主料：爬蝦500g，韭菜200g，肥肉100g
。
輔料：油6ml，鹽4g，醬油3ml，雞蛋1隻，小麥麵粉適量
。
步驟
1.准備好新鮮爬蝦。
2.去頭。
3.用擀麵杖把肉擀出來備用。
4.去肉後的爬蝦皮。
5.准備白肉1塊。
6.剁成泥備用。
7.適量麵粉加點鹽和成面團。
8.醒一小會，准備餡料。
9.韭菜切小塊備用。
10.准備蛋清一個。
11.將原料混合調成餡備用。
12.麵粉弄成小塊。
13.擀成圓形放上餡包上即可。
② 蝦爬子餡餃子的做法竅門
主料：蝦爬子二斤、韭菜適量、豬肉餡適量、餃子皮適量、鹽、老抽、五香粉等調味料。
1、新鮮的蝦爬子二斤，剝了殼其實就少了好多。基本上與肉的比例在1：1，喜歡蝦爬子肉多一些的可以1.5：1.放的多好吃，特別鮮。
2、處理蝦爬子的專用兩件套，菜刀和擀麵杖，請忽略圖片中的手
3、處理方法，一刀砍頭，從尾部用擀麵杖向頭部用力擀壓。所有的肉都會出來，皮裡面非常干凈，無殘留。
4、唯一的缺點就是得一個一個來。二斤皮皮蝦很費時間，但是吃的時候是真好吃！
5、餡料集合，拌餡的時候就按平時調味的口味就行了，少加五香粉一類的調味料，這里就加了一點老抽上色，外加鹽。因為蝦爬子做餡出來口感非常鮮，加過多的調味品會使蝦的鮮味被掩蓋。
6、攪拌均勻，准備開包
7、一個個排排坐，准備下鍋了
8、搞定收工，在吃的時候會感覺處理蝦爬子的時間嗎沒白費。
9、配上砸好的蒜汁+醋，鮮啊！
小貼士：
竅門都在蝦爬子的處理上，擀麵杖是個法寶，關鍵是順序不能錯了，一定是斬頭，從尾部向上擀。反了的話就處理不幹凈了，會浪費。當然，在處理蝦前要將蝦爬子處理清洗干凈。
③ 蝦爬子包餃子放什麼
蝦爬子包餃子可以放韭菜和雞蛋，方法如下：
准備材料：韭菜 320克、蝦爬肉 230克、雞蛋 3個、餃子皮 適量、鹽 少許、雞精 少許、花生油 適量、香油 少許。
1、第一步准備好蝦爬，放一旁備用。
④ 蝦爬子餡餃子的做法
蝦爬餃子餡料具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：韭菜 300克、蝦爬肉 200克、雞蛋 3個、餃子皮 400克、清水 200克、鹽 適量、雞精 適量、花生油 適量、香油適量。
1、蝦爬肉解凍。
(4)凍蝦爬子餃子怎麼做好吃擴展閱讀
出門吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。我國北方有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。
在除夕的交子時分，人吃了餃子會通身添力，然後，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除掉厲鬼，再虔誠地貼上新的灶王爺畫像，並在財神爺和灶王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食，取意來年平安吉祥財源滾滾之意。這就是「爆竹聲聲除舊歲（祟）」這一習俗的由來。
⑤ 蝦爬子包餃子餡的做法
【皮皮蝦韭菜水餃】
1、皮皮蝦的學名叫做蝦蛄，也稱為蝦爬子，撒尿蝦等，有的地方還稱之為拖鞋蝦。新鮮的皮皮蝦不好去殼，這次用的是熟皮皮蝦，將皮皮蝦切成小塊。
2、豬肉切成小丁，放入薑末，胡椒粉，生抽，攪拌均勻後腌制10分鍾。將韭菜和口蘑切成丁備用。
3、將腌好的豬肉丁，皮皮蝦塊，韭菜丁，口蘑丁放入一個較大的碗中，根據個人的口味調入適量的鹽，放入一勺生抽，一小勺蚝油，少許香油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。
⑥ 蝦爬子怎麼做餃子餡
蝦爬餃子餡料具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：韭菜 300克、蝦爬肉 200克、雞蛋 3個、餃子皮 400克、清水 200克、鹽 適量、雞精 適量、花生油 適量、香油 適量。
1、蝦爬肉解凍。
⑦ 怎麼做大蝦水餃
今天教你做一個我們家保留節目---皮皮蝦（俗稱蝦爬子）餃子
取適量麵粉放入盆中，分次加入冷水和成面團，餳半小時。
將韭菜切碎，加入鹽，香油拌勻後加入蝦肉拌勻就可以包餃子了。
這里特別向你介紹取蝦肉的的小竅門。
找到蝦尾第二節與第三節之間的間隙，用刀切除後，用擀麵仗先從蝦身中間向尾擀一下，再從頭向尾擀一下就可以將肉完整干凈地剔除出來，不會弄的哪都是。
蝦肉餃子千萬不要加水，也不要加雞蛋，因為蝦肉本身就稀，加水易流湯露餡很難包好。有人還會給裡面加少量豬肉末，來增加它的稠度
如果你用的是大蝦，那去除頭須殼直接將肉剁碎就可以
蝦肉本身鮮美，不需加太多調料，否則容易將鮮味遮蓋。
⑧ 蝦爬餡餃子怎麼做
主料：爬蝦500g，韭菜200g，肥肉100g 。
輔料：油6ml，鹽4g，醬油3ml，雞蛋1隻，小麥麵粉適量 。
步驟
1.准備好新鮮爬蝦。
2.去頭。
3.用擀麵杖把肉擀出來備用。
4.去肉後的爬蝦皮。
5.准備白肉1塊。
6.剁成泥備用。
7.適量麵粉加點鹽和成面團。
8.醒一小會，准備餡料。
9.韭菜切小塊備用。
10.准備蛋清一個。
11.將原料混合調成餡備用。
12.麵粉弄成小塊。
13.擀成圓形放上餡包上即可。
⑨ 蝦爬子餃子餡做法
蝦爬子（皮皮蝦）餃子餡的做法
主料:鮮活皮皮蝦、五花肉、九菜
【配料】:薑末
【調料】:料酒、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蚝油
【做法】:
1.把買來的鮮活皮皮蝦洗凈，然後入冰箱冷凍室里冷凍2個小時左右取出，自然化凍後皮皮蝦的殼就可以輕松扒去。
2.豬五花肉洗凈後用刀斬剁成餡，九菜洗凈後切成細末。
3.豬肉餡中加入薑末、鹽、料酒、醬油、蚝油攪拌均勻，然後分次加入清水，邊加邊按順時針方向攪拌，攪打至肉餡膨脹上勁後即可。
4.把九菜末加入肉餡中，然後入花椒油，把九菜和肉餡拌均即可開包。
5.包制時先把九菜豬肉放入餃子皮中，封口時加入用胡椒粉和料酒腌制後的皮皮蝦肉封緊口即可。
6.鍋中水加入少許鹽，水開後下入皮皮蝦餃子，煮三個開即可出鍋享用。
【美味小貼士】:
皮皮蝦在海邊也有人用來包餛飩，都是把皮皮蝦冷凍後，然後去頭就很容易把殼扒下來。
製作這個餃子餡時調味盡量不要太重，否則會掩蓋皮皮蝦的鮮味。
皮皮蝦必須選擇鮮活的來冷凍取肉，如果不新鮮的或死去的皮皮蝦是不適合來製作的。
【皮皮蝦餃子】的特點:
皮皮蝦的經過冷凍，這樣包入餃子中隨著加熱都滲透到餡里。吃起來既有皮皮蝦的鮮甜又有肉的香，還帶著一點九菜的清香，非常值得一試的一款餃子餡。