⑴ 包餃子用豬肉的哪個部分最好吃
馬 上就要過年了，很多家庭在除夕的時候都會一家老小聚在一起包餃子，那麼包餃子的豬肉最好是哪個部位的
豬肉
餃子
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包餃子的豬肉最好是哪個部位的
豬前腿肉最好。
這個部位的肉活動量並沒有後腿大，所以這個部位的肉，肥瘦相間，肉質細膩，緊致有彈性。而且腿部的肉，水分不很多，所以很適合用來包餃子，不僅包的時候不容易破皮，煮的時候也不容易破皮。不過值得注意的是。前腿肉的內部有著許多的筋膜，拿回家有點難處理，但是這也是肉質細嫩有彈性的原因。
2
五花肉適合包餃子嗎
可以的。
五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
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包餃子肉餡兒要注意什麼
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少。
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豬肉餃子做法
材料
餛飩皮8.5厘米邊長100張，豬肉末800克，新鮮生薑末5克，蒜4頭，搗碎，切細的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個，打散，大白菜絲380克。
做法
1.用大碗將豬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餛飩皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤濕後折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在裡面。做好的餃子下鍋前要放在一個預先灑了點麵粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鍾即可，趁熱吃。
⑵ 飽餃子是大陷好,還是小餡好
餡大，咬一口，滿滿都是餡的香味，餡小（指小個餃子），一口一個，正宗一口香，皮的香、餡的香，剛剛好。所以餡大、餡小都好，純粹看個人喜好，我好一口香。
⑶ 請問餃子餡一般什麼餡好吃謝謝
餃子餡的種類很多了，任何蔬菜都可以做餃子餡的。北方一般喜歡用韭菜，茴香，都可以。南方就是用青菜，芹菜比較方便一些。
⑷ 餃子餡也有很大的講究順序一旦錯了，就不好吃了
餃子餡的步驟你真的會做嗎！
美食領域的一個問題，就是調肉餡先打水還是先調味呢，沒有個統一說法。這個沒有肯定的定義。所以，出於對食材食理的尊重。而且把肉剁得越細味越美的烹飪技術，也就是孔子說的“膾不厭細”，一直在做在吃，不可能失傳了。至於什麼時期開始的不清楚，即便從餃子發明人張仲景算起，也有2000年。所以說，餃子是一道非常家常的食物。可如今卻發現成了問題，嚴重存在做不對現象，譬如調制餃子餡時，到底是先打水，還是先調味？很容易被混淆，傻傻搞不清楚。如我就是，一直錯著來，做的餃子就不那麼好吃。我很少做餃子，尤其是肉餡餃子。不是不想做，也不是不愛吃，是做的餃子不好吃，還找不出原因，就慢慢懶得做，做一道硬菜轉移下注意力了事。
⑸ 和餃子餡是生肉還是熟肉好呢
個人感覺生肉比較好吃，而且要現賣沒有冷凍過的鮮肉，味道更加鮮美。而且只要煮熟了不會存在不衛生的問題。而且肉經過處理，過程中必然流失一部分營養，所以本人堅持用鮮肉做餃子餡。
⑹ 包餃子用豬肉哪個部位更好吃為什麼
水餃就成了咱們的家常便飯，但是大家知道嗎？豬肉的哪部分用來做成餃子餡，最香最好吃呢。有很多朋友買的是裡脊和五花，其實都不對。這塊肉做餃子餡即好吃價格還比他們便宜，好了，廢話不多說，接下來，就把這這部分豬肉和調餃子餡的方法分享給大家。
好啦，相信大家看完這篇文章，一定知道最適合做餃子肉餡，的豬肉是哪一部分了吧？沒錯，就是後腿肉，它的價格比裡脊和五花便宜，但是做成的餃子餡的味道，卻比那兩種的味道還好吃。
⑺ 餃子到底是什麼餡的才好吃呢
主要看個人口味吧，但我和我身邊的朋友都比較喜歡吃豬肉芹菜餡和三鮮餡的餃子。我們一致認為這兩種餡比其它的都要好吃，很受歡迎。
我們每次想吃餃子都會包豬肉芹菜的，買點豬肉和小芹菜。把豬肉剁成肉沫，小芹菜洗干凈切成丁，然後和肉沫放在一起。放入適量的鹽，攪拌均勻。把它包進餃皮里，不但好看還很好吃。芹菜的香味和豬肉，不油不膩，真正的美味。
以前喜歡在外面買餃子回來吃，總是嫌棄點家放的肉少，味道不足。後來自己動手包，裡面的餡會放很多。就只有蔥花和肉沫拌在一起，煮出來的餃子剛吃前兩個挺好吃的，都是肉。但後面就吃不下去了，豬肉太多很油膩。
除了豬肉芹菜的餃子好吃，還有三鮮餃也是很受歡迎的。餡的材料有豆腐，白菜，豬肉，把豆腐切丁，豬肉剁成肉沫，白菜切細成絲或者丁都可以。豆腐加上白菜和豬肉成一比一的比例最好，然後把這三樣放在一起，加鹽後再放點蔥，攪拌均勻。
這樣就是三鮮餡了，其實你完全可以根據自己的口味，放一些蔬菜和豬肉混合在一起做餃子餡。比如胡蘿卜絲、玉米、豌豆、小青菜等等都是可以的。
去外面買速凍餃子還有豬肉韭菜味、玉米味等，主要看你喜歡什麼口味的。我覺得韭菜味的還可以，玉米味的就有點甜了，我不是太喜歡甜的。
如果你不討厭芹菜的味道，我建議你選擇吃豬肉芹菜和三鮮餡的餃子。
⑻ 餃子餡剁碎好吃還是顆粒大好吃
南方蝦餃里有整個完整的蝦仁，外加入味又有嚼頭的肉粒，應該對胃口。不過蝦餃皮一般半透明，不是純粹的麵皮，跟普通意義上的餃子略有差別。想吃合口味又放心的餃子，還是自己剁餡自己擀麵自己包吧。
⑼ 丸子、餃子，包子，餛飩的餡是要純瘦肉好呢還是肥一些好（請分別說明）
你好！！
做好肉餡是很有講究的。
你提到的幾種，其實有很大的不同， 水餃，包子和餛飩的餡料選擇性比較接近，而丸子是另外一碼事。
下面就分別說一說，主要是以水餃為例，因為在包子，餛飩方面，水餃的餡料選擇最為多樣性，可以作為參考的依據。
一： 水餃餡料：
南方和北方在餡料的選擇上有很大的不同。
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。
要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
水餃的餡料一般為生餡，少數素餡除外，是用各種葷素原料加工調制而成的。北方水餃主要為肉菜餡，是用豬肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等製成的，而南方�特別是東南沿海一帶則常用魚肉、海鮮等作餡料。四川地處西南，其水餃餡料多以凈豬肉為主，很少加入蔬菜。
二： 羊肉餡、牛肉餡、魚肉餡、海鮮餡的特點：
在調制不同的水餃餡料時，應注意掌握各種不同原料的性質和特點，並採取不同的調制方法，
如果是以豬肉餡、羊肉餡、牛肉餡、魚肉餡、海鮮餡作為主要原料的話，要保障肥瘦相間， 不能全是肥的，也不能全是瘦得（比如，你說的精肉，就是純瘦得餡）。
如果全是肥的，則口感油膩，吃到嘴裡感覺黏呼呼的，完全失去了餡的鮮美，使人感到惡心和油膩。
如果全是瘦得，則影響口感，餡料顯得很寡，而且發柴。
三： 餛飩餡：
餛飩餡講究的是餡料要精細，意思就是說多少菜配多少肉餡都有比例，肉講究用前臀尖，餡的肥瘦方面，講究七分瘦三分肥，這樣打出的餡非常均勻。
四： 做丸子：（肉丸子）
可以選擇肥瘦相間的肉。要把肥肉和瘦肉分開，肥肉切粒，瘦肉切小粒。但是不可以放澱粉。放澱粉容易使丸子鬆散，不抱團。
謝謝！！
⑽ 餃子肉餡細點好還是粗的好吃
這個看個人的口感啦，一般的人都會選擇細點的。覺得粗的口感不怎麼好。