❶ 餃子怎樣包快又好
最近最愛這個餡的餃子，又香又軟營養好吃，自己做的最美味
每周都要吃的餃子，但每次都會換不同的餡料，吃出不同的味道和感覺。眾所周知，北方人大多都愛吃餃子，有葷有素營養健康，不僅好吃，還很好做。現在這個季節的小白菜也很好吃，搭配豬肉餡，包出來的餃子好吃極了！
小時候豬肉太貴，不能經常吃，即使吃肉餡餃子也是那種肥肉多瘦肉少的，要加很多菜拌成餡才不會膩。現在包餃子可不會用太多肥肉餡了，那樣不健康，現在包餃子基本用的都是瘦肉餡，口感嫩又不會太油膩，很是好吃。
正好這兩天饞餃子了，洗一把小白菜，剁上一塊豬瘦肉，開始包餃子吧！
【豬肉小白菜餃子】
需要准備的原料：麵粉400g、清水200g、小白菜一把、豬肉餡350g、生抽醬油、蔥姜料酒、姜粉、鹽、五香粉；
詳細製作過程：
1、小白菜摘去老葉， 去根，用清水沖洗干凈。這個小白菜是朋友送的，很鮮嫩；
2、燒一鍋開水，把洗凈的小白菜放進去焯30秒撈出；
3、焯過水的小白菜放到面板上，用刀切碎，盡量切得碎一點；
4、取出准備好的豬肉餡，放上鹽、五香粉、生抽醬油、姜粉、蔥姜料酒；
5、用筷子順著一個方向，攪拌均勻，攪拌好的肉餡有一定的黏稠度。
6、把拌好的肉餡和小白菜碎放在一個小盆里。我喜歡把肉餡拌的稍微咸一點，再混合青菜的時候就可以不用再放鹽了；
7、繼續用筷子順著一個方向，把肉餡和小白菜碎拌均勻，拌好的小白菜肉餡顏色還挺好看的；
8、全麥麵粉和清水以2：1的比例混合，揉好的面團靜置醒面15分鍾以上，再揉至光滑，這樣的面團不軟不硬，剛剛好；
9、撒一些乾麵粉防粘，把揉好的面團搓成長條的形狀；
10、用刀切成小面劑，切好的面劑大小最好均勻，這樣包出來的餃子才會大小一致；
11、撒一些乾麵粉， 順著刀切面按扁，這樣方便擀成餃子皮；
12、用擀麵杖把小面劑擀成圓形的餃子皮，手擀的餃子皮一般都是四周薄一些，中間相對稍微厚一些的；
13、餃子皮的中間放上拌好的小白菜豬肉餡，開始包餃子了；
14、包好的餃子擺的還挺整齊的，每個人包餃子的方法都不太一樣，我現在喜歡這種擠的餃子，又快又省事；
15、鍋里燒開水，把餃子放進開水裡煮，水開後放一碗涼水，煮開後再放一碗涼水，一共放三次涼水，餃子全部漂上來以後， 基本就都熟透了；
煮好的餃子又香又軟，每個餃子里都有一個香噴噴的小肉球，吃起來太過癮了，調的餃子餡味道剛剛好，要說還是自己動手包的餃子好吃啊！
逢年過節，北方人都喜歡來一頓餃子表示慶祝，就算是平時，我家每周也會至少吃一次餃子，感覺吃餃子最省事兒，有肉有菜，包好了一煮就行了。北方人經常做餃子，家裡人多的，包起來也快，現在我家兩個孩子都能跟我一起包餃子，也算是一項親子活動了！
❷ 作為北方人，過年吃餃子是必不可少的，有什麼比較好吃的水餃推薦的么
這個要看個人口味了，因為水餃種類太多了，我個人喜歡吃豬肉大蔥，羊肉的，還有韭菜豬肉的。
❸ 北方水餃怎麼包
北方水餃包法
1. 豬肉剁成肉醬，加鹽、黃酒，蔥姜，白鬍椒粉腌制二小時。刀豆開水尒後剁碎放入腌制好的肉醬，拌勻待用。
2. 蛋液加水和面成團，蓋濕布省面半小時再揉出韌性。
3. 大小依喜好而定。
4. 用擀麵杖逆時針壓面繭成餃皮 。
5. 包餡 。
6. 左右手母指壓皮邊向中間擠捏完成，注意皮邊勿粘餡，以免煮時破皮。
其他回答
1，面，不能使用 「高筋粉」 ，因為裡面有很多添加劑。
在麵粉裡面加一點點鹽、食用鹼。這樣和出來的面團筋性好，口感好。
2，肉餡兒，夏天是三肥七瘦，冬天是四肥六瘦。不能使用絞肉機絞餡兒，必須手工剁肉餡兒，越細 越好。
3，時令蔬菜：芹菜、韭菜、白菜、茴香、柿子椒、冬瓜、甘藍、西葫蘆，等等。
金針菇、草菇、鳳尾蘑，也不錯。
4，和餡兒，現在肉餡兒里加鹽、生抽、花椒粉、味精、有的白酒、一點白糖，再把蔬菜汁兒攪進去，呈糊狀。最後加進去生抽末，在菜末上倒上油拌勻，這樣，就不會出水了。
5，包好，煮熟。
6，作料：生抽、米醋、辣椒油、香油、大蒜汁兒。
7，別忘了，還要一碗餃子湯。
❹ 如何做好吃的北方水餃
北方水餃的做法：豬肉薺菜水餃
豬肉薺菜水餃
食材
豬肉餡500克，薺菜500克，水調面團500克。薑末、蔥花、料酒、鹽、味精各適量。
做法
1、薺菜洗凈，入沸水鍋中焯水，控干水分，剁成細末，再擠去水，與豬肉餡同放入器皿中，加入薑末、蔥花、料酒、鹽、味精，攪拌上勁成餡待用。
2、將水調面團揉勻，摘成小面劑，擀成麵皮，包入餡心成豬肉薺菜餃生坯。
3、鍋置火上，放入清水燒沸後下餃子生坯，等水沸時，澆入清水，再沸，再澆，連續三次，餃子浮在水面時即可撈出裝盤。
❺ 北方的餃子怎麼包，具體手法可以告訴我嘛，挺想學的
具體方法：
1、准備食材和佐料：豬後臀肉剁成的肉末500克（生薑40克已放在裡面一起剁碎裊）、水餃皮500克；香蔥末100克、十三香調味料20克、豆瓣醬1茶匙、鹽2茶匙。
2、把肉末放入一個較大的容器中，放入20克十三香調味料、1茶匙豆瓣醬、2茶匙食鹽，用筷子攪勻後放入蔥末攪拌均勻，至此包餃子的肉餡調好。
3、拿一個餃子皮，把肉餡放在當中。
4、用筷子沾一點水，在餃子皮的四周塗上少量水。
5、先將餃子皮中間的二分之一大小的地方捏住，用手盡量捏的緊實一些，為後面的步驟做好基礎。
6、將餃子皮中間的部分捏住後，接下來要用雙手同時托起餃子皮的兩端，打兩個褶。
7、在兩個褶的重合處各點少量水，再用手用力捏緊。
8、雙手同時托起餃子皮的兩端在剛才打的兩個褶兩旁再打兩個褶。
9、這兩個褶的重合處也要各點少量水，再用手用力捏緊。
10、一個標準的北方水餃就包好了。
注意事項：
親們若是自己擀的餃子皮不用沾水就可包好。
餃子次一次包得很多吃不完可放在冰箱的冷凍室貯藏，做成速凍水餃隨吃隨取就不會浪費了
❻ 北方民諺說過「好吃不如餃子」，可是為什麼南人很少吃
生活習慣，以及生長環境的原因，北方多小麥，南方多水稻，這是環境原因造成的。
北方有句諺語，叫做「好吃不過餃子，舒服不如躺著。」也許有人會感到奇怪了：這世上好吃的東西多的是，幹嘛非得說什麼東西都比不過餃子呢?廣東人首先就不服氣：「且不講生猛海鮮有多好吃，就是我們飲茶時的點心，哪一樣也不會輸給餃子呀!」上海人也會說：「阿拉上海的小籠包也比伊的餃子好啊!」四川人更會說：「我們的擔擔面和龍抄手也不比你們的餃子差嘛!」不過，你要是碰巧問到的是一個北方人，那他一定會說：「什麼最好吃?那還用說，餃子唄!」一方水土養一方人，蘿卜白菜，各有所愛。一個人心目中最好吃的東西，還是他小時候最愛吃但又不能經常吃到的東西。
北方人把餃子看得很重，其意義遠遠超過了吃。當主人給客人端上一盤餃子時，其實那已不是一盤餃子了，而是主人的一片心哪!可是南方人對此似乎不大理解，總認為給客人吃餃子顯得太摳門，不夠意思。比如一位朋友是南方人，一年過春節時，她到一位北方籍同事家中做客。回家後她爺爺問她吃了些什麼，她說是餃子。她爺爺一聽就火了：「真不像話!他到我們家來我們做了那麼多的菜，你去了吃個餃子就給打發了?」
❼ 北方春節都要吃餃子，什麼餡兒的餃子最好吃
然後高壓鍋放開水，把餃子下進去，高壓鍋壓出氣，等一分鍾出鍋裝盤，非常爽口勁道，加幾個糖醋蒜更加好吃比較常見的有豬肉大蔥、豬肉韭菜、豬肉芹菜、豬肉蓮藕、豬肉香菇、素三鮮、肉三鮮、白菜豆腐等是常見的。我認為餃子還是我們北方的好吃。
如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
可以直接用手來使勁的揉搓麵粉和成面團就可以啦，面團和軟一點好人好之後我們只需要一旁放著發酵25分鍾即可。調餡:肉餡中先放一些水攪拌攪拌，然後放熟油 薑末 十三香 料酒 生抽 耗油 白糖 攪動，最後放圓蔥 鹽 味精 老抽，再打入一個雞蛋，朝一個方向攪打上勁。
❽ 自己包餃子好吃還是買冷凍餃子好吃呢
餃子這種食物很多人都喜歡吃，在家裡包的時候專門多做一些，部分放在冰箱儲存，吃起來很方便並且美味，天天吃都可以，只要自己足夠勤快，在說超市有各種不同餡餃子出售，直接買來煮就行，在以前由於條件限制，物質匱乏，想吃餃子還得找個理由，比如說逢年過節的時候，一年也就吃那麼數得著的幾次。
有的朋友確實沒有時間包餃子，但是想吃，只能去超市買速凍的，三個點要掌握。
首先選擇靠譜渠道購買，大廠家生產的餃子吃起來放心，看外包裝袋配料表，和同類產品相比起來選擇油脂含量低的。
其次在吃的時候餃子數量少一些，搭配別的食物進去，比如說一次性吃10個，減少油脂攝入量，均衡營養。
另外在吃餃子之前先喝一碗或半碗餃子湯，不僅能夠暖胃暖身子，還能夠增加飽腹感，幫助控制食量，避免肥胖。
❾ 餃子有那麼好吃嗎，為啥北方人老是吃餃子
餃子是中國北方的民間主食也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。清朝有關史料記載說：「元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。」又說：「每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。」這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：「中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。」千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。