Ⅰ 東北雞蛋醬——大豐收的常見做法
東北雞蛋醬的做法：
備用食材：東北大醬4勺，雞蛋3個，大蔥1根，食用油適量，白砂糖1勺；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都准備到位，准備出一個小碗，放入4勺大醬，同時加入小半碗清水，加上一勺白砂糖，將其充分攪拌均勻後待用；
第二步，大蔥1根，摘洗干凈後取蔥白用，控干其中的水分後，將其切成稍微大點的蔥花，同時准備一個碗，磕入雞蛋，用筷子將雞蛋打散成液；
第三步，然後將切好的蔥花放入在雞蛋液中，將其充分攪拌均勻，處理好所有的食材後，即可開始炒菜，炒鍋置於火上將其燒熱後，淋入適量的食用油；
第四步，油燒熱後淋入雞蛋液，先別急著攪拌，待看到其底部定型的時候再用鍋鏟將其鏟開，注意別太碎了，保證有顆粒感即可，將雞蛋炒好後，淋入調好的醬汁；
第五步，翻炒均勻，使得雞蛋和醬汁可以完全融合在一起，雞蛋上可以充分包裹醬汁就可以出鍋了。
小編總結：以雞蛋和大醬炒至而成的雞蛋醬，做法簡單配料少，而且還開胃下飯，這樣的醬料當然會有不少人喜歡，尤其是對於上班族來說，平常工作時間比較匆忙，而在家中常備下飯醬便是很不錯的選擇，可能很多人喜歡在超市買現成的吃，但我家的下飯醬都是自己做的，畢竟可以保證干凈衛生，這樣家人吃著也會更加放心，尤其是這款雞蛋醬，炒雞蛋本就是家人喜歡吃的，將其與醬汁搭配，醬香濃郁，醬汁融入在雞蛋中，會使得雞蛋更加嫩滑美味，不管是用料拌飯亦或是拌面條都是不錯的選擇。
烹飪小技巧：
1、醬的選擇比較多樣，東北大醬、黑醬、甜面醬或者是其他個人喜歡的醬都可以，醬需要事先將其化開，注意其中加入的水別太多了，可以分次少許慢慢加，將醬調開就可以了；
2、雞蛋液中加上點蔥花可以豐富口感，而且還可幫助去除一定的蛋腥味，當然了也可以將雞蛋和大醬混合後再放蔥花也可以了，雞蛋液中加上一點點水可以使得炒雞蛋更加嫩滑；
3、雞蛋炒熟後將醬汁淋入，混炒均勻就可以出鍋了，無需炒太長的時間，注意炒的過程中不停攪拌，防止粘鍋。
Ⅱ 雞蛋醬好吃嗎雞蛋醬的製作步驟有哪些
雞蛋醬在東北的餐桌上很常見，用來蘸蔬菜、豆腐、饅頭、拌飯等。很有可能其他地方沒聽說過雞蛋醬。雞蛋醬主要用雞蛋和味噌煮，味道鮮美濃郁，易於製作。相比其他肉醬，蛋醬更實惠方便，味道也更鮮美豐富。
一份新鮮芳香的雞蛋醬准備好了。整個雞蛋醬的製作其實很簡單，但是一定要注意熱度，只要控制好熱度，基本上不會失敗。家裡的早餐，喜歡吃點麵食或者蘸點蔬菜醬的朋友可以在家做點雞蛋醬，簡單又好吃。
Ⅲ 雞蛋醬怎麼炸好吃
在東北人的餐桌上，幾乎每頓飯都能看見一碟大醬，以及洗凈的新鮮時蔬，好像缺了這兩樣東西，這頓飯感覺會吃的沒滋沒味的。所以做為東北人，炸雞蛋醬，應該可以說是必備的技能。
雞蛋醬怎麼炸好吃好吃的雞蛋醬，應該咸鮮有味，回味帶甜。這樣才符合東北人的口味。來看看我是怎麼製作雞蛋醬的吧！
【主料】東北黃豆醬，五花肉一小塊，雞蛋三、四個
【特點】
既可以當菜，又可以做為蘸料，咸香有味，是拌面和蘸食生菜的絕配。
Ⅳ 雞蛋炸醬怎麼做好吃法
雜醬面我覺得大家早已十分掌握了吧，堅信也是有很多人吃過，可是您是不是自身了解怎麼做呢，如果您不清楚得話，您有那般福氣了，要是看一下我下面詳細介紹的雞蛋炸醬面作法，堅信您一定能自身作出一道正宗的雜醬面，毫無疑問吃得十分香的，無論老老少少都能看一下學習培訓下哦。
自身家中要是有有生雞蛋,馬鈴薯，籮卜,醬，我們就能徹底靠自己的能量作出一道正宗的雞蛋炸醬面，那麼我在這介紹一下雞蛋炸醬面的作法,食物的是多少在做的情況下一定不必消耗哦，自身能吃是多少就做是多少，總之學會了之後還是能常常吃到自己做的雜醬面。
生雞蛋醬的做法：
1、打雞蛋到碗，拌和
2、把郫縣豆瓣醬放進碗里，放水，假如醬很咸，可以多天賦加點水或是生雞蛋
3、把鍋燒熱後倒進底油，油燒後放進生雞蛋，留意，這時火能夠小些乃至關閉 再留意，生雞蛋下鍋後，努力地拌和之，使其成小碎花狀， 正確了，生雞蛋成小碎花狀後，放進蔥絲、姜，待飛出蔥段香氣後放進花椒粉
4、向鍋中倒進碗中稀釋液後的醬，稍微拌和
5、沸騰後熄火
6、盛出預留 面條的煮法： 大鐵鍋放水燒開，放進面條或燜面，煮至面軟後閉火，撈起來，用涼水過兩下，讓面製冷。取碗一個盛入煮好的鮮面條，放進炸好的醬，再放進黃瓜絲、香萊末，好啦，一碗熱騰騰的雜醬面就搞好了，請大夥兒來動手能力試一試。
補充一下：醬要用黃豆醬(也有些人喜歡黃醬)，炒醬以30分鍾上下為宜，面一定要用燜面。佐以醋，蒜頭，美味佳餚!
以上便是為您詳細介紹的雞蛋炸醬面的作法，我想問一下學好了沒有，如果學會了一定要做為自己的親戚朋友吃點哦，讓她們嘗一嘗您的技藝，重要生雞蛋頗具豐富多彩的營養成分，也是健康養生的上品，因此 趕快做一碗為自己深愛的他(她)吃否，打動也是一種喜歡呢!
Ⅳ 雞蛋醬悶子怎麼做好吃
雞蛋燜子的做法
將黃豆醬一大勺（不同的醬鹹度不同，一定要根據自己的口味放入）放入一個碗中，用少許清水攪開
將肉末放入醬碗中，放入色拉油、十三香放入攪拌均勻
取一個大碗打入雞蛋用筷子攪打均勻
將拌好的肉餡倒入蛋液中攪散
將青尖椒順長切開成兩片，然後橫著切成細絲
將辣椒絲也放入蛋液中拌勻
直接上鍋蒸或者將蛋液倒入幾個小容器中上蒸鍋，大火開鍋後小火蒸15~20分鍾，蛋液完全凝固即可
Ⅵ 東北尖椒雞蛋醬的做法
東北雞蛋醬的優勢
1、解饞還香
做這道東北雞蛋醬，雖然這裡面沒放肉，但是由雞蛋和黃豆醬做出來的味道比肉醬還要香，做出來帶著鹹淡香味而且還比較爽滑，用東北雞蛋醬做拌面或者拌菜來說都是不錯的選擇，吃著解饞還讓人覺得香。
2、做法簡單
二姐做這道美味的東北雞蛋醬花費的時間段，並且大家看一遍這個做法就明白如何做這道東北雞蛋醬了，再看下後面所說的小技巧，那麼二姐認為做出來的味道就不會差了。
拌面的東北雞蛋醬的做法
【所需的食材】
主材：青椒一個、雞蛋三個、黃豆醬一袋。
輔材：十三香少許、食用油少許。
【開始做拌面的東北雞蛋醬】
1、首先我們將雞蛋醬放入一個碗中，隨後在碗中打入三個雞蛋，再將青椒也切成青椒段。
2、鍋中加入適量食用油等油溫起來後，將雞蛋液倒入碗中，再攪拌成雞蛋碎。
3、鍋中加點食用油，將黃豆醬放進去之後加入少許十三香，然後我們需要攪拌均勻一些。
4、繼續往鍋中加入做好的雞蛋碎和青椒段，這就組成了我們要做的所有的食材。
5、將鍋中黃豆醬和雞蛋碎等食材都充分的攪拌一下，讓食材混合均勻且炒出香味即可。
Ⅶ 雞蛋辣椒醬怎麼做好吃
材料
辣椒，雞蛋，豆瓣醬，花椒面
做法
1、辣椒切粗圈，雞蛋打碎，放上豆瓣醬，加點花椒面，攪拌均勻。
2、上鍋蒸10分鍾就行了。喜歡香一點的就放點油。
主料
雞蛋
1個
黃豆醬
30g
輔料
油
適量
蔥花
適量
紅辣椒
適量
步驟
1.我用的是海天黃豆醬
2.兩勺醬
半碗水
攪拌均勻
3.雞蛋打在碗中
打散
4.蔥花准備好
5.熱鍋
放入油
6.雞蛋煎熟
7.加入蔥花
8.加入海天醬
9.炒熟
中間冒泡泡
10.紅辣椒
切成小塊
11.放在盛出的雞蛋醬上即可
Ⅷ 雞蛋醬的製作要領都有哪些製作時需准備哪些食材
50克豆瓣醬放入碗里，加入切碎的香蔥和青辣椒，放少許食用油。豆瓣雞蛋醬的家常做法，起鍋燒油，油熱下一大勺豆瓣醬，抄開，加一點水，飛入打碎的雞蛋液豆瓣醬不要放太多，畢竟豆瓣醬太咸了。喜歡吃辣的話，可以放點辣椒醬或者干紅辣椒。
雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻至出泡沫，加入切碎的蔥花或尖椒，花椒面，味精和食鹽等輔料。一般，用兩個雞蛋打散備用。燒熱油，姜蒜末爆香，倒入雞蛋炒散，倒入三分之二碗大醬（我都是自己下的大豆醬）。添入少量的水，充分燒開。至水份減少，要用鏟子翻動，避免粘鍋。關火，撒入蔥末即可。起鍋燒油下入蔥姜蒜，炒香下入黃豆醬或者甜面醬小火炒香，加入適量開水，調入基本味。