❶ 油豆腐燒肉的做法
主料：油豆腐300克，腿肉200克，干香菇6朵
輔料：油20克，小蔥2根，生抽30克，老抽10克，料酒30克，糖15克
做法：步驟1、油豆腐選了這種小一點的，一口一個剛好，大油豆泡通常需要對切，泡一點香菇燒到肉裡面，味道更香，七瘦三肥的一塊腿肉，愛吃肥肉的也可以用五花肉。
步驟2、腿肉去皮切方塊，香菇提前泡發，小蔥切寸段。
步驟3、關鍵的一步：油豆腐剪開一個口子，讓它能充分吸收湯汁，這樣燒出來的油豆腐才好吃。
步驟4、腿肉冷水入鍋燒開3分鍾後，取出洗凈，瀝干水分。
步驟5、熱鍋里加少許油，將焯過水的豬肉翻炒至表面微縮，這樣燒出來的味不膩，香味更足。
步驟6、加入蔥白段一起翻炒出香味。
步驟7、加入已泡軟的香菇和香菇水，再加入適量的料酒
步驟8、加入生抽30克
步驟9、再加老抽10克用來上色
步驟10、再加適量的水沒過食材
步驟11、加入剪了口的油豆腐，一起翻拌均勻。
步驟12、加入2小勺糖一起燒可以提味增鮮
步驟13、大火燒開後改小火燜煮1小時以上，中間要開蓋翻拌一下，保證每個油豆腐都充分與湯汁接觸。
步驟14、1個小時以後，油豆腐的顏色已經變深，湯汁已全部被吸入到油豆腐中，就可以起鍋盛盤了。
❷ 油豆腐炒肉怎樣做好吃
用料
主料
油豆腐300克
豬肉200克
輔料
蚝油
30毫升
醬油
10毫升
老抽
2滴
鹽
適量
火麻油
10毫升
油豆腐炒肉的做法
1.
准備好油豆腐，最好選用比較干煸的油豆腐，而不是氣泡那種油果類型的油豆腐
2.
豬肉切片，放1勺鹽腌制20分鍾
3.
倒少量亦舒堂火麻油，潤鍋
4.
倒豬肉進鍋，再加入醬油和老抽翻炒至半熟
5.
豬肉半熟後，調至中火，倒入油豆腐，並放入蚝油，翻炒至熟透，再放半勺鹽即可出鍋
烹飪技巧
油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
❸ 肉炒油豆腐怎麼做好吃
－ 准備食材 －
油豆腐
肉絲
肥肉
蔥姜蒜
干紅辣椒
花椒
十三香
鹽
生抽
－ 步驟 －
1.油豆腐切片（厚的話切成3片）。過水煮至軟榻，油豆腐很吸水，我喜歡吃軟一些嫩一些的，所以每次會多煮一會兒。
2.肥肉部分切小，用油煸炒，放入姜，干紅辣椒，花椒，肉絲翻炒，七八分熟時放入油豆腐，蔥和蒜，翻炒。
3.放少許鹽，生抽，十三香填點兒開水稍微燉一下出鍋即可。
－ 小貼士 －
燉的時候最後要留有小部分湯汁，油豆腐吸水，所以沾著湯，就著肉才好吃！ 其實做了2次味道都差了點兒意思，不知道是不是肥肉用的不夠多還是什麼，就是不夠香。歡迎大家多交流，共同進步！
❹ 肉片燜油豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、油豆腐要燜軟一點，入味才好吃
2、豬肉放少許鹽腌制，比較入味
❺ 正宗紅燒肉油豆腐的做法
食材明細 五花肉適量 油豆腐適量 蔥適量 姜適量 八角適量 老抽1勺 冰糖1把 玉米油適量 豆瓣醬1勺 大醬1勺 料酒適量 咸甜口味 燒工藝 廿分鍾耗時 普通難度 升級版油豆腐燒肉的做法步驟 1 准備材料。 2 准備調料。 3 五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出。 4 大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。 5 五花肉控干水分。 6 鍋熱後倒適量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化顏色變深冒小泡。 7 然後倒入五花肉翻炒。 8 再加入蔥 姜 八角翻炒讓糖色裹上五花肉。 9 倒入油豆腐。 10 加入做法2的料汁翻炒均勻。 11 再加入適量料酒。 12 蓋蓋大火煮開後轉小火燜15分鍾。 13 翻均勻收汁即可。
❻ 肥而不膩的油豆腐紅燒肉，怎麼做豆腐才能很入味
紅燒肉是一道再普通的家常菜了，其做法也是千變萬化，有加鵪鶉蛋的，有加鹵蛋的，還有加板栗的，贛南的做法有些不一樣，加油豆腐，那為什麼要叫油豆腐呢？油豆腐是經過炸制而成的，內質是不飽和的，在我們看來，油豆腐比其他食材更能吸收紅燒肉的油脂，且豆腐也會更入味，紅燒肉吃起來會肥而不膩，油豆腐鮮香入味。
紅燒肉
❼ 油豆腐最簡單的做法大全
用料
主料油豆腐300克五花肉200克
輔料胡蘿卜1根青蒜2根
調料色拉油適量食鹽適量姜1片生抽適量澱粉適量白糖少許芝麻油適量高湯1小碗
油豆腐的簡單做法的做法
備料工作：
1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末
2.五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鍾左右備用
製作過程：
1.鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用
2.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒
3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮
4.油豆腐燜煮至透味（2-3分鍾左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
廚房小常識
油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，里嫩外酥。主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的好食材。
❽ 油豆腐怎麼煮好吃
步驟1
將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末
鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用
步驟2油豆腐怎麼煮的做法圖解油豆腐怎麼煮的家常做法
五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鍾左右備用
製作過程：
就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒
步驟3
將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮
步驟4油豆腐怎麼煮的簡單做法
油豆腐燜煮至透味（2-3分鍾左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
成品圖
烹飪技巧
油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，里嫩外酥。主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的好食材
❾ 豬肉燜油豆腐的做法，豬肉燜油豆腐怎麼做好吃
肉片燜油豆腐的做法
1.
准備好豬肉，蔥，蒜
2.
油豆腐對半切開
3.
先把肥肉爆出油，再爆蔥白
4.
然後放入油豆腐
5.
放入少許鹽
6.
放入醬油和適量的水燜煮
7.
煮熟豆腐燜軟後下入豬肉
8.
最後放入蚝油翻炒均勻
❿ 怎樣做油豆腐好吃又簡單
主料2人份
油豆腐300克
五花肉200克
輔料
胡蘿卜1根
青蒜2根
姜1片
食鹽適量
生抽適量
白糖少許
澱粉適量
芝麻油適量
高湯1小碗
色拉油適量
步驟1
將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末
鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用
步驟2
五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鍾左右備用
製作過程：
就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒
步驟3
將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮
步驟4
油豆腐燜煮至透味（2-3分鍾左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）