⑴ 做豆腐用什麼調味醬好
主料：北豆腐一半、辣椒三個、香其醬一大勺、大蔥一段
輔料：花椒粉適量
豆腐蘸醬的做法
1.北豆腐半塊
2.切成小塊
3.焯水
4.控干水分撈出備用
5.辣椒切圈再簡單剁一下
6.大蔥切蔥花
7.鍋里放油，爆香蔥花和辣椒
8.放花椒粉
9.放香其醬
10.香其醬很乾，倒少量水
11.攪拌均勻，大火翻炒
12.出鍋
13.直接蘸醬，很好吃。
⑵ 招牌炸豆腐的醬汁做法
炸豆腐湯汁的幾種調料做法如下：
1、酸甜辣醬。辣椒磨碎加糖、醋調味煮熟豆澱粉芡即可。
2、醬爆蒜香醬。辣椒干磨粉、干蔥、大蒜搗碎，熱油爆香，鹽調味，加少許的水。
3、芝麻醬。芝麻醬1湯匙對花生醬1茶匙，加糖、鹽、料酒、辣油調製成濃度適合的蘸醬。
⑶ 做長沙臭豆腐的時候，如何調配醬汁才最好吃
去長沙旅行過的朋友應該能夠發現，在長沙街頭有不少賣臭豆腐的門店，我當時第1次聞到長沙臭豆腐的味道時，覺得味道比較刺鼻，當時我暗自想，這種食物我這輩子也不會吃的，後來在朋友的鼓勵下，我勇敢的嘗試了一塊兒，從此愛上了這個味道...
⑷ 做麻婆豆腐的時候，應該用什麼辣醬才比較好吃
吃的嘗試上，風味重於一切，中國人從來沒有把自己束縛在某種烹飪方式抑或是某種配料調味中，這一古老的國度依靠其幾千年來對美食探索的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。泡發，研磨，蒸煮，入鹵，攪拌，壓實，分割，這每一步精妙而有藝術的處理成就了在中國的美食上，通往全世界最經典的美食——豆腐。中國人吃大豆的歷史近五千年，然而很長時間里都困擾於它的不易消化，直到豆腐出現，一種真正神奇的美食才得以誕生。
麻辣鮮香又入味，吃一頓麻婆豆腐，那滋味可真是太滿足了。吃到了麻婆豆腐別具一格的風味。如果你幸運的話，還能夠吃到一點點的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的風味，起到了畫龍點睛的作用。
⑸ 豆腐醬怎麼做 怎麼做豆腐醬
1、豆腐500克，韭菜50克，小米辣2粒，蒜3瓣，醬100克。
2、將洗凈的韭菜切成段。小米辣切圈。蒜切末，全部切完備用。
3、鍋內加入適量清水，大火燒開。
4、加入一勺鹽，加入豆腐。
5、焯水兩分鍾之後撈出，放在清水中涼一下，控干水分備用。
6、鍋里加入適量油，油熱倒入蒜末，炒出香味。
7、加入半袋農家醬，翻炒一下。倒入適量清水。
8、加入一勺老抽、一勺生抽，倒入豆腐。
9、翻炒均勻蓋住，大火燉三分鍾。
10、打開蓋子，淋入少許澱粉。
11、放上韭菜，慢慢翻炒至湯汁濃稠。
12、盛出，撒上小米辣，一道美味的醬豆腐就做好了。
⑹ 麻婆豆腐用什麼醬比較好
做麻婆豆腐和紅燒豆腐用脾縣豆瓣醬燒好吃。一、麻婆豆腐的做法主料：豆腐400克，肉餡100克，青蒜1根 ，郫縣豆瓣醬30ml，豆豉15ml， 姜適量，辣椒粉1大勺 ，醬油1大勺，鹽適量 ，白砂糖1小勺，澱粉1小勺， 肉湯或水200克，油適量 ，花椒粉適量。做法步驟 1、准備材料，姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。 2、豆腐切塊， 水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙。 3、撈出豆腐塊， 浸泡在清水裡。 4、鍋里油熱後放入肉餡， 翻炒肉餡， 待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉， 再加入薑末和辣椒粉， 翻炒肉餡上色。 加入肉湯或水， 煮沸。 5、放入燙好的豆腐煮3分鍾， 加入青蒜段，加入醬油、糖及適量的鹽調味。澱粉加水調勻後倒入鍋中， 用鍋鏟推勻湯汁，盛盤後撒些花椒面即可。二、紅燒豆腐做法主料：豆腐 (500克)。調料：蔥 (1根)， 姜 (1片) ，蒜 (1瓣) ，鹽 （1勺)，脾縣豆瓣醬 (10克)， 老抽 (1勺) ，生抽 (2勺) ，糖 (1勺)， 水澱粉 (適量) ，香油 (1勺)。做法 1、准備好食材，豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鍾。 2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豆腐稍煎片刻。 3、加入脾縣豆瓣醬和糖，加入老抽和生抽，加入適量的清水煮上幾分鍾讓豆腐入味。 4、湯汁快乾加入少許鹽和雞精，淋入適量的水澱粉勾薄芡。 5、最後淋入少許香油關火，盛盤後可撒少許蔥花。
⑺ 燒豆腐用什麼豆瓣醬做來好吃
燒豆腐用什麼豆瓣醬做來好吃，具體做法如下：
6月香豆瓣醬非調和、用心釀、90，天原釀醬 自然五味香！0%添加防腐劑、0%添加黃原膠、0%添加人工色素！醬拌燜炒，一勺搞定
用料
6月香豆瓣醬 2小勺
豆腐 1塊
生抽 1小勺
糖 1小勺
大蔥 半根
水澱粉（2勺干澱粉+水調勻） 小半碗
雞精 少許
鹽 適量
6月香豆瓣醬蔥燒豆腐的做法
豆腐切塊，切蔥花，准備好6月香豆瓣醬
小貼士
用小蔥花也可以
⑻ 做豆腐用什麼調味醬
是鳳球嘜的番茄醬煮番茄豆腐，用了之後豆腐的口感更加鮮美嫩滑。做法：主料：豆腐1塊（500克左右），番茄醬少許（三調羹或者根據個人口味） 輔料：鹽，白糖，白醋（白醋是為了不影響成菜色澤，若沒有可以用普通醋代替） 蔥，姜 ，植物油，水澱粉適量。烹調過程：
1、 豆腐切丁1.5平方厘米左右，用小刀子橫豎劃幾下就可以了。 燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下（滾水後三五分鍾就可以）撈出備用
2 、蔥姜用刀拍扁不要弄碎，（一會兒就知道為什麼了）
3、 炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香後，用鍋鏟把蔥姜撥出。
4、 放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，別加太多哦。如果是自製的番茄醬就不用加水了
5、 把過水的豆腐放入翻炒幾下
6 、放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鍾
7 、澱粉（一茶匙）用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌
8 、收濃湯汁，出鍋
⑼ 做紅燒豆腐用的豆瓣醬是什麼醬
做紅燒豆腐用的豆瓣醬是郫縣豆瓣醬。
⑽ 醬燒豆腐中加的醬是豆瓣醬還是辣椒醬哪種醬做出來的菜更美味
醬燒豆腐中加的醬是豆瓣醬還是辣椒醬？豆瓣醬，豆腐就是我們日常日常生活最常見的一種家常小炒，是素餐菜式的關鍵原材料，歷年來遭受大夥兒的熱烈歡迎，它作法許多，也很美味，它的功效也許多，能夠幫助我們填補人體一些必不可少的物質。豆腐的方法許多，可是提到豆腐如何吃，好多人便會講出深受群眾喜歡的麻婆豆腐。