A. 素雞與豆腐的區別
素雞與豆腐的區別：
一、素雞
素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以咸鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。
素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
二、豆腐
豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
B. 雞胸肉炒豆腐怎麼做好吃
雞胸肉加它一起炒，高蛋白低熱量，鮮香味美，健身人士要常吃！去健身房，教練叮囑我們，要吃高蛋白低熱量的食物，雞胸肉是最好的選擇。於是，朋友圈裡，天天曬一日三餐的水煮雞胸肉，看著就無味。怎麼會好吃呢？
煮雞胸肉時多加一步，雞胸肉不老不柴，鮮嫩可口，很好吃！雞胸肉要切薄片，加少許生粉攪拌均勻，炒的時候用旺火爆炒，雞胸肉就不會柴，很鮮嫩，很好吃。雞胸肉、豆腐都是高蛋白的食物，這兩種食材搭配一起炒，不僅味道好，低熱量也低。
雞胸肉炒豆腐乾，好吃的技巧：第一、雞胸肉的挑選，新鮮的雞肉肉質緊實，自然的雞肉腥味，不會發臭。第二、雞胸肉要想切得薄，洗凈之後，放入冰箱的冷凍箱，冰半小時取出再切，雞胸肉就能切得很薄。第三、炒雞胸肉的時候一定要旺火爆炒，雞胸肉很快熟，然後鍋鏟裝出來。再炒豆腐乾，這樣雞胸肉就不會變老。接下分享做法：
【雞胸肉炒豆腐乾】食材：雞胸肉、豆腐乾、紅辣椒、大蒜、生薑、食用鹽、花生油、醬油、生粉、黑胡椒粉、料酒。其中紅辣椒含有豐富的維生素，也可以排汗，健身人士吃少許更好。
步驟1：雞胸肉洗凈，瀝干水，放入保鮮盒，冰箱冷凍30分鍾，取出切薄片，放生粉、生薑、醬油、花生油、鹽、料酒攪拌均勻。
步驟2：豆腐乾洗凈，切條狀。豆腐乾很多種，這種煙熏的豆腐乾，味道很好，加雞胸肉炒，很好吃。
步驟3：鍋燒熱，倒入適量的花生油，雞胸肉旺火爆炒，顏色變白，雞胸肉就炒熟了，馬上鍋鏟裝出來。
步驟4：鍋燒熱，放油、大蒜、辣椒、生薑，煸炒香。大蒜、生薑可以增加菜的味道
步驟5：轉為旺火，倒入豆腐乾，快速翻炒，豆腐乾本身就熟，別煮太久。
步驟6：接著倒入雞胸肉、醬油、鹽、胡椒粉。翻炒熟就熄火。雞胸肉炒豆腐乾就好，鮮香味美，雞胸肉又嫩又鮮，很好吃。其中胡椒粉可以讓雞胸肉更加香。
【sourcehe溫馨小貼士】1.雞胸肉一定要切薄，如果切厚了，就會柴。另外用生粉攪拌，雞胸肉也會變多嫩滑，很好吃。2.生薑、料酒、胡椒粉都可以去腥，增加雞胸肉的鮮美。3.加辣椒可以增加食慾，同時也增加維生素，健身不是不吃東西，而是要吃七分飽，多吃蛋白質高的食物。
C. 干怎麼做好吃，雞肉炒豆腐乾的家常做法
主料：
雞肉100克
香乾300克
胡蘿卜50克
輔料：
油適量
鹽適量
料酒適量
糖適量
蛋清適量
1.胡蘿卜洗凈切條
2.香乾洗凈切條
3.雞肉洗凈，放入鹽，料酒，蛋清抓勻，腌10分鍾
4.鍋中放油，放入雞肉炒熟
5.炒熟的雞肉盛出備用
6.鍋中放油，放入胡蘿卜翻炒1分鍾
7.放入香乾一起翻炒
8.放入適量的鹽，糖，炒到胡蘿卜成熟
9.放入炒好的雞肉一起翻炒
10.出鍋前放入青蒜，翻炒1分鍾即可
D. 紅燒雞與豆乾怎麼做如何做好吃
主料
土公雞1隻 厚醬油豆乾10塊
蔥，姜適量 花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒適量
紅燒雞與豆乾的做法步驟
5.在雞快成熟時加鹽，改大火收汁，這時可以加個紅辣椒做點綴。當然不喜歡的這無所謂，實際情況定。
E. 雞肉炒豆腐乾怎麼做好吃，雞肉炒豆腐乾的家
主料
雞肉
400克
豆腐乾
200克
紅辣椒
100克
輔料
醬油
2克
味精
2克
鹽
5克
料酒
10克
植物油
15克
步驟
11.出鍋
F. 豆乾能代替雞胸肉嗎
豆乾富含的是植物性的大豆蛋白，雞胸肉主要含有的是動物性蛋白，兩者雖然都可以作為人體的蛋白質來源，但是兩者的氨基酸組分，並不完全相同，而且豆製品還有較高的草酸，長期食用容易引起結石，所以豆乾並不能完全代替雞胸肉。
G. 燜燉雞肉豆腐乾怎麼做好吃
食材明細
柴雞一隻
豆腐熏干一塊
料酒適量
紅燒醬油80克
鮮姜一塊
大蒜數瓣
八角一顆
鹽適量
咸鮮口味
燜工藝
一小時耗時
普通難度
燜燉雞肉豆腐乾的做法步驟
1
柴雞內外洗凈，擇去雜毛
2
斬成小塊，再用清水洗凈
3
平底鍋中放入雞腹內油，小火煸炒出油
4
將雞塊入鍋中翻炒
5
待表皮縮緊後，倒入料酒繼續翻炒，然後倒醬油、鹽，入薑片、大蒜、八角
6
豆腐熏干切成小塊
7
將炒好的雞塊倒入鐵釜內膽中，再將豆腐乾倒入鍋中，加熱水，沒過雞塊
8
將內膽放入飯煲中，選擇「蒸煮」功能，定時1小時，啟動開始鍵，鐵釜飯煲開始工作
9
時間到，打開煲蓋，香氣撲鼻
10
香極啦
11
垂涎欲滴
小竅門
雞肉提前煸炒一下，可去腥，入味； 因為柴雞的肉質比較緊致，不愛熟，所以可以根據個人的口味來調整時間。
H. 雞肉燉豆腐好吃嗎
雞肉燉豆腐是一道美味的菜餚。把雞腿肉鮮香和豆腐的香甜完美融合，再輔以食用菌，集營養、美味、美容於一身，又便於烹制。
配料
土豆、寬粉、蔥、姜、蒜、料酒、糖、鹽、醬油。
菜品做法
1.先將雞腿肉剁成大小適中的塊放在清水中浸泡去除血水。
雞肉燉豆腐另起鍋將泡好的雞肉煮一下，(事先已經泡好了，所以煮的時候基本上就沒有血沫了，湯可以保留)。
2.煮好的雞肉撈出備用。鍋內放少量油，適量糖炒糖色，然後放雞肉，等肉上均勻的上色後加蔥花和土豆略炒，放適量鹽、醬油、料酒，再放適量清水，(原湯更好)。
3.將豆腐用手掰成小塊，湯開後放豆腐和寬粉直到熟，灑上蒜沫少許味精(一定要少，不然就沒有雞的香味了)。
4.香噴噴的菜出鍋了。
I. 豆腐乾炒什麼好吃
豆乾炒臘腸青尖椒好吃，豆乾吸收臘腸和青椒的味道，又香又辣，開胃下飯，方法簡單。
准備材料：豆乾250克，臘腸兩條，青椒4個，芹菜1棵（這次沒加，但加味道更好），生抽1匙，蚝油1匙，豆豉3克，花生油少許。
製作步驟：
1、豆乾切粗絲，臘腸切薄片：
(9)豆腐乾和雞肉哪個好吃擴展閱讀：
豆腐乾的相關營養及烹飪技巧：
豆腐乾是在制好的豆腐基礎上再反復擠水，此時，植酸已經隨著水流失了大部分，鈣就可以得到更好的利用。豆腐乾通常是在水豆腐的基礎上再去除水分濃縮後的產品，其中的蛋白質、鈣、鎂濃度均得到很大提高。
烹飪上，可以用香乾來替代肉，例如芹菜與香乾合炒，兩者硬度差不多，口感更好，且芹菜的特殊芳香與香乾的淡淡鹵味搭配在一起，風味獨特。