Ⅰ 哪幾道超級好吃拿手菜，葷素搭配吃著更健康，簡單實惠，解饞下飯呢
毛蟹炒年糕
作法1、先掰去藍蟹的蟹蓋和臍蓋，洗干凈後切成兩半，拍下來麵粉，入鍋中煸炒至螃蟹殼發紅，炸時蟹的創口向下；2、鍋中添加生薑片，鋪平綠豆糕，添加攪拌均勻後調味品和沸水，先大火燒開再轉文火蓋上燒5-6分鍾。幾道超級好吃拿手菜，葷素搭配吃著更健康，簡單實惠，解饞下飯。
虎皮青椒
食物：青椒8個、蒜2瓣、米醋15mL、白砂糖15克、生抽醬油5mL、食用油15mL、食用鹽適當。作法1、將辣椒洗清潔，把頭頂部切除，用刀子挖去籽，蒜頭拍破後削皮，切割成碎屑。2、將生抽醬油、白砂糖、米醋、鹽放進碗里混和均值成調料汁預留。3、鍋里放入油，低火加溫至4成熱後，將辣椒排出鍋中入，用炒勺悄悄的輕按辣椒，並不時的將辣椒翻過來，使其均值的遇熱，辣椒雙面外皮都煸出皺褶。
Ⅱ 螃蟹和什麼一起吃營養
生活中很多人吃螃蟹都是清蒸，保持了肉質的鮮美，其實螃蟹也是可以搭配吃的哦。下面我們來看看螃蟹搭配什麼一起吃好，螃蟹可以搭配哪些菜。
6、洋蔥
螃蟹和洋蔥一起食用，能起到滋陰清熱，活血化瘀的作用，適宜於陰虛體質的人群，老年骨質疏鬆的人群食用。
推薦食譜：洋蔥炒蟹
食材：大閘蟹4隻，洋蔥50g，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，調和油適量，柿子椒1個
(1)四隻螃蟹刷洗干凈，去殼去鰓，切成兩半。洋蔥切大塊，姜和辣椒切絲，蒜頭拍碎。
(2)鍋中加油爆香蒜頭。爆香姜和辣椒絲。
(3)倒入洋蔥翻炒。
(4)洋蔥出香味後倒入蟹塊。
(5)加適量水煮開。再加生抽調味。最後灑上蔥段即可。
7、雞蛋
螃蟹是高蛋白食物，雞蛋亦含有豐富的蛋白質及其他營養元素，兩者搭配食用，不僅美味可口，對身體的補益效果更佳。不過，肝腎功能不好或是消化不良的人就不要如此搭配吃了，否則會增加消化負擔。
推薦食譜：螃蟹炒蛋
食材：螃蟹3隻，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蔥適量，生薑適量，料酒2小勺
(1)洗凈螃蟹，去殼去腮絲，切塊，便於入味。
(2)熱油，下蔥和生薑，爆炒螃蟹。加點水煮熟。
(3)打蛋，蛋里加點鹽。
(4)下蛋入鍋加鹽和料酒翻炒至干，起鍋裝盤。
Ⅲ 青蟹的做法
普通弄法 活的讓它在清水裡跑跑，然後用繩子（最好是草繩）將蟹腿給綁住，蟹的肚子也綁兩圈，綁好後整個蟹看起來就象給綁了個十字。然後在鍋里放半鍋水，放薑片（多放一點去腥味）把蟹放進去蓋上鍋蓋煮至水大開，改中火煮至完全變成紅色，再大火多滾兩滾，拿出來打開蟹殼就可以好好品嘗美味了。可以弄點自己喜歡的醬放些醋什麼的蘸著吃 特色弄法 蛋黃青蟹 "。在過去，許多地方風味菜餚往往採用本地特產加以烹飪，如今交通發達，地方特產不再成為其獨有的烹飪原料，像杭州這樣並不毗鄰海洋的城市也能吃到鮮活的海鮮。這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。 〖主料〗青蟹 〖輔料〗鹹蛋黃 生薑 蔥 〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉 〖做法〗 1．把青蟹洗凈，對切成塊，拍上澱粉。 2．起油鍋，燒至六成熱時，放入蟹塊，炸至金黃色撈出。 3．鍋中留少許油，倒入鹹蛋黃、青蟹，加入鹽、味精、黃酒、生薑、蔥一起翻炒，直至鹹蛋黃里在蟹塊上。 〖特色〗蟹肉鮮嫩，色澤金黃。鮮豆腐皮炒青蟹肉 【原料】 新鮮水豆腐皮（2張）、凈蟹肉（200克）、雞湯（1小碗）、精鹽（12.5克）、菱粉（2湯匙）、雞油（2湯匙）、黃酒（少許）。 【製作過程】 1、先將青蟹的黃挖出，加少量的水，酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。 2、一面起爐火，下雞油化開，一面將豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒，接著調菱粉下鍋勾薄芡即好。
1：燒菜鍋里倒少許黃酒和料理(千萬不能放水),放入青蟹.先用大火燒開,然後用小火持續,鍋底燒干約5分鍾到糊焦味佷濃,歇火悶上五分鍾,立馬吃2：芙蓉蒸青蟹 原料 大青蟹1隻，薑片、蔥結各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大紅浙醋50克，生油50克。 製法 青蟹宰殺，洗滌，斬件，整齊擺放碟中，放上姜蔥，淋入蛋液蒸汽加熱5分鍾，取出去掉姜蔥，淋熱油，跟上豉油汁、大紅浙醋(加蒜茸)佐食即可。 3：花雕蒸蟹: 主菜用料：青蟹1隻，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片; 配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許 . 做法：將青蟹清洗干凈後，放入所有原料，大火蒸10分鍾即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿於紅椒段中，放香菜葉上即成. 4：秘籍蟹 材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 做法 1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。 2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可5：起司焗蟹 材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半 做法： 1．先把蟹處理干凈切成六塊 2．起油鍋，將蟹過油後撈起備用 3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯 4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可6：咖喱青蟹 材料：青蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量 調味料：a. 鹽1小匙、白鬍椒粉少許、酒1大匙 b. 鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法： 1、青蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬; 2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用; 3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡. 7：香辣炒蟹 原料：活青蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、 辣椒油、精煉油、鮮湯 製作過程： 1.活青蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。 3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。 風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。 8：白沙紅蟹 〖主料〗青蟹 〖輔料〗蔥 干辣椒 〖調料〗食用油 鹽 味精 雞精 黃酒 澱粉 〖做法〗 1．將2隻青蟹洗凈切成小塊，焯水，然後加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。 2．起油鍋，燒至六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上澱粉放入油鍋中，炸之金黃色後撈出。 3．把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤
Ⅳ 青蟹最好怎麼吃
雙味青蟹的做法詳細介紹 菜系及功效： 浙菜 壯腰健腎食譜 骨質疏鬆食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 其他 雙味青蟹的製作材料： 主料： 青蟹750克,蟹肉180克,海鰻150克,肥膘肉200克 輔料： 雞蛋清100克 調料： 香菜20克,小蔥30克,姜30克,鹽4克,黃酒30克,味精3克,醋5克,澱粉(蠶豆)20克,豬油（煉制）50克 教您雙味青蟹怎麼做，如何做雙味青蟹才好吃1. 將海鰻宰殺治凈，片取凈肉剁成泥； 2. 魚肉泥內加入精鹽和清水100毫升，攪打上勁，加雞蛋清50克，味精打透； 3. 將炒鍋置中火上，下入熟豬油，蔥末、薑末、蟹肉煸炒，再加入精鹽、黃酒、味精少許和醋，炒透盛起，待用； 4. 將豬肥膘入鍋煮熟，晾涼切成直徑5 厘米、厚0.7 厘米的圓形片，逐片用刀跟戳幾個洞； 5. 取一盤，撒一層干澱粉； 6. 雞蛋清50克和干澱粉調成糊; 7. 糊內放入豬肥膘片，掛勻後攤放在澱粉盤中； 8. 將炒好的蟹肉分放於肥膘片上，用魚茸覆蓋，綴上蟹黃、香菜葉； 9. 將炒鍋燒熱，下入豬油潤遍鍋底，將蟹餅排列在鍋內（肥膘貼底），置小火上煎至肥膘結殼； 10. 再加入冷油，把魚茸淹沒，煎熟去尾油，煎至底部金黃取出； 11. 將青蟹洗凈，揭蓋去鰓及沙表，再洗後放盤中，加入蔥結、薑片，灑上黃酒，上籠用旺火蒸熟； 12. 把清蒸青蟹斬去腳尖，每隻切為8 份，螫足拍裂，按蟹原形裝在腰盤的兩端，安上原蟹蓋； 13. 蟹餅排列在盤的中央，間隙處襯以香菜、姜絲，帶醋2 小碟一同上桌，即成。 雙味青蟹的製作要訣：1. 此菜是清蒸和鍋貼兩種烹調技法製成。形態活潑，一菜雙味。要注意的是：清蒸的青蟹以選用帶膏的。鍋貼的技法在煎貼時要注意掌握好火候，以小火為主，輔以中火，油溫要控制在三成左右，以免色澤偏黃不白； 2. 因有過油煎制過程，需准備熟豬油500克。 小帖士-食物相剋： 青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。 海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 芙蓉青蟹的做法詳細介紹 菜系及功效： 川菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 蒸 芙蓉青蟹的製作材料： 主料： 螃蟹1000克 輔料： 對蝦150克,豬肉(肥)25克,海參（水浸）100克,干貝50克,魚肚50克,香菜5克,雞蛋黃10克,雞蛋清50克,辣椒(紅,尖)10克 調料： 鹽10克,大蔥10克,姜10克,黃酒10克,香油5克,澱粉(玉米)3克 教您芙蓉青蟹怎麼做，如何做芙蓉青蟹才好吃 1. 將水發海參、干貝、魚肚分別洗凈切細絲； 2. 蔥、姜切絲備用； 3. 將雞蛋黃打散放入熱油鍋內煎出蛋皮； 4. 對蝦去殼洗凈取肉待用； 5. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉； 6. 赤螃蟹洗凈煮熟，揭下蟹蓋，將肉挖出放入碗內，加海參絲、干貝絲、魚肚絲、蔥姜絲、精鹽、黃酒各3克拌勻，分別裝入10個蟹殼肉； 7. 將對蝦肉、豬肥肉剁成細泥，加入精鹽3克、清湯50克、黃酒3克、香油攪勻，抹在蟹肉上面，上籠旺火蒸九成熟撈出； 8. 雞蛋清打成蛋泡，分別抹在蟹殼的蝦泥上，再用香菜葉、黃蛋皮、紅辣椒點綴成各種花色圖案，上籠旺火蒸熱取出，擺在圓盤周圍； 9. 鍋內加清湯100克、精鹽4克、黃酒4克燒開，撇凈浮沫，用濕澱粉勾成熘芡，澆在蟹殼上，盤中央放一朵白蘿卜雕成的白菊花即成。 芙蓉青蟹的製作要訣：製作過程中添加白蘿卜雕制的白菊花起到裝飾作用。 小帖士-食物相剋： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 八寶青蟹飯的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 八寶青蟹飯的製作材料： 主料： 青蟹２隻（７００克）,糯米（１６５克）,火腿丁（４５克）,開洋（２０克）,白果（４５克）,花生（７５克）,冬菇丁,冬筍丁,蔥段,薑片,黃酒,鹽,清湯（３００克） 八寶青蟹飯的特色：此菜呈黃白色，適宜於夏季。 教您八寶青蟹飯怎麼做，如何做八寶青蟹飯才好吃一、將糯米淘清，加適量水蒸成米飯；白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟。 二、將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開洋、豬油（約４５克）和鹽、酒各少許拌和，放在碗里。 三、將青蟹去殼，去小腿，每隻片成６片，覆在糯米飯上面，加蔥、姜、用 殼扣蓋上面，再上籠將青蟹肉蒸熟後，取去蔥、姜、倒上熱清湯即好。 鮮豆腐皮炒青蟹肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 蘇菜 鮮豆腐皮炒青蟹肉的製作材料： 主料： 新鮮水豆腐皮（2張）,凈蟹肉（200克）,雞湯（1小碗）,精鹽（12.5克）,菱粉（2湯匙）,雞油（2湯匙）,黃酒（少許）。 教您鮮豆腐皮炒青蟹肉怎麼做，如何做鮮豆腐皮炒青蟹肉才好吃1、先將青蟹的黃挖出，加少量的水，酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。 2、一面起爐火，下雞油化開，一面將豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒，接著調菱粉下鍋勾薄芡即好。 醬爆青蟹的做法詳細介紹 菜系及功效： 浙菜 醬爆青蟹的製作材料： 主料： 青蟹3隻,麵粉2湯匙,蔥粒2湯匙,姜茸2湯匙,番茄醬1湯匙,甜面醬l湯匙,醬油l湯匙,水6湯匙,糖1湯匙,生粉1.5茶匙,毛豆2湯匙。 教您醬爆青蟹怎麼做，如何做醬爆青蟹才好吃①將青蟹洗刷干凈後揭開斗蓋，再將內部肺葉剝除，將污砂洗清，然後將兩支蟹鉗切下(蟹鉗用刀背拍碎，分成2段)。另將蟹足之上尖部分斬去一點，蟹身先對切成2塊，然後直著分切成數小塊。 ②全部蟹塊用麵粉裹滿，投入熱油中炸熟(約1分鍾)。 ③鍋中燒熱3湯匙油，爆炒蔥姜茸及番茄醬，同時倒下甜面醬、醬油、水、糖、生粉，炒滾後，加入已煮過的毛豆和炸熟的蟹塊，迅速拌勻，最後淋下2湯匙香油便可。 流黃青蟹的做法詳細介紹 菜系及功效： 浙菜 流黃青蟹的製作材料： 主料： 青蟹（或白蟹）1000克,雞蛋3個,蔥段薑片各少許,麵粉50克,生油100克,黃酒25克,精鹽10克,味精2克,水澱粉20克。 教您流黃青蟹怎麼做，如何做流黃青蟹才好吃（一）將蟹洗凈，除去爪尖和臍蓋，剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗 瀝干，斬切成塊，大螯用刀背拍松，撒上麵粉待用。 （二） 將鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋後，鍋里放生油50克燒熱，再下蔥段、薑片煸出香味後，推入蟹塊，煸至蟹殼變色，即加黃酒、白湯（250克）、食鹽、味精，燒3分鍾後，用水澱粉勾芡，同時將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋里攪拌，使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里，加入熟生油出鍋裝盆。 青蟹粉絲煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 粵菜 青蟹粉絲煲的製作材料： 主料： 青蟹1支,粉絲145公克 輔料： 蔥3根,蒜3瓣 調料： 鹽,味精,醬油各半匙,油1大匙,糖半匙,蚝油1小匙,酒半匙 教您青蟹粉絲煲怎麼做，如何做青蟹粉絲煲才好吃1.先將青蟹整理干凈，腹部切成5塊，蔥切花，蒜切茸，粉絲泡10分鍾，剪半撈出； 2.將蔥放在鍋底，放2匙油，粉絲放開水中，加入鹽、味精、醬油、油煮1分鍾，到進砂鍋； 3.鍋中油燒開，將蟹放進鍋中炸1分鍾後加水，煮2分鍾，再放入鹽、糖、蚝油、蔥花、蒜茸炒勻，放入粉絲，再放半匙酒即可。 青蟹溜黃蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 川菜 青蟹溜黃蛋的製作材料： 主料： 活青蟹1個,蔥姜蒜末15克,紹酒15克,精製鹽2克,味精2克,干澱粉30左右,雞湯400克,水澱粉10克,熟豬油500克(耗75克)。 青蟹溜黃蛋的特色：鹵汁白中透黃，蟹肉潔白鮮嫩，味淡清鮮。 教您青蟹溜黃蛋怎麼做，如何做青蟹溜黃蛋才好吃1、將活青蟹斬下大螯和蟹臍至死，洗凈後掰下蟹殼，將蟹身斬成小塊，蘸上干澱粉;雞蛋磕入碗中，雞蛋磕入碗中，打爛備用； 2、炒鍋置旺火上，下熟豬油燒熱，投入蟹身炸一下，倒出瀝去油;鍋內留余油，放入蔥姜蒜末炒香，將蟹身回鍋，加雞湯，鹽，味精燒2-3分鍾至熟，下水澱粉推勻，把蟹推在鍋的一邊，將雞蛋液淋入鍋中湯汁內，邊淋邊推蛋絲糊； 3、然後將蟹身塊一起推勻翻和，淋入熟豬油，盛出裝大圓盤里，裝成蟹在原形即成。
麻煩採納，謝謝!
Ⅳ 做法，香辣蟹火鍋怎麼做好吃，香辣蟹火鍋的家常做法
香辣蟹火鍋
初級入門 275人做過
主料
大閘蟹500g、白菜3片、豆腐皮2張、香菜2顆
調料
腐乳汁適量、姜醋適量、番茄醬適量、白酒適量、元貞糖3g、醋2ml、生抽10ml、干辣椒10個、麻椒3g、食鹽適量、芝麻油適量、高湯適量
香辣蟹火鍋步驟1
螃蟹洗凈放入一個容器中倒入適量的白酒，
步驟2
然後加蓋把螃蟹熏醉
步驟3
把配菜洗凈切好備用
步驟4
香辣腐乳加少許水調成腐乳汁備用
步驟5
鍋中燒熱香油倒入蒜末炸香成為蒜油備用
步驟6
熏醉的螃蟹一切兩半，去除腮和腸備用
步驟7
炒鍋到油燒熱爆香辣椒和花椒
步驟8
在爆香蔥姜蒜
步驟9
倒入螃蟹翻炒
步驟10
加入白酒炒香
步驟11
在加入糖
步驟12
加入醋翻炒均勻
步驟13
加入生抽翻炒均勻
步驟14
加入一勺高湯燒至片刻
步驟15
加入適量的鹽
步驟16
翻炒均勻關火
步驟17
撒上香菜盛入火鍋中，隨酒精爐和蘸料一起上
步驟18
把螃蟹吃完後加入適量的高湯，放入喜歡的材料繼續煮至即好
Ⅵ 阿拉斯加帝王蟹最好吃的做法
1.香油阿拉斯加王蟹
用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、薑末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水澱粉、香油、清水。
製作：（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍後，切成適中的段，青蒜切段。（2）鍋里加熱油，下入青蒜、薑末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。（3）在旺火上燒開後，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水澱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
2.蒜頭阿拉斯加王蟹：
用料：阿拉斯加王蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。製作：（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍後切成適當大小的塊。（2）蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒。（3）加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹和適量的鹽翻炒。（4）加水適量，蓋上蓋子慢火燜10 分鍾，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。
3. 炒蟹
(1) 先將帝王蟹清洗，並解凍。(2)將刺用剪刀剪掉，以利食用。(3)並將蟹腳中間剪開，不但可以讓醬汁流入，而且吃的時候不必再處理了。(4)將炒鍋加油，油熱後，加上蒜瓣、姜絲、辣椒碎末爆香。（喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒，建議：稍微辣一點）(5)放入處理好的帝王蟹。(6)淋上日清醬油拌炒。（一定要用日本醬油，因為是海鮮類製作的，所以可以增加帝王蟹的鮮、甜）(7)蓋上鍋蓋，讓蟹吸收一下醬汁。(8)再淋一點米酒。(9)差不多後要起鍋前，再放上蔥段即可。
4.蟹王粉絲砂鍋
帝王蟹 蟹腿一隻【調味料炒時用】【調味料 鍋用】
粉絲 100g ;沙茶醬湯勺 1 勺;生香菇 1 個; 醬油湯勺 1 勺; 叢生口蘑20g ;料酒小勺 1勺 ;香菜少量; 砂糖小勺 1/2 勺; 蒜泥少量; 味精少量 ;辣椒少量; 水 100cc;
澱粉 ;雞精粉小勺 1/2 勺.
［做法］
(1) 首先將粉絲用熱水或者是水泡軟，剪成5 厘米長的段。將帝王蟹蟹腿分成兩半，長的話可分成3 份。
(2)將生香菇均勻切成3 份，將叢生口蘑適當分開。將帝王蟹蟹腿蘸滿澱粉。
(3)將鍋加熱後，倒入沙拉油，加入蟹腿炒。注意不要炒過火。炒至五六分，將生香菇，叢生口蘑倒入。加入料酒，沙茶醬，醬油，砂糖，水，拌勻再炒。炒至七八分，移入盤中。
(4) 把沙茶醬，辣椒，蒜泥倒入砂鍋中，用弱火炒。再倒入水100cc，醬油，砂糖，料酒，味精，雞精粉調整口味，加入粉絲煮。煮到粉絲吸滿湯水為止，大約5 分鍾。
(5) 將步驟3 的食料倒入砂鍋，可少量加入黃油用強火煮大約1 分鍾就可，上面加香菜搭配，即可完成。為了便於食用，也可事先將蟹腿的殼取下半邊。注意火候，不要將粉絲炒焦。炒蟹腿可以稍微加重口味。
5. 鴻喜菇蟹肉鍋
材料&分量3 人份
鴻喜菇 1 盒,帝王蟹半隻,傳統豆腐1/2 盒,大白菜1/4 顆(撕成大塊),香菇雞肉高湯1 罐,清水1碗
［做法］
(1) 將豆腐切塊，鴻喜菇刻米字花備用。
(2) 大白菜撕快備用。
(3) 將適量的水煮滾後，然後放入鴻喜菇、蟹腿和豆腐塊一起熬煮。
(4) 最後以香菇雞肉高湯調味，起鍋後灑上少許香菜即可。
［建議］
鴻喜菇也可用香菇，口蘑來代替。也可加入胡蘿卜，魚肉，青菜，大蔥等來搭配
6.炭火烤蟹腿
在眾多做法中，烤蟹雖然普通，卻是最能保持它的鮮美。
［材料&分量］1 人分帝王蟹蟹腿1 只
［做法］
解凍後，將蟹殼切去半邊，放鐵絲網上烤即可。
［建議］
烤七八分即可，可保持帝王蟹的鮮美。烤好後只蘸白醋即可食用。
7.蟹肉蘑菇沙拉
［材料&分量］4 人分材料分量
海帶絲 200g,水菜半束,生菠菜半束,大蔥半束,紫蔥頭半個,胡蘿卜 1/3,蟹腿肉（蒸熟）四隻,櫻桃番茄 3 個,白菇 1 扇,金針菇少量,叢生口蘑少量,蘑菇 4 個,刺芹（刺芫茜） 少量,土佐醋配製,干制鰹魚少量,玉米粒 10 粒,橄欖油,蒜片,烤豆腐皮 1 張
［做法］
(1) 把生蔬菜（水菜，生菠菜，大蔥）切成3cm 的段，用水輕焯。再將紫蔥頭切片，胡蘿卜切成3cm 的絲，切碎後用水焯過。
(2) 菌類切片後，炒熟。（炸過蒜片的橄欖油）蒜油，鹽，胡椒少量）
(3) 海帶絲用濃口醬油，日本米林酒，味精少量拌勻。
(4) 土佐醋的做法：用干制鰹魚熬的汁6 湯勺，日本米林酒1 湯勺，薄口醬油1 湯勺，砂糖少量用微火煮沸後，加入干制鰹魚。最後加入白醋即好。
(5) 將蔬菜類鋪滿透明玻璃容器，再將蟹肉放入中央。最後將海帶絲，菌類，玉米粒，櫻桃番茄，烤豆腐皮等擺放周圍即完成。
8.涮涮鍋:
只要准備簡單的日式湯頭（小的蟹腳可以熬湯）和蔬菜、豆腐、蒟蒻、大蔥等較日式風格的配料以及清爽的沾醬：比方醬油調水果醋或柚子胡椒就非常好吃了。
9.一蟹三吃:
最好的方式是趁新鮮時把螃蟹整隻洗刷干凈,把腳和蟹鉗取出,拿來做涮涮鍋和燒烤.蟹身用來煮湯.大約20 分鍾後取出,記得湯要留下.把蟹肉和蟹黃取出.一半馬上就可食用.另一半倒回剛剛的湯頭,加上點白飯,打顆蛋下去,用鹽和胡椒調味,就成了美味可口的蟹雜炊.這是一蟹三吃的做法.
Ⅶ 河蟹可以跟炒豆皮一起吃
河蟹可以跟
炒豆皮一起吃
放在一塊兒很配的。
Ⅷ 辣炒蟹的做法大全圖解
一、香辣蟹
食材：螃蟹1隻 青椒1個 紅椒1個 姜3片 大蒜6瓣 蔥3片 干辣椒約3根 花椒40粒 豆豉15克 鹽1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干澱粉1茶匙 郫縣豆瓣醬1/2湯匙 水澱粉1茶匙
製作工藝：
1、螃蟹清洗干凈後，將白酒倒入螃蟹的嘴裡，過20分鍾後再打開
2、抓住蟹殼，用刀壓住一側的蟹鉗，然後用手斜著握住蟹殼用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，切成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎
3、蟹收拾好後，在其身上撒些干澱粉。油溫燒至6成熱時，放入螃蟹，炸大約1分半鍾，螃蟹通體變紅時便可撈出
4、鍋中留少許油，用大火加熱，待油4成熱的時候，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發黃時，依次加入郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒、干辣椒、蔥、姜，煸炒出香氣後，倒入炸好了的螃蟹，接著加入水、鹽、老抽、糖大約1分鍾左右，然後轉成大火，放入青紅椒，鍋中湯汁還剩下1/3時，淋入水澱粉出鍋即可
5、小提示：
a、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚不一定劃算，不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心傷著手，拍蟹鉗也別拍得太碎，稍破就可以
b、宰蟹之前，最好能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就可。這螃蟹醉一陣之後，肉質帶一點酒香，宰時也較容易處理些二、香辣蟹做法二
食材：鮮肉蟹500克一隻 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小紅辣椒三四個 鹽10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克
製作工藝：
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開殼，注意：是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成四塊，並將蟹鉗、香辣蟹拍破，置入盤里
2、把小辣椒切成小片，芫茜切成段，姜洗干凈切成末然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠先蒸8分鍾，關掉火
3、另起鑊，放入辣椒油，同時將花椒碎末，小辣椒片倒入，用慢火炒出香味，將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鑊中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，便可出鑊
4、裝盤後，可以用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒一點芫茜即可