① 油豆腐包肉餡的家常做法
用料
方形油豆腐（長.寬.高3~4厘米左右）
約15個
餃子餡料
素（縈）隨便
蒜末
四瓣
辣椒末
適量（可以不要）
蔥花
適量
玉米澱粉（紅薯澱粉）
適量
水
適量
油.鹽.生抽.味精
適量
步驟 1
把剩下的餃子餡准備好，不夠的可以加點用溫水發軟好的粉絲，切成約2厘米左右長，摻入到餃子餡內（我是用香菇，肉，木耳，胡羅卜，蔥，粉絲餡），再加一點鹽，用筷子和勻；
步驟 2
戴上一次性手套，把買來的油豆腐從正方形中間掏個小洞，用筷子把餃子餡料一點一點填進油豆腐內，直到填滿；
步驟 3
把填好的油豆腐一個個擺放在盤子上，填好後連碗一起放入電壓力鍋內~按「煮飯」鍵蒸，底下墊上架子，放入適量的涼水開始蒸，蒸熟後，干鍋上灶燒熱後放點油，油燒熱放入蒜末爆香後，分別加入，適量的玉米澱粉漿，鹽，生抽，味精，芝麻香油，勾芡燒好後澆在油豆腐上，撒入一點蔥花點綴，一盤美味的油豆腐包餃子餡就做好了。
小貼士
做這個菜也沒有什麼技巧，這個餃子餡料也是隨便個人喜好，你包什麼餃子，有什麼餡料剩，就用什麼餡料包就可以了，澆在油豆腐的上面的漿也隨便個人喜好可以放辣椒，可以不放辣椒，甚至還可以炒一些菜放在上面也行，只要食物不相剋，隨意搭配哦。
② 澆汁油豆腐塞肉怎麼做好吃
前言
油豆腐塞肉從小吃到大一直是放湯煮的烹飪方法，這個是我改良版的油豆腐塞肉，加了適量的剁椒澆汁以後口感更豐富鮮美。
材料
主料：三角油豆腐200g；
輔料：魚露適量、豬肉末適量、香菜適量、剁椒適量、蚝油適量、白糖適量、生粉適量
澆汁油豆腐塞肉
1
准備油豆腐和豬肉末（豬肉末是拌好的）
2
把三角油豆腐對半切開
3
中間挖空
4
塞入豬肉末後抹平
5
塞好以後冷水下鍋，蓋上大火煮開
6
打開撇清浮沫
7
加入適量魚露後蓋上轉中小火煮透，大概需要20分鍾
8
煮至過程准備香菜末
9
碗中加入一調羹剁椒，2調羹蚝油和一小調羹白糖
10
一小調羹生粉加入
適量清水拌勻
11
煮好之後打開用雞粉調味
12
把油豆腐撈起放入碗中
13
鍋中的湯水轉大火煮開倒入調料汁勾芡煮開後熄火
14
把料汁淋在油豆腐上
15
邊上撒上香菜末即可上桌
小貼士
油豆腐煮開之後會浮起油沫，撇清之後湯水才會變得鮮美和清澈
料汁不要調的偏咸，油豆腐已近煮的很入味了。
不吃辣的就不要加剁椒，我這個是自製的，看上去很多，其實只是微辣。
③ 油豆腐包肉的做法步驟圖，油豆腐包肉怎麼做
做法
1.肉和生薑一起剁成肉麋 ，我是自己剁的，也可以用絞肉機絞
2.油豆腐用熱水泡軟
製作方法
1. 將絲瓜去皮洗凈，切成片；
2. 牛肉洗凈下沸水鍋氽一下，撈出瀝去水分，切成片；
3. 坐鍋點火倒油，待油燒至五成熱時，放入姜、蔥煸香，再放肉片炒幾下，烹至肉熟，然後加入絲瓜片，肉湯煮熟，去掉蔥姜，盛入湯盆中即成。
3.肉麋裡面加蔥，糖，鹽，雞精，澱粉，一點清水，按順時針方向拌勻
4.油豆腐泡軟後把水擠掉
5.把肉塞進油豆腐裡面，上面戳個小洞就好了，不要戳穿，擺好盆
6.清水，鮮醬油，澱粉調成自汁
7.汁倒入盤中，放入高壓鍋內，大火蒸10分鍾
8.最後，灑上蔥花出鍋
④ 肉嵌油豆腐怎麼燒好吃
食材明細：油豆腐15個、手工肉末200克、鹽適量、雞精少許、料酒2勺、生抽4勺、老抽2勺、胡椒粉少許、蔥幾段、姜3片、水100克、白糖20克
油豆腐嵌肉的做法步驟
8
最後加點雞精出鍋
⑤ 油豆腐塞肉怎麼燒好吃
周末去我爸媽家看望他們，這是自春節以來第一次上門去看他們，因為各個小區都封閉，來回走動不方便，再說打電話過去，我媽老說一切能夠自理，買菜啥的都很方便，我幾次提出要送點菜去都被拒絕了。這幾天復工復產，各方面的情況都好轉了很多，周末就去看望一下老人。
下午到的時候，我媽正在廚房裡忙活，我問怎麼那麼香，在燒什麼？她答：油豆腐燒肉，加了幾個干香菇，所以聞起來特別香。我忍不住揭開鍋蓋夾了一個油豆腐吃，好久沒有吃到媽媽的味道了。我媽說現在火候還不到，油豆腐還沒入味呢，要不晚點走，我給你帶一冰盒回家？我說不用了，我自己就能燒，就是每回燒的都覺得沒你燒的好吃，就是要那種油豆腐裡面帶湯的，咬一口就會燙嘴的那種。我媽說，其實沒什麼，就是燒之前把油豆腐剪道口子，讓湯能進去就行了，原來這么多年我還不知道有這個小秘訣呢。
回家我就去超市彎了一趟，買了一塊豬腿肉，五花肉更好，再買一包油豆腐，家裡的干香菇泡發幾個，給每個油豆腐剪個口子，然後小火慢燉，時間一定要夠久，湯汁一定要夠多，把油豆腐和肉都浸在湯汁里慢慢燉，讓它吸飽了湯，這味道就好了，不妨多做一點，第一餐吃不完，第二餐加加熱更入味，更下飯。
有時候還是老底子傳統的菜，味道更好，小時候記憶里的味道，百吃不厭。
【香菇油豆腐燒紅燒肉】
主料：油豆腐300克，腿肉200克，干香菇6朵
輔料：油20克，小蔥2根，生抽30克，老抽10克，料酒30克，糖15克
做法：步驟1、油豆腐選了這種小一點的，一口一個剛好，大油豆泡通常需要對切，泡一點香菇燒到肉裡面，味道更香，七瘦三肥的一塊腿肉，愛吃肥肉的也可以用五花肉。
步驟2、腿肉去皮切方塊，香菇提前泡發，小蔥切寸段。
步驟3、關鍵的一步：油豆腐剪開一個口子，讓它能充分吸收湯汁，這樣燒出來的油豆腐才好吃。
步驟4、腿肉冷水入鍋燒開3分鍾後，取出洗凈，瀝干水分。
步驟5、熱鍋里加少許油，將焯過水的豬肉翻炒至表面微縮，這樣燒出來的味不膩，香味更足。
步驟6、加入蔥白段一起翻炒出香味。
步驟7、加入已泡軟的香菇和香菇水，再加入適量的料酒
步驟8、加入生抽30克
步驟9、再加老抽10克用來上色
步驟10、再加適量的水沒過食材
步驟11、加入剪了口的油豆腐，一起翻拌均勻。
步驟12、加入2小勺糖一起燒可以提味增鮮
步驟13、大火燒開後改小火燜煮1小時以上，中間要開蓋翻拌一下，保證每個油豆腐都充分與湯汁接觸。
步驟14、1個小時以後，油豆腐的顏色已經變深，湯汁已全部被吸入到油豆腐中，就可以起鍋盛盤了。
這樣燒出來的油豆腐有香菇和肉香，咬一口會有湯汁流出來，比肉還搶手，加了香菇味道更好，不信你也可以試試。
一道好吃的下飯菜，寧波人老底子的味道，你學會了嗎？
⑥ 油豆腐肉餡怎麼做好吃
油豆腐肉餡做法
主料
油豆腐
500g
輔料
花生油
適量
豬肉末
100g
生抽
適量
食鹽
適量
姜
適量
澱粉
適量
料酒
適量
蔥
適量
步驟
1.將肉末中放上適量的澱粉、生抽、薑末、料酒
2.順時針祭攪拌均勻
3.將油豆腐用筷子插一個洞，旋轉一下，將肉泥塞進去
4.平底鍋抹上油，將油豆腐碼平，然後開火
5.然後放入半碗水，倒油豆腐的三分之一處即可，大火煮開轉小火收汁即可
6.收汁成功後，將豆腐盛出，撒上蔥花，很濃郁的肉汁味的肉餡油豆腐就好了哦
⑦ 油豆腐嵌肉怎麼做好吃
主料： 油豆腐 100克 豬肉(肥瘦) 100克
輔料： 荸薺 20克 豌豆苗 50克 青豆 20克
調料： 澱粉(玉米) 5克 香油 10克 雞精 2克 鹽 3克 胡椒粉 1克 各適量
油豆腐鑲肉的做法：
1. 荸薺切碎用紗布包住擠干水分，加入絞肉（豬肉絞碎）、調味料、澱粉拌勻做成肉餡；
2. 從油豆腐中間挖出豆腐，呈中空狀，小心不要弄破豆腐皮；
3. 肉餡塞入挖空的豆腐皮，青豆放中間，做成豆腐包；
4. 豆腐包蒸約20分鍾，同時用另一鍋加高湯，豌豆苗後勾芡，淋在豆腐包上即可。