雞爪燜豆腐的做法
步驟step
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雞爪燜豆腐的烹飪技巧
技巧tips
因為這道菜添加了豆瓣醬，豆瓣醬本身就很咸，所以最後的鹽要酌情添加。
市面上的雞爪偶爾吃一次可以，記得不要經常吃哦～
豆腐一定要煮久一點，20分鍾左右，內部呈蜂窩狀就會吸收大量湯汁，會非常好吃。
⑵ 鳳爪豆腐怎麼做
鳳爪豆腐
【材料】嫩豆腐5塊（約重750克），雞爪1000克，海米150克，姜、鹽、蔥、料酒、胡椒面各適量，花椒、食油、玉米粉各少許，雞湯1000克。
【操作】1.雞爪子放入鍋中，加花椒、鹽、蔥、姜、料酒和水，煮40分鍾，撈出去皮，去骨，也放入涼水中洗一下。2.將豆腐切成骨脾，放入小鍋中用水煮10分鍾，撈出入涼水盆中涼透。3.炒鍋燒熱，加少許油，加入洗凈的雞爪、海米煸炒，再加入料酒和雞湯，用小火燉煮30分鍾，再剝入豆腐塊；加鹽，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。
【功效】黃豆含人體必需的多種氨基酸、大豆黃酮甙、膽鹼、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、尼克酸、葉酸、泛酸、粗纖維、鐵、磷、鈣等成分，也含糖，但不多。海米因含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷、碘、脂肪和多種維生素，有營養強壯等功效。雞肉含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等。此菜肉爛豆腐軟、海米鮮香軟爛可口，不僅營養豐富，而且有生津潤燥，益氣和中，清熱解毒的功效。對治療高血壓、糖尿病、四肢無力、手足麻木、腰膝酸軟有一定功效。特別是此菜含維生素、氨基酸、礦物質多，含糖類、脂肪較少，對糖尿病患者比較有益。
⑶ 鳳爪豆腐要怎樣製作
鳳爪豆腐：材料：嫩豆腐5塊（約重750克），雞爪1000克，海米150克，姜、鹽、蔥、料酒、胡椒面各適量，花椒、食油、玉米粉各少許，雞湯1000克。
操作：（1）雞爪子放入鍋中，加花椒、鹽、蔥、姜、料酒和水，煮40分鍾，撈出去皮，去骨，放入涼水中洗一下。
（2）將豆腐切成骨牌大小，放入小鍋中用水煮10分鍾，撈出入涼水盆中涼透。
（3）炒鍋燒熱，加少許油，加入洗凈的雞爪、海米煸炒，再加入料酒和雞湯，用小火燉煮30分鍾，再剝入豆腐塊；加鹽，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。
⑷ 做鳳爪豆腐需要哪些材料
【材料】
嫩豆腐5塊（約重750克），雞爪1000克，海米150克，姜、鹽、蔥、料酒、胡椒面各適量，花椒、食油、玉米粉各少許，雞湯1000克。
【操作】
1.雞爪子放入鍋中，加花椒、鹽、蔥、姜、料酒和水，煮40分鍾，撈出去皮，去骨，也放入涼水中洗一下。
2.將豆腐切成骨脾，放入小鍋中用水煮10分鍾，撈出入涼水盆中涼透。
3.炒鍋燒熱，加少許油，加入洗凈的雞爪、海米煸炒，再加入料酒和雞湯，用小火燉煮30分鍾，再剝入豆腐塊；加鹽，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。
【功效】
黃豆含人體必需的多種氨基酸、大豆黃酮甙、膽鹼、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、尼克酸、葉酸、泛酸、粗纖維、鐵、磷、鈣等成分，也含糖，但不多。
海米因含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷、碘、脂肪和多種維生素，有營養強壯等功效。
雞肉含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等。
此菜肉爛豆腐軟、海米鮮香軟爛可口，不僅營養豐富，而且有生津潤燥，益氣和中，清熱解毒的功效。對治療高血壓、糖尿病、四肢無力、手足麻木、腰膝酸軟有一定功效。特別是此菜含維生素、氨基酸、礦物質多，含糖類、脂肪較少，對糖尿病患者比較有益。
⑸ 臭豆腐燒雞爪怎麼做
臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟中的一樣。有「植物性乳酸菌研究之父」之稱的東京農業大學岡田早苗教授發現，臭豆腐、等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸、植物等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭和臭豆兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較復雜，一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了等物質，所以有增進食慾，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的「素」，它的營養價值甚至比乳酪還高。
吃臭豆腐，對預防老年痴呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經製成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年痴呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐雖好，也不能多吃。魯緋表示，其一，臭豆腐含量超標，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標准，尤其患者更要注意;身體健康的人也應設定上限，每天最好別超過一塊。第二，油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭鹵水」，讓臭鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，散發出臭味，然後再油炸，營養含量下降，因此盡量少吃。
在食用臭豆腐時，不妨夾在里或者和一起吃，口感最好。飯後，則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。
⑹ 豉汁豆腐蒸雞爪的做法，豉汁豆腐蒸雞爪怎麼做
步驟
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟11.雞腳洗凈去指甲,切成兩半.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟22.水燒開放雞腳焯水3分鍾.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟33.瀝干水份備用.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟44.把油燒熱放入雞腳炸.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟55..放雞腳時一定要用鍋蓋蓋住,小心油飛濺到手上.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟66.把炸好的雞腳用冷水浸泡20分鍾.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟77.泡到雞腳出皺皮即可.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟88.把豆腐切成小塊.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟99.用開水焯水5分鍾,
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟1010.把姜,蔥,蒜切細.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟1111.把姜,蔥,蒜倒入雞腳里.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟1212.再加入料酒,胡椒粉,生粉,老抽,豆豉,紅辣椒,蚝油,香油,生抽充分抓勻.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟1313.豆腐放入碗中,把雞腳擺放在豆腐上.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟1414.再把剩餘的料汁倒在雞腳上,入鍋隔水大火蒸2分鍾
⑺ 鳳爪豆腐應該怎樣製作
鳳爪豆腐：材料：嫩豆腐5塊（約重750克），雞爪1000克，海米150克，姜、鹽、蔥、料酒、胡椒面各適量，花椒、食油、玉米粉各少許，雞湯1000克。
操作：（1）雞爪子放入鍋中，加花椒、鹽、蔥、姜、料酒和水，煮40分鍾，撈出去皮，去骨，也放入涼水中洗一下。
（2）將豆腐切成骨牌大小，放入小鍋中用水煮10分鍾，撈出入涼水盆中涼透。
（3）炒鍋燒熱，加少許油，加入洗凈的雞爪、海米並煸炒，再加入料酒和雞湯，用小火燉煮30分鍾，再剝入豆腐塊；加鹽，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。
功效：此菜肉爛豆腐軟、海米鮮香軟爛可口，不僅營養豐富，而且有生津潤燥，益氣和中，清熱解毒有哪些功效。
⑻ 醬香雞爪豆腐乾怎麼做
豆腐乾被譽為「素火腿」，是豆腐的再加工製品，松香爽口，軟硬適中，是中國各大菜系中都有的一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量人體所需的礦物質，常食可有效地預防中老年骨質疏鬆的發生。故豆腐乾還被稱為更年期的「保護神」。
用豆腐乾做的菜餚太多了，它就像是百搭，什麼菜中都可以加入，不管是葷的素的都可以搭配，今天我買了2塊錢的豆腐乾，搭配雞爪一起燒，也是膠原滿滿，入味好吃，分享給大家。
----小貼士----
1 豆腐乾應選購形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出；手摸不感到潮濕、滑粘。
2 豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。所以孕婦可以吃豆腐乾，但是要適量。
3 豆腐乾營養豐富，含有較多蛋白質，身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老體瘦之人適宜食用；高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者適宜食用。
⑼ 豆腐雞翅雞爪怎麼做
豆腐雞翅雞爪
用料
雞翅 6個
雞爪 6個
炸豆腐塊 8個
生抽，老抽 各3勺
雞精 1勺
冰糖 10克
豆腐雞翅雞爪的做法
雞翅雞爪用生抽，老抽，雞精，花生油，腌制20分鍾。
下油鍋，小火，放入冰糖燒開紅糖漿，放入腌制好的雞翅雞爪炒金黃，倒入豆腐，再炒出香味，倒入開水，要滿過雞翅……，然後倒入高壓鍋，壓8分鍾，關火，等消氣了，打開蓋子，再小火燉到湯汁濃稠即可。