主料
黃豆：250g
蝦米：適量
蔥花 ：適量
辣椒醬：適量
內酯 ：少許
麻油 ：適量
第一步
黃豆浸泡水過夜至充分漲發；
第二步
原汁機榨取豆漿和豆渣；
第三步
碗底放一點點內酯，豆漿小火煮沸後直接沖入；
第四步
靜止5分鍾，此時可以准備別的調料；
第五步
切好蔥花；
第六步
點生抽、蝦米、蔥花、辣油就可以啦；
第七步
豆渣可以用蔥花炒熟；
第八步
炒到顏色焦黃。
黃豆要浸泡一晚，泡發之後才能磨成豆漿。內脂可以凝結豆漿。最後放點蔥花進行點綴，有提香的作用。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
❷ 做豆腐腦剩下的豆渣還能做什麼
香炸豆腐渣
原料：豆腐渣，澱粉，精麵粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油
做法：各種原料拌勻，揉成團，做成餅狀，平鍋里放植物油燒熱，放入做好的豆腐渣餅炸制，待兩面呈棕紅色時撈出即可。
澱粉，芝麻，牛奶（豆漿也行）呵呵，未拍麵粉的PP
豆腐渣里放入麵粉，澱粉，芝麻，白糖
放入牛奶拌勻，揉好。做成餅形，嘿嘿，如有模具做成其它形狀最好平鍋放油，燒熱，放入豆渣餅，注意：小火噢，火大了容易糊。
翻面接著炸，炸成棕紅色即可撈出，瀝去油，稍涼即可吃。
豆腐渣糕點
原料配方 豆腐渣12公斤 澱粉4公斤 小麥粉1公斤 砂糖1.8公斤 食鹽100克 芝麻50克
製作方法 將上述原料、輔料混合，按需要加500~1 000克豆漿混合揉搓，第二步以用剁碎等方法製成粉沫，再用壓延機軋延成帶狀平面，然後切成所需形狀，經油炸即得一種油炸糕點。
❸ 豆腐渣怎麼做比較好吃
豆腐渣怎麼做好吃
吃豆腐渣的時候可以發現方法是比較多的，首先推薦吃的就是炒豆腐渣，我們直接把豆腐渣全部炒制之後，然後保存起來，在平時的飲食中都是可以搭配上一些豆腐渣的，可以讓食物的味道更好。
豆腐渣是可以選擇拌到肉餡中去吃的，我們把過濾好的豆腐渣，直接和豬肉餡全部拌在一起，然後在其中加入一些調料，等到製作成各種的形狀之後，就可以選擇放在油鍋中，油炸一下之後就可以吃了。
豆腐渣還可以和家常菜一起炒著吃，我們可以選擇把豆腐渣放在菜中，然後搭配起來一起炒著吃也是很不錯的選擇。推薦大家把豆腐渣和玉米粒、火腿腸丁、青椒粒等食物一起炒著吃是很不錯的，這樣吃起來不僅味道是非常鮮美的，而且營養價值也比較豐富。
豆腐渣還可以用來做煎餅吃，我們只需要把豆腐渣和麵粉進行混合，然後在其中加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等食物，一起調成糊狀，之後再放到鍋中，煎成煎餅之後就可以吃了，作為早餐吃是不錯的選擇。
豆腐渣還可以用來做包子吃，只需要我們把豆腐渣和肉餡混合在一起，包成包子吃，這樣是可以讓包子吃起來更加香甜可口的。
我們把豆腐渣做成丸子吃也是很好的選擇，吃的時候推薦搭配上一些肉類食物，豬肉和雞腿肉都是不錯的選擇，是可以讓氨基酸這種物質進行互補，還可以起到增強肉類食物鮮味的效果。而且我們把豆渣和肉餡兒一起調勻之後，在其中加入蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末，還需要加入鹽和味精調味，一起拌勻之後就可以製作成豆腐渣丸子。
怎樣做炒豆腐渣
豆腐渣是很適合炒著吃的，需要我們准備好豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，還需要五花肉150克，再准備好適量的火腿、花生油，還要鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯等調味品各適量。
把豆腐渣放入盤中，上鍋之後蒸透，我們把蔥花等其他的食材都撤在豆腐渣上備用。然後在鍋中加入色拉油，燒到六成熱的時候就可以在其中放入少許的蔥花，炒出香味之後再選擇倒入盤中，把豆腐渣、蔥花、五花肉一起煸炒片刻，再放鹽和味精炒勻就可以出鍋吃了。
豆腐渣怎麼發酵
豆腐渣發酵的時候，需要放到有水的瓶中進行發酵。但是是不能裝得太滿，瓶口也不能蓋太緊，否則產出的氣太多容易導致氣體過量的產生。
豆腐渣的功效
吃豆腐渣對我們健康是很有好處的，首先豆腐渣是可以防治便秘問題的，因為豆腐渣中是含有大量的食物纖維，經常吃豆腐渣，這樣就可以增加糞便體積，幫助促進腸胃蠕動，這樣就可以幫助我們很好的緩解便秘一類的問題。
豆腐渣的減肥效果也不錯，因為豆腐渣中是有非常豐富的食物纖維，還有粗蛋白，是一種低脂肪、低熱量的食物，經常吃豆腐渣是可以避免發胖情況，還可以給人飽腹感，所以說吃豆腐渣對我們減肥很有好處。
通過吃豆腐渣對補鈣也有好處，因為豆腐渣中的鈣含量是非常多的，所以說是很容易被我們人體消化和吸收的，所以說經常吃豆腐渣是很不錯的，對預防骨質疏鬆一類問題有好好處。
同樣的豆腐渣對降脂也有好處，因為在豆腐渣中含有大量的食物纖維，這種物質是可以幫助我們吸附掉食物中攝入的過量膽固醇，可以很好的阻止對膽固醇的吸收，還可以有效降低我們血液中膽固醇的含量，對於預防血黏度增高、高血壓的問題，或者是動脈粥樣硬化、冠心病一類的問題都有好處。
❹ 豆渣豆腐的做法
配料：
黃豆150g、清水1200ml、內脂3g
步驟：
1、提前一晚泡發黃豆，第二天早上就可以開始做豆腐了，做好的豆腐做成午飯的下飯菜，很愜意。
2、倒掉泡黃豆的水，將黃豆和1200ml放入破壁機，啟動「果汁」程序全部打完。我用的是迷你破壁機，打了四次才打好，真累啊，如果有大的破壁機就好了，誰能贊助我一下，哈哈哈。
3、打好的豆漿放入紗布袋中過濾，過濾出來的豆漿倒入大盆中，豆渣放在一邊，可以做成豆渣餅和豆渣饅頭，我以往的文章里都有做法，感興趣的可以搜一下。
4、過濾好的豆漿放入大鍋，大火燒開之後關火，冷卻2分鍾，家裡有溫度計的可以測量一下溫度，豆漿溫度在85度左右就可以了。
5、將3g內脂用30ml溫水化開，倒入電飯煲內膽中。
6、將冷卻好的豆漿從高處沖入電飯鍋內膽中，注意不要濺到外面，不容易清理。沖好之後撇去表面的泡沫。蓋上電飯鍋蓋，啟動「保溫」程序，燜25分鍾。
25分鍾後，滑嫩的豆腐腦就做好了。大家看看我做的豆腐腦，挖一勺如同乳酪一樣，真過癮。忍不住吃了一口，這下明白為什麼那麼多人愛吃新鮮豆腐腦了，這種味道吃一口就忘不掉。
如果你只想吃豆腐腦，那麼做到這一步就可以了，將豆腐腦出鍋裝入大碗中，搭配紫菜蝦皮，芝麻油等攪拌均勻，就是一碗新鮮豆腐腦了。可以按照自己的口味來調，想吃甜豆腐腦也可以。
我盛了一碗豆腐腦出來做涼拌豆花，剩下的豆腐腦做成了豆腐。想做豆腐的繼續往下看看。
7、豆腐模具中鋪好紗布，將豆腐腦盛入紗布中。
8、將紗布蓋好，蓋上蓋子，蓋子上用重物壓住，壓30分鍾就可以了。如果你想吃硬一點的豆腐，可以延長壓制的時間，不過內酯豆腐就算再延長壓制時間，口感也不會像北豆腐那樣哦！
❺ 豆渣怎麼吃
打豆漿的豆渣原來還有這種吃法，簡單攪一攪，比吃肉還香，收藏了
在我國早餐有三寶：豆漿油條豆腐腦。這三種早餐食物在全國范圍內都非常流行，甚至還有南方北方「甜咸豆腐腦到底誰更正宗」之爭。由於傳統文化的熏陶，很多人習慣早上兩根油條一碗豆漿或豆腐腦，然後再去上班或上學，很是愜意。豆漿是將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆腐腦營養很高，無論是甜口還是咸口，都不失為當地的一種美味小吃。
其實不管是豆漿 還是豆腐腦，我們都可以在家做，只要有一碗黃豆，就可以做出美味好吃的豆腐腦或者豆漿。很多寶媽早餐都會選擇給孩子打一些豆漿來喝，也有很多上班族比較喜歡喝豆腐腦，我們在家打豆漿或者做豆腐腦，最煩惱的就是豆渣了，很多人把豆渣都倒掉了，其實豆渣也是黃豆裡面的精華，也可以做成美味的早餐，今天小編就跟大家分享一下豆渣的好吃做法，黃豆全身都是寶，過濾的豆渣別扔了，簡單一做變廢為寶，健康美味。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【豆渣丸子】
食材：豆渣 蔥花 胡蘿卜 雞蛋 五香粉 麵粉
【製作方法】
1、今天我們做的是豆渣丸子，准備一把小蔥切成蔥花，蔥花盡量切得碎一點，這樣做起來的丸子更好吃，我這里用的是大蔥，先將蔥切成蔥絲，之後再給切碎。
2、准備一個胡蘿卜，如果不喜歡吃胡蘿卜的話可以用火腿或者是紅椒來代替，胡蘿卜先切成薄一點的胡蘿卜片，之後切成細細的胡蘿卜絲，最後切成胡蘿卜小丁。想吃的辣一點的話，也可以放進去一些青椒丁，這樣吃起來有微微的辣味，比較開胃。
3、全部切好之後准備一個大碗，把提前備好的豆渣給倒進去。之後打進去兩個新鮮的雞蛋，將豆渣雞蛋液充分的攪拌均勻。
4、攪勻之後放入蔥花胡蘿卜丁，再次將豆渣給攪拌均勻，攪勻之後開始調味，添加一勺食用鹽，一勺雞精，一勺胡椒粉，一勺五香粉。將豆渣攪勻
5、攪勻之後開始少量多次的添加麵粉，麵粉要邊添加邊攪拌，麵粉不用添加太多，能夠將豆渣團成圓球就行了。
6、鍋裡面燒油，油溫五成熱，也就是翻入筷子起密集小泡泡的時候，將豆渣團成丸子的形狀，之後放入油鍋裡面，等到丸子微微定型的時候，用筷子不停的翻拌，這樣可以使丸子受熱均勻，也能使丸子上色均勻
7、丸子全部炸至呈現焦黃色的時候撈出瀝油，之後將油溫升高，把炸好的丸子放進去復炸一下，復炸好之後 撈出控油 盛盤，金黃酥脆的豆渣丸子就做好了。
【麗曉私房話】
1.豆渣一定不要太幹了，太乾的話炸出來的丸子不好吃
今天分享的油炸豆渣丸子您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點贊並收藏起來學著做吧！把我是一位專注於家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜餚。有省時的早餐，午餐，各種菜餚，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。
感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這里你可以找到靈感哦。如果有什麼想法和建議，歡迎留言討論，您的支持是我前進的動力
❻ 豆腐腦怎麼做好吃
准備好材料，需要3樣——黃豆150克、內酯3克、清水1200毫升，內酯很好買到，不用擔心，有了它，就可以輕松做出豆腐腦了。
先將黃豆沖洗之後，放在清水中浸泡，一直泡到黃豆完全發脹為止，一般都是頭一天將黃豆泡上，第二天再做，至少要泡夠12個小時為好，這樣豆腐才能泡好。
❼ 豆腐腦怎麼做好吃
❽ 豆腐渣怎麼炒好吃
豆腐渣怎麼做好吃
吃豆腐渣的時候可以發現方法是比較多的，首先推薦吃的就是炒豆腐渣，我們直接把豆腐渣全部炒制之後，然後保存起來，在平時的飲食中都是可以搭配上一些豆腐渣的，可以讓食物的味道更好。
豆腐渣是可以選擇拌到肉餡中去吃的，我們把過濾好的豆腐渣，直接和豬肉餡全部拌在一起，然後在其中加入一些調料，等到製作成各種的形狀之後，就可以選擇放在油鍋中，油炸一下之後就可以吃了。
豆腐渣還可以和家常菜一起炒著吃，我們可以選擇把豆腐渣放在菜中，然後搭配起來一起炒著吃也是很不錯的選擇。推薦大家把豆腐渣和玉米粒、火腿腸丁、青椒粒等食物一起炒著吃是很不錯的，這樣吃起來不僅味道是非常鮮美的，而且營養價值也比較豐富。
豆腐渣還可以用來做煎餅吃，我們只需要把豆腐渣和麵粉進行混合，然後在其中加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等食物，一起調成糊狀，之後再放到鍋中，煎成煎餅之後就可以吃了，作為早餐吃是不錯的選擇。
豆腐渣還可以用來做包子吃，只需要我們把豆腐渣和肉餡混合在一起，包成包子吃，這樣是可以讓包子吃起來更加香甜可口的。
我們把豆腐渣做成丸子吃也是很好的選擇，吃的時候推薦搭配上一些肉類食物，豬肉和雞腿肉都是不錯的選擇，是可以讓氨基酸這種物質進行互補，還可以起到增強肉類食物鮮味的效果。而且我們把豆渣和肉餡兒一起調勻之後，在其中加入蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末，還需要加入鹽和味精調味，一起拌勻之後就可以製作成豆腐渣丸子。
怎樣做炒豆腐渣
豆腐渣是很適合炒著吃的，需要我們准備好豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，還需要五花肉150克，再准備好適量的火腿、花生油，還要鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯等調味品各適量。
把豆腐渣放入盤中，上鍋之後蒸透，我們把蔥花等其他的食材都撤在豆腐渣上備用。然後在鍋中加入色拉油，燒到六成熱的時候就可以在其中放入少許的蔥花，炒出香味之後再選擇倒入盤中，把豆腐渣、蔥花、五花肉一起煸炒片刻，再放鹽和味精炒勻就可以出鍋吃了。
豆腐渣怎麼發酵
豆腐渣發酵的時候，需要放到有水的瓶中進行發酵。但是是不能裝得太滿，瓶口也不能蓋太緊，否則產出的氣太多容易導致氣體過量的產生。