『壹』 為什麼說白煮雞蛋比煎蛋更有營養，到底哪個更好
煎蛋不如煮雞蛋或蒸雞蛋營養，具體如下：
1、從營養角度看，煎雞蛋經過高油溫煎炸，營養損失比較大，所以不提倡吃煎雞蛋。外面製作的煎雞蛋的油大多重復使用，產生一些致癌物，如過氧化物和丙烯醛，營養價值並不高。即使自己在家在家做飯，從營養學的角度來看，也不建議來吃煎雞蛋。
2、在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產生，就要注意避免「高溫」和「高油脂」。首先，在烹調時避免高溫，蒸、煮雞蛋時溫度多在100℃左右，而煎雞蛋的溫度會達到170℃，油炸的溫度甚至高達200℃以上，這樣會使糖化蛋白大幅上升。
3、在「有益心臟排行榜」中，按先後順序分別是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花湯和蒸蛋、煎荷包蛋、攤雞蛋、炒雞蛋。「蛋白質最好消化排行榜」，按先後順序分別是水煮蛋、煎荷包蛋和攤雞蛋、蒸蛋。「維生素保存排行榜」，按先後順序分別是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、攤雞蛋、炒雞蛋。
(1)煎出來的雞蛋比蛋糕還好吃擴展閱讀：
雖然雞蛋營養全面，但也要注意適量食用：
1、水煮蛋每天吃1~2個，煎雞蛋含油較多，一周吃1~2次即可。
2、中國人坐月子有送雞蛋、吃雞蛋的習俗，手術病人也常通過吃大量雞蛋補充營養。孕產婦、手術病人沒必要吃太多雞蛋，每天吃1~2個即可。
3、患有過敏、膽結石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋，容易造成血脂升高，不利治療和康復。
雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。
『貳』 為什麼煎雞蛋比煮雞蛋要好吃些
這都是食用油在起做用，蛋白質與油加熱會釋放香味，溫度越高釋放越濃，而煮蛋不放油就散發不出來
『叄』 煎雞蛋餅如何攤得薄薄的，不粘鍋，不會燒焦，煎出來又很好吃呢
煎雞蛋餅不要著急下鍋，往麵糊中加點它搖一搖，又薄又香還不粘鍋
一頓營養美味的早餐，能帶給我們的身體帶來強大的精力、活力和健康，能讓我們幸福精彩地開啟新一天的生活。
雞蛋餅如何攤得薄薄的，不粘鍋，又好吃？大廚教你的4招，你學會了嗎？快點買雞蛋去吧！或許你還有更好的做法或者不同的意見建議，也希望你和大家在留言區討論。
『肆』 煎雞蛋好吃嗎
煎蛋是一種常見的食品，多作為早餐食用，因做法簡單、便捷、美味、營養而成為大眾化的食品。那麼怎麼做才好吃啊？下面我們來看下吧！
食材
雞蛋 1個
食用鹽 1
1
待鍋燒熱滴上幾滴油，雞蛋磕破直接把蛋液倒入鍋內
不過看個人喜好煎熟程度。
方法/步驟
注意事項
『伍』 學會怎樣做雞蛋比蛋糕好吃，還不用蒸和烤呢
生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
雞蛋的花樣新吃法，不蒸不烤，用鍋煎3分鍾，出鍋比蛋糕還香！
對啦，這道美食我還沒有想好名字，如果您有推薦，歡迎留言告訴我吧！雞蛋的花樣新吃法，不蒸不烤，用鍋煎3分鍾，出鍋比蛋糕還香
『陸』 怎樣煎雞蛋最好吃
跟大家分享一下煎雞蛋需要掌握的哪些技巧？
煎蛋要把雞蛋打在碗里，打開燃氣灶，把鍋燒熱，燒熱之後在鍋里倒入適量的食用油，然後我們需要趁著油還不熱把碗里的雞蛋慢慢的滑入鍋中，然後用小火慢慢的煎制，等到雞蛋的蛋清凝固的時候，蛋黃快要凝固的時候，我們需要把適量的涼白開倒進鍋子里，再慢煎，在等到雞蛋的一面煎到金黃之後，在這個時候我們就可以翻面了，在把雞蛋的兩面都煎到金黃之後，我們就可以出鍋了，這個煎雞蛋就算完成了。這樣煎出來的雞蛋不僅吃起來會很嫩，而且還很美觀，不容易破皮，不容易粘鍋，還非常的好吃。
相信我，很多人在煎雞蛋的時候，都是等油熱了，再把雞蛋倒在鍋裡面的，這樣很容易導致等到雞蛋蛋黃部分煎熟之後，可能外面的蛋清已經煎糊了。所以我們在煎雞蛋的時候需要用熱鍋涼油，就不會出現煎糊的情況了，也不再會出現粘鍋的情況，而且煎出來的雞蛋更加容易熟，更加嫩，更加好吃。另外我們可以在煎雞蛋的時候撒上一些食鹽，這樣雞蛋會吃起來更加的好吃，也是能夠防止雞蛋和鍋進行粘在一起，出現破皮的情況，而且在我們加入涼白開之後，煎出來的雞蛋會變得更加的嫩滑。
『柒』 正宗煎出來的雞蛋糕怎麼做
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
折疊製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。常見雞蛋糕照片
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定![1]
『捌』 為什麼用雞蛋做出最簡單卻好吃的美食，都有哪些做法
就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，起鍋燒油，油熱放入八角、五香粉、生抽、蚝油、鹽、甜面醬、適量辣椒粉，放入改好花刀的雞蛋，加入適量水，大火燒開，小火慢燉40分鍾，收汁起鍋。
晚上吃高能量蛋白質的讓胃腸得不到休息。雞蛋還分鹹淡甜口味，一般鹹的口味更容易促進胃酸分泌蛋白質更容易被分解得到更好的吸收，所以雞蛋咸一點會覺得更美味呢！雞蛋炒黃瓜，雞蛋炒絲瓜，雞蛋炒木耳，西紅柿炒雞蛋，和雞蛋搭配的菜品營養豐富，色香味俱全，老少皆宜，真是飯桌上不可多得的一道風景。
蒸蛋、蛋花湯能使蛋白質易於被兒童吸收，對神經系統和身體發育有益。蒸蛋能減少葉黃素、核黃素等維生素的損失，加入適量牛奶，口感更好、營養價值更高。豬肉與雞蛋兩種簡單的食材搭配之後，帶來的絕不是1+1=2的味覺體驗，在鍋中經過香料的炮製，五花肉的油脂香味，雞蛋的清口缺一不可。含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素D以及人體必需的8種氨基酸。特別是一天當中最重要的早餐，吃個雞蛋不但能補充營養，還能讓飽腹感更持久。
『玖』 為什麼餐館的雞蛋可以煎得那麼蓬鬆
第一步：先將雞蛋打入一個小碗當中，記住打雞蛋的時候盡量在雞蛋正中央的位置磕開，這樣雞蛋更容易被掰開，打出來的雞蛋更成型。
第二步：煎雞蛋。先將平底鍋燒熱，等到鍋熱之後再倒入少量的食用油，將油燒熱之後在大火的時候將雞蛋倒入鍋中，這樣雞蛋就會迅速的定型了。
第三步：雞蛋大入鍋中之後要調到中小火煎雞蛋，因為中小火煎出來的雞蛋更嫩，更不容易糊，這個時候鍋裡面會有刺啦刺啦的聲音，不要害怕，這是正常現象。
第四步：准備一小碗溫水，在溫水當中倒入適量的食用鹽攪拌到食用鹽融化，在雞蛋快要定型的時候將這一小碗溫水沿著雞蛋的邊緣倒入鍋中。
這就是本文所說的秘訣，煎雞蛋時加點水會有意想不到的效果。倒入溫水的時候覺得一定要沿著雞蛋的邊緣倒入，而不是直接潑到鍋裡面，也要盡量遠離油的位置，因為這樣很容易濺油。溫水不用太多，煎的時間也不要太長，一般來說雞蛋煎到一兩分鍾就可以了。
第五步：溫水倒入鍋裡面的時候會有很大的刺啦聲，不要害怕，也不要急著翻面，等到這種刺啦的聲音變小了之後再翻面煎。等到雞蛋的另一面也煎到定型了之後就可以把雞蛋盛出來了。
『拾』 煎雞蛋的特點
煎出來的雞蛋比較老，咬不懂，口感不好，甚至有時候煎的時間不對，導致雞蛋糊了，吃到嘴裡的簡單變苦，等等失敗的做法，筆者做的這款煎蛋就不存在以上的缺點，這款煎蛋的特點恰巧與那些失敗的做法相反，吃起來是又軟又嫩的，而且還保證了火候，肯定是熟的。
這個煎蛋是用花生油煎的，吃起來非常的香；煎蛋煎好了，上面撒上些醬油，配合一起吃，整個煎蛋的口感是更加鮮香，咬一口口裡流油，還有醬油的溢出；吃煎蛋還可以配合椒鹽，也是不錯的搭配；煎蛋的火候是一分半鍾；如果是用電餅鐺做煎蛋的話，就蓋上蓋子煎，這樣做能保證煎出的蛋口感不幹，鮮嫩適口；准備兩個稍微大一點的雞蛋，雞蛋大多汁水，做出來的煎蛋嫩還好吃。
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工具材料：
雞蛋 2個
花生油 適量
醬油 適量
煎雞蛋操作方法
01將電餅鐺刷干凈，准備好要做煎蛋的前期工作。
02將電餅鐺上面倒上適量的花生油，用花生油做煎蛋，會為做出來的煎蛋提香。
03用小勺將花生油塗抹開了。
04用小勺的背部塗抹花生油。
05將花生油薄薄的均勻的用小勺攤開。
06准備兩個稍微大一點的雞蛋，雞蛋大多汁水，做出來的煎蛋嫩還好吃。
07將雞蛋打開在電餅鐺上面。
08將電餅鐺上下盤的開關全部打開了。
09煎烤至雞蛋出香味即可，這個時間大約是一分半鍾左右。
10將雞蛋趁熱盛出到有一點深度的盤中。
11上面灑上醬油就可以吃了，還可以搭配椒鹽，口感也不錯的！
特別提示
煎蛋的蘸料可以是醬油，或者椒鹽，都是不錯的搭配。
用花生油做煎蛋，吃起來口感更佳的香鮮，咬一口，唇齒流油。
煎蛋的火候一般來說是一分半鍾，如果是電餅鐺的話，就蓋上蓋子煎，這樣做能保證煎出的蛋口感不幹。
准備兩個稍微大一點的雞蛋，雞蛋大多汁水，做出來的煎蛋嫩還好吃。