主料
原味豆腐400克 茼蒿300克
海米30克
輔料
蔥稍許 干紅辣椒3個
疙瘩鹹菜適量 香菜半顆
胡蘿卜一小段 姜碎稍許
家常小豆腐的做法步驟
7.每人一碗加上調料，孩子們如果不能吃辣，就不加辣椒油
小貼士
炒制過程里可以加入清水半碗、豆腐的口感更好，主菜不用加鹽和味精，調料已經很足味了
Ⅱ 如何做小豆腐竅門
小豆腐其實和豆腐無關。以蘿卜纓、薺薺菜、茼蒿等為主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鮮香，民間愛吃。賓館飯店也以精細小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。泰安風味小吃。東北的小豆腐是將熟大豆用石磨加水磨製而成。
農家小豆腐
製作材料
主料：大豆200克
輔料：蘿卜纓300克
調料：植物油50克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,醬油5克,香油5克
特色
小豆腐清香鮮軟。
做法
1.黃豆洗凈，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿卜纓洗凈，用開水煮過，後切成1厘米長的丁。
2.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿卜纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤。
3.醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。
青菜小豆腐
原料
250g 嫩豆腐、2棵 青菜（如油菜、油麥菜等）、適量 蔥、1小勺 鹽、1/4小勺 雞精
步驟
1.嫩豆腐250g備用
2.青菜洗凈切成細碎
3.蔥切成蔥花
4.鍋內放比平時炒菜略少的油，炒香蔥花
5.放入青菜碎翻炒均勻
6.放入豆腐翻炒，使大部分豆腐變碎
7.調入鹽和雞精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮開了即可出鍋了
Ⅲ 朝鮮族美食小豆腐特別好吃，怎麼做才能那麼好吃呢
黃豆，原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。營養全面，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。經加工可製作出很多種豆製品，有美白皮膚、預防癌症等功效。
黃豆的營養價值最豐富，素有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黃豆中含高品質的蛋白質約40％，為其他糧食之冠。
1、小白菜量不要太多，小白菜在這道菜里的作用是解膩提鮮，顏色搭配好看，是配角，如果菜量太大會降低豆香肉香，失去濃郁厚重的味道
2、不要用做完豆漿的豆渣做這道菜，失去醇香的口味。
好了試著做一做吧，如果好吃記得來找我，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘。願大家萬事皆如意。
Ⅳ 農家小豆腐的做法大全
做法：
1、青紅椒、韭菜、香菜洗凈瀝干水分；
2、熱豆腐切塊，擺盤；
3、青紅椒、韭菜和香菜分別切碎；
4、在切碎的蔬菜中添加適量香油拌勻，然後添加鹽、生抽和味精攪拌均勻；
製作要領：
1、如果用的不是熱豆腐，需要把豆腐提前在開水中焯一下；
2、辣椒和韭菜最好切成細碎而不是亂刀剁，剁出來的辣椒容易出水，韭菜容易變味；
3、拌菜時先拌入香油是為了讓油更好地鎖住蔬菜的水分；
4、這涼拌菜要現切現拌並且馬上食用，否則大量的水分析出，菜的鮮味和口感都會大打折扣。
Ⅳ 特色椒鹽豆腐做法， 嫩香豆腐湯汁如何做更好吃。
材料
豆腐250克紅辣椒1個青辣椒1個香蔥1棵大蒜6瓣食用油250克（實耗40克）黑胡椒粉小匙花椒鹽小匙精鹽1小匙味精小匙
做法
1.豆腐洗凈後切成小方塊;青、紅椒去蒂和籽，切成環狀;香蔥切末;大蒜切片;
2.鍋內倒入油，燒至八成熱時，將豆腐塊入鍋，至金黃色後撈出瀝干油;
3.鍋內留少許油，大火爆香香蔥末、大蒜片，再放入辣椒圈、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出;
4.將所有調料與炸豆腐拌勻即可。
注意
外脆里嫩，風味獨特。可先用鹽、味精將豆腐略腌一會再炸，味道更佳。
Ⅵ 遵義烤小豆腐辣椒做法
1、貴州特有的小尖椒，暴曬干
4、放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右
5、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下
6、辣椒粉倒入油中，不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可
注意事項：
1、一定要把辣椒放入油內煸炒，這樣才會使辣椒的辣味和油的香味完全融合在一起。
2、注意裡面不要放鹽，放鹽了之後辣椒的香氣就不純了
Ⅶ 貴陽小豆腐沾水辣椒怎麼做
用料：粗辣椒粉，3大匙熟芝麻，1大匙油 4大匙（60ML），鹽 1小匙。
做法：
1、首先准備粗辣椒粉，太細的潑的時候容易顏色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻；
2、先將2大匙辣椒粉、1小匙鹽、1大匙芝麻放入無水乾爽的碗中混合均勻；
3、鍋中燒熱60ml的油，燒到油微微冒煙了即可關火，把鍋移開灶台10秒鍾，澆入混合辣椒的碗中，快速用小勺攪拌均勻；
4、等幾分鍾，用手摸碗壁，微微有些燙手的程度時，加入一小匙辣椒粉拌勻。再靜置一會，用手摸碗壁，摸起來不燙手但是溫溫的，此時再加1小匙辣椒粉進去拌勻。接著靜置到辣椒油冷卻至常溫，摸碗壁是涼的，再加入最後1小匙辣椒粉拌勻即可。
Ⅷ 農家小豆腐的做法、怎麼做
主料：黃豆 白蘿卜
輔料：植物油 食鹽 味精 蔥 姜 醬油 香油
農家小豆腐的做法：
1.黃豆洗凈，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿卜纓洗凈，用開水煮過，後切成1厘米長的丁。
2.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿卜纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤。
3.醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。
Ⅸ 貴州小豆腐辣椒面做法
主料
苔菜適量
豆渣適量
輔料
蔥花適量
鹽適量
雞精適量
小豆腐的做法步驟
1.
把苔菜切段開水焯熟，瀝干水後剁碎。
2.
加油蔥花熗鍋，（喜歡吃辣的可以加辣椒，我們不喜歡就沒放。）加入苔菜翻炒。
3.
把苔菜平鋪在鍋內，防止豆渣粘鍋
。
4.
把豆渣倒入鍋內不用翻炒，蓋上鍋蓋等差不多烤乾水份，不要太干，然後加入鹽、雞精翻炒即可出鍋裝盤。
Ⅹ 山東農村菜小豆腐的做法
媽媽做的那碗小豆腐，多少山東人記憶里最初的味道，清淡健康
山東人愛吃小豆腐，每個地區做的都不太一樣，但大致相同，說起山東的小豆腐，其實和豆腐沒有太大的關系，因為沒有直接用刀豆腐，以蘿卜纓子（蘿卜葉子）、黃豆面、豆渣、鹽等等製作而成，青嫩鮮香，我們這里最通俗的吃法就是卷煎餅，煎餅裡面卷上厚厚的小豆腐，放上一點生抽調好的辣椒圈，咬上一口，味道很香，很下飯，做好的小豆腐也可以用花生油爆炒，加上一點大蔥，味道更香。
俗話說得好，「冬吃蘿卜夏吃薑」，這個季節是最適合吃蘿卜的季節，蘿卜好吃，蘿卜纓子也不能浪費，這個季節的蘿卜纓子也是一年四季最好吃的時候，用新鮮的蘿卜纓子做小豆腐，顏色翠綠，味道也更清香。
准備食材：
蘿卜纓子、 黃豆面、 食鹽、 豆渣。
製作流程：
第一步：我們先把蘿卜纓子清洗干凈，最起碼要洗三遍以上，洗好之後放入鍋中，過一下熱水，燙好了之後倒出來，過一下涼水，去一下蘿卜纓子上的味兒。
第二步：稍微冷卻一下，攥干蘿卜纓上的水分，放入一個無水的盆里。
第三步：把攥干水分的蘿卜纓子用刀剁碎，這里有一個關鍵的細節大家要留意，蘿卜纓子如果不揉搓，吃起來會比較柴，口感要吃起來好，需要向揉面一樣揉搓一下，剁碎的同時揉搓幾下，重復2次以上，然後倒入清水裡清洗干凈，攥干水分備用。
第四步：鍋內倒入適量水，先把豆渣放入，如果家裡沒有豆渣，可以用豆面代替，接著把整理好的蘿卜纓子菜放入，上面鋪上一層黃豆面，撒入適量鹽，蒸20分鍾左右。
第五步：20分鍾過後，我們的小豆腐已經蒸熟了，打開鍋蓋直接翻動攪拌一下，讓其充分攪拌均勻。
這是已經攪拌均勻的樣子，直接開吃就可以了。
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如果您覺得不過癮，切一點辣椒圈，放到碗里，倒一點味極鮮，卷煎餅的時候放進去一點辣椒，味道更棒。
小貼士：
1、在做熟的基礎上，您還可以再次用蔥姜爆鍋，把小豆腐再次加工，爆炒出來會更香，喜歡吃辣的可以放點辣椒。
2、蘿卜纓子在剁的時候一定要揉搓一下，重復2遍以上，這樣才會不柴。
3、家裡沒有豆渣的，以用豆面代替。
4、蘿卜纓子小豆腐只是其中的一個做法，很多菜都可以做小豆腐，做法大致是相同的。