Ⅰ 冬至餃子怎麼做才好吃
在北方，冬至有吃餃子的習俗，但是現在人們對餃子的口味要求也是越來越高了，做餃子時也有很多講究，要想做出好吃的餃子，首先就是要選對麵粉，我家裡常用的是金像餃子專用粉，餃子很耐煮，不易破皮，吃起來很筋道，給你分享個三 鮮 餡 餃子的做法吧，我平時做的比較多，很方便。
用料
金像餃子專用粉 800克
溫 水 3 5 0克
韭 菜 5 0 0 克
雞 蛋 3 個
蝦 仁 1 0 0 克
花 生 油 適量
木 耳 適量
做法
1、在盆中倒入金像餃子專用粉，用溫 水 和 面，揉成光滑較硬的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
2、木 耳提前泡發，切 碎，雞 蛋 提前 炒 好 切 碎 備 用，韭 菜、蝦 仁 洗 凈晾 干 切碎。
3、放 入 切 好 的 木 耳，蝦 仁和 韭 菜，再 放 進 去 一 個 生 的 雞 蛋 增 加 餃 子 餡 的 粘 性，根 據 個 人 口味 依 次 放 入 1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蚝 油、少許蔥末、鹽、雞精、花 生 油、香 油 攪 拌 均 勻。
4、面 團 醒 好 後 搓 成 長 條，切 成 大 小 均 勻 的 面 劑 子。
5、面 劑 子 壓 扁 擀 成 邊 緣 薄，中 間 稍 厚 的 餃 子 皮，取 餡 放 在 餃 子 皮 上，捏 嚴 實 就 包 好 了。
6、倒 入 鍋 中 煮 餃 子，先 蓋 蓋 煮 開，再 揭 蓋 煮，大 約 3 分 鍾 左 右 就 可 以 撈 出 來 了。
煮 好 的 餃 子 皮 薄 餡 兒 鮮，咬 開 鮮 嫩 帶 汁，很好吃，希望給個採納！
Ⅱ 冬至到了要吃餃子，怎麼調味餃子才能好吃
在北方，冬至就是餃子族的節日，餃子對於北方的廣大人民來說，是一種神奇的食物，任何節慶都可以是餃子，簡直是節日的食物標配，從年夜飯吃到入伏，從夏至吃到冬至，好像只有餃子，才能慰藉北方人無處安放的靈魂。
總結一下，烹飪tips：
1、餃子皮這一步也很關鍵，麵粉中打入1個雞蛋，餃子不會破皮，而且口感很筋道。
2、蘿卜一定要腌一下，去除一下蘿卜的水分和辛辣味，另外去掉多餘的水分，然後擠干水分，這樣可以使蘿卜的口感更加的爽脆。
3、做豬肉蘿卜餡水餃調餡這一步也非常重要，在肉餡中加入鹽攪拌均勻後，加入適量花椒水，朝一個方向攪拌上勁，這樣餃子餡更鮮嫩多汁。
4、煮餃子時鍋中可以加點鹽，這樣可以防止餃子粘鍋，煮餃子過程中加上3次涼水，這樣餃子受熱更均勻，從而讓餃子餡快速的熟透。
Ⅲ 冬至吃什麼餃子好吃
冬至到了，小夥伴們開始叫囂了，最近餃子吃的有點兒多啊，剁餃子餡是個體力活兒。盡管如此，大家還是多餃子頗為寵愛。北方人真是離不開餃子的。似乎每個節日都要吃餃子。而且喜歡親自下手包餃子煮餃子。還要調出好吃的佐料去搭配。南方人就喜歡去超市買速凍餃子下鍋咯。那麼冬至吃什麼餡的餃子 ?冬至迎來，小編推薦10類餃子餡讓你好吃不膩吧。冬至吃一頓暖暖的餃子，讓腸胃暖暖的吧。
冬至吃什麼餡的餃子：韭菜蝦仁餃子餡
一、冬至吃什麼餡的餃子：韭菜蝦仁餃子餡
用料：
蝦仁150克、冬至吃什麼餡的餃子：瘦豬肉150克、冬至吃什麼餡的餃子：鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量
做法：
1.將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、冬至吃什麼餡的餃子：醬油適量淹制20分鍾以上;
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、冬至吃什麼餡的餃子：料酒淹制20分鍾(肉用老抽、冬至吃什麼餡的餃子：蝦仁用生抽哦)。
3.韭菜切末，加入薑末、冬至吃什麼餡的餃子：鹽、冬至吃什麼餡的餃子：味精、冬至吃什麼餡的餃子：五香粉少量、冬至吃什麼餡的餃子：花生油適量、冬至吃什麼餡的餃子：香油少量、冬至吃什麼餡的餃子：淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
冬至吃什麼餡的餃子：雞肉冬筍餡
二、冬至吃什麼餡的餃子：雞肉冬筍餡
用料：
雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、冬至吃什麼餡的餃子：薑末、冬至吃什麼餡的餃子：精鹽、冬至吃什麼餡的餃子：味精、冬至吃什麼餡的餃子：高湯適量。
做法：
1.將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
2.將雞泥放入一盆中，加蔥、冬至吃什麼餡的餃子：薑末、冬至吃什麼餡的餃子：料酒、冬至吃什麼餡的餃子：高湯、冬至吃什麼餡的餃子：精鹽、冬至吃什麼餡的餃子：味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
冬至吃什麼餡的餃子：香菜餃子餡
三、冬至吃什麼餡的餃子：香菜餃子餡
用料：
香菜250克，豬肉餡150克。
生抽、冬至吃什麼餡的餃子：料酒、冬至吃什麼餡的餃子：鹽、冬至吃什麼餡的餃子：味精、冬至吃什麼餡的餃子：香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
冬至吃什麼餡的餃子：三鮮餡
四、冬至吃什麼餡的餃子：三鮮餡
用料：
鮮蝦仁200克、冬至吃什麼餡的餃子：水發海參100克、冬至吃什麼餡的餃子：冬筍150克、冬至吃什麼餡的餃子：豬前夾肉200克、冬至吃什麼餡的餃子：薑片10克、冬至吃什麼餡的餃子：蔥節20克、冬至吃什麼餡的餃子：薑末20克、冬至吃什麼餡的餃子：蔥末50、冬至吃什麼餡的餃子：雞蛋清1個、冬至吃什麼餡的餃子：精鹽10克、冬至吃什麼餡的餃子：胡椒粉3克、冬至吃什麼餡的餃子：料酒30克、冬至吃什麼餡的餃子：味精10克、冬至吃什麼餡的餃子：雞精10克、冬至吃什麼餡的餃子：白糖10克、冬至吃什麼餡的餃子：香油25克、冬至吃什麼餡的餃子：高湯350克
做法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、冬至吃什麼餡的餃子：雞蛋清攪勻;
2.水發海參入鍋，加薑片、冬至吃什麼餡的餃子：蔥節、冬至吃什麼餡的餃子：料酒、冬至吃什麼餡的餃子：雞精、冬至吃什麼餡的餃子：高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
3.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、冬至吃什麼餡的餃子：胡椒粉、冬至吃什麼餡的餃子：料酒、冬至吃什麼餡的餃子：白糖、冬至吃什麼餡的餃子：味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、冬至吃什麼餡的餃子：水發海參粒、冬至吃什麼餡的餃子：冬筍粒、冬至吃什麼餡的餃子：薑末、冬至吃什麼餡的餃子：蔥末、冬至吃什麼餡的餃子：香油和勻，即成。
注意：
1.蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先喂好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2.三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
冬至吃什麼餡的餃子：番茄雞蛋餃子餡
五、冬至吃什麼餡的餃子：番茄雞蛋餃子餡
用料：
熟雞蛋(炒)300克、冬至吃什麼餡的餃子：西紅柿300克;
蔥8克、冬至吃什麼餡的餃子：姜5克、冬至吃什麼餡的餃子：鹽6克、冬至吃什麼餡的餃子：糖5克、冬至吃什麼餡的餃子：香油10克。
做法：
1、雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，(留種子類的濃汁)
3、加調料，順時針拌勻
4、快速包水餃，以防出汁太多
六、冬至吃什麼餡的餃子：牛肉香菇榨菜餡
用料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥、冬至吃什麼餡的餃子：姜、冬至吃什麼餡的餃子：十三香，花椒面，
海鮮醬油，鹽、冬至吃什麼餡的餃子：雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵
做法：
1.先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、冬至吃什麼餡的餃子：姜、冬至吃什麼餡的餃子：十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、冬至吃什麼餡的餃子：雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鍾備用。
2.將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里，在放入蔥、冬至吃什麼餡的餃子：姜、冬至吃什麼餡的餃子：十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、冬至吃什麼餡的餃子：雞精，香油，調和油，少許水調制入味。
冬至吃什麼餡的餃子：芹菜豬肉餡
七、冬至吃什麼餡的餃子：芹菜豬肉餡
用料：
豬肉、冬至吃什麼餡的餃子：芹菜、冬至吃什麼餡的餃子：蔥花、冬至吃什麼餡的餃子：花椒、冬至吃什麼餡的餃子：味精、冬至吃什麼餡的餃子：醬油、冬至吃什麼餡的餃子：花生油。
做法：
1.將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2.將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3.然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4.再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
冬至吃什麼餡的餃子：豬肉玉米餡
八、冬至吃什麼餡的餃子：豬肉玉米餡
用料：
豬肉400g、冬至吃什麼餡的餃子：玉米200g、冬至吃什麼餡的餃子：雞腿菇150g、冬至吃什麼餡的餃子：麵粉550g
食鹽、冬至吃什麼餡的餃子：蔥、冬至吃什麼餡的餃子：生抽、冬至吃什麼餡的餃子：調和油、冬至吃什麼餡的餃子：五香粉
做法：
1.豬肉切成大塊，打成肉泥;雞腿菇洗凈、冬至吃什麼餡的餃子：打碎
2.新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟
3.肉泥中加入適量的水，按照一個方向攪拌;加入鹽，生抽，五香粉拌勻，加入雞腿菇、冬至吃什麼餡的餃子：蔥花、冬至吃什麼餡的餃子：玉米粒拌勻
4.加鹽調味，加油拌勻待用
冬至吃什麼餡的餃子：白菜豬肉餡
九、冬至吃什麼餡的餃子：白菜豬肉餡
用料：
豬肉400克、冬至吃什麼餡的餃子：白菜一棵、冬至吃什麼餡的餃子：蔥姜適量、冬至吃什麼餡的餃子：花生油35毫升、冬至吃什麼餡的餃子：鹽5克、冬至吃什麼餡的餃子：甜面醬30克、冬至吃什麼餡的餃子：料酒15毫升、冬至吃什麼餡的餃子：醬油20毫升、冬至吃什麼餡的餃子：胡椒粉2克、冬至吃什麼餡的餃子：雞精2克、冬至吃什麼餡的餃子：醋15毫升、冬至吃什麼餡的餃子：調味醬油15毫升、冬至吃什麼餡的餃子：香油5毫升
做法：
1.把豬肉洗凈。切小塊剁碎末，放入醬油、冬至吃什麼餡的餃子：料酒、冬至吃什麼餡的餃子：甜面醬調勻。
2.把白菜掰開洗凈。白菜剁碎過濾水分後放入肉餡中。
3.蔥、冬至吃什麼餡的餃子：姜剁碎末放入肉餡中，放入花生油、冬至吃什麼餡的餃子：鹽、冬至吃什麼餡的餃子：胡椒粉、冬至吃什麼餡的餃子：雞精調勻。
冬至吃什麼餡的餃子：胡蘿卜餡
十、冬至吃什麼餡的餃子：胡蘿卜餡
用料：
胡蘿卜300克、冬至吃什麼餡的餃子：雞蛋2個、冬至吃什麼餡的餃子：蝦皮50克、冬至吃什麼餡的餃子：香菇50克、冬至吃什麼餡的餃子：蔥姜適量、冬至吃什麼餡的餃子：鹽適量、冬至吃什麼餡的餃子：雞精2克、冬至吃什麼餡的餃子：香油適量。
做法：
1.雞蛋炒熟剁碎。蝦皮加入蔥姜碎炒香。
2.胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。加入剁碎的香菇。
3.倒入雞蛋碎、冬至吃什麼餡的餃子：蝦皮、冬至吃什麼餡的餃子：鹽、冬至吃什麼餡的餃子：雞精、冬至吃什麼餡的餃子：香油攪拌均勻。
Ⅳ 冬至吃什麼餡餃子
冬至吃什麼餡餃子
冬至不能錯過的一大美食就是餃子，餃子餡的寓意多，那麼冬至吃什麼餡的餃子呢？從健康養生的角度來看，適合自己食用的就是最好的餃子。具體冬至吃什麼餡的餃子？小編為您介紹。
冬至吃什麼餡餃子
蝦仁餡
蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長發育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
韭菜豬肉餡
韭菜，補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便；豬肉，味甘，性平，能滋陰，潤燥，補血。比較經典的餃子餡兒組合，營養豐富，味道鮮美。冬至吃韭菜，寓意祈福長久、健康長久。
洋蔥牛肉餡
「冬日抑鬱」這個說法，想必大家都不陌生；另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。
胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜，補肝明目、調補中焦、和腸胃、安五臟，可幫助防治高血壓、動脈硬化，並預防上皮細胞癌變；而羊肉，補氣養血，溫中暖腎，此種肉餡的餃子不僅可以調理氣血，還能改善脾胃虛冷，養腎益肝，很適合寒性痛經的女生食用在，另外，冬至吃羊肉有發洋財之寓意。
羊肉白菜餡
白菜剁碎後將汁擠出，菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內，然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，白菜屬於時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
素餃子餡
白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，冬至吃白菜，寓意百財，對百樣之財的祈福，對新婚夫婦白頭偕老的美好祝願。
韭菜雞蛋餡
雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末，加韭菜、調料後調制。韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生腹脹現象，不宜食用。
冬至吃餃子還是立冬吃餃子
是冬至吃餃子。
冬至，是我國農歷中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日，至今仍有不少地方有過冬至節的習俗。冬至俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。
茴香餃養胃健脾
吃茴香餃子，其實是需要勇氣的，愛的人愛得要死，不愛的人一點也不能接受。
其實，茴香餃子算是非常健康的一種了，營養價值很高。每百克的茴香，維生素A和鈣的含量，均居葉菜之首。中國《葯典》也有記載，茴香有健胃、散寒、行氣、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香卻性溫，因此脾胃功能差而且還喜歡吃素餃的人，選茴香餃准沒錯。
做起來很簡單，將有機茴香洗凈，用開水燙一下，切碎，拌進用醬油、料酒、鹽煨好的豬肉餡里，攪拌均勻，再加一大勺香油攪勻，包成餃子就好了。香噴噴地吃完一大盤，身子暖和了，卻沒有脹肚的感覺。因為茴香菜葉中含葉綠素也較多，能消除脹氣，促進腸蠕動和通便凈腸，真是一道簡單的美食啊。
鮮蝦餃口感鮮香自己在家做鮮蝦餃，最主要的問題就是包出來的味道不夠鮮，有兩個關鍵，一個就是放鹽的時間。鮮蝦餡兒要先放鹽，這樣會比較黏糊，口感才好。第二個關鍵是不要放蔥姜，否則就易出湯，而且蔥姜的味道也會蓋住蝦的鮮味。
還有人喜歡吃素三鮮餃，最需要注意的就是要防煮破，可以在面里加上雞蛋清，蛋清裡面含有蛋白質，遇熱就會收緊，加了它以後，麵皮也就不易破了。
韭菜餃子防便秘
很多人很喜歡韭菜的那股香味，其特殊的辛香氣味有助於疏調肝氣、增進食慾。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，具有防治便秘的作用。
吉林省健康協會常務理事郝孟忠說，韭菜性溫味辛，能補腎溫陽、益肝健脾，但是其偏溫熱，陰虛內熱者不宜食用，另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次將2——3種餡的餃子搭配吃，營養更全面，也能避免胃腸不適。
糖醋蘿卜緩脹氣。韭菜餃子吃多了容易脹氣，可以將白蘿卜切成細絲，加入糖、醋以及少量食鹽拌勻搭配食用，能夠幫助消化，緩解脹氣症狀。
白菜餃子清熱消食
俗話說，「百菜不如白菜」，過年時大魚大肉吃多了，做餃子時就不要再加肉了，可以來點純素的白菜黑木耳餃子。白菜木耳黑白配，再搭配一些雞蛋，不但清淡可口，而且營養豐富。
白菜不但含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿素、維生素C等多種營養素，而且具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的健康功效;黑木耳既可以幫助清理腸道，也有輔助降脂的食療功效。
白菜心做冷盤。將白菜心切成細絲，和西紅柿、菜椒一起做成小冷盤，不但顏色好看，而且能祛內火、促食慾、解油膩。
香菇餃子健脾助消化
香菇是營養豐富的食用菌類，被譽為菇中皇後，當然做餃子餡時必然少不了啦。香菇餃子做起來可是有講究的，一是最好選用新鮮的香菇，細嫩，老年人易消化;另外，香菇可以和洋蔥以及肉類搭配。香菇具有健脾的作用;洋蔥中含有硫化物，具有降低膽固醇的作用。
食後半碗餃子湯。所謂原湯化原食，煮完香菇餃子的湯有股特殊的香味，吃完餃子喝上半碗湯，可以幫助促進消化。注意喝餃子湯時不要加其他調料，以免增加攝鹽量。
洋蔥牛肉餡健胃消食
「冬日抑鬱」這個說法，想必大家都不陌生；另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。
胡蘿卜羊肉餡養腎益肝
胡蘿卜，補肝明目、調補中焦、和腸胃、安五臟，可幫助防治高血壓、動脈硬化，並預防上皮細胞癌變；而羊肉，補氣養血，溫中暖腎，此種肉餡的餃子不僅可以調理氣血，還能改善脾胃虛冷，養腎益肝，很適合寒性痛經的女生食用在，另外，冬至吃羊肉有發洋財之寓意。
羊肉白菜餡禦寒保暖
白菜剁碎後將汁擠出，菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內，然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，白菜屬於時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
素餃子餡養胃生津
白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，冬至吃白菜，寓意百財，對百樣之財的祈福，對新婚夫婦白頭偕老的美好祝願。
Ⅳ 冬至包什麼餡的餃子好吃
冬至包什麼餡的餃子好吃這個問題得看個人愛好了，例如我就喜歡豬肉大蔥，羊肉餡的也很好吃。我老公東北的，他就喜歡酸菜豬肉，我就吃不了那個味。
有人還喜歡餃子比較重口味的，茴香啊，香菜啊，芹菜，韭菜這些都不錯。普通的，蝦仁雞蛋素三鮮餃子餡也很好吃！
Ⅵ 冬至餃子怎麼做好吃
冬至餃子最好吃羊肉餡的，首先用老抽醬油和花椒水把羊肉餡味味，然後放入適量鹽、耗油丶香油、味精調味，再放點紅蘿卜拌餡，這樣調的餡餃子最好吃
Ⅶ 冬至餃子的做法
推薦十種餃子餡料大全
1.豬肉三鮮水餃：豬肉餡加入腌料，然後慢慢加入花椒水（就是花椒泡熱水放涼即可）按同一方向不斷攪拌。再倒入澱粉水（少許澱粉加水沉澱後的水）繼續不斷攪拌！這樣肉餡就會特別有嚼勁又鮮美又Q滑！！！！加入配菜，菜肉比例：1:1！
2.三鮮雞肉：雞胸肉500g+雞蛋碎2個（炒熟的雞蛋）+胡蘿卜200g+蝦肉碎+木耳。
3.豆角豬肉水餃：豬肉500g，缸豆200g。豆角需放鹽煮到斷生後涼水沖，瀝干水分切碎。和豬肉混合。
4.白菜韭菜豬肉：豬肉500g，白菜400g，韭菜200g（需洗凈切碎放鹽出水）
5.粉絲三鮮餡：圓白菜+木耳+胡蘿卜+雞蛋碎+粉絲+蝦皮。
6.豬肉芹菜：豬肉500g+芹菜500g
7.韭菜雞蛋：韭菜（洗凈控干水分，放盆中加入少許植物油拌勻）+雞蛋碎+蝦皮。
8.胡蘿卜牛肉：胡蘿卜300g+圓白菜200g+牛肉500g。
9.豆腐水餃：芹菜+豆腐。
10.鮮肉大餃子：豬肉+青椒。
包餃子tips：
1.肉的選擇：肥瘦：3:7
2.菜肉比例：1:1 /海鮮肉菜：1:1:1
3.肉餡需單獨腌制
4.攪肉餡應該按同一方向攪吃貨薯
Ⅷ 冬至餃子，用白菜加3種食材做，鮮香多汁又營養，沒肉也吃到光碟
冬至餃子，用白菜加3種食材做，鮮香多汁又營養，沒肉也能吃光碟。
進入冬季，作為應季的大白菜，估計很多家庭都會常吃，因為此時的大白菜，脆嫩多汁，口感清甜，營養價值也非常高，無論炒、燉、做餃子都非常美味，而且，有生活經驗及細心的家庭，一顆大白菜，從外、中到最內層，分別適合做什麼，也了如指掌。朋友們都知道，最外層的白菜梆子纖維含量最高，口感最差，但營養成分卻比內層的要高很多，一般適合剁碎了做成包子或餃子等餡料。
又一年的冬至到了，冬至之後，預示著寒冬即將到來，民間流傳著一句諺語「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，這沒人管的事兒，自己得負起責來管自己了，哈哈......，今天就准備端餃子碗，用大白菜做蒸餃。 冬天天氣乾燥，尤其北方室內溫度高，再加上活動量少，肉吃多了容易積食、上火，所以，這次的餃子就不放肉了， 用白菜加雞蛋、香菇和豆腐這三種食材做，別看沒肉，但營養可不低呢，而且味道也特別鮮美可口。
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富 ，是一種葯食同源的食物，具有很高的營養、葯用和保健價值； 豆腐內含有人體必需的多種微量元素和優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，和富含動物蛋白的雞蛋搭配一起，可取長補短，相輔相成，提高營養價值和吸收率。
用鮮嫩多汁兒的大白菜搭配具有獨特鮮味兒的香菇、富含優質蛋白質的雞蛋、豆腐這3種食材，包成 薄皮大餡兒餃子，在急火快蒸後，出鍋的餃子，飽含著鮮香的湯汁和白菜特有的脆綠，在不知不覺中，兩盤沒肉的餃子，卻被我們夫妻二人吃光了盤。
在寒冷的冬天，雖然講究食肉進補，但適當吃些青菜、豆腐，身體會感覺特別的舒服、滋潤 ，不是有句俗語也說嗎「魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安」。
用白菜做素餡餃子，看似簡單，想做到好吃，還要在調餡兒和包的過程中掌握技巧才行。下面將具體做法分享給朋友們。
所需食材：麵粉250g、白菜4葉（最外層老梆子）、雞蛋3枚、豆腐1塊、香菇5朵、蔥10g、 姜5g
輔食材：鹽3g、葵花籽油適量、花椒15粒、白糖2g、生抽2勺、香油適量
食材說明 ：食材中拍到的白菜最外層的菜梆子已經扒下來拿去洗了；香菇如果選擇干品，鮮味兒會更濃郁；豆腐最好用老豆腐，緊實、水分少，更容易做餡料；蔥姜用來調味兒，量的多少隨意；麵粉落在鏡頭外了，哈哈......。
製作過程：
1、 首先來和面，蒸餃一般選擇燙面比較好，吃起來口感勁道，二分一麵粉用開水燙，餘下的用溫水和，和成軟硬適中的面團，然後蒙上保鮮膜防止風干，放置一旁醒面。
2、 將白菜梆子洗凈控干水分，先順著白菜片成薄片，再切成細絲，最後切成小顆粒，這樣做比較省時間。將切好的白菜大致攥一下其中多餘的水分，放入盆中備用。注意：白菜不要攥的太干。
3、 香菇洗凈後攥干多餘的水分，再逐個切條、再切絲，最會切成細小的顆粒。
4、 將豆腐切成小丁兒，放入大碗中，三顆雞蛋洗凈外殼後，將蛋液打入豆腐丁中，再攪拌一下。
5、 鍋燒至六成熱，倒入植物油，接著倒入雞蛋豆腐在鍋，在鍋中攤開，等底面稍微定型時，再翻個面，然後用筷子將其劃散， 小火慢炒，炒干豆腐中多餘的水分 。
6、 蔥、姜切末。將所有準備好的食材放入裝白菜的盆中，蔥薑末放在最上面。鍋中燒油，將洗凈的花椒粒放在裡面，炸出花椒的香味兒，然後撈出花椒，將花椒油澆在蔥薑末上，激發出蔥香兒味兒，再依次調入生抽、白糖、香油、鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。
7、 把醒好的面移到案板上，簡單揉幾下，再搓成長條，然後切成大小合適均勻的面劑子，再擀成餃子皮。因為做蒸餃子，面劑子要大一些，方便包進更多的餡料。 注意：在包的過程，白菜還會殺出一些水，這時用筷子攪拌，讓淄水再融入食材當中，爭取把湯汁也包進餃子里，這樣蒸出的餃子才會鮮香多汁兒。
8、 餃子全部包好後，擺入提前塗上少許植物油的蒸籠屜上。蒸鍋中提前燒水，水開後再把擺餃子的籠屜放上去，中火蒸，計時十二分鍾關火，因為是素餡的餃子，蔬菜很容易熟，切記蒸時間太久，關火後再燜三分鍾開蓋。香噴噴的薄皮大餡兒【 白菜香菇豆腐雞蛋蒸餃 】就好了。
小貼士：
1、白菜切碎後要用手攥出多餘的水分，但不要攥的太干，適當留些水分，蒸餃吃起來才滋潤。
2、包的過程如果餡料中出水，可以用筷子繼續攪拌，爭取將湯汁包進去，因為油、鹽等調料大部分在湯汁兒里。
3、像用這種容易出水的白菜做素餡餃子，最好選擇蒸的方式，可避免在煮的過程開裂進水，蒸的方式也更能鎖住食材的香味兒。
Ⅸ 冬至餃子怎麼做才好吃
我們有冬至吃餃子的習俗，為什麼冬至要吃餃子呢，
傳說和醫聖張仲景有關，相傳南陽醫聖張仲景原為醫官，告老還鄉時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。於是他就叫弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒葯材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成「驅寒矯耳湯」施捨給鄉親吃。鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做這種「捏凍耳朵」吃，說是冬至吃了餃子不凍人。
好看的餃子
每家每戶的冬至餃子餡都有所不同，現在以一款茴香餃子為例，做一頓好吃的冬至餃子！
【茴香餃子】
准備食材：茴香2斤，豬肉1斤(五花肉)，花椒水，鹽，適量，蔥末，薑末適量，色拉油適量。
步驟1：首先要摘茴香，這是個耐心的活，用剪子鉸根能費點勁，要一根一根地摘，所以一定要買極新鮮的茴香，要是茴香賣相不太好，就不要買了，茴香水氣大，不新鮮的摘不出來，只能扔掉！
摘好的茴香放盆里泡一下，清洗干凈，控凈水分，切成末，切之前甩甩茴香上的水。
茴香餃子
步驟2：豬肉餡是買的時候店家絞好的，現在下班來不及擀餃子皮，剁肉餡肉餡，都是在市場買現成的回來，省了好多時間和力氣，不過休息的時候還是願意自己動手全程操作。
這次拌肉餡用的是自己泡的花椒水，是一位從業三十多年的大廚教的！花椒水拌的肉餡格外香，味道很獨特，
花椒粒二十顆左右，放一杯開水，泡二，三個小時，有點像泡好的濃茶，就能用。
這是剛開始泡，三個小時以後用
花椒水分三次打入肉餡，放蔥末，薑末拌勻，放鹽，放油，拌勻最後放入切好的茴香末。
步驟3：左拿一個餃子皮托住，放一點茴香肉餡，對邊合上，壓緊，一個餃子就包好了。
全部包好之後開始煮餃子，煮餃子用三次點水法！
第一次點水：鍋里燒水，水要大半鍋，水開下餃子，下餃子的時候用漏勺推一下水，讓水轉動起來，然後倒入餃子，這樣防止粘鍋，蓋上鍋蓋，等鍋再次翻開，倒入一碗水，蓋上鍋蓋這是第一次點水。
第二次點水：鍋里的水再次沸騰，再倒一碗水，用漏勺輕輕的推一下餃子，防止粘鍋，蓋上鍋蓋。
第三次點水，水再次沸騰後，最後倒入碗水，不蓋鍋蓋了，蓋鍋煮餡，開鍋煮皮，等著水再次沸騰，閉火撈出。
美味的茴香餃子就出鍋了，快來嘗一嘗！趁熱出是最好吃的！
冬至的餃子
打了花椒水的餃子，湯汁十足，一點都不柴。
敲黑板說重點：茴香有的老人吃嫌囗感硬，可以在茴香切末之後，在茴香末中撒入少許的食用鹼，口感會偏軟，顏色稍偏黃，味道不會有大的影響！
拌茴香餡盡量不放生抽，生抽的鮮和茴香的香氣不融合，所以不放！
好了，試著做一做吧，希望可以幫到你！
Ⅹ 冬至的時候要吃餃子，自己怎麼做餃子才好吃
我們有冬至吃餃子的習俗，為什麼冬至要吃餃子呢，
傳說和醫聖張仲景有關，相傳南陽醫聖張仲景原為醫官，告老還鄉時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。於是他就叫弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒葯材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成「驅寒矯耳湯」施捨給鄉親吃。鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做這種「捏凍耳朵」吃，說是冬至吃了餃子不凍人。
冬至的餃子
打了花椒水的餃子，湯汁十足，一點都不柴。
敲黑板說重點：茴香有的老人吃嫌囗感硬，可以在茴香切末之後，在茴香末中撒入少許的食用鹼，口感會偏軟，顏色稍偏黃，味道不會有大的影響！
拌茴香餡盡量不放生抽，生抽的鮮和茴香的香氣不融合，所以不放！
好了，試著做一做吧，希望可以幫到你！