用一般的內酯豆腐就可以了。雞蛋蒸豆腐做法
步驟
1
豆腐切粒用鹽水泡半小時
2
碗里瞌入雞蛋，加入少許鹽、醬油、雞精粉和蔥花拌勻
3
豆腐撈干水分後放入碟里，上面加點蒜末
4
將蛋液均勻倒在豆腐上面
5
鍋里水燒開後將豆腐放上去蒸八分鍾左右。
⑵ 豆腐蒸雞蛋的做法
10
開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鍾即可。
小竅門
1、在自已沒把握的情況下，蛋液中不要加太多鹽。如果蒸好的菜整體偏淡，可放少量味極鮮提味。
2、在雞蛋加入適量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好選擇透明的器皿，這樣便於觀察雞蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部沒有液體，就證明蒸熟了。
4、蒸時最好在盆上蓋保鮮膜，以防蒸氣滴入。
來自 美食天下A蘋果小廚的作品
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋
⑶ 韭菜雞蛋豆腐粉條包子餡怎樣做好吃
主料
雞蛋3個 韭菜半斤
粉條適量 豆腐半斤
麵粉300克
輔料
水150克 鹽
花椒粉 味精
香油
韭菜雞蛋豆腐粉條包子的做法視頻製作步驟
1. 雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。麵粉和水以1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發酵至三倍大。
2. 取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，擀成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3. 放入餡，用右手抓住麵皮捏個褶子，然後松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最後收口完成。
4. 包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5. 蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鍾，冷水上鍋蒸十分鍾左右關火，等三分鍾再揭開蓋子出鍋。
⑷ 蒸雞蛋豆腐的做法步驟圖，蒸雞蛋豆腐怎麼做
主料
豆腐
300g
雞蛋
3個
輔料
鹽
適量
蒜
適量
醬油
適量
蔥
適量
雞精粉
適量
步驟
1.豆腐切粒用鹽水泡半小時
2.碗里瞌入雞蛋，加入少許鹽、醬油、雞精粉和蔥花拌勻
3.豆腐撈干水分後放入碟里，上面加點蒜末
4.將蛋液均勻倒在豆腐上面
5.鍋里水燒開後將豆腐放上去蒸八分鍾左右。
小貼士
如果想雞蛋蒸出來更滑點最好用網紗之類將蛋液過濾一下。
⑸ 豆腐蒸蛋好吃又有營養，在家應該如何製作
豆腐蒸蛋，這是比較簡單的一道菜，好不好吃，還是要看你調的醬料好不好吃，單純的說豆腐和雞蛋兩者都是很普通的食材，你就是通過蒸的方式它不怎麼好吃的，雖然簡單但是不好吃，你做這個東西沒有意義。
自己之前看到過好多這種雞蛋豆腐的製作視頻，但是說實話，單純的雞蛋豆腐，你別說蒸10分鍾15分鍾你就蒸一個小時還不好吃，因為雞蛋可以蒸著吃，但是豆腐它本來就是生吃的東西，你要是做麻婆豆腐或者油潑豆腐之類的還可以，只是蒸豆腐不加香料料汁，這個東西不好吃的，每個人對於口味都有著自己的理解，你喜歡什麼口味的，什麼樣的才好吃，你得自己去嘗試。
⑹ 白菜，豆腐，雞蛋，粉條餃子怎麼做啊
1. 和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。
注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
2. 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫WEI（漢字不知道是什麼），這時肉和作料融合在一起，比較好吃。
注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。
3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡（我很討厭吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐樂），如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂
4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好。
5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。
6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。
注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大,自己又沒那本事）
7. 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水後，餃子就熟了。現在她改進樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
⑺ 雞蛋粉條豆腐皮餃子做法
用料
中筋麵粉 300克
水 140克
粉條 適量
豆腐絲 1塊
雞蛋 3個
蚝油 2勺
蝦皮 適量
鹽 適量
油 適量
香油 適量
豆腐絲粉條雞蛋餃子的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
一把豆腐絲，一把粉條提前用開水泡軟。
步驟 2
space
300克麵粉里加入2克鹽，緩緩倒入140克水，邊倒邊攪拌成棉絮狀。
步驟 3
space
把面揉成光滑的面團，面光手光盆光，蓋上保鮮膜醒20分鍾。
步驟 4
space
三個雞蛋打入碗中，用筷子打散。鍋中放適量油，倒入雞蛋，炒散。
步驟 5
space
泡好的粉條，豆腐絲切碎放入盆中。再加入蝦皮，炒好的雞蛋，適量蚝油，香油，鹽和生抽，攪拌均勻。
步驟 6
space
將面團搓成長條，切成10克左右一個的小劑子。
步驟 7
space
用手壓扁，上面撒上乾粉防粘。
步驟 8
space
把麵皮擀成圓形。
步驟 9
space
取一張麵皮，去適量餡料放在麵皮中間。
步驟 10
space
先把中間捏合
步驟 11
space
再把四個角捏出來
步驟 12
space
右手虎口部位合起來把餃子的右半邊捏緊，再用左手虎口捏緊餃子的左半邊。
步驟 13
space
開水下鍋，水裡放適量鹽，中途加三次冷水。也可以蒸或者煎。
⑻ 雞蛋豆腐怎麼一起做比較好吃
分享一個餅子的做法，這個餅子既可以當作平時的主食，也可以當作早餐餅。這個餅子是用豆腐和雞蛋搭配多種蔬菜做成的，不僅非常好吃，而且營養很豐富。
【蔬菜豆腐雞蛋餅】
【製作食材】青菜，雞蛋，豆腐，小蔥，胡蘿卜，麵粉
【調味料】食用鹽，胡椒粉，食用油
【製作步驟】
1、首先准備一把青菜，兩個雞蛋，一塊豆腐，一根小蔥，一根胡蘿卜，適量的麵粉。這些咱們要用到的主要食材都准備好了，就開始准備調味料吧，適量的食用鹽，胡椒粉和食用油。所有需要用到的食材，配菜和調味料都准備齊全了，那就開始處理和烹飪吧。
2、先把咱們准備好的兩個雞蛋打入到一個空碗中，然後再用筷子攪散，攪散之後把豆腐放到雞蛋液中，然後將豆腐壓碎，要壓得碎一點，不要有太大的顆粒，壓碎之後先放到一旁備用。
3、准備好的胡蘿卜清洗干凈去皮，然後切成薄一點的片，再切成條，最後切成丁，將胡蘿卜丁放到小碗中備用。准備好的小蔥清洗干凈，切成蔥花，切完之後放到小碗中備用。
4、把咱們剛剛切好的胡蘿卜丁和蔥花一塊放到雞蛋豆腐泥中，然後再加入一勺食用鹽，適量的胡椒粉給它們攪拌一下，攪拌得均勻一點，攪拌好了之後就先把放到一旁備用。
5、把准備好的青菜清洗干凈，然後控干水分再切成小碎丁，要盡量切得碎一點，切完之後放到剛剛咱們攪拌好的胡蘿卜，豆腐，蔥花中繼續攪拌，攪拌均勻之後咱們再開始進行下一步。
6、向盤中加入適量的清水，一點點就可以了，不用太多，也可以少量多次地加入，以便於掌握用水的量，加入之後繼續攪拌，攪拌成黏稠一點的麵糊，攪拌好了之後，咱們把它放到一旁備用。
7、起鍋燒油，鍋內倒入稍微多一點的食用油，然後咱們抓一把餡料，給它團成一個丸子，再壓扁做成一個餅狀，把做好的蔬菜豆腐餅放到油鍋中給它烙一下，在做餅的時候可以在手上塗上一些食用油，防止菜糊粘到手上。
8、將所有的菜糊都做成這樣的蔬菜餅，然後煎到底面定型之後，咱們給它翻一下面，在烙這個蔬菜豆腐餅的過程中，要不斷地給它翻面，確保兩面都能受熱均勻，等烙制到兩面都變得焦黃之後，咱就可以出鍋了。一道非常營養，非常美味的蔬菜豆腐雞蛋餅就這樣完成了。