① 鹵蛋素雞的做法，鹵蛋素雞怎麼做好吃，鹵蛋素雞
Before Start,筍干要提前一天泡水去鹽，不做直接放入菜品會齁兒咸！
1.燒開水，加蔥段兒、厚薑片兒入鍋，肉切小塊兒（方便入口即可）入鍋焯水後，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟後去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時候更入味，然後備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用，
2.熱鍋下肉煸炒，後加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗凈炒鍋，
3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖（砂糖）哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點；然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發苦，
4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至最大檔（我的最大檔是35分鍾蹄筋兒）要是調到15分鍾的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時燉，
6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出
7.雖然筍乾的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒
② 鹵雞蛋怎麼做
鹵雞蛋豆腐干做法步驟：
做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮 15 分鍾。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉，將豆腐乾洗凈。
3、將雞蛋和豆腐乾放入鹵水中煮開，轉小火煮 30 分鍾即可，鹵的時間越長越入味。
下面來看看鹵水的做法，然後我們才能煮出好吃的鹵味兒。
鹵水的製作方法：
1、將所有香料用紗布或者一次性葯包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮 40 分鍾左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不
使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
鹵水製作小貼士：
1、鹵水中的香料可以根據自己的喜好進行增減，不過我覺得八角（大料）和桂皮
是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體製作方法可以參考麻辣鴨脖子 。
2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果製作的鹵水準備鹵肉，那麼就沒必要事先放肉了，如果准備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷凍室保存，可保存 1 個月。
③ 怎樣鹵雞蛋豆腐皮
步驟
1.豆腐皮用力捲起
2.用線綁緊放入鍋中焯水兩分鍾
3.撈出晾涼
4.老鹵汁燒開
5.放入豆腐皮
6.小火煮半小時，浸泡兩個小時以上
7.切段即可
小貼士
豆腐皮焯水可以去掉豆腥味。
④ 鹵味（油豆腐+雞蛋）怎麼做
用料
豆腐500g
雞蛋4-5個
蔥、姜適量
糖、鹽適量
花椒少許
八角一粒
干辣椒2-3個
香葉1-2片
豆腐切1.5cm薄片～入油鍋炸到兩面金黃備用；雞蛋煮熟
蔥切段，姜切片，熱鍋放少許植物油，將所有的香料下鍋煸炒30秒，加水
接著入少量老抽，生抽，味極鮮；一勺糖，適量鹽
水開後放入炸好的豆腐和雞蛋，大火燒開轉小火煮5-8分鍾，中途嘗一下湯的鹹度～要咸一點才能使豆腐雞蛋入味
最後關火，蓋鍋蓋悶幾分鍾，將香料濾出，帶湯一起將鹵好的東西盛入保鮮盒，待溫度退卻後蓋蓋放入冰箱～隨吃隨取
做法
⑤ 鹵蛋鹵串鹵豆皮怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
雞蛋 20個
豆腐串 20個
千張豆腐皮 500g
八角 10個
小茴香 2湯匙
花椒粒 1湯匙
孜然粉 適量
冰糖 2塊
干辣椒 適量
醬油（味極鮮） 1大勺
鹽 適量
－ 步驟 －
1.雞蛋煮好後剝皮（我用的新鮮雞蛋，不好剝皮，可以將雞蛋放進冰箱冷藏幾天再煮，就容易剝皮了），上面劃兩道口子能更好入味，放入鍋中，倒水能夠沒過雞蛋。八角，小茴香，花椒粒，干辣椒裝入料包和冰糖一起下鍋。加入醬油，開大火煮。
2.醬油用味極鮮，沒有可以用普通醬油代替，不過味道沒這個好。
3.同時將豆腐串下鍋煮，煮軟即可。
4.豆皮切條打成節狀。
5.水開後放入煮好的豆腐串和豆皮。
6.大火煮15分鍾後放入孜然粉，轉小火煮。孜然是提味的關鍵，根據個人口味，孜然越多越好吃。
7.小火煮時間越長越入味，越好吃，出鍋前加入適量的鹽即可。
⑥ 怎麼燒雞蛋豆腐好吃
主料main
雞蛋3個豆腐100克胡蘿卜1根小香蔥1把3人份
輔料others
鹽1勺料酒1勺玉米澱粉1勺食用油適量
雞蛋豆腐的做法
步驟step
1
做好了。
⑦ 鹵雞蛋豆腐乾的做法
鹵雞蛋豆腐乾做法步驟：
做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮 15 分鍾。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉，將豆腐乾洗凈。
3、將雞蛋和豆腐乾放入鹵水中煮開，轉小火煮 30 分鍾即可，鹵的時間越長越入味。
下面來看看鹵水的做法，然後我們才能煮出好吃的鹵味兒。
鹵水的製作方法：
1、將所有香料用紗布或者一次性葯包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮 40 分鍾左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不
使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
鹵水製作小貼士：
1、鹵水中的香料可以根據自己的喜好進行增減，不過我覺得八角（大料）和桂皮
是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體製作方法可以參考麻辣鴨脖
子 。
2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果製作的鹵水準備鹵肉，那麼
就沒必要事先放肉了，如果准備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如
果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾
以後放入冰箱冷凍室保存，可保存 1 個月。
⑧ 家常鹵雞蛋豆腐怎麼做
材料
姜，牛腩，土豆，青豆，蔥，老抽，蚝油，胡椒粉少許，雞精，鹽，糖，醬油，番茄醬
做法
1.材料准備~
2.先把土豆炸一下~
3.然後讓如蔥姜爆鍋後再放入青豆~
4.最後放入煮熟的牛腩~
5.放鹽，糖，醬油，老抽，雞精，少許胡椒粉和蚝油~
6.最後放入番茄醬（臨時決定做成酸甜口的）.
7.然後加水，蓋鍋蓋繼續小火燉半個小時左右~
8.收汁出鍋~
⑨ 怎麼樣做鹵蛋和鹵豆腐皮
鹵蛋的做法
11、先把雞蛋放入冷水中煮熟，撈出去殼；
22、取大概20克的醬油，把去殼的雞蛋放入輕搖，讓蛋醮上醬油；
33、將所有的鹵料加入水中燒開，放入雞蛋小火煮1小時左右即可。