求採納，謝謝~~~
番茄炒蛋幾個要領。不服來辯！
1.蛋打的時候要加水澱粉加鹽，給蛋增加口感，俗稱加骨力。
2.番茄去皮。番茄建議選以色列種荷蘭種。越紅代表茄紅素高。
3.用菜籽油炒雞蛋，雞蛋更黃，成菜更好看。
4.勾芡不用水澱粉，用番茄沙司，家裡有的話可以丟番茄醬更好吃。
5.煎番茄火要大，油要稍多，時間要長點。茄紅素是脂溶性的。
6.起鍋前再加蔥花。取清香。熗鍋丟蔥花是不了解物性。
7.有些人番茄炒蛋喜歡放青椒，放也好吃，不放也好吃。
8.一個番茄配一個蛋。看自己口味調整。
9.先炒番茄，取出後再炒蛋。可以最大限度的保證大朵的蛋。
10.炒制過程中別忘了加水。還有白糖。
11.番茄炒蛋的關鍵點，打蛋。打蛋不是簡單把蛋清蛋黃混合，是為了讓空氣進入蛋液，形成大朵蛋和柔嫩的口感。
㈡ 西紅柿炒蛋好吃嗎
原料雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。 [編輯本段]製作過程1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
烹飪技法：
炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。 [編輯本段]【其他的幾種西紅柿炒雞蛋的做法】[西紅柿炒雞蛋 方法一]說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是有幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下。由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。 [編輯本段][西紅柿炒雞蛋 方法二]主料：西紅柿2個，雞蛋2個
調料：蔥，姜，鹽半勺，糖兩勺，雞精
做法：
先把打散的雞蛋下鍋翻炒
利用炒雞蛋的余油放蔥姜熗鍋
放入西紅柿翻炒，至出湯
加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味
出鍋時加入雞精調味 [編輯本段][西紅柿炒雞蛋 方法三]原料:西紅柿3個 雞蛋3個(我的經驗是自己想放幾個就放幾個) 還有尖椒一個
配料:蔥 鹽(我不喜歡吃糖) 雞精
做法:把雞蛋打勻，加少許鹽(特別聲明:鹽千萬不要放太多，否則後果自負).然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).對於炒雞蛋，我有個經驗.不知道是不是地球人都知道了.以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面，最後形成一個雞蛋餅.但是吃的過程中，發現裡面很嫩但外皮炒的過火了，很老.而我呢，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩.
然後，把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前准備好的蔥沫，西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進鍋里爆炒.等到西紅柿完全炒熟並且傲出湯汁時，加少許鹽後再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋. [編輯本段][西紅柿炒雞蛋 方法四]原料：雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
做法：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。 [編輯本段][西紅柿炒雞蛋 方法五]主料：番茄(500克) 雞蛋(150克)
調料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆,其它澱粉也可)(5克)
製作工藝：
1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。
2.將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。 [編輯本段][西紅柿炒雞蛋的做法的五大竅門]西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
好了，下面我們來回顧一下西紅柿炒雞蛋的小竅門。西紅柿炒雞蛋第一大竅門：雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，一般我們用兩個雞蛋和這樣大小的兩個西紅柿。西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，停住打蛋時，雞蛋表面要有大量泡沫。西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，而且油要熱。西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽。 [編輯本段]特點</B>西紅柿炒雞蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。
西紅柿，又名番茄、洋柿子。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為「狐狸的果實」，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。
現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等作用。
番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。
雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好實例。在豐富營養的同時，還具有健美抗衰老的作用。 [編輯本段]菜品口感紅黃相間，鮮香酸甜。多汁 [編輯本段]食譜營養番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。 [編輯本段]食譜相剋番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 [編輯本段]健康提示營養豐富，常吃具有滋補、美容功效。 [編輯本段]番茄炒雞蛋所含營養素熱量 (547.80千卡) ·維生素B6 (0.40毫克) ·蛋白質 (24.45克) ·脂肪 (39.18克) ·泛酸 (0.85毫克) ·碳水化合物 (34.19克) ·葉酸 (110.00微克) ·膳食纖維 (2.50克) ·維生素A (811.00微克) ·維生素K (20.00微克) ·胡蘿卜素 (2750.00微克) ·維生素p (3500.00毫克) ·硫胺素 (0.32毫克) ·核黃素 (0.56毫克) ·尼克酸 (3.30毫克) ·維生素C (95.00毫克) ·維生素E (24.85毫克) ·鈣 (139.41毫克) ·磷 (312.80毫克) ·鉀 (1047.54毫克) ·鈉 (1403.04毫克) ·碘 (53.30微克) ·鎂 (61.11毫克) ·鐵 (5.79毫克) ·鋅 (2.52毫克) ·硒 (7.29微克) ·銅 (0.58毫克) ·錳 (0.55毫克)
㈢ 西紅柿炒雞蛋怎麼炒才好吃
西紅柿炒雞蛋是非常簡單的首先准備兩個雞蛋然後把它打碎。然後把西紅柿洗干凈，切成小塊，然後過渡放入油，把打好的雞蛋放入鍋中炒兩個個，然後把西紅柿放到裡面。放上各種調料就可以了，這樣雞蛋炒試就做好了，特別的好吃。
㈣ 番茄炒雞蛋好吃嗎
西紅柿炒雞蛋：准備好的西紅柿清洗干凈去蒂，切小塊，蔥切沫備用。雞蛋打入容器，打散加鹽。加入一點清水攪拌。熱鍋放油，燒至8成熱放入雞蛋，煎炒至雞蛋煎熟炒散塊盛出。把鍋清洗干凈再燒熱放油。油燒熱放入蔥末炒香，放入西紅柿翻炒。炒至西紅柿出汁，放適量的鹽和白糖轉小火慢熬。西紅柿完全變軟，放入煎好的雞蛋繼續炒勻即可出鍋。盛入盤中後可以再撒上蔥末做點綴。
㈤ 西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃
西紅柿炒雞蛋肯定是，先把那個雞蛋炒出來，記得要炒的嫩一些，淺一些。
然後再放入那個油，放鬆放入西紅柿就可以了，然後再放入醬油，再放點白糖，然後再把做出來的那個雞蛋放進去，炒拌均勻就可以出鍋了，當然了，還可以放一些炒熟的木耳。
㈥ 西紅柿炒雞蛋，如何做可以更美味
西紅柿炒雞蛋可以說是一道非常簡單的菜餚，那麼該怎麼樣製作出最美味的西紅柿炒雞蛋呢？我本人特別的喜歡吃西紅柿，並且也很喜歡吃雞蛋，所以說這兩者碰撞在一起也是非常的不錯。因為西紅柿翻翻甜甜的，因此在製作的時候會更加的受小朋友的喜歡，並且西紅柿炒雞蛋這道菜也很下飯。我在製作西紅柿炒雞蛋這道菜的時候，非常的喜歡把西紅柿的皮弄掉。
西紅柿跟雞蛋也可以做成西紅柿雞蛋湯，只是少了翻炒雞蛋的這個步驟。我們把西紅柿皮去掉之後，起鍋燒油，進行翻炒，到西紅柿炒軟之後再把水倒入進去，接下來在水沸騰之後，把雞蛋沿著鍋邊淋進去。
㈦ 火柿子炒雞蛋好吃嗎
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋是一道極其平常的家常菜和飯店小炒卻很受大家歡迎，酸酸甜甜超級下飯；哈哈，我家孩子也是特別喜歡，哪怕就只有這一道菜，他也能吃一大碗米飯，菜吃完連鹵汁也不會放過會用它來泡飯；所以是我家的餐桌上的常勝將軍~~~
原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。
做法步驟：
第1步、准備好相關食材
第2步、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中
第3步、打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻
第4步、炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液
第5步、不要翻動中大火待蛋液凝固
第6步、待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起
第7步、西紅柿洗凈後切小塊備用
第8步、鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒
第9步、翻炒出汁後滴入少許清水添加2小勺白糖
第10步、炒勻後滴少許生抽去腥
第11步、加小半勺食鹽
第12步、最後倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可
第13步、趁熱吃更好吃
小貼士：
1、最好選擇比較熟透的西紅柿水份足口味甜2、雞蛋液加少許清水一起充分攪拌均勻煎出來的雞蛋餅才會松泡滑嫩3、個人認為將西紅柿在煸炒出汁才入味好吃4、做這道菜滴入少許生抽不擔顏色好看，而且還用去蛋腥提鮮的作用
來自 美食天下 老方小雨 的作品。
㈧ 請問一下，西紅柿炒蛋的好吃做法是什麼樣的
西紅柿炒雞蛋的做法，每個家庭都有每個家庭的做法，各有千秋。有人做這道菜，西紅柿與雞蛋不是分開炒的，而是雞蛋炒熟後接著放西紅柿煸炒；也有人嫌西紅柿的味道欠缺，會放番茄醬來提色提味；還有的人炒雞蛋之前會用蔥姜蒜來熗鍋，跟平時炒菜無異……其實，西紅柿炒雞蛋的味道要好，最傳統的做法莫過於我今天要分享給大家的，我的做法是小時候吃到的西紅柿炒蛋的味道，沒有多餘的調味料，味道卻依然是最美，做法分享給大家。
【西紅柿炒雞蛋】
【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
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1、購買西紅柿時要挑選圓形紅色汁多的，現在是夏天，西紅柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，帶尖帶棱的西紅柿不要買。西紅柿越紅，其中含有的番茄紅素越高，所以，紅色的西紅柿比粉色的營養價值要高。
2、無集結是炒雞蛋還是煲雞湯時，都無需再放味精雞精之類的調料，因為雞蛋本身就鮮味十足，再放雞精味精就是畫蛇添足了。
3、這道西紅柿炒雞蛋，調味品中只要有油、鹽和少許白糖就足夠。有人習慣放些蔥姜熗鍋，實無必要，西紅柿遇到雞蛋，自有鮮味析出且原汁原味；有人不習慣放糖，這是飲食習慣的問題，但如果少放一些，這道菜的口感和味道會更豐富，不妨一試做下比較。
4、為了這道菜外觀更漂亮，可以在裝盤後撒點兒香蔥末點綴一下。
㈨ 西紅柿炒雞蛋怎麼炒好吃
西紅柿炒雞蛋對於我們來說，是非常常見的一種菜餚，很多人都喜歡它的口感。但是將它做的好吃的人卻是不多的，雖然西紅柿炒雞蛋看起來很簡單，但是將它做得美味就需要一定的技巧。下面一起來看看。
西紅柿炒雞蛋好吃的技巧
1、雞蛋與西紅柿要搭配好
西紅柿炒雞蛋，它們之間的比例是需要控制好的，有些人比較喜歡吃西紅柿就會多加一些西紅柿，反之就是多加雞蛋，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋味道並不是怎麼好。所以只有比例平衡味道才比較好。
2、雞蛋一定要打散
我們將雞蛋打入碗中的時候，一定要用力均勻的打散，只有將雞蛋徹底的打散，它的口感才會比較好，當雞蛋表面出現很多泡沫的時候，就說明這樣的雞蛋已經打好了。
3、在雞蛋中加入一些清水
雞蛋在翻炒過程中很容易炒老的，而且油放少的話就會粘鍋，所以我們需要在雞蛋中加入一些清水，這樣雞蛋就不會容易老了，而且也會很好避免粘鍋。
4、油需要多加點
在翻炒雞蛋的時候，需要的油多點，而且油溫還要高，先將油放入鍋中搖一搖，等鍋底都有油了，就可以將雞蛋放入鍋中，等雞蛋凝固了，將它翻個個兒，這樣的雞蛋味道會比較好。
5、在翻炒的時候加點糖
很多人在翻炒西紅柿的時候都會加點水，其實這是沒有必要的，因為西紅柿本身就含有很多水分。我們應該添加點白糖，西紅柿本身有點酸，加點糖，味道就是酸甜了，很多人都喜歡這種口感。
6、在最後時刻加入食鹽
我們在放鹽的時候，一定要掌控好時機，西紅柿炒雞蛋的時候，放入食鹽炒勻之後，就可以關火盛出了，這樣的西紅柿炒雞蛋是比較健康的。
7、雞精、味精不需要放
現在做菜的時候，我們都習慣性的放入一些味精、雞精，追求食物的鮮美。但是對於西紅柿炒雞蛋來說是不用的，因為雞蛋本身就已經很鮮了，所以雞精和味精都不需要放了。
8、西紅柿的外皮要去除
西紅柿它是有外皮的，我們在翻炒之前一定要將它的外皮去除了，不然會影響到我們的口感。我們首先將西紅柿洗凈了，隨後放入開水中進行焯燙，很快皮就會裂開了，這時就很容易剝開了，這樣的西紅柿炒雞蛋口感是極好的。
看了上面的內容，大家對於西紅柿炒雞蛋有了一定的認知了吧。只要掌握了這些技巧，那麼做出來的西紅柿炒雞蛋是比較美味的。