腐的做法大全
雞蛋豆腐的三種做法，美味又好吃，營養又豐富，非常適合冬季食用
大家好，今天給大家分享雞蛋豆腐的幾種做法，希望大家能夠喜歡。
雞蛋豆腐 豆腐雞蛋其實是可以搭配在一起的，而且這兩種食物富含蛋白價值也比較高，因此在日常飲食當中豆腐以及雞蛋也是比較常見的食材，對我們的身體健康是比較好的。
豆腐來源於黃豆，含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，蛋白質消化率大大提高，豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義，有利於提高豆腐的營養效價，豆腐蛋白質的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營養價值。雞蛋中的蛋氨酸含量較多。在吸收過程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆腐中的氨基酸譜中，使豆腐氨基酸比例更接近於人體需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白質利用率，使豆腐的營養價值提高很多。雞蛋中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質所需模式相近，容易消化吸收，是最理想的天然優質蛋白質，是高營養價值的食品。
雞蛋豆腐
下面就教大家製作：
做法一：雞蛋豆腐
食材：雞蛋，干黃豆，純凈水
步驟：1.准備好以上食材，將黃豆用清水泡一晚上，泡好的豆子洗凈，並挑去壞的，倒進攪拌機，加入500克清水，高速打三分鍾，用濾布擋著倒入小盆，再將濾布里的漿水慢慢擠出來，濾掉豆渣。
2.將豆漿燒開，去沫，倒進盤里冷涼，取一同樣大小的碗，磕進與豆漿同體積·的雞蛋液，將雞蛋打散攪勻，過篩子再和豆漿混合攪勻，再過一次篩子，倒進蓋上有氣孔的保鮮盒，蓋上蓋子，上蒸籠中火蒸二十五分鍾，取出冷涼透，取盤蓋在保鮮盒上，翻轉過來即可。
雞蛋豆腐
做法二：雞蛋炒豆腐
食材：雞蛋，豆腐，醬油，胡椒粉，鹽。
步驟：1.准備好以上食材，將豆腐切成大塊，雞蛋打散，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，將豆腐塊倒入到雞蛋液上。
雞蛋炒豆腐
2.中火，依次放入適量胡椒粉、食鹽和醬油，然後進行翻炒，倒入適量清水，改小火，加蓋，使豆腐入味，聽到無水聲，起鍋裝盤。
雞蛋炒豆腐
做法三：雞蛋豆腐餅
食材：豆腐，雞蛋，鹽，小蔥，生抽，麵粉，食用油，胡椒粉，老抽。
步驟：1.准備以上食材，把豆腐搗碎，小蔥切蔥花，把小蔥和豆腐放進容器中打入雞蛋，調入生抽、老抽、鹽和胡椒粉攪拌均勻。
雞蛋豆腐餅
2.再倒入麵粉，攪拌均勻，平底鍋放適量油，用小勺子舀一勺麵糊放入鍋中用小火煎制，煎成兩面金黃即可。
雞蛋豆腐餅
小提示：豆腐要用北豆腐，買來的豆腐最好放置幾個小時，讓豆腐裡面的水分出來，拌好的麵糊應該是比較黏稠的狀態，太稀可以再加點麵粉，老抽只是用來調色，少放一點就可以。
『柒』 雞蛋豆腐怎麼做比較好吃
雞蛋和豆腐都是我們生活中非常常見的兩種食材，相信很多人都喜歡吃雞蛋和豆腐做的菜，雞蛋可以和很多食材搭配，那麼這兩種食材搭配能組成什麼美味的食品呢，其實雞蛋和豆腐一起做，特別好吃，那麼雞蛋豆腐怎麼做比較好吃?雞蛋和豆腐可以做成蛋包豆腐，需要用到的食材並不多，只需要雞蛋和豆腐，加上一些佐料就可以了，還有就是掌握一定的技巧，這樣做出來的蛋包豆腐特別好吃。那麼接下來我們來看一看雞蛋和豆腐將會碰撞怎樣的火花，看如何做蛋包豆腐吧！以上只是小編喜歡的雞蛋和豆腐的做法，你覺得雞蛋和豆腐怎樣做才比較好吃呢？
『捌』 豆腐與雞蛋怎樣做好吃
雞蛋蒸豆腐
食療功效:健脾益氣、清熱潤燥、增強記憶力、保護眼睛、潤腸通便、強身健體
營養價值:蛋白質、多種維生素、碳水化合物、卵磷脂、異黃酮、鈣、磷、鐵等
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合嬰幼兒和老人
所需材料
主要食材雞蛋黃、魚肉、豆腐、海帶湯、洋蔥
做法
1白肉鮮魚洗凈，蒸好後，去除魚刺，磨碎;豆腐洗凈，汆燙一下，切成小丁;洋蔥洗凈，剁碎。
2蛋黃打散後用篩子篩，放海帶湯、魚肉、豆腐和洋蔥拌勻，最後放入蒸籠里蒸熟即可。
功效與作用
豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。雞蛋黃具有增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老的功效。魚肉補充營養，還可強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。此菜具有健脾益氣、清熱潤燥、增強記憶力、保護眼睛、潤腸通便、強身健體的功效。這樣的食療方法相互搭配可以起到很好的促進食慾健腦益智的效果，對於保護眼睛和視力有幫助，同時也可以有強身健體的效果，還可以延緩衰老的呢，可以經常吃。
『玖』 非常好吃的雞蛋豆腐，是怎樣的做法
雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸，卵磷脂、固醇類、淡黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進神經系統的功能非常有好處，因此，不但給人體提供豐富的蛋白質，也是非常好的健腦食品。
標題所指的雞蛋豆腐，是用雞蛋做成豆腐的形式？還是用雞蛋、豆腐相結合做出的美食？
這樣做的雞蛋豆腐，簡單又營養，而且豆香濃郁、口感也非常嫩滑。感興趣的小夥伴有時間也試試做吧。
小貼士：
打好的豆漿一定要先煮開，再晾至溫熱，即不燙手的狀態，否則熱豆漿遇雞蛋液馬上成蛋花，影響豆腐腦的形成及嫩滑度。做豆腐腦的豆漿一定不要用破壁機打，否則做的蛋香豆腐腦就成了豆腐渣，影響口感。今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關注，讓我們成為朋友吧，下次見哦！