Ⅰ 豆腐煮泥鰍的做法
春季養肝正當時 豆腐泥鰍湯有奇效
養肝的食物有很多種，富含蛋白質的食材是首選。今天教給大家的就是既清新又濃郁的菜式，豆腐泥鰍湯。
豆腐泥鰍湯
原材料：
豆腐2塊、泥鰍300克、生薑2片。
做法：
1 豆腐漂洗凈，切小塊；泥鰍用鹽或溫水洗去黏液，再洗凈，去臟雜，慢火煎至微黃，並濺入少許清水。
2 在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滾沸後，下泥鰍，滾至熟，再下豆腐，滾後調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
小編支招：
1 味甘、咸、性寒、無毒。主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2 不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能衰退，不利於身體健康。促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
Ⅱ 泥鰍煮豆腐怎麼做好吃
泥鰍煮豆腐
食材
主料
泥鰍
400g
豆腐
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
蒜瓣
6個
干辣椒
3個
白酒
10ml
老抽
20ml
白糖
2g
水澱粉
適量
步驟
1.泥鰍宰殺去內臟。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鰍翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入適量的清水和老抽。
7.在加少許白糖。
8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鍾。
9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鍾。
10.加入鹽調味。
11.淋入水澱粉勾薄芡。
12.煮開湯汁濃稠關火。
小貼士
泥鰍可在賣的地方讓老闆宰殺好。
用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
泥鰍煮至不用太長時間15分鍾左右即好，肉質細膩鮮美。
Ⅲ 泥鰍燉豆腐的做法是什麼
材料准備：泥鰍洗凈瀝水備用，豆腐改刀小塊或厚片，姜切絲蒜切片，小
蔥切小段，枸杞少許，啤酒一罐。
起鍋燒油，依次放入切好的豆腐，煎至兩面微黃，撈出備用。
圖片
2. 鍋燒熱放少許菜籽油，逐個放入泥鰍，中火煎至兩面金黃香透（這樣就沒有土腥味了，湯色更濃白）再放入切好的姜.蒜，倒入啤酒燒開，再加入清水燒開，撇去浮沫，倒入煎好的豆腐（如果用內酯豆腐，不用煎，直接改刀成塊），加蓋轉小火燉15分鍾。
3.最後放入枸杞，鹽，雞精燉5分鍾，撒上
Ⅳ 用豆腐煮泥鰍怎麼做才好吃啊
首先豆腐要是新鮮的，泥鰍要是活的，這樣做出來的菜新鮮可口。
原料：泥鰍7兩、白豆腐4四塊、姜3片、蒜2瓣、蔥花少許。
調料：豬油4ml、無辣鮮美白腐乳2塊、鹽4g。
做法：
1、買回泥鰍後先靜養兩天，中途換水數次，准備料理前換水後，滴數滴清油到水裡，讓泥鰍排盡肚內泥沙。
2、豆腐放入開水裡浸泡10分鍾，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用；
3、將姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用；
4、另取干凈鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開，撇干凈浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉；
5、大概燉20分鍾左右，最後調鹽撒蔥花即可。
Ⅳ 活泥鰍燒豆腐怎麼燒好吃
泥鰍適量
輔料
豆腐適量
調料
鹽適量
白糖適量
雞精適量
干辣椒適量
姜適量
料酒適量
胡椒粉適量
蔥花適量
蒜適量
1. 泥鰍洗凈備用。
2. 豆腐切小塊。
3. 姜蒜、干辣椒切碎。
4. 鍋內多放點油燒熱。
5. 下泥鰍煎至兩面微黃色。
6. 煎好的泥鰍推至一邊，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。
7. 放入豆腐，加水燉煮十來分鍾。
8. 燉至湯汁發白。
9. 加鹽再燉十分鍾。
10. 湯汁差不多了加胡椒粉、雞精、蔥花出鍋。
11.
Ⅵ 泥鰍燒豆腐怎麼做
【菜名】：泥鰍燒豆腐
【所需食材】：
泥鰍適量、嫩豆腐1塊、紅椒4個、青椒適量、蔥姜蒜適量、啤酒半罐、清水適量、豆瓣醬1勺、食鹽少許、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、老抽適量
【烹飪步驟】：
1. 首先准備好青椒、紅椒、蔥姜蒜等配料，青椒和紅椒主要是為了顏色的搭配，大家也可以選擇同一個顏色的辣椒來製作，不喜歡吃辣的朋友也可以換成甜椒或者是不放。
2. 將買回來的泥鰍放在清水裡面加入適量的食鹽和食油，讓泥鰍將身體裡面的泥沙吐出來，中間如果水變臟的話要及時的更換清水。等泥鰍將泥沙吐干凈之後去掉內臟沖洗干凈備用。
3. 准備一塊嫩豆腐，用水沖洗之後切成小塊放在盤子裡面備用。
4. 將准備的青椒和紅椒全部洗干凈切成碎末，生薑和大蒜也同樣地切成碎末備用。
5. 在鍋中加入少許的食用油，油熱之後加入准備好的薑末和蒜末煸炒出香味。
6. 在鍋中加入1大勺的豆瓣醬煸炒出紅油。
7. 將處理干凈的泥鰍放入鍋中，將泥鰍爆炒到兩面都變得微微焦黃，然後將所有切好的辣椒碎都放入鍋中翻炒均勻。
8. 加入適量的生抽上色，然後在鍋中倒入半罐的啤酒燒干，啤酒可以去除泥鰍的腥味，再加入少許的清水把切好的豆腐放入鍋中燒開。
9. 湯汁收干之後加入少許的食鹽調味，撒上蔥花就可以出鍋了。
【烹飪技巧】：
1. 泥鰍的身體裡面也是有很多的泥沙的，所以買回來之後我們需要先把泥鰍放在清水裡面吐干凈泥沙。
2. 加入啤酒可以去除泥鰍的腥味，也可以換成料酒。
Ⅶ 泥鰍燉豆腐的做法
材料
豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料：
步驟
1熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鍾；
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
步驟二
1鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鍾後，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2泥鰍洗凈，瀝干水分
3.豆腐切塊
4.油鍋燒熱，下薑片和泥鰍
5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6.大火煮開，至湯發白
7.轉至中小火，繼續燉30分鍾
8.加豆腐塊後，再燉10分鍾
9.撒蔥花即可。[2]
主料
泥鰍500克,豆腐(北)250克
調料
鹽3克
製作方法
1.把泥鰍去鰓及內臟，洗凈;豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。