⑴ 筍干豆腐怎麼做
筍干豆腐的做法
筍乾洗干凈用涼水泡30~40分鍾
蔥切碎，姜蒜拍爛就可。和香葉、小茴香、肉桂、八角、花椒放一起待用
豆腐切塊，泡好的筍干切小塊，肉切片，調醬油，糖，料酒，蚝油，十三香放小碗里拌勻
起鍋倒油，比平時吃飯稍微多一點（調料和筍干都吸油），倒入蔥姜蒜和調料，2勺豆瓣醬熗鍋
炒出香味後倒入肉片。炒到8分熟大火倒入筍干，豆腐，叫油和調料裹勻菜品（覺得影響口感的話可以熗完鍋把調料挑出來再炒）
倒入開水沒過豆腐和筍干就可，倒入拌勻的調味料，蓋上鍋蓋小火燉30分鍾
起鍋，熱乎乎的豆腐是我的愛
⑵ 用干筍釀豆腐好吃嗎
干筍釀豆腐非常好吃，而且營養特別的豐富，口感味道也特別的好，做法也特別的簡單。
1、首先准備食材，將筍干、豬肥肉、豆腐片分別洗凈，切好，待用。
2、熱鍋中倒油，將豬肥肉倒入，快速翻炒，大火翻炒，將筍干倒入。
3、再將豆腐片倒入，快速翻炒均勻，不停翻炒，肥肉慢慢滋出肥油！
4、加一點點水，蓋上鍋蓋燜一會兒，大火持續。
5、大約爆炒5分鍾後掀開鍋蓋，放鹽等調料，翻炒均勻。
6、大火收汁，即可出鍋，味道棒棒噠，十分的美味好吃。
干筍的營養價值與功效有以下幾種:
第一種，開胃健脾，因為干筍值開胃的作用，而且能夠促進消化，達到增加食慾的功效，還能夠用來幫助治療消化不良。
第二種，通腸排便，因為干筍能夠促進胃蠕動，從而降低腸內的壓力，還可以減少糞便的粘度，從而讓大便變軟益與排出，可以幫助治療便秘。
第三種，增強機體免疫力，因為干筍中含有豐富的植物蛋白和微量元素，能夠起到增強機免疫力的功效。
⑶ 最好吃的豆腐釀要怎麼做，現在讓大家都知道是怎麼做的
在我國的傳統文化里釀豆腐寓意著富富貴貴，吉利團圓，多福，是我國傳統的經典菜式之一，在湖南、廣東、廣西以及四川等地為餐桌上不可或缺的一道美味佳餚，製作釀豆腐的主要材料也比較簡單，豆腐、豬肉等，視個人口味可加入香菇、香蔥，蓮藕馬蹄，芹菜等輔助材料。主要分客家釀豆腐和寧遠釀豆腐，
客家釀豆腐：客家先民原先居住在中原地區，當地生產小麥，也就習慣了吃麵粉做的餃子。因為戰亂，經商等原因，客家先民逐步遷徙至嶺南地區生活，嶺南地方盛產大米，少產小麥，也就很少能吃上餃子，所以就有了釀豆腐替代餃子。客家先民用豬肉和自己喜歡的配菜混合剁成餡料，將餡料塞入豆腐，像包餃子一般。味道鮮美可口，於是成了客家名菜，也成為客家人包餐宴上的家常菜。
寧遠釀豆腐的由來：據說太平天國時期，翼王石達開被迫出走，途經湖南永州市寧遠縣，經過阻山口時被地方武裝伏擊。當地的武裝兵團個個身強體壯，作戰勇猛，雖然翼王帶領部下最後打退了當地的伏兵，卻也元氣大傷，損兵折將大半，當地的老人十分佩服石達開的軍事才華，告訴了石達開其中的秘密，因為當地政府的兵團經常吃釀豆腐。翼王此後也以釀豆腐慰勞士兵，寧遠釀豆腐也因此而名聲大噪。
下面介紹釀豆腐的簡單做法：
豬肉（最好時半肥瘦的）剁爛,蝦米浸軟切碎,蔥和香菇切粒.將各材料放大碗中和調味料攪至均勻起膠即可；
豆腐用匙羹挖去少量豆腐,或直接用手擠壓出一個洞也可以，灑上少許生粉,釀入調好的餡料,放入油鑊中煎至微黃色盛起或蒸熟
燒熱瓦鍋,下油一湯匙爆香薑片,加入上湯煮滾,放入白菜、豆腐滾片刻,下芡汁炒煮,滾即可原煲上桌.
客家方言里，「釀」是一個動詞，意思是「植入餡料」。釀豆腐，也就是將肉餡植入豆腐里。植入豆腐里的餡料，也是有講究的，主要的食材是豬肉、魚肉等。
最好吃的豆腐釀，那就是媽媽親手釀的的
⑷ 豆腐釀怎麼做
因為我國物產豐富，風俗人情有很多的不一樣。就拿燒菜這一方面而言，每一個地域都產生了不一樣的特色菜，在其中湖南菜就關鍵就是指湖南菜。在湖南菜中有一道菜非常火爆，那便是豆腐釀。豆腐釀一般的水豆腐較為起來，吃起來軟糯滑爽，就算是小朋友和老人都能夠吃。在製做豆腐釀的情況下，應當留意什麼小方式能夠 讓豆腐釀越來越更美味?
釀豆腐的做法
食物
主要材料：水豆腐800g、 生豬肉150g 、蝦米音樂25g、平菇50g 、黑木耳30g
輔材：蔥10g 、生抽5ml、 鹽5g、米酒10Ml 、白砂糖10g、木薯澱粉10g 、雞精3g、 白鬍椒粉3g 、食用油30Ml
作法
1、把生豬肉切割成泥。
2、蔥、姜剁碎，平菇、黑木耳清洗。蝦米音樂備好。
3、把平菇、黑木耳切割成末，放進餃子餡中。
4、水豆腐切割成4 公分厚為，2.5 公分厚的塊，挖掉軍用被子的管理中心一部分成凹型。
5、肉、蝦米音樂、平菇、蔥根與食鹽、米酒、雞精、干澱粉勻成餡，釀入水豆腐正中間。
6、鍋中加點油，放進豆腐餡朝向下。
7、著色後翻過去再炸另一面。
8、倒進大骨湯150ml、生抽、白砂糖、雞精煮沸，轉文火燜入昧，炒糖色時撒上白鬍椒粉、米酒即成。
9、起鍋擺盤，撒上蔥、椒碎裝點，就可以吃完。
豆腐釀服用手冊
水豆腐(南)：水豆腐不適合與西蘭花、小香蔥一起烹飪，會轉化成非常容易產生結石的草酸鈣;水豆腐忌於純蜂蜜、萵筍、春筍、牛肝同食。
生豬肉(胖瘦)：生豬肉不適合與烏梅干、甘草、草魚、蝦、鴿子肉、石螺、甜杏仁、驢肉、羊肝、香萊、野生甲魚、稜角、烏麥、鵪鶉肉、牛羊肉同食。服用生豬肉後不適合很多喝茶。
豆腐釀詳細介紹
豆腐釀，歸屬於湖南菜和客家美食。湖南菜，又叫湖南菜，是我國有悠久的歷史的一種漢人八大菜系之一，早在漢代就早已產生特色菜。客家美食，客家文化菜式口味的產生跟客家文化民系的產生是離不開的，如像客家話保存著中原神韻一樣，客家美食一樣也保存著中原傳統式的日常生活風俗習慣特點 。
客家釀豆腐聽說這家常小菜來源於北方餃子，因南方地區少麥，廣東客家人便用豆腐釀寄予對北方餃子、中華文化的情感。每到季節喜氣，或是閑忙閑暇，它是鄉村廣東客家人的最喜歡。
⑸ 釀豆腐怎麼做才好吃呢
開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：客家水豆腐8塊，五花肉200克，小蔥2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉3湯匙
第一步：將買來的五花肉起皮後切小塊，然後剁成肉末，盡量的剁碎一點！剁好之後放到一個較大的湯盆裡面，再將小蔥切成蔥花，拿一點出來，剩下的全部放到湯盆裡面，然後在湯盆裡面加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蚝油，加入1茶匙的胡椒粉，加入2湯匙的澱粉，然後用筷子順時針攪拌至肉末起勁，放著腌制一會備用！
⑹ 筍干燒豆腐怎麼做
用料
筍干 若干
鹵水豆腐 一塊
醬油 適量
油 適量
鹽 少許
蔥花 少許
冷水 一碗
青椒 半個
筍干燒豆腐的做法
筍干隔夜泡軟，用冷水煮沸，在泡2小時，後切塊備用
豆腐切塊，熱鍋熱油，煎至金黃色
煎豆腐油直接下蔥花嗆出香味
煸炒筍塊，後加入醬油，鹽調味。
加入豆腐，翻炒下再放冷水，燒至收汁，放青椒塊煸炒即可。
⑺ 釀豆腐的家常做法
家裡永遠離不了百搭的醬料，最近迷上仲景的香菇醬，真的是太好吃了。我喜歡豆腐，周末就用香菇醬做了個豆腐釀，很好吃。
釀豆腐的做法
工藝燒
口味家常味
時間30分鍾
難度初級入門
主料main
香菇醬2勺豆腐300克豬肉(瘦)50克蘑菇2朵
輔料others
蔥末適量薑末適量色拉油15毫升蚝油1大勺香菜1小棵
步驟step
1
⑻ 豆腐釀的家常做法
將干香菇泡開剁碎個肉餡兒 加上料酒、胡椒粉、糖、鹽、雞蛋，攪拌成餡兒。
