豬肉餡和包菜按1:1配比。豬肉餡0.5斤，包菜半斤，包菜洗凈焯水30秒，撈出控水，剁碎，攥干水分備用；肉餡中放蔥花、醬油、雞精、芝麻油、鹽、適量食用油，加適量花椒水攪拌黏稠，放入包菜餡，攪拌均勻即可。肯定超級好吃。
⑵ 豬肉包菜餃子餡兒怎麼調
豬肉大蔥餡的水餃是很生活中的一中食材，主要材料便是生豬肉和小蔥，製做非常簡單。生豬肉帶有比較豐富的蛋白，而且帶有身體必不可少的碳水化合物，大白菜針對長期便秘的人而言也是不能少的一種食材，將常吃白菜能夠刺激性腸胃蠕動，促進消化。
作法一
1、把小蔥清洗切割成蔥段末。
2、生豬肉自身剁碎餃子餡兒，
3、餃子餡剁好啦，蔥也切完了。剛開始拌餡了。餃子餡，蔥混和，網編還切了點生薑沫。放進鹽，雞精，生抽，米酒，白鬍椒粉，芝麻油，以便餃子餡可口嫩滑，網編還打進了二顆生雞蛋。
4、攪拌均勻。聞一聞，簡直熱騰騰的。
5、上邊早已完成了豬肉大蔥水餃餡的調配。
作法二
原材料：生豬肉500克，小蔥一根，白菜一個半(也可以多剝掉幾塊葉片留菜心)。
調料：鹽、生抽醬油、麻椒油、米酒、油，小量的水。
1、五花肉或前夾肉清洗，切條，再切割成小碎丁。小蔥清洗削皮，切割成小段，放到肉粒堆上。
2、用水果刀把肉粒翻蓋式一部分在小蔥上(切肉時，小蔥的芳香油不容易刺激性雙眼)，剛開始切肉。
3、 小蔥和肉一起邊剁邊幾滴水，肉不粘刀，水滲入肉沫使得肉有汁鮮艷。
4、切肉時要沿著一個方位細細品味剁以往，再橫著細細品味剁回來。那樣剁出的肉沫細而勻。
5、 白菜也是切割成絲，再切成小丁後切碎。用干凈的沙布包囊住，擠壓水份(擠壓的蔬菜汁能夠煮餃子用)。
6、肉沫放到器皿中，先後放進鹽、生抽醬油、米酒(少量)，麻椒油、植物油和`少量的涼白開水。
7、 拌和肉沫時要順時針方向拌和，稍微用些氣力，要把肉沫攪拌得泡起來。感覺做了，再放幾滴水和油，一直拌和的濃稠了為好。
8、 將白菜末和肉茸泥混和拌和好就變成水餃餡。取一點餡兒放到鍋中炒過嘗鹹度味兒，再決策是不是還需要加什麼調料。
作法三
生豬肉末放水，依照一個方位拌和到上力
小蔥和姜剁碎
小蔥和姜放進到肉沫中，拌好，放鹽，油，生抽醬油，醬油，十三香，調好味。
主要材料
400g小麥麵粉
260g水
400g肉沫
調料
適當油
適當鹽
適當生抽醬油
適當醬油
適當小蔥
適當十三香
作法四
1、准備好原材料。
2、剛開始做餡啦!現有的肉餡，再加植物油、芝麻油、鹽、五香粉、生薑粉、味精、小蔥末多放、生薑沫少放、生抽放醬油，由於我很喜歡深棕色，討厭的能夠沒放，調味品的量按自身的口感放。隨後按一個方位拌和，差不多了就剁大白菜啦。我選的是一小棵奶白菜，切碎後用力攥出水量，隨後放進餃子餡再次攪拌均勻。隨後放進電冰箱的冷藏里凍上三十分鍾，那樣料汁就凝結了，包時出不來湯，營養成分成分不外流。並且吃的情況下會出現灌湯兒的覺得，口味十分軟嫩哦。
3、揉面，我的水餃粉，水餃粉勁道潤化口感好，別太硬，合好後醒後三十分鍾就可以開包啦!
4、剩餘的包了2個和子，我每一次做餃子到最終都是包2個，意味著幸福美滿哈
5、剩餘的面能夠擀成鮮面條，凍上存著之後做面條湯吃哦!
6、煮時放少量鹽，那樣水餃不容易粘，隨後依照三起三落標准，即水開過就添片冷水，那樣反復三回，水餃基本上就熟透，不容易煮澇喲!起鍋開吃啦!