① 家常醬炒雞蛋的做法竅門
食材：雞蛋，青椒，料酒，黃豆醬，食用油，做法：1、先來准備食材，雞蛋兩個，青椒兩個，雞蛋鴨蛋，只要是能吃的蛋都行。2、兩個青清洗干凈，先用刀背把青椒拍扁，再切碎待用，講究一點可以把辣椒籽去掉。3、兩個雞蛋磕在碗里，加一勺料酒攪拌均勻，鍋熱下油， 把油燒熱，倒入雞蛋用筷子劃散，不斷地劃，待雞蛋熟透之後，就成小塊了。4、把雞蛋鏟到鍋的一邊，鍋中再次淋入食用油，倒入青椒炒至斷生，再和雞蛋一起翻炒均勻。5、放入兩勺黃豆醬，翻炒出香味，這道雞蛋醬做好啦，簡單又美味的下飯菜。注意1、 炒雞蛋時，適量的加一些料酒，不但能去除雞蛋的腥味，還能讓雞蛋更滑嫩。
② 大醬炒雞蛋怎麼做
做法一
1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。
3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必注意。
4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。
5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。
做法二
[主料]雞蛋600克。
[輔料]大醬50克，植物油35克，蔥適量，鹽2克，味精1克，青椒末20克。
[製法]將雞蛋打勻，鍋內放油，燒至七成熟，將雞蛋、蔥、青椒末翻炒，倒入盤中，鍋中倒入少許油，燒熱後將大醬放入，煸炒至出香味後將炒好的雞蛋倒入，加鹽、味精翻炒出鍋即可。
[特點]味道鮮美，增進食慾。
做法三
主料
雞蛋2個
蔥1根
調料
豆瓣醬1.5大勺
水1.5大勺
植物油5大勺
步驟
1.備齊原料，大蔥剝皮洗凈備用
2.雞蛋打散，豆瓣醬加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便於翻炒
3.大蔥切成大斜片
4.炒鍋燒熱倒入5大勺植物油，油溫6成熱時倒入蛋液，再不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，使蛋液鋪滿整個鍋底
5.待蛋液半凝固時用筷子播散成小塊，倒入大蔥片，翻炒均勻即可
6.再倒入大醬翻炒均勻即可
③ 醬炒雞蛋是怎麼做的。求解答。
大醬炒雞蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
東北菜
家常菜譜
私家菜
工藝：
炒
大醬炒雞蛋的製作材料：
主料：
雞蛋四五個,大醬一小碟,蔥三四棵
調料：
十三香,豆油等若干。
教您大醬炒雞蛋怎麼做，如何做大醬炒雞蛋才好吃
做法：
先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。
提示：
1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必注意。4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。
④ 醬炒雞蛋怎麼做
雞蛋是家中常見的食材，含有氨基酸、卵磷脂、蛋黃素、鈣、磷、鐵等多種營養物質，對增進神經系統的功能大有裨益，能夠促進大腦發育。但是你是不是只會煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋？你家寶寶是不是不喜歡吃?今天小編就教大家一個雞蛋的新做法---醬炒雞蛋，你絕對不知道的美味，寶媽們快來和小編學學吧！
6.倒入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻。
7.把蔥段倒入鍋中，翻炒幾下，裝盤即可。
醬香雞蛋不只是尋常的炒雞蛋，而是由多種食材炒制的醬汁組合而成的，是小編的秘制佳餚，你越對不知道。而且它富含多種營養物質，對小孩的大腦發育起著積極的作用，是不可多得的營養美食。小編每次做這道菜，寶寶們就搶著吃。寶媽們也不妨試試吧！
⑤ 醬炒雞蛋最簡單做法
主料
⑥ 醬炒雞蛋的做法 醬炒雞蛋怎麼做
1、雞蛋四五個、大醬一小碟、蔥三四棵、十三香、豆油等若干。
2、做法：先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，取出雞蛋；然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，待蔥爆出香味把剛才的雞蛋倒入鍋內，翻炒幾下。隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。
⑦ 醬炒雞蛋的做法
1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。
2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。
3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，務必注意。
4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。
5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。
大醬可根據個人口味換成甜面醬或者黃豆醬，也可以加適量番茄醬增加風味;豆瓣醬比較干所以在調味之前要用適量水稀釋一下，以免炒的的時候翻炒不均勻，水量根據醬的干稀度調整。
雞蛋比較吃油，所以炒雞蛋時最好多放些油，炒好的雞蛋才蓬鬆；打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然後再炒，雞蛋會非常軟嫩，加一點料酒可以去除蛋腥味。
炒雞蛋最好不要放味精、雞精之類的增鮮劑，因為雞蛋含有大量谷氨酸及氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質—谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。
味精的主要成分也是谷氨酸鈉，如果炒雞蛋再放味精，不僅不會增鮮，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身已經具備了鮮香味和營養，就沒必要加味精了。
⑧ 醬炒雞蛋怎麼做好吃，醬炒雞蛋的家常做法
1.
第一步，西湖切片，雞蛋打散，干蝦米用水泡一下，去掉鹽分。
2.
第二步，炒雞蛋，盛出來備用。
3.
第三步，熗鍋，翻炒干蝦米，放入小西湖，翻炒至六七成熟，放入雞蛋。加調味料：鹽、蚝油等即可出鍋。
⑨ 醬炒雞蛋怎麼做好吃
原料：雞蛋4枚。
調料：蝦醬15ml。
做法：1、雞蛋在碗中打散，調入蝦醬攪打均勻；
2、鍋中倒油，9成熱時倒入雞蛋液，快速用筷子順時針畫圈滑散，盛出即可。
提示：要想讓炒出的雞蛋蓬鬆，雞蛋液里可以加一點點白開水。