『壹』 炒雞蛋可以放點胡椒嗎
黑胡椒炒蛋
材料
用量
雞蛋 兩個
食用油 適量
鹽 一小勺
研磨黑胡椒 適量
做法
1. 雞蛋磕在碗內，打散
2. 加入鹽，磨入黑胡椒，攪散
3. 煎鍋熱後，倒入適量食用油，油溫冒煙後倒入雞蛋液，蛋液稍凝固後用筷子迅速滑散。
4. 蛋液結塊後即盛出
『貳』 炒雞蛋怎麼去腥味竅門
洋蔥炒雞蛋是非常受人們歡迎的一道美味家常菜，操作簡單，營養豐富，味道鮮美，雞蛋爽滑鮮嫩，洋蔥香濃脆甜，可以說用洋蔥炒雞蛋是絕配。洋蔥雖然是一種非常普通的家常蔬菜，而且價格也比較廉價，但是洋蔥的營養價值卻不低，其肉質汁多柔嫩，有「菜中皇後」之稱。因為內部含有豐富的蔥蒜辣素，所以洋蔥具有濃郁的香氣。
洋蔥炒雞蛋
美中不足的就是，我們在切洋蔥的時候，洋蔥裡面會釋放出一種強烈的刺激性氣體，刺激我們的鼻子和眼睛，從而導致流淚。而且這種氣體會隨著溫度的升高和洋蔥分解得越細揮發性越強，所以為了緩解這種氣體的揮發，我們在切洋蔥之前，可以先把洋蔥放冰箱冷凍一會，或者是放在水中切洋蔥，如果沒有特殊烹飪要求，也可以把洋蔥切成塊，不要切得太細。用這些方法可以減輕對眼睛的刺激程度。
紫洋蔥
我們大致了解了洋蔥的特性，心中就比較有數了，下面就用洋蔥和雞蛋來做一道好吃的洋蔥炒雞蛋。做這道菜操作過程很簡單，但是裡面的很多細節需要注意，關鍵是食材的入鍋順序很重要。如果不注意這些細節，做出來的洋蔥炒雞蛋在口感和顏色上就會大打折扣。下面我們一起來看看具體怎麼做吧。
-------洋蔥炒雞蛋-------
材料：雞蛋4個、紫洋蔥1個、青椒2個、料酒、生抽、食鹽，食用油各適量
4個雞蛋和一個洋蔥
做法：
1、洋蔥去蒂去表皮後洗凈，切成合適的洋蔥塊；青椒去頭去尾去籽後洗凈切成滾刀塊。
洋蔥切成塊
2、將四個雞蛋打入碗中，加入適量食鹽調味，加入少許料酒去腥，同時朝一個方向快速攪拌均勻。這里加入適量食鹽是為了雞蛋更加均勻入味，因為到時炒成雞蛋塊了，加鹽入味很容易造成鹽味不均勻的現象；加入料酒是為了去除雞蛋里的腥味，雞蛋是有一定腥味的，如果有人覺得這點腥味無所謂，也可以不加，再就是如果不喜歡料酒，可以換成白醋去腥，同樣效果不錯。
攪拌雞蛋液
3、起鍋加入適量食用油，下入攪拌好的雞蛋液，小火煎至快要定型時關火，用鍋鏟把雞蛋餅攪拌成大小合適的雞蛋塊後，盛出裝盤備用。這一步要注意：火不能開大火，否則雞蛋液會突遇高溫，出現氣泡炸裂，另外不要等雞蛋完全定型後再攪脆，那樣就會使雞蛋變老，只要雞蛋開始定型時就關火，利用鍋內余溫讓雞蛋完全定型。
雞蛋下鍋煎至定型
4、起鍋重新加入適量食用油，開大火，油溫6成熱時，放入切好的洋蔥塊快速翻炒，炒至洋蔥散發出濃郁的蔥香味並開始變軟時，加入切好的青椒塊，繼續大火快速翻炒，炒至青椒變色時，加入適量食鹽和生抽調味，翻炒30秒。
鍋內雞蛋、洋蔥和青椒一起混合翻炒
5、時間到，最後把炒好的雞蛋塊加入鍋中，開中小火繼續同洋蔥青椒一起快速翻炒20秒，至雞蛋和鍋中洋蔥，青椒完全入味融合，出鍋裝盤即可。
做好的洋蔥炒雞蛋
通過以上簡單5步，一道色澤鮮艷，蔥香濃郁，滑嫩脆爽的洋蔥炒雞蛋就大功告成。
--------簡單總結一下-------
從以上5個步驟可以看出，洋蔥炒雞蛋的確非常簡單，不僅用料少，而且操作也很簡單，但是裡面是有很多細節需要注意的，有以下幾點：
1、雞蛋，洋蔥和青椒沒有其中兩樣是同時下鍋一起炒的，因為它們的各自特性不同，在鍋內的停留時間不一樣，所以要依次下鍋，這樣才能保證這道菜的正宗口感和靚麗外觀。一定要記住它們的入鍋順序。
2、每一道食材下鍋後的火候控制和翻炒時間也很關鍵，請留意上面的做法步驟。
3、由於洋蔥本身香氣濃郁，口味較重。所以，無需再加其它調料調味，這里只用了少許生抽提鮮。比如生薑，大蒜，雞精，白糖等等，對於這道菜都不需要。
『叄』 在家自己製作的青椒炒雞蛋，調味料的搭配有什麼講究嗎
青椒炒雞蛋是很多人都喜歡吃的食物，我自己也非常喜歡吃。在家裡自己動手製作這道菜，會非常有成就感。有的人喜歡去飯店點這道菜，也有的人喜歡在家中動手製作，因為他們可能覺得自己動手做的飯更香。飯店的這道菜太過於油膩了，喜歡吃清淡口味的人可能會不喜歡。因為要照顧到每個人的口味是很困難的。有一個好的方法就是可以在家自行進行調味料的搭配。其實，青椒炒雞蛋用到的調味料主要有以下三種：
一、在家裡自己動手製作青椒炒蛋，需要用到一些蚝油，這樣炒出來的菜會更加入味，口感會更豐富。
因為青椒和雞蛋的味道都不重，所以在炒菜的時候需要放入一定量的蚝油來調味。放蚝油的作用是為了讓食物的味道更醇厚。由於蚝油裡面也含有一定量的鹽分，所以可以不放鹽或者放一點點鹽。因為雞蛋是不吃鹽的，如果鹽放多了會很咸。
以上是我自己的以下觀點，關於在家自己製作的青椒炒雞蛋，你還有什麼更好的調味料的搭配？歡迎在評論區留言。
『肆』 雞蛋炒番茄怎麼炒好吃
番茄炒雞蛋怎麼做好吃？番茄炒雞蛋是一道所有人都會做的菜，但是有人就做得非常好吃，有人做得要麼太膩，要麼太酸，味道千奇百怪。越簡單的菜餚，其講究越多。番茄炒雞蛋怎麼做好吃呢？跟我來看番茄炒雞蛋的秘訣。
番茄炒雞蛋怎麼做好吃
一個廚房新手，都說會做番茄炒蛋，不就是番茄蛋混合一起加調味就行了嘛，俗話說，越簡單越難。確實，小編做了十幾年的番茄炒雞蛋，還是沒成功，偶然看到一個番茄炒雞蛋的秘訣，分享給大家。
番茄炒雞蛋怎麼做好吃
秘訣一：比例
雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。通常兩個雞蛋配上兩個正常大小的西紅柿。
秘訣二：狠狠地打雞蛋
雞蛋倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。
漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的打雞蛋。
注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
秘訣三下油鍋講究多
最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。
鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油（千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩），等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。
注意：
1、倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。
2、油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。
3、不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
4、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
秘訣四：番茄汁水的滋潤
當鍋里已經沒有油水了，雞蛋也已經變態完畢，這時把切成薄片的番茄倒入鍋中（倒入前可以擦一下打雞蛋的碗），用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2～3CM的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。
秘訣五：關火再加鹽
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒雞蛋得一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的味道。
『伍』 製作小白菜炒鵝蛋的時候，撒點白鬍椒粉會更好吃嗎
鵝蛋是有點腥味的，撒點白鬍椒粉可以達到去腥的作用，小白菜炒鵝蛋比較像北方的菜式，一般我在南方這邊少見，經常看到的都是清炒小白菜。
夏天到了，清炒小白菜，再配一碗粥，簡簡單單，對於吃不下飯的朋友，不乏是一個選擇。小白菜炒鵝蛋也可以，但在南方比較少有鵝蛋，把鵝蛋換成雞蛋也可以的，都是簡單的清粥小菜，簡單的日子簡單的幸福。
『陸』 煎雞蛋放胡椒粉還能吃嗎
可以，雞蛋和胡椒粉能一起吃。
主料：麵粉50g、雞蛋30g、胡椒粉10g
輔料：油適量水適量
步驟一：雞蛋、水、麵粉攪拌成均勻的麵糊。
『柒』 炒雞蛋的做法，韭菜肉末炒雞蛋怎麼做好吃
材料
韭菜150公克肉末(絞肉)80公克雞蛋2顆鹽適量白鬍椒粉少許
做法
5炒至雞蛋都熟了，就可以盛盤