首先，割回家的韭菜要擇干凈，去掉黃葉子，黃葉子吃著是一種腐爛的味道，吃了對身體不好，然後我們要把韭菜洗凈，控干水分，如果著急，最好用廚房紙吸干韭菜上的水分，只有這樣，韭菜在調餡時才不容易出水，營養不流失，吃著才鮮美，然後切成末備用，我包餃子調肉餡從來都是調兩次，首先肉餡可以自己剁碎，也可以買超市的肉，現時直接攪成肉餡，每次調餃子餡都是先調肉餡，肉餡里加花生油鎖住肉的水分，蚝油，雞粉攪拌均勻，等個十分二十分鍾都行，這一步大廚都是這么做，讓肉先入味，這樣做出的肉餡更加鮮美，吃著還香，這叫做「養餡」肉餡養好後，我們倒進切好的韭菜，打進兩只正宗土雞蛋，攪拌均勻，這樣蛋液會跟肉餡，韭菜很快融入一起，在煮餃子的過程中，豬肉，韭菜，雞蛋三者混在一起，非常成餡，肉香，韭菜香，雞蛋香，真是太鮮美了，最重要咬一口滑滑嫩嫩，所謂的鮮嫩多汁就是這樣體現出來了。很多人做韭菜雞蛋餃子，都是先把雞蛋做成雞蛋碎，雞蛋味道已經流失了，所以韭菜雞蛋餡餃子調餡，放生雞蛋好吃還是熟雞蛋碎好吃，這樣做最鮮，所以還是把生雞蛋打入餡料做餃子最鮮美，最好吃，希望我的回復對您有所幫助
㈡ 餃子餡里放雞蛋好嗎
好啊！我做餃子餡裡面都會加雞蛋的。餃子餡加雞蛋會使餡吃起來嫩滑可口，也可以適量加一點蓮藕也很不錯的。
㈢ 包餃子能加雞蛋么
包餃子當然可以加雞蛋了，而且韭菜雞蛋的水餃還特別好吃呢，要說加雞蛋的水餃能放幾天這可就不一定了，看你放在什麼環境下了。不過還是想吃的時候就包點好，新鮮啊，也不用考慮到放壞了浪費。
㈣ 水餃可以和帶殼雞蛋一起煮嗎會不會臟
我覺得不可以一起住，畢竟代課的雞蛋雞蛋殼表面是很臟的，所以水餃是可以直接吃的，所以我覺得如果帶殼一塊煮的話，腳都水會很臟，所以我覺得最好不要一起煮
㈤ 煮雞蛋，煮餃子 要想煮東西好吃，掌握了這幾個小訣竅
農村6個煮東西好吃的技巧，終於知道為什麼農村人做菜那麼好吃了！ 1、煮雞蛋：有個黃金8分鍾煮雞蛋看似簡單，若煮法不當，不但口感不好，還會破壞雞蛋中的營養成分。因此，煮雞蛋一定要恰到好處。先把雞蛋放入冷水中，大火煮開，然後保持沸騰狀態再煮3~5分鍾，把火關掉，用余熱把雞蛋再燜一會兒，一般需要8分鍾左右。 2、煮玉米：帶兩層皮煮玉米時，去掉外皮，留兩層挨著玉米的皮，將長長的玉米須剪去一部分。玉米清洗干凈，將留下的兩層玉米皮再合攏，鍋里加入足量水，放入玉米煮。中途可將玉米翻一面，煮熟即可。農村6個煮東西好吃的技巧，終於知道為什麼農村人做菜那麼好吃了！ 3、煮麵條：冒氣泡就下面大多人習慣先把水燒開了，再放掛面。其實，當看到鍋底有小氣泡飄上來的時候，就可以把面下鍋了。這樣煮出來的面勁道、不粘。 4、煮餃子：澆三次涼水煮餃子時，首先注意多加一點水，避免餃子由於過於擁擠而煮破。水開後放入餃子，用勺子按照固定方向輕柔攪動。開鍋後，稍加一點水，重復3次，餃子基本也就熟啦！加涼水，就是為了將餃子皮和餃子餡都煮熟。農村6個煮東西好吃的技巧，終於知道為什麼農村人做菜那麼好吃了！ 5、煮豆漿：沸騰後等幾分鍾當豆漿煮到85℃~90℃時，會產生一些表層的浮沫，這是「假沸」現象。自製豆漿時，應在溫度達到100℃後，繼續加熱幾分鍾，才能放心食用
㈥ 餃子和雞蛋能一起吃嗎
能一起吃的。
食材清單：
速凍餃子 10個、雞蛋 2個、青紅椒粒 10g、鹽 少許、植物油 少許、清水 半碗
烹飪步驟：
1、准備好所需要的材料，凍得水餃室溫軟化一下。也可以直接用。
2、青紅椒切碎，青椒我用的有點辣味，可以用蔥花替換
3、雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，放入青紅椒碎拌勻
4、平底鍋刷油，將水餃一次放上去，小火煎
5、煎到水餃底面有點焦黃時，加入小半碗清水，水的量大約可以沒過水餃的1/3還多的位置即可
6、待鍋里的水幹了後，再將蛋液倒進去，蓋上鍋蓋，小火烘熟
7、雞蛋液表面凝固即熟了
做好立刻出鍋，趁熱吃哦！早餐配一杯牛奶、豆漿或是蔬果汁，滿滿的元氣早餐。若是一個人吃飯時，也可以這么吃，超級方便簡單，還營養。
小貼士：
做煎餃最好現包的好吃一些，如果實在沒有，速凍餃子也是可以的，無需解凍，直接煎。
先煎到底部金黃再加入水，水量要莫過餃子的1/3還多的位置。如果凍水餃怕餡不熟的話，可以加兩次水，水干後倒入蛋液，全程中小火，加鍋蓋更易熟！
㈦ 雞蛋水餃怎麼做好吃，韭菜粉絲雞蛋水餃的家
主料
麵粉
500克
韭菜
500克
雞蛋
5個
粉絲
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
少量
胡椒粉
少量
香油
少量
蔥
少量
姜
少量
步驟
20.最後將餃子放入沸水中，煮5分鍾即可。
