❶ 雞蛋清菜譜
蛋清蛋白蒸蛋糕
用料
蛋清 200克
低筋粉 80克
綿白糖 45克
玉米澱粉 15克
玉米油 65克
牛奶 45克
做法
1.玉米油與牛奶混合，攪拌至油乳交融；加入過篩的低筋粉和玉米澱粉，用橡皮刀切拌均勻；
2.蛋清分三次加入綿白糖，打至硬性發泡；分次加入麵糊拌勻；
3.蒸鍋加水燒開，把麵糊倒入模具中，輕振消泡使表面平整；加蓋放入蒸鍋中，大火蒸25分鍾取出；
4.自然冷卻後脫模、切件，抹上檸檬醬即可。
蛋清蛋清吐司
用料
高筋麵粉 600克
細砂糖 70克
鹽 6克
蛋清 240克
水 110克～130克
奶粉 20克
乾酵母 8克
無鹽黃油 56克
車達乾酪 40克
做法
1.除黃油外的所有材料放一起揉至面團起筋，加入黃油繼續揉至能拉出大片薄膜的完成階段
2.於溫暖濕潤處進行基礎發酵至2倍大，手指蘸粉按入面團，孔洞不回彈
3.取出面團，用手按壓排氣，按自己需要把面團平均分割成若干份，逐一滾圓後蓋上保鮮膜，使面團鬆弛約15分鍾
4.擀卷兩次，第二次擀開後鋪上乾酪絲再捲起。全部完成後分放入兩個吐司盒
5.於溫暖濕潤處進行第二次發酵到滿模
6.入預熱180度的烤箱，底層，上下火，烤時為35～40分鍾。出爐後立即脫模，放涼後切片，裝保鮮袋或保鮮盒保存
蛋清杏仁薄餅
用料
雞蛋清 2個
低盤麵粉 30克
細砂糖 30克
杏仁片 30克
黃油 20克
做法
1.蛋清分三次加入細砂糖打發至乾性發泡
2.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
3.加入杏仁片再次翻拌均勻
4.加入液化後的黃油翻拌均勻
5.將麵糊用勺子挖小勺放在鋪有油紙的烤盤上，並用勺子背面抹開抹平
6.放入烤箱150度15分鍾左右，表面呈金黃即可
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❷ 熟雞蛋清怎麼做好吃
煮熟的雞蛋剝皮後，將雞蛋清和蛋黃剝離分開，蛋清蘸著味極鮮醬油吃是很好吃的。
❸ 雞蛋清怎樣做才好吃
最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
❹ 雞蛋清怎麼做好吃簡單
蛋清炒小蘑菇
材料：
准備一至兩個個雞蛋的蛋清、鹽1/4茶匙、水2大匙、蔥花2大匙、小白蘑菇1盒(200克)清洗干凈備用、橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、先把雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱後放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩餘3料，兜勻出鍋。
功效：蛋清炒小蘑菇可以開胃養胃，幫助消化。
蛋清燉鮮奶
材料：
准備四個左右蛋清，一斤半鮮奶，六十克砂糖，四十毫升煉乳。
做法：
1、將所有的材料放入碗中攪拌勻，然後用過濾網過濾2次。
2、用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸半小時左右，直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士：蒸的時間一定要注意，若是蒸過了頭，就沒有爽滑細膩的口感了。
功效：食用蛋清燉鮮奶可以補充營養，改善脾胃健康，健胃養胃。
❺ 雞蛋清可以做什麼好吃的
蛋白椰蓉球
【所需材料】蛋白1個，椰蓉50g，奶粉20g，糖粉15g，黃油5g，水10g，另外准備一些粘表面用的椰蓉。
7、烤的時候滿屋的香氣太好聞了，烤好後隨時可以吃，奶香味伴著椰香味，越嚼越香。
❻ 蛋清炒什麼好吃
時間飛逝， 馬上就要進入2020年的三伏天了，「三伏天」，就是指出現在小暑和處暑兩個節氣之間的日子，大約是陽歷7月中下旬至8月上旬之間。「三伏天」一般持續三、四十天，是一年當中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。想想就覺得燥熱，天熱的時候，最大的特點就是特別容易煩燥，動不動就上火，食慾差，不想吃飯，不愛吃飯。
人是鐵，飯是鋼，即便是在天熱的時候，飯總歸是要吃的，更何況小傢伙們都已經放暑假了，一日三餐更應該規律才行，趁著這個機會給他們好好的補一補，是的呢，夏季也可以進補的，以往悅悅一聽到」進補「二字，立馬就會想到雞肉，鴨肉等肉類，今天悅悅要給大家分享則是一道沒有放肉的素菜，高鈣高蛋白，營養不比肉類差哦。
這道菜是用雞蛋，芹菜和百合一起炒出來的，夏季，新鮮的百合剛上市，在不是主產地的湖南，它的價格還是比較貴的，要18元一斤，記得悅悅去年在海鹽玩的時候，發現那裡的百合居然只要6元一斤，當時就覺得特別的羨慕，百合適合在夏季食用，百合含有豐富的蛋白質、脂肪、鉤、憐、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品，在天熱的時候食用百合具有潤燥降火，寧心安神的作用。
百合的最佳搭檔就是芹菜了，這里的芹菜可以是香芹也可以是西芹，西芹是芹菜的一個品種，營養價值跟普通的芹菜差不多，芹菜味甘、苦、性涼，芹菜一年四季都有的賣，它裡面含有大量的膳食纖維和維生素C，鈣的含量更是討喜，比豬肉還要高出10多倍，沒有想到吧，西芹百合的搭配不但滋陰潤燥，從口味來說，更是符合夏季飲食清淡這個條件。7月，用芹菜百合炒雞蛋 ，潤燥的百合，高鈣的芹菜，再加上高蛋白質的雞蛋，簡單一炒清新爽口容易吸收，好吃不貴還容易做。
夏季，給孩子進補，吃肉不如吃這菜，潤燥又降火，開胃消食，營養不比豬肉差。接下來悅悅就給大家分享一下如何把芹菜炒得碧綠清脆，百合炒得鮮美甘甜的方法。
食譜名稱：【芹菜炒百合】
准備材料：芹菜250克，百合150克，雞蛋4個
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：百合提前用水泡一泡，把表面的泥土泡軟之後，才容易沖洗干凈，泡好的百合要剪切好，把根部和發黑的地方剪掉，然後一片一片的掰開來，把百合洗干凈，放在一邊控干水分，芹菜摘掉葉子切掉根部，然後撕掉表面比較粗的筋膜，切成3厘米左右的小段，不要切得太長，
尺寸要跟百合差不多，搭在一起才會比較好看，接下來把雞蛋打入碗裡面加少許料酒和食鹽攪拌均勻，往蛋液里加入料酒有一個好處，那就是能夠把蛋液里的腥味去掉，還能夠讓煎出來的雞蛋口感更加滑嫩。
【第二步】：炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，等到油溫達到五成熱的時候呢，再把攪好的蛋液倒入鍋裡面，煎至底部定型之後用筷子攪拌開來炒成雞蛋花，然後盛出來，免得雞蛋在鍋里停留時間過長，口感變老，還會吸入過多的油分，這一步也是相當重要的。
【第三步】：鍋留底油把芹菜倒入鍋裡面炒至微微變色，
然後倒入百合翻拌均勻，倒入適量清水蓋上蓋子燜煮5分鍾，這些食材都是特別的嫩，不需要燜得時間太長，
然後再把雞蛋倒入鍋裡面，放食鹽和生抽調味，翻拌均勻之後就可以關火裝盤了，
這樣子做出來的芹菜百合炒雞蛋，雖然都是素菜，沒有放肉，但營養超級高，脆爽可口的芹菜加上又粉又糯的百合，再加上滑嫩的雞蛋，三重口感同時出現在嘴裡，讓人驚喜連連，而且好吃解膩，特別適合夏季吃。
製作小心得：（注意事項）
1.夏季飲食要以清補為主，注意不要過量食用生冷的食品，以免損傷脾胃，還應避免食用燥熱之品，比如羊肉、狗肉等，以免上火哈。
2.這里我們還可以加一些食材進來，比如胡蘿卜，腰果，花生米，那樣口感更豐富，營養更全面。
3.當然，芹菜也可以先給它焯一下水，然後再下鍋炒，那樣還讓它的口感更加的脆爽，顏色也更好看。
4.出鍋前還可以淋少許的水澱粉勾一個薄芡，能減少綠色蔬菜中營養成分的流失。
結語：7月給孩子進補，不一定非要吃肉，用雞蛋和芹菜百合一起炒，潤燥又降火易吸收，高鈣高蛋白，營養不比豬肉差，好吃不貴容易做，關鍵還很清新哦，大人和小孩都喜歡吃。
❼ 雞蛋清怎麼做好吃簡易
蛋清燉鮮奶
材料
蛋清4個，鮮奶800毫升，砂糖60克，煉乳40毫升
做法
1.將所有的材料放入碗中攪拌勻，然後用過濾網過濾2次。
2.用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鍾左右，直至液體凝固即可。
❽ 雞蛋蛋清做什麼好吃的
蛋清燉鮮奶
材料蛋清4個，鮮奶800毫升，砂糖60克，煉乳40毫升
做法 1.將所有的材料放入碗中攪拌勻，然後用過濾網過濾2次。
2.用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鍾左右，直至液體凝固即可。
瓦片酥（蛋白脆）
材料黃油50克，蛋白50克，低筋麵粉60克，糖粉50克，（我覺得這個量少，都加倍了）
烘焙：烤箱中層，350度，5-8分鍾。
做法 1、黃油軟化以後，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。慢慢的攪拌即可，黃油不要打發。
2、倒入蛋白。
3、繼續用打蛋器攪拌均勻。速度不要過快，避免將材料打發。
4、接著篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻成為麵糊。
5、烤盤鋪上錫紙，用小勺挖一小塊麵糊鋪在烤盤上，用勺子背把麵糊攤平。這樣做出來的瓦片酥是隨意的形狀。麵糊記得一定要攤得夠薄哦。
6。烤好取出來，稍微涼一下就可以慢慢把薄脆撕下來了，撕錫紙比較好，這樣會保證薄脆的完整
微波蛋白蛋糕
材料蛋白 綿白糖
做法 1、打發蛋白：中速，糖分三次加入，沒到乾性發泡；
2、烘烤：將蛋白糊盛入方形紙杯，入微波爐。中火，4塊，時間3分半；
❾ 健身吃那麼多雞蛋清有什麼好吃的吃法嗎
帶殼煮熟後，只留一個全蛋，其餘的留下蛋白，放在一起切成片（或者絲），放青蒜和辣椒炒，很好吃。