① 凍豆腐怎麼做的吃
製作方法：
1，自己做的凍豆腐，提前放入涼水中解凍。
2，解凍後清洗干凈，攥干水分備用。
3，往凍豆腐中打入一顆雞蛋，半勺麵粉，拌勻，盡量使每塊豆腐上都裹上一層麵粉。
4，鍋中加油，下豆腐，小火煎，煎至兩面金黃，盛出來備用。
5，准備點肉末、蔥、姜、蒜。
6，鍋中加油，倒肉末炒散，加薑末、蒜末和黃豆醬炒出香味。
7，加入適量清水，微微淹沒豆腐，加鹽、生抽、老抽、香醋、白糖，翻拌均勻，燉煮5分鍾入味。
8，加入澱粉水，炒至湯汁粘稠，撒把蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
② 火鍋店的凍豆腐怎樣做
凍豆腐
將水豆腐冷凍,即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐,含水量不到1％,
易於保存。
凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的,因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就OK，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水氽一下基本就可以解決澀味了。
新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，
是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
補充：多吃凍豆腐
降低膽固醇，老人最適合。
③ 凍豆腐怎麼吃才好吃
最近家裡買的豆腐總是一頓吃不完，我就在琢磨多的怎麼吃。後來發現直接把多的半塊豆腐凍冰箱，做凍豆腐簡直是妙極了。凍豆腐疏鬆多孔，又保留有豆製品的醇厚嚼勁和營養，富含多種蛋白質和磷脂，對身體營養價值很大。
1.把豬肉買回來清洗一下，切成末備用。
2.凍豆腐提前從冰箱取出化凍，切成兩厘米左右的塊備用。
3.小米椒切成圈，蔥切末，姜切末。
4.鍋里放入植物油，加熱到七成熟，下蔥薑末炒香，然後加入肉末進行煸炒。
5.待肉沫變成金黃色，可以加入生抽，料酒，鹽，五香粉攪拌一下，加入少許清水。
6.然後把豆腐放入，蓋上鍋蓋，小火慢燉大概五分鍾。
7.最後撒上小米椒圈，雞精攪拌均勻即可出鍋裝盤。
④ 凍豆腐怎麼做才好吃
在北方的冬天，一碗口感極佳的凍豆腐是家家戶戶飯桌上的常客。凍豆腐有著疏鬆的縫隙，不管和什麼食物相煮，總會有意想不到的驚喜！那麼，凍豆腐怎麼做才好吃呢？
第二道菜式也很容易做，凍豆腐燉白菜。首先，需要准備材料。凍豆腐250克，白菜300克，蔥，姜，油，鹽。
其次，將凍豆腐切成正方形的小塊，白菜洗好切碎成片，蔥姜切碎。
接著，將少許的油倒入鍋中，將切碎的蔥姜放進油鍋中進行爆炒，再放入白菜翻炒一會兒。最後才是加入凍豆腐進行翻炒。
最後，加入四到五碗的清水或者提前熬好的高湯，燉煮大概半個小時，按個人口味加入適量的鹽，調味好之後，就可以食用了。在冬天是一道暖身又好吃的佳餚。
⑤ 凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐可以涼拌、炒菜、做湯,也可以做燉菜或火鍋涮料。 烹調凍豆腐一定要減油減鹽,凍豆腐很容易吸附菜餚的湯汁而導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
這種包含無數小孔的豆製品，做法非常簡單，只需要提前一天把新鮮豆腐放進冰箱冷凍即可。不過凡是豆類製品也容易有澀味，不喜歡的朋友只要煮前先用開水氽一下就可以了。
紅燴凍豆腐
材料：
凍豆腐350，香菇10克，金針菇75克，甜豆莢75克，澱粉適量，食用油25克，蚝油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙
做法：
1、凍豆腐切塊，香菇泡軟，去蒂後對切；金針菇切除根部，用鹽水汆燙後撈出；甜豆莢撕除兩側老筋，洗凈備用；
2、鍋內倒入油，燒熱，先炒香菇，然後放入金針菇和凍豆腐片，並加入耗油、胡椒粉、白糖燒開，改小火煨入味；
3、起鍋前加入甜豆莢同燒，接著用水澱粉勾芡，湯汁粘稠即關火盛出。
在製作紅燒肉、紅燒排骨等菜餚時,可在最後放入凍豆腐燒煮5～10分鍾，使凍豆腐入味又不至於過咸,還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。在涮火鍋時,也可等湯入味後再涮食凍豆腐。
烹調凍豆腐一定要減油減鹽，凍豆腐很容易吸附菜餚的湯汁而導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
⑥ 凍豆腐好吃如何做
凍豆腐的製作方法
凍豆腐的製作方法其實很簡單，把新鮮的豆腐放在冰箱里冷凍，冷凍成型後，凍豆腐就製作完成啦，隨時可以取出來做成各種美食。不過要化開它可費勁了，如果用微波爐解凍要足足10分鍾才可以搞定，所以先切好再凍才是上策哦。
凍豆腐的多種吃法
豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔裡面都充滿了水分。裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調，這些孔洞里都灌進了湯汁，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口。
教你凍豆腐的五種簡易做法
凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，並保持一段時間方能收到較好的減肥療效。
一、居家菜 凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。
2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜燉凍豆腐
原料：白菜1/3棵，凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小)，肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。
做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鍾，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鍾留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)
此菜是東北常見的家常菜，味道咸香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!
三、凍豆腐燉鰱魚
原料：凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。
五、牛奶煮凍豆腐
原料：凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)
做法：
①胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。
②凍豆腐泡好。
③將a倒入鍋里，加凍豆腐同煮。
④煮開後加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。
⑤放入小油菜即可關火。
⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。
⑦ 凍豆腐怎麼做才好吃
酸菜燉凍豆腐
材料：酸菜300克，凍豆腐200克，鴨血100克，紅薯粉80克，蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、姜適量。
做法：
1.首先將紅薯粉泡水一個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、姜切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節、鴨血切厚片。
2.鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出時，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，煮十分鍾。
3.加入凍豆腐、鴨血，蓋上鍋蓋，煮五分鍾，再倒入紅薯粉，加少許鹽，煮至紅薯粉熟透。
4.然後加入大蒜葉，撒上胡椒粉，滴入適量麻油提鮮味。
白菜粉條燉凍豆腐
材料：大白菜500克，凍豆腐2塊，紅薯粉條50克，雞精少許，油、鹽、蔥、姜、蒜苗花、香油適量。
做法：
1.粉條浸泡至軟備用，凍豆腐清水化凍備用。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入白菜翻炒至軟關火。
3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水，加少許料酒，再加一些鹽大火燉煮10分鍾。
4.再放入切片的凍豆腐繼續燉煮5分鍾。
5.加入粉條燉煮至粉條透明。
6.加少許雞精。
7.撒上蒜苗花淋入少許香油關火。
羊肉凍豆腐
材料：羊肉（肥瘦）500克，凍豆腐1500克，菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克。
做法：
1.羊肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫。
3.再加花椒面、精鹽、薑末、蝦米，用小火燉爛。
4.凍豆腐擠干水分，切成4厘米見方的塊。
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鍾，加粉條、菠菜，燒制。
6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。
魚頭凍豆腐
材料：胖魚頭1個，凍豆腐2塊，大白菜、水發木耳各適量，油6大匙，青蒜苗、紅辣椒各適量，豆瓣二分之一大匙，蔥、姜適量，醬油3大匙，糖12小匙，味精，鹽，米酒各適量。
做法：
1.先將魚頭對剖洗凈，以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻，腌10分鍾，放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2.熱油3大匙爆香輔料，再加入調味料與水調好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸後，再以小火煮15分鍾，再燜煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。
⑧ 凍豆腐鍋怎樣做，簡單又美味，吃著也過癮呢
凍豆腐鍋怎樣做，簡單又美味，吃著也過癮呢？
大鍋應該是這種行為的泛稱，本身就是將各種可意的食材，一鍋給燴了。喜歡什麼就放哪些，喜愛口味淡口味的就直接吃，口重的能選蘸調味品。只需有這么一個菜，那就是全家老小的口味和愛好都可以得到達到。因此，人們總是譽為它為「大雜會」。最主要的是，這類菜能長期保存食材的熱度，比較適合在冬天吃了。不容易剛上菜，就變得冷冰冰的，一直都能吃個熱呼呼。
我很喜歡這種行為，還有一個原因，就是可以最大限度地懶惰。做了飯的人都知道，一頓飯若想做上三、四個菜，耗費時間和精力一點也不會少。但是這種大鍋，只要把食材解決好，立即丟鍋中就行，十分的節省成本。
前邊講了，不管什麼食材都可以往鍋中扔。今天要給大家推薦的便是凍豆腐。凍豆腐便是冷凍過的新鮮水豆腐。由於冷凍，促使水豆腐內部結構出現轉變，內里的裂縫增大，肉質地變得越來越柔軟，所以特別有利於料汁的吸咐。吸滿料汁的凍豆腐，咬上一口，滋味確實無以言表，太棒了！
【凍豆腐鍋】需要食材：凍豆腐，娃娃菜，金針菇，海產品丸子，薑片，蒜頭，小蔥，小香蔥，植物油，食用鹽，味精，白鬍椒粉，芝麻油製作流程如下所示：
等所有食材都煮開之後，加入適量食用鹽和味精調制，再倒入一點芝麻油就可以出鍋了。盛出來以後，再撒上一些小香蔥，味兒會更好！一道熱乎乎的凍豆腐鍋，就做好！是否超簡單？寒冷的冬天，吃上那麼一碗，確保全身上下都是會熱乎乎的。
⑨ 凍豆腐怎麼做好吃 m
用料
主料
菜品特色
今天吃豆腐，凍豆腐。凍豆腐一般大家都是涮鍋，煮湯吃吧？今天咱們紅燒著吃，味道真是不一樣，大家看後也試著吃吃啊！