說到豆腐，吃辣的朋友肯定會先想到麻婆豆腐，不吃辣的朋友會想到紅燒豆腐，或者豆腐湯。
今天我跟您分享一道豆腐煲的做法，葷素搭配，好吃又營養，整道菜只需要鹽和油兩種調味料，清淡不失香味，有番茄的酸，馬蹄的甜，肉的香，豆腐的鮮，吃著一點都不油膩。
用料：
豆腐，排骨，番茄，娃娃菜，馬蹄，鹽，油。
做法：
將排骨買回來後，先用清水浸泡一會兒，泡去血水。再用清水再清洗干凈，將清洗好的排骨放入裝有清水的鍋內，加一點薑片和料酒去腥，把排骨焯一下水。
在排骨焯水的過程中，我們把豆腐切成小塊，放入油鍋中，煎至兩面金黃，表皮酥脆即可出鍋。
番茄去蒂，切成小塊。娃娃菜去根，拆成一片一片的。馬蹄去外皮，洗凈備用。
砂鍋內先鋪上一層娃娃菜，待排骨煮出血沫以後，撈出排骨，擺放於娃娃菜上面。
接著將去了皮的馬蹄放於排骨上層，再擺上一些番茄。
最後，將煎好的豆腐擺放於最上層。往鍋內倒於適量的清水或者高湯。
大火燒開後，轉中火慢燉30分鍾。開蓋，往鍋內加一點鹽調味，再煮5到10分鍾，關火，撒一點切碎的青蒜末即可。
這道砂鍋豆腐煲就做好了，味道特別的鮮美。
㈡ 怎麼煮炸豆腐好吃又簡單
豆 腐的營養物質全面，是一種葯食兼備的食物，適量的食用對身體有很好的補益作用。豆腐的吃法也很多，下面就來看看炸豆腐怎麼做好吃。
豆腐
1 炸豆腐怎麼做好吃
准備一些鮮湯，醋，味精，精鹽，生薑絲，蔥花，水澱粉，植物油，香蕉，酒以及豆腐。
豆腐放到開水中煮透撈出來過涼，再切成厚的片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把豆腐放進去炸到金黃，再添加一些鮮湯，生薑絲，蔥花，香蕉，酒，味精，精鹽，燒開後加入適量的醋，用水澱粉勾芡，再點一些香油，出鍋以後就可以吃了。
2 豆腐燒湯怎麼做好吃竅門
豆腐魚頭湯
准備植物油，香油，食鹽，生薑，小蔥，香菜，豆腐魚頭。
先把魚頭清洗干凈，剁成兩半，鍋中加入適量的油燒熱，魚頭放進去煎一下，煎到微微發黃，湯鍋中加入適量的水煮開，然後再把魚頭放進鍋中，蓋上鍋蓋煮15分鍾，嫩豆腐切成小塊狀，小蔥，香菜清洗干凈切成段狀，湯煮15分鍾以後加一些豆腐，再繼續煮5分鍾，加一些蔥段，香菜，最後加一些香油，鹽調味就可以了。
3 經常吃豆腐有什麼好處
降低乳腺癌幾率
豆腐裡面含有大豆異黃酮，能夠調節雌激素，所以適量的食用炸豆腐可以讓乳腺癌出現的幾率降低。
抵抗血栓
豆腐裡面含有皂苷成分，能夠把身體裡面的自由基有效清除，起到很好的抑制腫瘤細胞生長作用，還可以避免血小板聚集，抵抗血栓。
補益養生
吃豆腐可以達到補益清熱養生作用，適當的吃一些炸豆腐能夠清理腸胃，生津止渴，清熱潤燥，補中益氣的效果也非常不錯。
㈢ 怎樣煮炸豆腐好吃
1.豆腐切塊，放入鍋中小火炸至兩面金黃色撈出。
2.起鍋燒油放入蔥姜蒜、辣椒段、豆瓣醬炒至變色後加入水，放入豆腐翻炒後蓋上鍋蓋燜兩分鍾。
3.水快煮干時加入鹽、糖稍微翻炒幾下，出鍋撒上香菜、蔥花豆腐就做好了。
㈣ 不用燉不水煮的排骨蒸豆腐，怎麼做才好吃
排骨蒸豆腐是一道鮮香甜家常菜，用豆腐排骨一起加佐料清蒸，排骨吸收豆腐的清香味，而豆腐所吸收的是肉香味，口感嫩滑濃香，兩者組合，美味可口。那麼不用燉不水煮的排骨蒸豆腐，怎麼做才好吃呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
將豆腐切成小長方塊，取個大點的平盤，如圖中鋪入豆腐塊；在每一塊豆腐中擺入辣椒圈，將調好料的排骨鋪入豆腐中間攤平，上鍋入適量水燒開，放入生排骨豆腐，蓋緊用大火隔水蒸20分鍾左右出鍋。需要注意的是，做這道菜排骨無需焯水，所以要徹底地把排骨的血水沖洗干凈，蒸出來的排骨才更鮮香。這樣操作簡單的排骨蒸豆腐，不知道你能學會么？
㈤ 排骨和豆腐怎麼燒好吃
食材
主料
排骨
700克
輔料
鹽
適量
豆腐
450克
香菜
適量
老抽
適量
生抽
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.把香菜洗凈備用。
2.把排骨焯水，煮熟。
3.豆腐切塊備用。
4.把煮熟的排骨取一部分盛到小砂鍋中，放少許胡椒。
5.放入豆腐、鹽、醬油大火煮開。
6.滴入幾滴老抽，煮制豆腐滑嫩關火。
7.香菜切末。
8.放入香菜、滴入香油，ok。
小貼士
俗話說「千燉豆腐萬滾魚，」豆腐多燉會味道好。
㈥ 排骨燉豆腐怎麼做好吃竅門
需要准備生薑，胡椒粉，雞精，醋，鹽，排骨，豆腐以及干海帶，先把干海帶放到涼水裡面浸泡一下，洗干凈切片，豆腐切成小塊狀，鍋中加入適量的水燒開，加入適量鹽，把豆腐海帶放進去焯一下，撈出來備用，排骨清洗干凈，也放到開水當中焯一下，然後清洗干凈，鍋中加入適量的水，排骨放進去，滴幾滴醋，放上生薑片，大火煮開改成小火繼續煮40分鍾，加入豆腐，海帶燉煮10分鍾，再加一些胡椒粉，雞精，鹽，攪拌均勻以後就可以吃了。
還可以做海帶排骨燉豆腐，需要准備老豆腐，海帶以及排骨湯，先把海帶打成結，清洗干凈，老豆腐切成塊狀，放到水裡面焯一下，這樣煮的時候就不容易碎掉，鍋燒熱加入油，蒜末放進去炒香，把海帶結放進去炒一下，加豆腐塊排骨湯倒入適量熱水，再加老抽，用中火煮到湯汁快要變乾的時候加一些雞精，濕澱粉勾芡就可以吃了。
排骨豆腐燉海帶的功效
吃一些排骨豆腐燉海帶，能夠保護甲狀腺，因為它裡面含有很多碘元素，是合成甲狀腺重要成分，如果身體吸收的碘元素不充足，甲狀腺功能就會減退，各種疾病就會出現。
適當的吃一些排骨豆腐燉海帶，就能夠保護甲狀腺，讓高血壓，肝炎，貧血出現幾率降低，喝一些排骨豆腐燉海帶還能夠減少放射性疾病出現，因為它裡面含有天然膠質物質，被身體吸收以後能夠把身體裡面的放射性物質清除，排便更加通暢，減少這種物質對身體造成的損害，還能達到補鈣壯骨作用，湯裡面含有微量元素鈣，還含有磷酸鈣，骨粘蛋白以及骨膠原成分，能夠讓骨骼發育變得更好，才可以讓骨骼密度提高。
吃一些排骨豆腐燉海帶，能達到清熱潤燥作用，清除身體裡面的熱毒，補中益氣效果也很好，熱性體質的人群就可以適當的吃一些，當出現口渴腸胃不舒服，口臭等不良症狀，多吃一些也能讓症狀得到更好的緩解。
㈦ 排骨燉豆腐怎麼做
准備原料：豬大排500g、毛豆腐4塊、食鹽適量、雞精適量
1、排骨冷水下鍋加料酒焯水三分鍾撈出，用清水沖洗干凈。
㈧ 怎麼燉排骨好吃還有怎麼做豆腐魚
籮粉魚頭豆腐湯
原料：
魚頭2個、香菇冬筍各50克、豆腐100克
製作方法：
先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成
麻辣豆腐魚
[材料]
活游水鯽魚（tilapia，每條一磅多一點），滑豆腐，「獅子樓麻辣香水魚」調料（每袋180克），蔥，姜，蒜若干，鹽，糖，醬油，等。
[做法]
1。 在魚身上兩邊各切開一刀或兩刀（好進味）。切一些蔥節、薑片和蒜片。
2。 鍋里放菜油燒熱（油不需要很多，但至少要足夠炒調料），加入薑片、蒜片和麻辣香水魚料（如果做一條魚加兩盒豆腐，需用半包到3/4包調料，如果做兩條魚加四盒豆腐，需用一包到一包半調料）。
3。 略微翻炒姜、蒜和調料，炒出香味（但切忌炒太久把調料炒焦了），把魚放進去兩面略煎一下，加入「高湯」。可用豬骨頭熬的湯或雞湯(chiken broth）罐頭，實在沒有就用水也行。
4。 把魚和湯燒開，加入豆腐，湯的量應多到可以淹過魚和豆腐，再加適量鹽、醬油和糖，大火燒開後小到中火再燒20分鍾左右（到後面可以嘗嘗湯的味道再根據自己的感覺調整咸甜麻辣），最後一分鍾再撒點蔥花，一鍋熱氣騰騰色澤紅潤的麻辣豆腐魚就做成了。
川味豆瓣魚
[材料]
「獅子樓麻辣香水魚」調料（半包），郫縣豆瓣，漢源花椒，酒釀（沒有酒釀可用料酒），鹽，糖，醬油，等。
[做法]
1。 魚身上花幾刀。
2。 先在油鍋里把以上調料（酒釀鹽糖醬油等除外）炒出香味，再把魚放進去稍炸一下（也可不炸，注意控制火候別把調料和魚炸糊了）。
3。加水（淹過魚但不要太多），加酒釀，鹽，糖，醬油等，煮開後用小點的火燒10分鍾左右。起鍋前放蔥花和及極少量的香醋。
四川豆腐魚的做法 原料：
魚，酸泡生薑，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，蔥，蒜以及其它調料
作法：
1、先將魚去掉磷，去掉頭和內帳，切成薄片（不能切成沫了哦）
2、用鍋加水煮成開水時，將魚片倒入開水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持魚的鮮味），去掉沫，撈起。
3、將豆腐切成片狀，注意一定要質量比較好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入開水中煮熱即可。
4、將豆腐放在下，魚片在豆腐上面。然後現在就來做調料（這是最重要的哦）
5、酸生薑切片狀，蒜用刀壓成扁平狀，不能是一塊全的，這樣味出來，也不能切成粒狀，這樣分布在碗，影響整道菜。
6、泡辣椒是那種小小的朝天椒，只接用，不用切的。蔥切成一節一節的。花椒放少許.
7、現在開始做調料了，將油倒入鍋中，七份的樣子，不能先放蒜和姜，如果先下的話，油會將它們炸成焦狀，會變黑的。先下乾花椒,注意火候哦，然後下泡辣椒，然後酸泡生薑，蒜，然後其它調料最後下蔥
8、調料做好後，淋放魚的上面，最後這道豆腐魚（我們那裡的叫法）終於做好 水煮魚 材料：油，豆油，黃瓜，黃豆芽，蒜瓣，姜，活草魚，大顆紅干辣椒(一定要紅的哦)，花椒粒
做法：
1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗（不要頭），片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時
2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散（不能碎），黃瓜切成條
3、將豆油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒
4、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入黃瓜、豆芽、同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩。
5、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，就好了
豆腐魚的做法
不是豆腐和魚一起做 是把魚做得和豆腐一樣嫩。。
鮮辣椒（較辣的青紅各2兩），香菜小蔥各50克，料酒、姜絲、蒜粒、雞精適量，草魚或者鯉魚2斤以下一條。
將魚洗凈切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷，然後加料酒鹽姜絲碼味半個小時，按自己的口味決定加調料的輕重備用。
辣椒、香菜、小蔥切粒，鍋內下油30克左右，8成熱，下辣椒、蒜、花椒、姜絲，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起鍋備用。鍋內加水3000克，油10克，煮沸，把魚放下去煮。水開之後4分鍾起鍋，放在魚盤里邊，四周放上香菜小蔥，把做好的汁澆在魚身上就好了。這個菜比較清香，味道比較清淡，很開胃。。
麻婆豆腐魚~
主料：鯉魚一條
配料：豬肉末100克、北豆腐、青蒜 ~
調料：鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、薑末、蒜末、食用油、花椒面、高湯、水澱粉
烹制方法：
1、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段；
2、坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型後撈出；
3、鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然後下蔥薑末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸後加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃，豆腐入味後用水澱粉勾芡，撒上青蒜段即成。
特點：色澤紅潤、別具一格。
砂窩魚頭豆腐
花鰱魚頭1個（重約1250克），嫩豆腐500克，熟竹筍片75克，水發香菇，豆瓣醬，青蒜，紹酒各25克，薑末1.5克,醬油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(約耗100克),熟豬油少許,鮮湯1000克。
1.將鰱魚頭去除鰓洗凈，在頭部背肉段的兩面各深剞兩刀，放在盛器里，在剖面塗上塌碎的豆瓣醬，加醬油15克稍腌，使鹹味滲入整個魚頭。豆腐切成3.5厘米長,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。
2.炒鍋上旺火，用油滑鍋後，下菜油燒至八成熱，將魚頭正面上鍋煎黃，再翻身稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加醬油，糖，鮮湯1000克，加蓋燜燒至八成熟，放入豆腐，筍片，香菇和味精，燒沸後，倒入大砂鍋內，放在微火爐上煨煮5分鍾，再移到中火上燒約二三分鍾，撇去浮沫，加入青蒜，味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即成?/
魚頭豆腐湯的做法
主料：鰱魚一條（其他魚類也可）、豆腐半斤、嫩油菜少許
配料：鹽、料酒或啤酒少許
做法：
1.在魚頭鰓蓋下五厘米處下刀切斷，為的是魚頭帶少許魚身（視魚的大小以及自己是否喜歡清燉的魚肉，而決定帶多少魚身）。
2.炒鍋放油端起來晃一下，讓油沾滿鍋面。待油熱後將魚頭下鍋煎，整個魚頭均要煎到，並點少許料酒或啤酒。
3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，放入冷水浸沒魚頭。放在煤氣灶上大火燒開，撇去浮沫。繼續燒煮20分鍾左右。
4.在燉魚頭的時候，將豆腐切片、油菜摘洗干凈。
5.燉好的魚湯已呈奶白色，此時，將豆腐下入砂鍋加適量的鹽繼續燉。
6.濃香撲鼻時，加入嫩油菜。喜歡喝辣的可以加入適量的胡椒粉。
到此時，魚頭豆腐湯大功告成。據聞此款湯品有補腦益壽的功效。
豆腐鯽魚
當前欄目:美食菜譜>家常菜> 2006年1月13日 作者:ann [返回]
魚的做法:豆腐鯽魚
（主料輔料）
鯽魚…………500克 熟菜油………125克
豆腐…………400克 川鹽……………3克
薑片……………10克 醪糟汁…………30克
蒜片……………10克 味精……………2克
馬耳朵蔥………10克 甜面醬…………10克
鄲縣豆瓣………10克 濕澱粉…………15克
醬油……………25克 肉湯…………750克
（烹制方法）
1.將凈魚魚身兩面各剞兩刀（刀深0.3厘米），抹上川鹽1克，浸漬入味。
2.豆腐切成5厘米長、3.5厘米寬、1.5厘米厚的塊，在沸水鍋中煮約5分鍾，潷去水，加入肉湯500克、川鹽，放在小火上煨。
3.炒鍋置旺火上，下油燒至七成熱，放入鯽魚煎至兩面呈淺黃色，把鍋放斜，將魚撥在一邊，下豆瓣剁細炒出香味，再加姜、蒜炒勻摻肉湯和魚同燒，然後下入瀝干水的豆腐塊，小火燒約10分鍾後，放入甜廁醬、醬油、醪糟汁，再燒3分鍾，先將魚盛入盤內，再用濕澱粉勾芡，加味精、蔥澆在魚身上即成。
（工藝關鍵）
1.豆腐片不要薄，原味調料（鹽、醬油、豆瓣醬、面醬）用時要謹慎。
2.火不宜大，湯不宜多，用湯以剛淹過主配料為度。成菜亮油亮汁，汁多於油；用芡宜薄。
（風味特點）
1.「豆腐魚」的出現，便是由食客發明的。有一天，一家川菜館來了一位食客，點了一份豆瓣魚，要了一盅白酒，獨斟獨飲。用飯時，已是盤內空空。本想再要一個菜，一摸荷包，錢已所剩無幾。於是喚來招待，要求用餘下的幾枚錢，買一碗飯，再將盤里殘留的魚滋汁加幾塊豆腐燒一燒，以解下飯無菜之苦。招待照此辦理，殊不知，用剩下的魚頭、魚汁燒出的豆腐，非常好吃。廚師很受啟發，於是創制了「豆腐魚」這款菜式。
2.「豆腐魚」，家常味型，色澤紅亮，味濃質嫩，葷素交融，麻、辣、燙、嫩、鮮，很受食者嗜愛。
番茄燉排骨
材料:
新鮮排骨1斤左右，根據吃的人的多少來計算量的大小了(我和老公是兩個人，一鍋排骨大概能吃3燉，還有別的菜啊！)一塊姜 一個番茄 鹽少許
准備工作：
先將排骨切塊，放入鍋中，仔細用水沖洗幾遍，一塊一塊的洗，把浮在外面的血和肉渣都沖掉，這一步是一定需要的哦，不然肉一放到鍋里就會浮起好多血沫沫，燉出來的湯可就賣像不好了
番茄洗凈，祛蒂。用刀切成六瓣
姜要刮掉外面的皮，用水沖洗干凈，切成小塊。把小塊的姜用刀拍一下，這樣姜的味道比較容易出來，可以祛猩味的哦
做法：
1。放上大半鍋水，改上蓋，等水燒開後，把洗凈的排骨倒入鍋中，蓋上鍋蓋
2。再次水開以後，把鍋蓋揭開，用勺攪一下，免得肉粘到鍋底。然後把火調到中小，把姜放入鍋中，加入少許鹽。
3。20分鍾後（注意不要讓鍋幹掉啊，如果沒湯了就加點水，同時燉的時間就延長一點，靈活機動！！）放入番茄，加一點水，蓋上鍋蓋。
4。等番茄煮熟以後，用勺把番茄在鍋中摁爛，再燉10分鍾左右
5。現在可以撈一塊肉上來看看火候，應該是差不多了，湯里應該還要在放一點鹽，嘗一嘗，合適就好。
6。關掉火，蓋上鍋蓋，等它自然降溫到溫熱就可以食用了，很簡單的喲！
http://bbs.leobbs.com/cgi-bin/topic.cgi?forum=85&topic=743[推薦]排骨美食的各種製作方法集錦(圖文）[11p] @ 『 食全食美 』
http://zhuanti.club.health.sohu.com/user_webpage/webpages/commuser/web1_4439.html媽媽廚房排骨篇（裡面好多好多做法呢！還有圖片）
海帶燉排骨
做這道菜時，需要以下原料：排骨700克―800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生薑適量。做法：
1.將排骨用熱水洗一遍，然後放進鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。
2.將水倒掉或將浮沫去掉。
3.海帶洗後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成6―8厘米寬、10厘米長的小段，打「海帶結」。
4.蘿卜切成小塊。
5.在鍋里放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個半小時。
6.加入海帶，煮30―40分鍾後，加蘿卜、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。
7.按照沖繩的習慣，准備一點薑末，吃時隨自己的口味添加，據說味道會更好。
排骨斬段（可以讓老闆幫你搞定）
土豆切塊
根據各地習慣不同
准備不同的東西
北方：
姜蔥蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、香油、香菜
鍋內放油，燒熱，加八角爆香，排骨放入鍋內翻炒，
變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入土豆
土豆軟後就可以大火收汁，放香油起鍋，撒香菜就好了
ps:
如果有條件，可以用油炸一下排骨，速度更快
四川：
郫縣豆瓣、乾花椒、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花
鍋內放油，燒熱，加乾花椒和郫縣豆瓣爆香，排骨放入鍋內翻炒，
變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入土豆
土豆軟後就可以大火收汁起鍋，撒蔥花就好了
ps:
如果有火鍋底料，可以摻水後放入少許，更香
如果覺得還不夠辣，加點干辣椒或是辣椒面進去
咖喱味的：
咖喱粉（或是油咖喱）、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花
鍋內放油，燒熱，加排骨入鍋內翻炒，
變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入咖喱粉、姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入土豆
土豆軟後就可以大火收汁起鍋，撒蔥花OK
ps:
咖喱不宜放得過多，否則偏苦，一般比鹽稍多就可以了
咖喱粉超市有售，有小包裝，比較適合家庭；油咖喱（瓶裝）味道好，但量較大
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
燉排骨的做法
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鍾後，廚房裡已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。
此湯屬溫補佳品，清而不淡，香而不膩，有心人不妨試一試。：）
燉豬排骨（韓國風味）
原料：豬排骨1000克，胡蘿卜1個，香菇8個，紅辣椒、青辣椒各2個，醬油、水各10匙，白糖4匙，蔥絲5匙，蒜泥3匙，薑汁1匙，胡椒面、芝麻鹽各少許。
做法：1 排骨切小塊，用刀切深痕，泡在涼水中，去血水。
2香菇用溫水泡開後去根、對半切開，胡蘿卜切大塊，青椒、紅辣椒切塊。
3把醬油、蔥絲、蒜泥、白糖、薑汁、胡椒面、芝麻鹽拌勻作調料。
4用煎鍋煎排骨（煎出肥油）。
5用調料充分浸透排骨。
6將排骨放鍋裡面煮，湯剩一半時，放入香菇、胡蘿卜繼續煮，湯快乾時，放入紅辣椒、青辣椒。
黃豆芽排骨豆腐湯
用料：嫩豆腐1盒、黃豆芽200克、小排骨、青蔥段2支、調味料、鹽1茶
匙。 高湯2杯。胡椒粉少許。
製作方法：
1、豆腐切一寸方塊。
2、小排骨洗凈切小塊，先入滾水中氽燙。
3、湯鍋入高湯煮開後，先放入小排骨、黃豆芽與薑片，待滾後以小火煮30
分鍾，最後加入豆腐煮10分鍾，並以鹽及胡椒粉調味，擺上蔥段即可。
特點：黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養豐富、口味淡雅，富含蛋白質、纖維
素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進腸胃蠕動，並清降
胃火。可清熱利水，並能助傷疤收口。