主料：豆腐(南)(300克)栗子（熟）(300克)
調料：醬油(5克) 大蔥(5克)白砂糖(5克) 姜(5克) 香油(5克) 鹽(3克)。
製作方法
1.冬筍煮熟洗凈與去皮的熟板栗和豆腐分別切成方丁，熟冬筍投入沸水中焯一下，撈出瀝干水分；大蔥去極洗凈切成花；姜洗凈去皮切成絲。
2.冬筍方丁、豆腐方丁和熟板栗方丁一起放入盆中，加入醬油、蔥末、白糖、姜絲、精鹽和香油，拌勻裝盤即成。
營養價值
豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，
而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
栗子（熟）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，
能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；
栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
粟子難以消化，一次切忌食之過多，否則會引起胃脘飽脹。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，
含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食物相剋
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
栗子（熟）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
⑵ 板栗雞怎麼做好吃
傳三國武侯七縱七擒孟獲，獲降伏。見蜀軍傷者眾，乃情動，慨武侯之恩德，訪涼山醫，得山中板栗秘制配山雞文火烹與傷軍服。神效、大康。然後有李姓尚此方經秘制世傳至今。
據《九州志》《成都記>載：初，益州城累築而不立，龜行究由，知人傷濕，生疾而力微，遂吐栗馱雞勸服。食者神悅城立也。繼者諸葛武侯喚孟獲皆山植栗、跑雞，煮食得益，乃尊為「神悅養生板栗雞」。尚德。人建祠頌之。
板栗雞做法編輯
方法一
用去殼板栗500至1000克、雞一隻、神悅板栗雞調料包一包、生薑兩片、枸杞數顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。將雞殺好，洗剝干凈切塊，放入滾水中氽去血水和腥味，撈起放入砂鍋，加入生薑、花椒、料包和適量清水，大火煮沸，文火慢燉約半小時，加入板栗，待雞肉可被筷子插穿，加入枸杞、大棗煮沸，即可食用。
方法二
【原料】
雞肉(整)1隻，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量
【做法】
1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鍾;
4.逐個取出剝取栗肉;
5.跑山雞洗凈，瀝干水分;
6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;
7.撈出後用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;
8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出;
9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
10.出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;
12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。 [2]
傳三國武侯七縱七擒孟獲，獲降伏。見蜀軍傷者眾，乃情動，慨武侯之恩德，訪涼山醫，得山中板栗秘制配山雞文火烹與傷軍服。神效、大康。然後有李姓尚此方經秘制世傳至今。
方法一
用去殼板栗500至1000克、雞一隻、神悅板栗雞調料包一包、生薑兩片、枸杞數顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。將雞殺好，洗剝干凈切塊，放入滾水中氽去血水和腥味，撈起放入砂鍋，加入生薑、花椒、料包和適量清水，大火煮沸，文火慢燉約半小時，加入板栗，待雞肉可被筷子插穿，加入枸杞、大棗煮沸，即可食用。
方法二
【原料】
雞肉(整)1隻，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量
【做法】
1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鍾;
4.逐個取出剝取栗肉;
5.跑山雞洗凈，瀝干水分;
6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;
7.撈出後用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;
8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出;
9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
10.出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;
12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
⑶ 板栗燉雞怎麼做好吃又簡單
板栗燉雞有訣竅，學會這樣做，雞肉香甜，板栗粉糯，一大碗不夠吃
下面請看我們的操作：
准備板栗三兩左右，起鍋添水，倒入板栗，煮5分鍾左右，目的是好剝皮。煮好後撈出，表面劃上十字架，剝皮，備用。
准備雞腿3個，洗凈血水後斬成小塊，放入盆中；青椒一個切成滾刀塊，放入盆中。
大蔥半根切成段；生薑一小塊切成薑片；蒜子幾粒；冰糖10克， 八角一個，桂皮一小塊，紅干椒4個，一起放入料碗備用。
等食材准備好以後， 我們開始進行下一步操作。
炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋後倒出，再添入少許食用油，先放入蔥姜蒜和大料爆香，再倒入雞塊，快速翻炒片刻，炒出蔥姜和大料的香味，煸炒3分鍾左右。
加入適量清水，加入料酒15克去腥，蚝油5克提鮮，味極鮮15克，蓋上鍋蓋，悶煮10分鍾。
之後檢出蔥姜大料，倒入板栗，加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽2克上色，小火燉5分鍾。之後大火收汁2分鍾。
倒入青椒，煸炒20秒，青椒斷生後即可記過關火。
好了，這道簡單美味的醬拌豆腐皮就做好了，色澤誘人，看著就很有食慾。雞肉軟爛細嫩，回味無窮；軟糯甘甜的板栗吸收了鮮香濃郁的雞汁，口味更佳。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞腿、板栗、青椒、蔥、姜、蒜、紅干椒、冰糖、八角、肉桂
調料：食鹽、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油、味極鮮
⑷ 板栗燉雞怎麼做好吃
人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對於雞的雌雄卻不太關心。下面是我為你帶來的板栗燉雞的做法，一起來看一看吧。
板栗燉雞
板栗燉雞的食材
雞塊，板栗，油，姜，料酒，鹽，胡椒粉
板栗燉雞的做法
1、雞洗凈剁塊，板栗稍煮一下，趁熱剝殼去皮;
2、鍋熱油，放姜塊和雞塊煸炒，兩三分鍾後烹入料酒，翻炒一會兒;
3、加水沒過雞塊，大火燒開，撇去浮沫移至砂鍋小火燉四十到五十分鍾;
4、加入板栗，小火燉半小時，加鹽調味，出鍋前撒少許胡椒粉即可。
買雞肉時怎麼挑顏色
⑸ 板栗雞怎麼做
今年的栗子，特別的甜糯，不知道是不是很天氣有關系。我一邊剝栗子一邊往嘴巴里塞，栗子剝完了我也吃飽了~冬天，真的是幸福~窩在暖暖的沙發里，吃著軟糯的栗子，和家人一起談天說地，這就是幸福啊~
板栗雞這樣做好吃不膩額，現在這個季節吃甚好，強身益智，補腎養胃。
首先我們要選材：
- 雞當然是散養的走地雞（土雞）最好，肉質鮮甜。
第七：鍋中加入適量鹽、醬油、老乾媽（主要是調色用），翻炒一分鍾後，加入清水或者啤酒（水量恰好蓋過菜量即可）。小火慢燉……
第八：待鍋中湯汁剩餘不多時加入蒜苗翻炒20秒即可出鍋。
香噴噴的板栗雞就做好，雞肉緊實爽口，板栗粉嫩甜美，一道非常好的秋季滋補菜品，強烈推薦額！
⑹ 板栗和雞怎麼做比較好吃呢
其實做法不難，和平時燒菜差不多，我們就一起來看看具體的做法吧。
【主要材料】:板栗、香菇、雞半隻
【輔助材料】:大蒜、生薑3到5片，小蔥或大蔥適量
【調味作料】:鹽、豆瓣醬
【具體做法】:
第七步：上桌就可以開吃了哦，雞肉是土雞，肉質特別的香再加上軟糯可口的板栗和香滑爽口的香菇配在一起，真的是流口水了。一個人一碗飯的量，沒想到這頓吃下來又是飯不夠吃，真的是太下飯，老公閑米煮的太少，不然多來一碗，最後湯水都喝乾凈了的，吃的爽！對我自己來說，相比和媽媽做的有一定距離，但是我的家人愛吃就證明已經不錯啦，也是給我的孩子們的回憶，也是媽媽的味道！
【小貼士】：
剝板栗小竅門：煮開一鍋水，然後關火，把板栗倒進去，經過高溫後，板栗用剪刀一剪，很容易剝開。若冷了就不好剝了，就再開火燒一會就是，注意目的是燙皮，不要開火煮，不然就被煮熟了。（也可以先倒一半板栗進去，剝完了再燒水再倒進去。）
⑺ 板栗燉雞的正宗做法
用料
主料
加分技巧
加水炆燉時加入家樂濃湯寶，湯色柔亮，肉香濃郁，入味鮮濃
烹飪技巧
1、用剪刀逐個在板栗頂端剪個十字口(用刀易傷手);
2、倒入沒過的沸水，加鹽，蓋上蓋子燜5分鍾;
3、從熱水中逐個取出板栗，趁熱從裂口處剝皮，內外皮都很容易去除(若是涼了，內皮還是不容易徹底去除)。
4、剝板栗的時候要趁熱剝，剝一個，現從熱水中取一個，這樣內外皮都很容易去除;
5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;
6、若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。