① 豆腐素丸子怎麼炸好吃
原料：豆腐、肉餡、蔥、姜、雞蛋、澱粉、八角、花椒、生抽、蚝油、鹽、雞精、五香粉、冰糖。
做法步驟：
第1步、豆腐用刀壓碎
第2步、豆腐和肉餡放入容器中
第3步、加蔥薑末，打入兩個雞蛋
第4步、放生抽，耗油，澱粉，鹽雞精，十三香
第5步、攪拌均勻
第6步、做成丸子
第7步、Ij油溫五成熱下鍋炸制金黃色
第8步、撈出備用
第9步、起鍋燒油下入蔥薑末，八角炒香，放生抽，蚝油
第10步、加一碗水，鹽雞精調味。
第11步、放入丸子，放涼快冰糖小火燉二十分鍾收汁即可
第12步、出鍋了
② 豆腐丸子怎麼做好吃視頻
嫩豆腐碾碎、雞胸脯肉絞碎、加蔥薑末、五香粉、鹽、生抽、雞蛋清打出筋勁，加少量芡粉拌勻，做成丸子，然後下油鍋炸熟（注意要溫火慢炸）。
炸出的丸子可以直接吃，但是更好吃的是下面的幾種吃法：
1、骨頭湯下入粉絲、丸子，做成丸子粉絲湯，最後碗里加些芫荽、蔥花，味道一流；
2、紅燒丸子（比純肉的丸子更好吃）；
3、丸子雜菜湯：土豆丁、胡蘿卜丁、蓮花白、粉條，調料要重，喜歡吃辣的人再加些辣椒，配燒餅吃，就一個字：絕！
或者
主料： 北豆腐
輔料： 切好的香菜，馬蹄，香菇，木耳，海米，鹹菜，姜，雞蛋，蔥花，雞精，香油調均勻、雞蛋、顆粒澱粉
調味：雞精、香油、鹽
製作過程：
1、豆腐捏碎；香菜、馬蹄、木耳切碎丁；海米、鹹菜溫水泡五分鍾攥干水切小丁；香菇焯水切丁。
2、豆腐碎、切好的香菜、馬蹄、香菇、木耳、海米、鹹菜、姜、雞蛋、蔥花、雞精、香油調均勻。
3、做成丸子狀。
4、均勻的裹上顆粒澱粉。
5、鍋置火上油燒至4成熱下入丸子。
6、炸至外殼變硬，呈金黃色即可，蘸椒鹽食用。
③ 豆腐丸子怎樣做
【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一塊，胡蘿卜，小蔥，鹽，蚝油，香油，五香粉，雞蛋
【製作步驟】
1.首先我們要准備一塊老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐質地比較硬，水分含量也少，最適合做丸子，把豆腐用勺子壓碎，如果你覺得豆腐中的水分還是有點多，可以用紗布把水分再擠一下，這樣能大大增加成功幾率。
④ 做法，豆腐素丸子怎麼做好吃，豆腐素丸子的家常做法
用料 北豆腐10×10cm大塊 雞蛋2枚 普通麵粉 小半碗 澱粉 小四分之一碗 蔥花
2顆大蔥剁碎 姜粉一小勺 花椒粉一小勺半
素豆腐丸子的做法
1、很簡單！將上述所有材料全部放到大盆里！用勺子按壓成豆腐泥！拌勻！
2、鍋里放油！中火！加熱！用小勺取適量豆腐泥做成丸子下入油鍋！表面金黃開大火炸成稍微深一些顏色！
3、撈出！可直接食用！吃不了的！可存放很多天！留著燴大白菜！記得一定要加炸好的山葯塊！出鍋前撒一把韭黃抹兒！配上熱騰騰的米飯！香到爆表！
⑤ 豆腐素丸子的做法
1買回去的豆腐(嫩豆腐)控凈里邊的水分。戴手套充足抓碎。
2姜蒜切末切碎。將剁好的姜蒜與一個新號生雞蛋放進水豆腐泥中。
3添加適量白鬍椒粉、鹽。添加少量味精。添加適量木薯澱粉(我放了約60克)和少量小蘇打粉(我放了約2克)。
4將水豆腐泥再度和勻。這時候的水豆腐泥應是較綿軟情況。
5鍋中油燒至五成熱，維持中文火，將水豆腐泥製成大丸子輕輕地放進。所有放進後，可轉中火災，這時候應輕輕地搖晃大鍋，以防肉丸子沾在底鍋。炸至肉丸子外皮金黃色，機殼輕觸發硬。撈起來後瀝油預留。
6鍋中留少量底油，放進蔥蒜片與八角炒出香味。添加少量許，香油，糖，調一下味。炸好的肉丸子放進，燒煮一會後撈起來。(也並不煮)
7將豆腐丸撈起來，添加紅蘿卜末煮沸。勾入適當芡粉。熄火後添加香油、香萊末調料。就可以起鍋啦
⑥ 豆腐素丸子的家常做法
製作材料
麵粉300克、蘿卜500克、豆腐500克、蔥花1大把、花椒粉1小勺、雞蛋2個(放不放都可以)、生薑末1大勺、鹽適量
製作過程
1、將麵粉倒入一個大盆子中，將燒開的大約500克熱水澆在麵粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數量的麵粉，四周留一圈生麵粉不要用開水燙;
2、將四周的麵粉用筷子和燙好的麵粉攪拌在一起;
3、將蔥花、花椒粉、生薑末和雞蛋放入面盆中;
4、攪拌均勻，不要順著一個方向攪拌上勁，無規則的攪拌就可以;
5、將蘿卜洗干凈，先切成薄片，再切成細絲，最後切成末;
6、將豆腐也先切成薄片，再切成細條，最後切成小丁;
7、將蘿卜和豆腐也放入面盆中和麵糊攪勻;
8、再放入鹽調味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據自己的口味決定鹽量，拌好的麵糊應該是那種濃稠的不流動的麵糊，如果太細可以加點麵粉，如果太干，就用手不時的沾著水攪拌麵糊，用虎口擠一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了;
9、炸丸子的時候將麵糊盆子放到油鍋的邊上，在盆子邊上再放一碗涼水，用一隻手抓麵糊在虎口處擠出來，將小勺子放到涼水中蘸一下，然後將虎口處的丸子取下來;
10、每取一個丸子之前勺子都要在手中蘸一下，這樣取下來的丸子不沾勺子，而且表面很光滑;
11、將勺子里的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸;油不要太熱，手放到油麵上微微有熱度就可以，丸子放下去不會變顏色，油太熱放下去就會變色，一會就會糊了;如果用的是那種味道很重的生豆油或別的生油，要先將油燒開關火晾到適當的溫度再用;
12、炸丸子的時候要用中火或中小火(根據自己家爐具的火力決定)，讓丸子慢慢飄起來變大，再開始上色，顏色變成金黃色就可以了;炸丸子的火太小丸子裡面會大量積油，丸子很軟不成形，炸丸子的火太大丸子不會變大而是外殼很快變色而裡面還沒熟;所以炸丸子的火候非常的重要，這個炸一次就能掌握。