Ⅰ 怎麼做茄子豆腐打鹵面
打鹵面(茄子豆腐午餐肉)的做法
豆腐放入溫鹽水中浸泡十分鍾，去豆腥。
蔥蒜切片，茄子洗凈後切丁，午餐肉切丁，豆腐切稍微大一點的丁，不然炒起來會碎。
鍋里放適量油，下午餐肉爆炒，下茄子翻炒5分鍾左右至變軟，之後放入豆腐翻炒，期間可加一點點水防止粘鍋。
把鹵子澆到事先煮好的面上，開吃！我還做了個白灼生菜來搭配~
Ⅱ 茄子與豆腐一起的做法
茄子豆腐煲】
【製作食材】豆腐，茄子，食用鹽，大蒜，紅椒，豬肉，料酒，蚝油，黃豆醬，蔥花
【製作步驟】
1、首先要准備一塊豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的飯量來確定，把豆腐放在一個碗中，然後用開水澆一下，再放到一旁浸泡5分鍾。很多人是不喜歡吃豆腐的豆腥味的，所以說在浸泡的時候加入少許的食用鹽可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准備兩根新鮮的茄子，把茄子清洗干凈，然後切去尾部，再切成長度相等的小段，把每個小段先切成片，再切成條。切成茄子條之後把它裝到一個大盆中，然後放一把食用鹽，用手把它抓拌均勻，然後放到一旁，讓它充分腌制15分鍾左右。
3、豆腐浸泡好之後取出來，先把表面的水分給它烘乾，然後再把它切成片，切成片之後再切成小塊。准備一個砂鍋，砂鍋要充分的清洗干凈，不然的話豆腐就會糊底。把豆腐擺放進去，擺成一層，擺的整齊一點。
4、取來幾粒大蒜，先把大蒜給它拍碎，然後再切成末，切完之後先放到一個小碗中。再准備一小塊的生薑，把生薑清洗干凈，然後去掉外皮，切成生薑末。切完之後也是要放到一個小碗中備用。准備一個紅椒，紅椒清洗干凈去籽，然後切成絲，再切成小碎丁，切完之後放到小碗中備用。
5、這個時候茄子也已經腌好了，把腌好的茄子用手用力的擠一下，擠出裡面多餘的水分，這樣做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化變色。擠好水之後要放到一個小碗中，然後放到一邊備用。
6、起鍋燒油，等鍋內的油熱了以後，把茄子放進去翻炒一下。一直炒到茄子變軟，然後盛出來放到砂鍋中。鍋中留一點底油，如果油不夠的話，那就再加一點，等油熱了之後放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之後再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末變色之後開始調味。加入適量的料酒，生抽，蚝油，然後一勺黃豆醬翻炒一分鍾，加入切好的紅椒丁繼續翻炒，翻炒一分鍾之後關火出鍋。
7、把炒好的肉末放在茄子上面，然後蓋上一個蓋子燜煮5分鍾左右。5分鍾之後把砂鍋取出來，然後撒上一點蔥花點綴一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就這樣做好了。
【小貼士】
1、豆腐提前用熱水燙一下，再加一點食用鹽，是可以去掉豆腐中的豆腥味的，在做其他豆腐美食的時候也是可以用這個方法的。
2、茄子是非常吸油的，但是提前將茄子腌制一下，擠出多餘的水分，這樣茄子就吸油吸的少了，吃起來也健康。
Ⅲ 打鹵面（茄子豆腐午餐肉）怎麼做
用料
花茄子2個
面條適量
蒜2瓣
蔥適量
鹽適量
南豆腐一盒
梅林午餐肉半盒
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步驟 1
豆腐放入溫鹽水中浸泡十分鍾，去豆腥。
步驟 2
蔥蒜切片，茄子洗凈後切丁，午餐肉切丁，豆腐切稍微大一點的丁，不然炒起來會碎。
步驟 3
鍋里放適量油，下午餐肉爆炒，下茄子翻炒5分鍾左右至變軟，之後放入豆腐翻炒，期間可加一點點水防止粘鍋。
步驟 4
把鹵子澆到事先煮好的面上，開吃！我還做了個白灼生菜來搭配~
Ⅳ 面醬茄子塊豆腐塊怎麼打鹵
面醬茄子塊豆腐塊打鹵方法：將豆腐和茄子都切丁配上肉末翻炒。具體的做法如下:
1、食材准備:面條200克，肉沫50克，蔥絲20克，鹽10克，茄子100克，油10克，雞精10克，豆腐。
2、茄子豆腐切成丁，鍋中加水和面條，煮熟後盛入盤中。
3、鍋中倒油，放入蔥絲和肉沫，茄子翻炒，加鹽，雞精，炒至茄子成熟，加入豆腐，倒入面條中即可。
Ⅳ 肉丁茄子豆腐鹵怎麼做
步驟 1
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茄子去皮切丁，豬肉切粒。用料酒、生抽、白糖、少許胡椒粉腌制豬肉待用。
步驟 2
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薑片切條再橫著切成米粒大小，蒜切末，大蔥取綠色部分切細段，注意此處蔥段的量要比蒜末多～
步驟 3
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熱鍋加油燒熱，油溫6～7成熱倒入茄子炸～油要多，要熱～炸至金黃撈出。
步驟 4
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留底油，煸炒肉，發白即可撈出，大概3～4成熟。再煸八角，至微焦撈出。下姜粒、蒜末、大蔥爆香～然後將炸好的茄子和肉粒倒入鍋內翻炒，加1勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、1勺鹽。加水剛好沒過茄子即可～澱粉加水勾芡，倒入鍋內，起鍋裝盤。
步驟 5
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熱鍋倒油燒開，下花椒爆香～淋在茄子肉丁上～大功告成
Ⅵ 茄子肉鹵的做法家常做法
這種做法其實就是把路跟茄子放在一起炒就可以呀，這種，而且這些蔬菜也是特別好吃。
Ⅶ 肉末豆腐茄子怎麼做（的做法）
用料
豬肉 4兩
生粉 少量
料酒 少量
豆腐 1片
茄子 6片
香蔥 1根
【快手輔食】肉末豆腐蒸茄子（8m+）的做法
豬肉取4兩，略帶一些肥肉。
剁成肉末，同時鍋里燒水。
半湯勺生粉、半湯勺酒拌均勻。
放入肉末腌一會。
此時水應該開了，放入一片豆腐
煮3分鍾。
把煮豆腐的時候將長茄切成1厘米
的厚片。
朝上的一面用刀劃出一些紋路方
便肉汁浸入。
一根香蔥切成末。
這些都准備好後，撈出豆腐壓成
泥，再取一小部分肉末攪拌均勻。
將豆腐肉末塗抹在茄子上。
表面撒香蔥末。並將剩餘的肉末
捏成肉圓放在一個盤子里上蒸鍋。
水開後蒸10分鍾就好了。取出茄
子裝盤，剩餘的肉圓冷凍保存，以
後吃時拿一粒熱下很方便。
小貼士
·茄子表皮和肉結合的地方花青素最為豐富，所以吃茄子不要把皮削掉哦！
·如果擔心茄皮比較硬，可以適當延長蒸的時間。茄肉能用筷子輕松戳穿
時茄皮也已經很軟了。
·茄子吸油很厲害，建議日常烹調還是用蒸的方式更加健康！
·上下都吸滿肉汁的茄子口感非常好，豆香、肉香之外還有絲絲甜味。凱
恩一頓幹掉六個……快給你家寶寶試試吧！
·茄科植物（比如土豆、彩椒）都含有微量的龍葵素，如果寶寶吃後有腹
瀉等症狀，可能腸胃對此比較敏感。
Ⅷ 茄子豆乾打鹵面怎麼做
1.白菜和豆腐乾切大丁備用
2.洋蔥和肉切好
3.棍棍面備好
4.把洋蔥和肉放入油鍋翻炒
5.放十三香翻炒，再放老抽翻炒
6.下入白菜和豆腐乾翻炒
7.翻炒均勻加適量的鹽翻炒
8.最後加清水熬
9.湯鍋加水下面
10.把面煮熟盛出
11.澆上白菜豆腐乾鹵就可以享用了