① 怎麼炒糖醋雞蛋
先炒雞蛋（3～4個），可不要放鹽啊『～～，炒好後放到盤子里．
再熬醋，他的量按澆滿炒雞蛋表面為准，熱了之後就加糖，他的量看你的口味了，加糖後就要不停的攪拌了，不時的嘗嘗，看是不是又有酸味又有甜味，即可！火候中等就可以了．
最後就是熬成中等稠，到入雞蛋表面就OK了。
注意：1.雞蛋最好是炒成餅狀2.雞蛋炒好後，用筷子在雞蛋表面扎幾個眼，利於味道的滲透！
② 加糖炒雞蛋法是什麼
在炒雞蛋時放入少量砂糖，蛋製品容易變得膨鬆柔軟。由於蛋白質里放入砂糖，蛋白質熱變性的凝固溫度就會上升，從而延緩了加熱時間。另外，砂糖具有一定保水性，也可增加蛋的柔軟性，從而更加鮮美可口。
③ 炒雞蛋怎麼炒好吃，能放糖嗎
番茄炒雞蛋怎麼炒最好吃？
這個問題還真有點難回答，因為在吃這件事上，每個人的口味不同，有人好酸有人好甜，有人喜辣有人喜淡；同樣一道菜，有人喜歡有人覺得不合口味，這也許就是所謂的「眾口難調」吧。
要做到最好吃，那就要做適合自己口味的番茄雞蛋。
番茄雞蛋是否放糖，也要依自己的口味來定。喜歡酸點就不用放糖；不喜歡酸味就放點糖中和一下，降低酸味。
雞蛋是自然界的一個奇跡，它營養豐富，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。它最突出優點是含有自然界最優質的蛋白質。
番茄含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。
番茄炒雞蛋營養互相補充，紅黃相間，美味多汁，是人見人愛的大眾菜餚。
番茄炒雞蛋還有幫助消化；輔助降壓，保護血管，減少心臟病發作；抗衰老，健腦益智，避免老年人智力衰退；保護肝臟，預防癌症等食療作用。
【烹飪小貼士】
1、在准備食材時，要挑選半球形、比較圓潤、紅色比較均勻的西紅柿，這樣的西紅柿多是自然成熟的西紅柿；還有一點就是要挑蒂部比較深比較飽滿的西紅柿，這樣的西紅柿筋少汁多，果肉飽滿，味道也比較好。
2、雞蛋中要加入料酒去腥；加少許水，炒好的雞蛋會更膨鬆軟嫩；攪拌時用力，攪出泡沫。
3、在番茄雞蛋的炒制過程中，也可適當加味極鮮、蚝油等改變菜品口味；我喜歡食材本身的味道，只加了少許十三香。
4、如果不喜歡酸味，可在出鍋前加點糖中和，降低酸味。
④ 紅糖炒雞蛋的做法
食材
主料
高良姜
300g
雞蛋
4個
輔料
紅糖
50g
步驟
1.姜洗凈切碎。
2.雞蛋打散。
3.在姜裡面加入雞蛋液，紅糖。
4.拌勻。
5.鍋中燒熱油，倒入雞蛋液小火攤成蛋餅。
6.然後翻面。
7.用鏟子鏟碎即可。
⑤ 糖醋雞蛋怎麼做
糖醋雞蛋做法一，
材料
雞蛋3個、油、鹽、白糖、白醋、生抽、蔥絲
做法
1、雞蛋三個准備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內留底油，倒入步驟（2）的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
做法二，糖醋荷包蛋
材料
【主料】雞蛋150g
【輔料】油、鹽、蒜、醬油、白醋、白糖各適量
做法
1、用1勺料酒、2勺醬油、3勺白醋、4勺白糖、5勺水調成糖醋汁。
2、准備三個雞蛋，先煎成荷包蛋。
3、蒜切末，放入鍋中爆香。
4、將調好的糖醋汁放入鍋中，稍微加一點鹽提味。
5、待糖醋汁煮得比較粘稠的時候，將荷包蛋放進去，待荷包蛋均勻蘸上糖醋汁後盛出即可。
小訣竅
1、想讓糖醋汁快點變粘稠，可以加入一點點澱粉。
2、將荷包蛋放入鍋里之後最好用木頭鏟子攪動，鐵的鏟子很容易把荷包蛋戳破。
做法三，糖醋鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋10-20個，醋1勺，老抽1勺，糖半勺
做法
1、先將鵪鶉蛋煮熟，從水開到關火七分鍾，關火後在鍋里悶一會兒。
2、取出鵪鶉蛋剝殼。
3、在鵪鶉蛋左右兩側各劃兩道口，以便入味。
4、在鍋里放油，油溫不太高的時候放入鵪鶉蛋，調小火攪拌，讓鵪鶉蛋的每一面都充分接觸到油，等鵪鶉蛋變成金黃色的時候撈出備用.
5、取一小碗，放入醋、醬油、糖、雞精，然後攪勻，可以先嘗一下鹹淡，合適後備用。
6、在鍋內放油，一點即可，再放入炸好的鵪鶉蛋，稍一翻炒就放入糖醋汁，調小火翻炒數下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。
小訣竅
1、雞蛋和鵪鶉蛋一樣，都可以用先煮開後悶的方式煮。這樣既省氣，煮出來也好吃。
2、鵪鶉蛋煮好後直接在鍋里放入冷水剝殼，一定要趁熱剝。這樣才容易剝殼，剝出來也好看。
3、糖醋汁一定要略咸一點，這樣跟鵪鶉蛋放在一起攪拌的時候味道才合適。
4、糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久，不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感。
⑥ 怎麼做糖醋雞蛋好吃
先炒雞蛋（3～4個），可不要放鹽啊!炒好後放到盤子里．
再熬醋，他的量按澆滿炒雞蛋表面為准，熱了之後就加糖，他的量看你的口味了，加糖後就要不停的攪拌了，不時的嘗嘗，看是不是又有酸味又有甜味，即可！火候中等就可以了．
最後就是熬成中等稠，到入雞蛋表面就OK了。
注意：1.雞蛋最好是炒成餅狀2.雞蛋炒好後，用筷子在雞蛋表面扎幾個眼，利於味道的滲透！
⑦ 糖醋炒雞蛋的做法
糖醋炒雞蛋的話，做法也是非常簡單的，首先呢將雞蛋給他打傘，打傘以後放在鍋裡面放油，加入雞蛋。翻炒炒出蛋花以後，然後加入糖醋料汁翻拌一下就出來了，美味的糖醋炒雞蛋。
⑧ 炒雞蛋的做法，炒雞蛋怎麼做好吃，炒雞蛋的家常
做法一：
[材料]：
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
[注意]： 炒制此菜時，要旺火速成。
做法二：
[材料]：
雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
[步驟]：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
[注意]：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
做法三：
[材料]：
雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。
4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
[注意]：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法四：
[材料]：
雞蛋4個，西紅柿150克，小辣椒3個，油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。
4、留余油燒熱，下西紅柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
⑨ 為什麼加白砂糖的炒雞蛋更鮮美
炒雞蛋的小技巧。一是千萬不要加味精。雞蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——谷氨酸鈉，這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，如果炒雞蛋時放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味。
往蛋液中加佐料是根據自己的口味，放一些白糖，能讓雞蛋變得膨鬆柔軟，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。
炒雞蛋時，如加入少量的白糖，可使蛋製品變得膨鬆柔軟。這是因為在雞蛋里加入白糖，使蛋清因加熱凝固的溫度上升，而延緩了加熱時間。另外，白糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。