① 怎樣做黃牙魚燉豆腐
燉豆腐的做法
材料
鯽魚1條（500g左右），豆腐3塊，大蒜葉子兩根，小米椒少許，油、鹽、醬、醋、雞精少許
做法
1.准備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。。
2.煎魚：魚清洗干凈後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊。
3.魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鍾後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。
4.市場上鯽魚價格是6.5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，1.5元的白豆腐，加上調料，總價格不超過10塊錢。經濟又劃算。做起來也不復雜。。
② 豆腐跟豆芽怎麼做好吃
熱氣騰騰的一道水煮豆腐，用水煮肉片的方式來做，超級好吃！
川菜在大家的心中一直都是以香辣著稱，畢竟這樣的菜色因為顏色極其的鮮艷，而且味道也極其的熱辣，自然是讓人吃了之後就難以忘記。然而很多人都不知道的是，其實許多的川菜做法都可以用到別的菜餚當中，通過這樣的混搭風格，反而讓不少的菜餚都變得更加好吃。
因此也有許多地方都流行起了這樣的混搭風，比如說今天推薦給大家的這道菜，就是一道相當著名的川菜水煮肉片引發而來的混搭。雖說食材不同，但是做出來的味道那可真叫一個棒。所以說看到這里的大家都一定不能錯過這道美食，接下來就一起來看一下這道水煮豆腐，到底是怎麼跟水煮肉片混搭起來的呢？
要做好這樣的一道水煮豆腐需要准備的材料有豆腐，火腿，綠豆芽，蒜苔，大蒜，干辣椒，細香蔥，色拉油，雞精，水，香油。從這些材料當中，可以看出來這道菜的食材還是十分豐富的，畢竟其中的蔬菜就有很多樣了，豆腐作為主料更是一種豆類製成的食材。要是擔心吃水煮肉片會發胖，那麼這道水煮豆腐維持了原有的口感的同時還能讓愛美的女孩子們多吃一些。從這一點來看，也是好處很大了。那麼接下來就一起准備投入製作這道美食吧。
首先先來進行一些最基礎簡單的准備工作，把所有的食材都放置在一起。首先將准備好的豆腐切片，火腿切片，蒜苔切段，大蒜切成蒜末，干紅辣椒切成段，香蔥切成末。可以說這些准備工作都是一氣呵成的，因此要做這樣的一道菜時間還是很充裕的。接下來需要清洗的蔬菜就用清水沖洗，不需要沖洗的自然就可以放到一邊等待後用了。
首先在煮鍋里加入適量的清水，開火燒開之後將准備好的綠豆芽快速的在鍋里焯一遍水，然後就用漏勺將所有的豆芽撈起來放入一個干凈的碗里。同時此時准備另外一口乾凈的平底鍋，平底鍋之中倒入少量的植物油，這時候就可以把准備好的豆腐塊放入進去。開小火慢慢的煎到所有的豆腐塊都變得兩面金黃的時候，就可以用鏟子將豆腐塊從里邊撈出來放到一個干凈的容器里等待後用了。
同樣的還是在那口平底鍋當中留下一些底油之後，開火加熱加入豆瓣醬，稍微的進行一些煸炒鍋里就會出現紅油。等待紅油一出現就可以加入另外的一半蒜末，進行爆炒提香了。等到鍋里的香味越發濃郁的時候，就可以將之前准備好的新鮮蒜苔倒進鍋里繼續的進行煸炒。等到將蒜薹大致快炒熟的時候，往鍋里倒入適量的開水，如果這個時候家裡有高湯的話，那麼倒入高湯反而會更加好。倒入高湯過後就可以將之前炸過的豆腐片以及放到一邊的火腿片放入進去，接下來開大火直接將鍋里的高湯煮開之後放入適量的雞精。
這個時候需要提前把已經焯過水的豆芽在一個干凈的碗里擺好，然後就可以將炒鍋關火，把鍋里的所有食材以及湯汁都倒入盛有豆芽的碗里邊。最後，還需要將之前已經切好的蒜末覆蓋在所有的食材上邊。繼續在炒鍋中放入少量的植物油，開火等到植物油變熱之後放入干紅辣椒，等到有香味從鍋里溢出來的時候，把火關掉然後將鍋里的紅辣椒以及熱油通通都澆在大碗上邊。最後一步放入適量的蔥花進行一些點綴，再淋上一些香油就可以上桌了。
③ 黃牙頭燉豆腐能放香菇嗎
用料
主料
豆腐500克
輔料
肉餡
30克
油
50克
料酒
5克
胡椒粉
2克
食鹽
1茶匙
黃醬
1茶匙
香油
5克
薑末
5克
蔥
5克
蒜
3克
肉湯
300克
生抽
10克
五香粉
2克
水澱粉
1茶匙
老抽
5克
蚝油
5克
白糖
5克
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燉豆腐的做法
1.
豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鮮豆腐也行
2.
切塊
3.
控干切稍大片煎
4.
然後再一切兩段（有斷面才能更好吸汁入味）
5.
肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水（或者老湯）
6.
水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蚝油（沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油（熟油，菜更亮的作用）
④ 怎樣炒豆腐
做法一
食材准備
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
製作步驟
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。
做法二
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2隻、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
製作步驟
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可
做法三
主料：豆腐(北)30克,胡蘿卜5克,香菇（干）5克,豌豆10克調料：色拉油5克,白砂糖2克,醬油2克
製作步驟
1. 用廚房用紙巾將木綿糖豆腐包起來，放入微波爐上加熱約30秒，去除水氣，胡蘿卜切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟後，切成細絲。
2. 將沙拉油倒入鍋內燒熱，放入胡蘿卜和生香菇一起炒，去除水氣後的豆腐用手捏碎，加入鍋內，放入砂糖、醬油，起鍋前再放入豌豆攪拌一下，熄火後盛盤。 [2]
雞蛋炒豆腐
食材准備
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
製作步驟
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽，攪拌勻待用。
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
⑤ 黃丫魚燒豆腐怎麼做竅門
【黃魚燒豆腐】家常做法，簡單易學，掌握幾個細節，醬香味十足，肉嫩咸香，關鍵沒腥味，文章的結尾處，我還總結了幾點小細節，所以往下看有看點。
准備食材：
黃魚、北豆腐、蔥姜蒜、生抽、老抽、黃豆醬、食醋、白糖、料酒、胡椒粉。
具體做法：
1、我們一般買回來的都是冷凍好的黃魚，所以要吃的話提前解凍，解凍好的黃魚掛去魚鱗，拋開魚肚去掉內臟、魚鰓、紅肉和肚內黑膜，記得黑膜、紅肉要去干凈，不然魚肉的腥味會比較重。文章後面有怎麼挑選黃魚的小技巧，所以後面有看點。
2、處理干凈的黃魚，刀切表面，然後用鹽、料酒和薑片腌制20分鍾左右。
2、將腌制好的黃魚，用廚房紙把魚的表面沾下水分，再魚的兩面裹上薄薄的一層澱粉；熱鍋熱油，放入鍋內小火慢慢煎至兩面焦黃，煎魚時候切記不要用鍋炒亂翻動，2分鍾後，可以將鍋端起慢慢晃動，讓熱油可以煎到魚尾和魚頭。提前腌制魚肉和煎魚都是為了後面燉魚的時候，魚肉不會過於鬆散，魚肉會緊實有彈性。煎魚不破皮小技巧，可以在文章結尾處看到，我做了幾點總結
3、魚兩面煎好後，如果你的油量不多的話，那就像我這樣直接放入蔥姜蒜慢慢煸出香味；如果煎魚時候油量過多，就取出煎好的魚，再留底油煸炒蔥姜蒜。
4、蔥香味出來後，倒入適量熱水，水量基本上和魚持平就可以了；水填好後就開始調味，放入半勺老抽、兩大勺黃豆醬（喜歡的醬香味濃郁的可以多放一些）、半勺白砂糖、小半勺胡椒粉和少許醋。
5、選一塊北豆腐，北豆腐氣孔比較大，容易吸收湯汁，入味後的豆腐也特別好吃，將豆腐切成厚度約一公分的塊，放入魚湯鍋內，蓋蓋大火湯燒開後，轉中火燉煮10-15分鍾，期間用鍋內的湯澆注下魚，可以讓上面的魚肉能吸收更多湯汁，更好入味。
6、出鍋前放入小蔥，蓋蓋燜十幾秒，再將魚盛入盤里；鍋里剩下的湯可以大火收一下湯汁，再澆到魚上。
⑥ 黃豆腐怎麼炒才好吃
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。[1]
做法
做法一
食材准備
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
各式炒豆腐成品
製作步驟
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。
做法二
食材准備
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2隻、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
共9張
製作材料
製作步驟
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可
⑦ 紅燒黃丫頭豆腐怎麼做
用料
黃丫頭 3條
豆腐 1塊
蒜瓣 若干
辣椒 2個
生薑 若干
料酒 少許
鹽 適量
紅燒黃丫頭豆腐的做法
魚洗凈，擦乾水分，避免煎炸時熱油飛濺
油鍋不要太熱，中火，油要多一些，下魚，煎炸出香味，注意調整鍋的方向，讓魚頭多炸一會兒，炸好後盛出。
鍋里的油繼續煎豆腐，個人喜歡把水豆腐煎老一些，這樣後面燉時，裡面會吸收一些湯汁，味道很好。豆腐煎時注意不要亂鏟，可晃動鍋避免粘鍋，一面煎好換另一面。
下蒜姜辣椒，和豆腐一同煎一會，下煎好的魚，放醬油，料酒，稍煎一會兒，倒水，不用太多，比淹沒魚淺一些，放鹽，大火燒開
燒開後轉中火，稍微燒一會兒，需要放味精的人放味精。
然後出鍋
⑧ 怎樣燒黃牙頭
水煮！一定要放--豆腐！