㈠ 豆腐怎麼樣燒好吃
麻婆豆腐
麻婆豆腐作為川菜中的大成之作，口感鮮嫩香滑、麻辣鮮香，讓人回味無窮。尤其是冬季吃膩了大魚大肉，食慾不振的時候，做上一盤麻婆豆腐，瞬間食慾大增，多吃一碗飯都是愉快輕松的事情。
所需食材：牛肉2兩、嫩豆腐1塊、花椒、麻椒1把、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉1勺、辣椒粉、蒜苗、大蒜、料酒、食鹽、白糖和味精適量。
1、1把花椒和1把麻椒放入鍋中炒出香味，搗成花椒粉備用。
2、嫩豆腐切成大小均勻的豆腐塊，牛肉用絞肉機絞碎，但不要太碎，要有一定量的牛肉顆粒。
3、鍋中加水，加入1勺食鹽，加入豆腐塊煮3分鍾撈出。
4、起鍋燒油，加入牛肉碎炒至酥香，炒的時間要久一點。
5、取1勺豆豉、2勺郫縣豆瓣醬剁碎，加入鍋中，再加入小蔥和蒜末，翻炒均勻至炒出紅油。
6、加入半勺白糖、1勺辣椒粉、適量花椒粉。
7、加入一碗熱水，將豆腐加入鍋中，中火煮開後，燜煮2分鍾使其入味。
8、待湯汁變濃後，開始分3次勾芡。第1次倒入芡粉汁後，煮1分鍾左右，加入適量花椒粉、食鹽和味精；第2次倒入芡粉汁後，一邊推動豆腐一邊勾芡，熬煮30秒；第3次根據鍋中情況，適當加入芡粉汁，最後撒上一把蒜苗即可出鍋。
茄汁豆腐炒雞蛋
冬天天氣寒冷，比較偏愛帶湯的美味，茄汁豆腐炒雞蛋就是合適的選擇之一。用雞蛋、嫩豆腐這兩個常見的食材，搭配上幾個番茄，吃起來清爽不油膩，快捷又方便，一鍋湯汁濃郁又下飯。
所需食材：番茄3個、嫩豆腐1塊、雞蛋2個、生抽1勺、香醋半勺、芝麻油半勺、食鹽、胡椒粉和白糖適量。
1、雞蛋加鹽後打散，嫩豆腐切成大小均勻的豆腐塊，西紅柿去皮後切丁。
2、起鍋燒油，大火將雞蛋炒熟後，盛出備用。
3、炒雞蛋留下的底油，放入蔥花爆香，加入西紅柿丁，大火翻炒3分鍾左右至糊狀。
4、加入適量清水，大火煮開後，加入半勺香醋和1勺生抽調味。
5、將豆腐丁和炒好的雞蛋加入鍋中翻炒，加入適量胡椒粉、白糖和食鹽，攪拌均勻煮1分鍾左右即可出鍋。
滑蛋燜豆腐
豆腐清香滑嫩，是一年四季餐桌上少不了的好食材，各式各樣的新吃法也是層出不窮，其中有一種是我家冬天最愛的，做法簡單，但味道卻令人贊不絕口，一道「滑蛋燜豆腐」分享給大家。
所需食材：老豆腐1塊、雞蛋3個、小蔥2根、蚝油1勺、澱粉1勺、糖1勺、味精、鹽適量。
1、雞蛋打入碗中加鹽打散，豆腐切塊，小蔥切段。
2、調料汁：1勺蚝油、1勺生抽、1勺澱粉、半勺白糖、適量的鹽和半碗清水，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油溫3成熱時，倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，待雞蛋定型後盛出。
4、炒鍋中加入食用油，油溫5成熱時將豆腐放入鍋中，小火慢煎至四面金黃。
5、倒入准備好的料汁，使料汁沒過豆腐，攪拌均勻，燜煮3分鍾。
6、加入雞蛋碎，使雞蛋碎和豆腐混合均勻，燜煮5分鍾後即可出鍋裝盤。
白菜燉豆腐
冬季的白菜香甜可口，脆嫩多汁，搭配著同樣鮮嫩的豆腐，可稱之為絕配，成本只要幾塊錢就能燴上一鍋，吃起來暖暖和和，營養又易消化。
所需食材：豆腐1塊、白菜半顆、蝦皮1把、大蒜4瓣、干辣椒4根、老抽1勺、生抽2勺、胡椒粉半勺、食鹽和雞精適量。
1、白菜掰塊，豆腐切片，大蒜切碎，干辣椒切段，小蔥部分切段，另一部分切圈。
2、平底鍋加入食用油，油溫6成熱後，放入豆腐，小火慢煎至兩面金黃，撈出控油，切成小片。
3、鍋中加油，油熱後倒入蔥段、蒜末和干辣椒段，炒香後，放入白菜，翻炒均勻後燜煮3分鍾，加入2勺生抽和適量老抽。
4、加入豆腐與蝦皮，翻炒1分鍾，加入半勺胡椒粉、適量的雞精和食鹽，半碗清水，翻炒均勻燜煮10分鍾，出鍋淋上香油即可。
㈡ 豆腐和白菜怎麼做好吃
豆腐和白菜，再放一點肉片，一起燉著吃比較好吃。
㈢ 白菜和豆腐怎樣炒才好吃
白菜500克，豆腐300克，蔥姜共30克，鹽、胡椒粉、雞粉適量。
1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透後出鍋。
因白菜燒時會出水，不用放太多水；如果有「雞精清湯塊」可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
㈣ 豆腐怎麼做菜
豆腐是我們很常吃的一種食物，是由大豆自製而成的。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。那麼豆腐怎麼做好吃呢？下面我們就來一起看看。
豆腐怎麼做好吃
一、雙黃豆腐
材料：嫩豆腐1塊、鹹蛋黃2個、南瓜泥適量
做法步驟：
1.南瓜切塊放鍋里蒸熟。用勺子壓成泥，鹹蛋剝出蛋黃。
2.湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水。
3.起油鍋，放鹹蛋黃炒散。
4.加入兩勺南瓜泥同炒。
5.放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻，調少許鹽，加水澱粉勾薄芡，撒蔥花即可出鍋。
二、家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法步驟：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼涼備用。再將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。
2.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
3.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。
4.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水，翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
三、麻婆豆腐
材料：豆腐400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、薑蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙
做法步驟：
1.首先將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。
2.將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鍾。
3.將鍋內冷油放入姜，蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。
4.加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。
5.高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜。
6.3大勺水對1大勺玉米澱粉。倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可。
四、魚香豆腐
材料：北豆腐一塊、豆瓣醬、大蒜、糖、醋、醬油、姜、鹽、油。
做法步驟：
1.豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。
2.調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3.鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4.倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。再倒入豆腐塊，炒勻。
5.再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。
五、魚香嫩豆腐
材料：豬絞肉80克、南豆腐4塊、生抽1/2大匙、老抽1茶匙、細鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、薑蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎
做法步驟：
1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3.注入清水或高湯半杯。
4.加入所有調味料，及切塊豆腐。
5.中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
以上就是為大家介紹的五種豆腐的做法，希望對大家有幫助。吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠讓人達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的。
㈤ 麻辣豆腐里邊可以加白菜嗎
可以啊，辣豆腐和白菜一起燉，味道很不錯的
㈥ 豆腐白菜湯怎麼做好喝
中國地大物博，人口眾多，南北方的生活習慣和飲食差異很大，在這個季節，北方人會囤上一些大白菜，年輕人可能就買上三五顆，老年人會買上幾十顆，也就是幾百斤，比如我婆婆每年都會買，一部分會腌酸菜，另一部分會放在陰涼處，留著慢慢吃。
第五步，炒鍋燒熱加植物油，下入蔥蒜末、海米爆香。
第六步，下入白菜煸炒一會，加生抽和蚝油各1湯匙煸炒均勻。
第七步，放入煎過的豆腐，加少許清水和適量鹽，攪拌均勻，大火燒開煮一會，至白菜軟爛熟透即可。
烹飪小貼士：
1、海米浸泡好後，要多沖洗幾遍，可以去掉一些鹹味。
2、白菜要用手撕的比刀切的更好吃。
3、注意生抽和蚝油都有鹹味，因此鹽不要加多了，避免過咸。
㈦ 白菜粉絲豆腐湯怎麼做好吃
常言說的好，魚生火，肉生痰，青菜豆腐好過年，經常大魚大肉吃多了，這道營養豐富、清淡爽口、鮮香味美的【白菜粉絲豆腐湯】就是不錯的選擇。 白菜豆腐湯功效:清熱除煩、解渴利尿、補脾易腸胃的功效。 白菜性平，味甘，具有清熱除煩、通利腸味的功能，對便秘、熱咳都有一定療效；內中所含粗纖維和脂肪結合後，可防止血漿膽固醇的形成)。 豆腐性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖；若膀胱有熱，不便短赤不利，可略加調味品食並飲汁（豆腐點成後，鍋中凝塊以外的水）。 豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱。其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其它豆製品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調食用外，又可進一步作成豆腐乳食，最宜於病人佐餐食。 這款用奶油白菜和北豆腐做的【白菜豆腐湯】不僅味道鮮美，而且價格實惠，是家庭一道簡單的好湯，非常適合秋季食用。
食材與明細
豆腐250克奶油白菜180克粉絲120克蔥適量姜適量鹽適量雞湯一碗難度簡單時間20分鍾口味咸鮮工藝煮
做法步驟
1.
白菜粉絲豆腐湯食材---白菜豆腐。
2.
白菜粉絲豆腐湯食材---粉絲。
3.
清洗好的白菜切成寸段備用。
4.
炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥姜炸香。
5.
放入切好的白菜翻炒。
6.
等白菜翻炒完全變色後加入雞湯燒開。
7.
加入雞湯或者水燒開打入豆腐片，蓋鍋煮3分鍾左右。
8.
然後放入粉絲煮2分鍾左右，放入雞精和鹽出鍋即可。
9.
白菜粉絲豆腐湯做好了裝碗即可食用。
溫馨小提示
1、豆腐最好用鹵水豆腐。
2、我用刀直接打豆腐入鍋的，朋友可以先把豆腐切好也可。
3、粉絲一定要泡透，輕點煮才好吃。
㈧ 家常菜的萬能搭檔豆腐，怎麼做比較好吃
豆腐不僅營養豐富，含有豐富的蛋白質，而且還具有低脂肪，易消化的特點，可謂老少皆宜。而且現在春光正好，夏天還會遠嗎？那麼吃素和減肥是不是就要提上日程了。那麼豆腐也是相當不錯的輕體食材呢，豆腐別直接下鍋了，倒入1碗稀澱粉水，這樣做出來的豆腐不僅不碎還沒豆腥味，顏色紅亮，看著就有食慾，澆在米飯上，真是絕了！建議減少翻拌次數，而且選用顛鍋或者晃動鍋子來均勻受熱。
這道菜用到的豆腐是老豆腐，那種內酯豆腐不適合做這道菜，豆腐提前在鹽水中泡一會，可以去除豆腥味，然後切成半厘米厚的薄片。豆腐先蒸熟，以後水澱粉加雞蛋清，攪混在一塊，在，然後到了鍋裡面，煮滾，把豆腐倒進去，煮一下就可上鍋，把點蔥花