⑴ 擇子豆腐的做法68吃吃有什麼好去
1.選料。要做成軟滑爽口的擇子豆腐，最好選用純正的野生擇子粉。不過，現在市場上擇子粉並不多見，實在買不到，也可以用番薯粉，口感略有不同，但也較爽口。也有按一定比例加入擇子粉和番薯粉的做法。
2.洗粉。取200~250克擇子粉，倒入容器中，用水浸泡，將擇子粉捏碎攪拌，再讓其沉澱，待擇子粉沉澱完畢以後，把水倒掉（水略偏黃）。反復清洗幾次後，將沉澱下來的粉過濾備用。番薯粉一般不需要清洗，泡開攪勻即可。
3.燒制。取2.5L左右的水，大部分放入鍋中，剩餘部分倒進備好的擇子粉中攪勻。待水燒開後，一邊將擇子粉均勻地倒入鍋中，一邊用筷子快速攪拌，以免粘鍋、結塊。等鍋中擇子糊已均勻成濃稠糊狀，再用小火燒上一兩分鍾（水的比例與擇子糊的厚薄相關，水放得少做出來的擇子豆腐會相應硬一點，反之更軟滑）。
4.成形。燒好後，趁熱盛到備好的容器中。待自然冷卻後，用刀劃成小立方塊，然後放入涼開水中浸泡。
至此，玲瓏剔透的擇子豆腐做成了。食用時，根據個人喜好加入適量的糖、醋或者果汁，若適當冷藏後，入口更加冰爽。
⑵ 摺子豆腐的做法，摺子豆腐怎麼做好吃，摺子豆腐的家常
摺子豆腐是浙江一道傳統小吃。冰冰涼涼，夏天吃很解暑。
主料
木薯澱粉
3勺
紅薯澱粉
3勺
水
600ml
輔料
醋
5ml
紅糖
10g
步驟
1.材料：木薯粉，紅薯粉，比例1：1
2.用水卸開至沒有硬塊。靜置一夜。倒掉上面的清水。
3.燒半鍋清水，燒開後盛出一半。留一半在鍋里。
4.向沸水內緩慢注入澱粉糊，筷子不斷地攪拌。保持中小火。
5.待所有澱粉糊倒完後，用筷子一個方向攪拌。如果太粘稠，則加入剛剛燒開的開水。直到筷子攪拌起來比較輕松為止。
6.待粉糊完全變色後，繼續加熱。用筷子撈起一些，如果粉糊可以掛在筷子上不滴下，則停止加熱。這時粉糊的濃度正合適。
7.把粉糊倒入一個廣口容器中。自然冷卻後，放入冰箱中冷藏4小時
8.取出，用刀切成小塊，根據個人口味加入紅糖和醋拌食。
食材
⑶ 擇子渣的作用
1、擇子粉是用一種叫擇子（學名「石櫟」）的野果製作的粉狀物質。
2、擇子粉的功效：
（1）將擇子粉煮成豆腐狀，不用添加物，趁熱吃下肚，可止住腹瀉。
（2）擇子豆腐性涼，能清熱解暑，口感淡雅舒適、軟滑爽口，並有清心爽腦之功效。
（3）擇子粉含有豐富的澱粉，含量達60%左右。
⑷ 擇子豆腐的做法，擇子豆腐怎麼做好吃，擇子豆腐
擇子豆腐的做法
1.選料。要做成軟滑爽口的擇子豆腐，最好選用純正的野生擇子粉。不過，現在市場上擇子粉並不多見，實在買不到，也可以用番薯粉，口感略有不同，但也較爽口。也有按一定比例加入擇子粉和番薯粉的做法。
2.洗粉。取200~250克擇子粉，倒入容器中，用水浸泡，將擇子粉捏碎攪拌，再讓其沉澱，待擇子粉沉澱完畢以後，把水倒掉（水略偏黃）。反復清洗幾次後，將沉澱下來的粉過濾備用。番薯粉一般不需要清洗，泡開攪勻即可。
3.燒制。取2.5L左右的水，大部分放入鍋中，剩餘部分倒進備好的擇子粉中攪勻。待水燒開後，一邊將擇子粉均勻地倒入鍋中，一邊用筷子快速攪拌，以免粘鍋、結塊。等鍋中擇子糊已均勻成濃稠糊狀，再用小火燒上一兩分鍾（水的比例與擇子糊的厚薄相關，水放得少做出來的擇子豆腐會相應硬一點，反之更軟滑）。
4.成形。燒好後，趁熱盛到備好的容器中。待自然冷卻後，用刀劃成小立方塊，然後放入涼開水中浸泡。
至此，玲瓏剔透的擇子豆腐做成了。食用時，根據個人喜好加入適量的糖、醋或者果汁，若適當冷藏後，入口更加冰爽。
據介紹，擇子豆腐性涼，能清熱解暑，口感淡雅舒適、軟滑爽口，並有清心爽腦之功效。若得空閑，大家不妨嘗試著做一做，或許還能憶起兒時那一抹難忘的親情。
⑸ 求助，誰知道擇子豆腐（涼食花）的做法
擇子豆腐的做法：
擇子豆腐
用料：澤子原料粉 100克，清水 400克，紅糖適量，香醋適量。
製作過程：
1、擇子原料粉加水溶解，浸泡一夜，讓其沉澱。
⑹ 擇子粉豆腐做稀怎麼辦
親親，你好，很高興為你解答問題哦擇子粉豆腐太稀還可以回鍋哦步驟為以下哦用料 櫟子豆腐兩塊大蒜三瓣小米辣5個生薑3片切塊備用熱鍋，放油，待油冒煙，把火關小，放水（小心油濺到身上燙），蓋鍋蓋等水燒好。水燒好，放豆腐，再放辣