北豆腐就是鹵水豆腐，它的含水量比較低，口感比較「老」，又叫老豆腐。南豆腐又叫石膏豆腐，它的口感比較「嫩」，所以又叫嫩豆腐
北豆腐是我們日常生活中比較常見的豆製品，它含有豐富的蛋白質，有著補充能量、提高免疫力、護發、安神除煩的功效，做法也是多種多樣的，我平時比較喜歡做菠蘿咕咾豆腐、鹽煎北豆腐、五香多汁北豆腐，都非常的好吃，做法也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下北豆腐的這些做法，希望對您有所幫助！
【鹽煎北豆腐】
北豆腐清洗干凈後切成小片備用
好吃的五香多汁北豆腐就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑵ 涼拌北豆腐怎麼做好吃
材料
北豆腐，紫菜，蒜片，蝦皮，生抽，耗油，香油，蔥花
做法
1、北豆腐切片，放微波爐里叮一下。
2、豆腐上撒一點壽司用紫菜（撕成小塊）。
3、鍋里燒熱油，放一點蒜片、蝦皮爆香，再放一點生抽、耗油、香油（自己看口味放），燒熱後澆到豆腐上，撒蔥花。
⑶ 北豆腐的做法
老豆腐，是北京民間大眾小吃。其做法與做豆腐腦基本相同
但由於調料不同，風味各有千秋。由於物美價廉，大受群眾歡迎。《故都食物百詠》中稱老豆腐：「雲膚花貌認參差，已是拋書睡起時，果似佳人稱半老，猶堪搔首弄風姿。」注說：「老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。」
老豆腐色澤潔白，香辣可口，鮮嫩無比。
原料：
芝麻醬、黃豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油醬、油、醬豆腐、精鹽、腌韭菜花
製作方法：
將黃豆製成漿汁，用熟石膏汁點成老豆腐
芝麻醬內加入精鹽，並陸續加進涼開水調勻；蒜泥用涼開水調成汁；醬豆腐用涼開水調稀
將老豆腐盛入碗內，澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、醬油、蒜汁和腌韭菜花即可食用
⑷ 北豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料北豆腐1塊
調料花生油20毫升食鹽3克蝦仁6隻荸薺2個白糖1克
北豆腐的做法
1.1、北豆腐過油，炸成金黃色撈出控油待用。
北豆腐pH.jpg
2.2、蝦仁洗凈切段，留2個完整裝飾用。
3.3、彩椒洗凈切小丁，洋蔥也切小丁。荸薺去皮洗凈切小丁。
4.鍋中加雞汁和開水，放炸好的豆腐煮入味。
5.熱鍋涼油，將蝦與菜炒香，放煮好的豆腐加調料調味即可。
⑸ 北豆腐怎麼做才好吃
豆腐有南北之分，北豆腐質地較瓷實，彈性和韌性都比較好，所以它又稱為「老豆腐」，適合煎炒鹵燉。北豆腐營養豐富，好吃易消化，烹飪方法多樣，而且隨時隨地都能買到，是北方人離不開的食材之一。分享給大家5種北豆腐的吃法，有葷有素，做法都簡單又好吃，先收藏了，可以換著做每天不重樣。大家看看你最喜歡哪種做法呢？
第1種做法：紅燒豆腐
需要准備的食材有：北豆腐500克、蔥姜蒜各適量、蚝油1湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒粉少許、油鹽適量、香菜1棵。
具體做法如下：
烹飪之前，先來調一個碗汁兒：蚝油、紅燒醬油、花椒粉、鹽和清水，混合均勻待用。北豆腐切成小方塊兒，燒小半鍋清水，水開後放入豆腐塊兒，煮開後再繼續煮兩分鍾，撈出待用。因為豆腐的豆腥氣比較重，經過焯水就能很好地去除其豆腥氣，而且豆腐更加柔韌。熱鍋熱油，把蔥姜蒜末小火炒出香味兒。熗香蔥姜蒜之後，把碗汁倒進鍋中，轉大火燒開。碗汁可以多加些清水，原則就是，碗汁不要太少。鍋中水開後，把焯過水的豆腐放進去，用鍋鏟輕輕攪動均勻，蓋上鍋蓋，小火燒上四五分鍾。然後大火收汁，湯汁不要收的太干。可以在這個時候勾點兒薄芡，也可以省略。把豆腐連帶湯汁裝進深盤，把香菜用淡鹽水浸泡後洗凈，切成小段撒在豆腐上即可享用。
第2種做法：香煎北豆腐
需要准備的食材有：北豆腐1塊兒、香菜1棵、大蔥小半棵、蚝油兩湯匙、醬油兩湯匙、白糖兩茶匙、清水適量。
具體做法如下：
先把北豆腐切成大小適中的塊兒，塊兒的大小要一致，不要過薄也不要過厚。用蚝油、醬油、白糖和清水調勻成碗汁兒待用。熱鍋熱油，油要不太多，我們這里是煎豆腐不是炸，把豆腐一塊塊地擺入鍋底，小火煎。底面煎至金黃時，藉助鍋鏟和筷子，兩者配合，把豆腐全部翻面繼續煎出金黃色。豆腐煎好之後，把豆腐撥到鍋邊，放入蔥花。把蔥花炒出香味兒。豆腐經過煎制已穩定成型，不必擔心豆腐會碎。接著倒入事先調好的碗汁兒，碗汁兒與豆腐基本齊平即可。蓋上鍋蓋，小火燒上五六分鍾，讓豆腐吸收湯汁。之後打開鍋蓋，湯汁已基本被豆腐吸光，撒上香菜段即可出鍋。
第3種做法：豆腐燒木耳
需要准備的食材有：北豆腐1塊兒、黑木耳1小把、蔥姜蒜適量、醬油1湯匙、油鹽適量。
具體做法如下：
北豆腐切成薄厚適中，大小一致的塊兒，木耳提前用冷水泡發好並清洗干凈瀝水待用。蔥姜蒜多放一些，全部改刀待用。平底鍋中倒入少許油，然後把豆腐一一下鍋平鋪碼好，小火煎至兩面金黃色，盛出待用。熱鍋熱油，熗香蔥姜蒜，然後倒入木耳翻炒幾下。加入煎好的豆腐，繼續翻炒，然後加入醬油和鹽，炒勻。加入小半碗清水，中火，燒上三四分鍾，讓豆腐入味兒。然後大火收汁即可關火出鍋了。
第4種做法：肉末醬香豆腐
需要准備的食材有：北豆腐1塊兒、豬肉末適量、黃豆醬1大勺、蔥花5克、香菜1棵、澱粉少許、油鹽適量。
具體做法如下：
北豆腐切成將近1厘米左右的小塊兒待用。豬肉末放在碗中，調入少許鹽、醬油、澱粉，拌勻，再淋入少許油，繼續拌勻後腌制幾分鍾。這道菜的調味料主要就是這個黃豆醬，醬香濃郁，取1大勺待用。熱鍋熱油，熗香蔥花，下腌制過的豬肉末翻炒至變色，加入黃豆醬，小火，不停地翻炒出香味兒。加入適量開水，把豆腐放進去，調入少許鹽，用鍋鏟翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燒上幾分鍾。豆腐體積會稍稍變大，幾分鍾後，豆腐會入味兒，轉大火收汁。汁不要收的太干，留下一些用來拌飯，出鍋前撒入香菜碎來提味兒。
第5種做法：高湯燉豆腐
需要准備的食材有：高湯1大碗、北豆腐1塊兒、小白菜兒或是其他青菜1小把、白鬍椒汾1茶匙、鹽少許。
具體做法如下：
取備好的高湯，豬棒骨冷水下鍋焯水之後重新加水，大火煮開轉小火，煲1個半小時左右即成。北豆腐切成小方塊兒待用。有的豆腐豆腥氣重，可以提前焯一下水。小白菜兒1小把，洗凈待用。大家也可以換成小油菜兒之類的蔬菜。鍋中加入高湯，把豆腐也放進去，同時調入鹽，以便於讓豆腐入味兒，大火煮開。鍋中湯開後，湯色會呈現奶白色，且很濃，跟鯽魚豆腐湯的顏色有一拼。豆腐體積漲大之後，加入小白菜兒，調入胡椒粉，攪拌均勻，小白菜兒發軟後即可關火
⑹ 炒北豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
鹽鹵俗稱鹵水、淡巴，是生產海鹽的副產品，鹽鹵又叫苦鹵、鹵鹼，是由海水或鹽湖水制鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。鹵塊溶於水稱為鹵水，是我國生產豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽鹵做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐[
⑺ 白玉北豆腐做法大全
先將豆腐切成條，再將鍋里放油，將姜和蒜、辣椒加入稍微爆香，放入生抽，醋，少許鹽，放一小碗水，燒開，將豆腐倒入，放入蔥花，燜一、兩分鍾，收汁。（不喜歡吃薑蒜的也可不放，或只放一種。）
⑻ 北豆腐怎麼做好吃，北豆腐的吃法
家常燒豆腐的做法步驟
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炒至青紅椒斷生，湯汁完全裹在食材上即可關火出鍋。