油豆腐釀肉是浙菜中非常傳統的一道家常菜，味道鮮美，湯汁香濃，吃在嘴裡非常有滿足感。
這道菜以前也曾做過，但由於油豆腐是在市場買的，所以也不敢多吃。由於昨天炸了不少油豆腐，所以今天正好用來做這道菜，不僅味道好，吃起來也特別的放心！」
食材明細
主料
油豆腐120g
豬肉餡250g
- 輔料
油適量
鹽適量
蔥花適量
薑末適量
鮮醬油適量
老抽少許
糖適量
白鬍椒粉適量
玉米澱粉適量
咸鮮口味
燜工藝
半小時耗時
簡單難度
11
非常入味鮮美的一道菜就這樣上桌啦！
油豆腐釀肉的做法步驟
小竅門
肉餡可以根據自己喜歡的口味來放調料
B. 油豆腐釀肉的好吃做法
油豆腐釀肉的做法
步驟step
1
油豆腐釀肉的烹飪技巧
技巧tips
1.油豆腐要選擇體積較大的，這樣塞起肉來會很省事。
2.最後的料汁澆上去，可以使之更有味道。
C. 油豆腐釀肉怎麼煮好吃
主料油豆腐200克豬肉餡100克輔料料酒適量生抽適量老抽適量香油適量蚝油適量食鹽適量綿白糖適量胡椒粉適量
步驟
油豆腐釀肉的做法步驟11.主料：油豆腐。
油豆腐釀肉的做法步驟22.先調肉餡，豬肉餡中加入蔥薑末、食鹽、胡椒粉、少許生抽。
油豆腐釀肉的做法步驟33.加入香油。
油豆腐釀肉的做法步驟44.加入所有調料後拌勻備用。
油豆腐釀肉的做法步驟55.油豆腐用筷子在中間捅一個洞，用筷子在里邊攪動一圈，讓油豆腐里邊面面積增大。
油豆腐釀肉的做法步驟66.捅好的油豆腐釀滿肉餡。
油豆腐釀肉的做法步驟77.所有依次做好。
油豆腐釀肉的做法步驟88.炒鍋放少許油，放入釀好餡的油豆腐，有肉餡的一面朝下。
油豆腐釀肉的做法步驟99.小火煎至肉餡定型。
油豆腐釀肉的做法步驟1010.加入一大勺蚝油。
油豆腐釀肉的做法步驟1111.加入生抽。
油豆腐釀肉的做法步驟1212.加入一勺白糖。
油豆腐釀肉的做法步驟1313.加入一小碗清水。
油豆腐釀肉的做法步驟1414.加入老抽調色。
油豆腐釀肉的做法步驟1515.大火燒沸後，轉中小火燜煮七八分鍾，湯汁剩三分之一關火。
油豆腐釀肉的做法步驟1616.燒好的油豆腐裝盤，剩餘的湯汁澆在油豆腐上即可。
D. 釀豆腐煲的家常做法
因為夏天天氣太熱了，這個時候如果吃一些大魚大肉，很容易就會讓人感覺到膩。每年這個時候我家肯定就少不了一些比較清淡的素菜了，但是只吃素菜又不行，畢竟素菜的營養有限，一直吃素菜很容易造成營養不良的問題。
今天就跟大家分享一道味道很不錯的家常菜，這一道家常菜葷素搭配，營養均衡，最關鍵的是吃起來又好吃又不油膩，夏天吃這個剛剛好。
這一道美食就叫做砂鍋釀豆腐，它的主要材料就是嫩豆腐跟豬肉，都是比較常見的普通食材，一般人都能買到。豆腐搭配上豬肉餡，做法簡單又好吃。今天就把它的詳細做法跟配料分享給大家，喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下哦。
【砂鍋釀豆腐】
材料：豬肉、嫩豆腐、生薑、雞蛋
調料：蔥、鹽、生抽、生粉、老抽、蚝油、胡椒粉
【詳細做法】
1.准備一塊豬肉，喜歡吃肥一點的可以用五花肉，把豬肉先切成片，然後剁成肉末放入碗中。現場來腌制一下，肉末里放入蔥花、少許鹽、一勺生抽，最後打入一個雞蛋，把它們攪拌均勻。
2.豬肉末攪拌均勻之後，加入一大勺的生粉，把豬肉末繼續攪拌均勻後，放一邊備用。准備幾塊錢的豆腐，把豆腐從中間切開，切得薄一點。
3.豆腐切好之後，取一塊豆腐放上准備好的豬肉餡，然後拿起另外一塊豆腐，把豬肉餡夾在中間，稍微用點力，讓兩塊豆腐緊緊的貼在一起。全部弄好之後，把做好的豆腐先沾上生粉，然後再沾上雞蛋液。鍋里倒油燒熱，把沾上雞蛋液的豆腐放進去炸，先開中小火炸到定型。
4.豆腐定型之後，給它翻個面繼續炸，把豆腐的兩面炸至微黃。砂鍋底下放上生薑片墊底，防止糊鍋，然後把炸好的豆腐撈出來，放進砂鍋裡面。把豆腐整齊的放在砂鍋里，最後倒入適量的清水。
5.把砂鍋上灶，先開大火燒開，趁著煮豆腐的時候來調一下醬汁。取一隻碗，放入小半勺老抽，一勺生抽、一點點鹽、一勺蚝油，適量的胡椒粉，把它們攪拌均勻備用。豆腐燒開之後，把蓋子打開，一股香味就出來了。
E. 油豆腐釀肉家常做法
今天給大家分享一道家鄉的美食---油豆腐釀肉。軟糯鮮香，特別入味，特別好吃，製作方法簡單，只需要簡單3步，美味即成。給大家分享下詳細做法:
原材料:油豆腐20塊，五花肉80克、紅薯澱粉10克、小蔥、大蔥、生薑、耗油、生抽、香油
1.清洗豆泡:把超市買來的油豆腐用清水清洗干凈，瀝干水份備用。清洗的時候不用用手抓豆泡，不能讓水進入油豆腐中，油豆腐進水會影響口感。
2.調制餡料:把五花肉放入絞肉機中，可以加入一段大蔥和生薑，攪成肉沫。肉餡盡量選用五花肉，做出來的能更鮮香好吃。攪好的肉沫中加入兩勺耗油、一勺生抽（喜歡大料的朋友也可以加一些），攪拌均勻備用。
3.裝填餡料:用筷子把油豆腐按壓一個小孔，把調制好肉餡裝填進去，裝填的越多越好，千萬不要把油豆腐的肚子撐破。
4.把油豆腐煎至兩面金黃:鍋中放入適量的油，油熱後轉中小火，把填滿肉餡的油豆腐，放入鍋中煎至兩面金黃。煎的時候盡量多翻動，先煎開口的位置，這樣能防止露餡。
5.煮油豆腐:油豆腐煎至兩面金黃以後，不用取出。在鍋中加入適量的水，把油豆腐煮熟。在煮的時候盡量少翻動，防止肉沫膨脹破裂，影響觀感。水干後取出擺盤，撒上小蔥沫。
6.調料汁:鍋中加入半碗清水，水開後放入准備好的紅薯粉，紅薯粉下鍋後一定要不停地攪動，防止有顆粒，加入一勺耗油，等料汁成暗灰色，粘稠裝就可以了。
7.澆上料汁，美味即成。把調好的料汁，澆在煎好的油豆腐上，油豆腐釀肉就做好了。看著是不是很有食慾，吃上一口，肉滿汁足，非常解饞，一股濃濃的家鄉味，特別好吃。
F. 豆腐釀肉怎麼做好吃，豆腐釀肉的家常做法
1.准備兩塊南豆腐，放溫水裡，加入少許鹽，浸泡三十分鍾。
2.生薑和蔥剁成沫放進肉糜中。
3.加適量的料酒，生抽，老抽，胡淑粉，鹽，蛋清和少許澱粉。
4.順一個方向打成茸。
5.豆腐放在砧板上，刀平放去掉豆腐頂蓋，放便脫膜。
6.兩塊都去掉。
7.用模具放好豆腐的位置，按下去，一塊豆腐做兩個膜，算好位置。
8.脫膜過程要小心，不要太急，以免碰破豆腐。
9.四塊脫好。
10.模具固定住豆腐，手可以抓住模具，用挖球器在豆腐中心挖出小洞。
11.依次挖好。
12.在豆腐中填入肉糜，把洞填平整。
13.依次填好，用括子小心的托起豆腐。
14.放在盤子上，鍋燒開水，大火蒸八分鍾。
15.蒸好取出。
16.碗中放入生抽，麻油，適量鹽，小半碗清水，澱粉調勻。
17.放入鍋中大火燒開。
18.用勺子澆在豆腐上。
19.灑上小蔥，用草莓，胡蘿卜裝飾，擺盤。
G. 廣東豆腐釀肉的做法
廣東豆腐釀肉的做法：
材料：
豆腐，豬肉，蝦米，木耳，蔥，醬油，鹽，料酒，白糖，澱粉，味精，胡椒粉，色拉油等
步驟：
1.先把豬肉切成泥。
2.蔥、姜切碎，香菇、木耳洗凈。豆腐，蝦米備好。
3.把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。
4.取大小合適豆腐塊(大致長4cm寬3cm厚1cm)放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進洞中，這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。
5.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干澱粉勻成餡，釀入豆腐中間。
6.鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中煎呈金黃色。
7.上色後翻過來再煎另一面。
8.倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。
9.出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴，就可以吃了。
H. 油豆腐釀肉湯煲的做法，油豆腐釀肉湯煲怎麼做
1.油豆腐200克，肉末加蔥。姜，生抽，料酒，糖，鹽，拌勻
2.鍋內燒開水，把油豆腐焯一下
3.油豆腐用筷子搓個洞，把肉末塞進去，放入砂鍋內
4.加上蔥段，姜絲，水，鹽
5.煮開後加料酒，轉小火煮
6.煮至15~20分鍾
7.加上大蒜葉，會很香
小貼士
要用小火燉