❶ 青海湟源的粉湯餃子怎麼做
食材明細
豬肉餡100克
涼粉300克
胡蘿卜1個
洋蔥1/3個
韭菜苔或韭菜50克
平菇幾片
西紅柿1個
蔥 姜 蒜適量
普通麵粉160克左右
蔥姜蒜適量
生抽適量
鹽適量
雞精 味精適量
白糖適量
醋適量
花椒適量
十三香或五香粉適量
食用油適量
耗油適量
辣椒粉適量
雞精味精適量
酸辣口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
粉湯餃子的做法步驟
1
准備好原料。
2
麵粉加水和成軟硬適中的面團鬆弛備用。
3
肉餡化開後加入蔥末 薑末 鹽 生抽 耗油 雞精拌勻調味，加入小半個胡蘿卜切成的胡蘿卜碎拌勻。
4
調拌好的肉餡用筷子把上面稍微抹平，撒上適量的十三香或五香粉，鍋燒熱倒入一點油燒七成熱，澆在五香粉上，這樣五香粉的香味就出來了，調拌均勻，餃子餡就製作好了。
5
將鬆弛好的面團，搓成長條，切成劑子，擀成麵皮。
6
包好餃子，越小越好，我這個還是有點大了，包好所有的餃子備用。
7
洋蔥 西紅柿 半根胡蘿卜 蘑菇切成小塊，涼粉切1.5厘米的小塊，韭菜苔1.5厘米小段蔥切碎 蒜切片 姜切絲或切片（吃的時候方便挑出來）另外多切了一根火腿腸，事實證明是多餘的，可不加。
8
熱鍋熱油，中小火放入花椒 蔥姜蒜 和適量辣椒粉炒出香味，放入胡蘿卜 洋蔥炒至斷生，放入蘑菇 西紅柿炒一分鍾左右，放入一半的韭菜苔，調入一點白糖增鮮，加入一大湯匙生抽翻炒均勻。
9
放入涼粉翻炒1—2分鍾。
10
加入清水燒開。
11
鍋開後下入餃子煮熟（煮餃子的時候可以少加一點涼水，蓋上鍋蓋，這樣可以讓餃子熟得快些）或者是，下入餃子大火煮開後，調小火慢慢煮，保持鍋中一直是滾開的狀態就可以了，所以餃子越小越好煮熟。調入適量的鹽、味精、陳醋和剩下的韭菜苔即可（韭菜最好，我沒買到）。
12
附加一個儲存肉餡的方法，是我學來的，覺得很好用。把用不完的肉糜裝進一個厚實點的保鮮袋裡。
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用手先略微壓平，然後把保鮮袋封口向下折疊壓住，用擀麵杖擀平擀勻。
14
用工具分割成四塊，平放在冰箱冷凍保存。
15
或者對著後冷凍保存。用多少取多少很方便，而且比較薄也很容易化開。
❷ 粉湯水餃的做法，粉湯水餃怎麼做
用料
主料
羊肉適量
涼粉
適量
菠菜
適量
黑木耳
適量
干黃花菜
適量
西紅柿
適量
食鹽
適量
醋
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
香菜
適量
植物油
適量
輔料
調料
粉湯水餃的做法
1.炒勺內放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋後，依次放進羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。
2.鍋開後，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。
菜品特色
湯鮮味香，民間風味。
❸ 豬肉粉條餃子餡怎麼調
需要提前准備好的材料包括：餃子皮 300g、娃娃菜 1顆、濃湯寶 一盒、粉條 1小把、豬肉餡 一盒、大蔥 1根、蒜 7顆、姜 5片、五香粉 少許、鹽 少許、雞精 少許。
1、第一步盆中放入肉餡，濃湯寶，蒜末，薑末，蔥末，五香粉，鹽，油，雞精，用筷子拌勻。
❹ 粉絲餃子餡怎麼調才好吃
提前泡發，瀝干水分，切碎。
用料
主料：韭菜500克、雞蛋6個、粉絲50克
輔料：麻油少許、鹽少許、糖少許
1、雞蛋備用
2、粉絲備用
3、雞蛋打散，放少許鹽，順時針攪勻，炒熟切碎
4、粉絲用開水泡軟後過冷水，保持其Q感
5、所有主料切碎
6、放麻油和鹽拌勻餃餡
7、准備好餃子皮
8、成品
❺ 家常粉湯餃的湯怎麼做
1、准備食材：餃子適量、蔥花適量、紫菜適量、食用鹽適量、食醋適量、五香粉適量。
2、鍋中燒水，加入餃子煮開。
3、加入適量食鹽、五香粉、醬油調底味。
4、加入切好的蔥花和紫菜。
5、加入餃子和餃子湯，注意一定是熱湯。
❻ 餃子餡怎麼做有湯汁 餃子餡怎樣調才有湯汁
餃子餡加入高湯，具體做法如下：
主料：肉餡500g、高湯450g、香蔥沫30g
輔料：油適量、鹽適量、鮮醬油適量、十三香粉適量、料酒適量
步驟一：肉里加入所有調味料，以及切碎的小䓤。
❼ 粉條餃子餡怎麼調好吃
蘿卜粉條餃子，皮薄餡多，調餡是關鍵，出鍋鮮美多汁！
導語：冬天的蔬菜種類很少。這時有一些時令菜比較適合大家吃，這道菜就是蘿卜。現在蘿卜只賣一元一斤，而且，蘿卜好吃又多汁，嘗起來清脆爽口。無論是烹調還是燉菜，都非常美味，營養價值非常高。今天小編教你怎麼做出美味的蘿卜粉條餃子。美味又營養，皮薄餡多，調餡是關鍵，出鍋鮮美多汁！不像肉餡餃子，它們也很好吃，但是有時很油膩。這時不妨吃些素餡的餃子。
准備的食材：白蘿卜、粉絲、十三香、洋蔥、芝麻油。
具體的做法：
第一步，首先，去市場買一個蘿卜。這時，羅某的外表看起來很乾凈，但角落裡會有泥巴。我們還需要再清洗一次。我們最好在洗的時候准備一把刷子，這樣我們就可以把蘿卜洗干凈了。然後，我們需要准備一個工具來擦絲，把蘿卜擦成細絲。
第二步，將蘿卜搓成細線，用刀切碎，在蘿卜絲上撒上鹽，用手攪拌均勻，這樣蘿卜里的水就可以被鹽殺死，這樣可以減少蘿卜的刺鼻味道，腌10分鍾左右，然後把腌蘿卜里的水擠出來。
第三步，開鍋燒油。油熱後，把姜和蔥放進鍋里炒。當你攪拌時，把火關小點。否則，一旦你把它們放進鍋里，香料就會被炒掉。當你攪拌香味而沒有變色時，把蘿卜絲放入鍋中。然後用勺子攪拌均勻。然後在鍋里加入十三種香料和鹽，炒5分鍾左右。這時，蘿卜嫩而香的時候會被炒熟，可以放進碗里待用。
第四步，准備粗粉條，通常粉條是乾的，所以我們需要先用水泡。如果時間長，我們可以用冷水來浸泡頭發。如果趕時間的話，我們可以准備開水，把粉條放進開水裡泡它們的頭發，大約10分鍾就可以泡了。粉條沒有硬核後，我們可以把它們拔出來，然後切成碎片。
第五步，准備一個大碗，把蘿卜絲和粉絲放在一起，加入少許麻油和鹽，然後用筷子拌好。准備餃子皮。如果你有時間，你可以用麵粉和麵粉來揉餃子皮。如果沒有時間，可以直接去市場買餃子皮。最後，用餃子皮將蘿卜餡一個一個地包好。包好後，可以直接在鍋里煮餃子吃。剩下的餃子也可以放進冰箱冷凍。想吃的時候，可以直接拿出來在鍋里煮。
在做餃子時，不要直接煮。開水後，往鍋里加冷水，重復三次。水煮開後，可以把餃子盛出來。水餃不會破皮，而且皮膚很柔軟。如果不加水直接煮熟，很可能餡料沒煮熟，餃子皮也破了。新鮮的蘿卜酥脆多汁，但有刺鼻的味道。所以在做餡之前，先加鹽腌一下，腌制10分鍾後蘿卜就會出來，然後把水擠干凈，這樣蘿卜就不會那麼辣了，餡就更好吃了
❽ 湯餃子怎麼調湯譜大全
湯餃子的的調湯的方法如下：
材料：餃子(速凍)12個；小蔥1根；小米辣2個；紫菜1g；蝦皮1g；精鹽1鹽勺；雞精1鹽勺；醬油2匙；醋2匙；香油2滴；辣椒油1匙 ；香菜1棵 ；白芝麻2g。
1、准備材料
(8)粉湯餃子餡怎麼調最好吃擴展閱讀
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。