A. 酸菜餃子餡怎麼調
酸菜，豬肉，蔥花，薑末，鹽放一起，用筷子攪拌均勻即可。方法如下：
准備材料：酸菜 320克、豬肉餡 220克、餃子皮 400克、油 25克、鹽 5克、生抽 1勺、料酒 1勺。
1、首先把准備好的酸菜洗凈切碎，泡水中10分鍾擠干水分。
B. 素酸菜餡餃子怎麼調餡好吃竅門
酸菜是一種比較常見的腌菜品類，主要食材就是白菜，這種腌制的食材非常受廣大朋友的喜愛，無論是酸菜魚還是酸菜燉凍豆腐。它的受眾非常的廣泛，當然用酸菜做出的料理還是有很多種的，今天就來講一講素酸菜餃子餡做法大全，讓酸菜與麵食相結合，會碰撞出怎麼樣的火花呢?
做法1：
五百克麵粉，二百五十克清水和成面團，蓋好放一邊醒面。酸菜洗凈切碎備用。蘿卜切片用開水燙軟過涼。蘿卜切碎放在酸菜碎里，在放多一些的蔥花。將蚝油，牛肉粉，十三香，鹽，文蛤精一同放入。在加適量的油攪拌均勻即可。將面揉勻揪出劑子擀薄。依次包成餃子。全部包好後水開下鍋煮制飄起來熟透出鍋。
做法2:
調料：鹽，花椒面，香菇精，醬油，豆油（是放了花椒大料熬過的五香豆油）
做法：將剁碎得香菇放油里炒兩分鍾，放入剁碎的凍豆腐，翻炒至金黃色。
放少許鹽，花椒面，香菇精，醬油，豆油適量（這個根據自己家裡的口味放就可以），最後放入酸菜，攪拌均勻即可。
酸菜的功效與作用
酸菜因其口感清爽，香味撲鼻，有助於開胃消化，增進食慾，是很多肉類美食的配菜，酸菜不僅能去油膩，還能化解肉與魚中的腥味，還能促進人體對肉類中鐵元素的吸收，是肉製品的好「搭檔」。
酸菜的酸味是乳酸桿菌分解蔬菜中的糖類產生的，產物為乳酸，乳酸是一種有機酸，它有益於人體的消化吸收。在人體需氧量減少時，部分的乳酸會被分解，經過代謝產生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能幫助治療慢性肝炎，慢性心肌炎，多發性神經炎，腦血管意外後遺症等，對人體的幫助可不小。
酸菜的腌制過程，很大限度的保留了蔬菜原有的營養成分，蛋白質，氨基酸，鈣，鐵等，酸菜的發明，是自己國勞動人民智慧的提現，酸菜中的纖維素與各種微量元素，有助於補充身體的營養，保養腸胃，幫助腸道蠕動，預防冬季因為蔬菜食用過少而引起的便秘等問題。
長期吃酸菜對身體有傷害嗎
首先，應禁食腌制時間太短的酸菜，酸菜產生亞硝酸鹽有個規律，在腌菜後的幾天出現一個高峰，稱為亞硝峰，這是因為菜中存在許多能夠產生亞硝酸鹽的雜菌，因此蔬菜在鹽腌後可產生大量的亞硝酸鹽，但以後便漸漸減少，一個月後降到安全范圍內。
其次，忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完。
再次，任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。
最後，酸菜屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。特別是一些有心腦血管疾病，有胃病的中老年人，在日常生活中，少吃腌菜，每次也不宜超過20克。
C. 純酸菜餃子餡怎麼調
酸菜素餃子餡的調法。
酸菜用清水沖洗干凈，擠干水分之後剁碎。大蔥切成細未，備用。
粉條是先放入開水鍋中煮熟，撈出來，控干水分後剁碎。
將酸菜放入容器里，將食用油燒熱之後加入其中。
然後再加入雞精，食鹽，五香粉和少許的蚝油調味。
然後加入粉絲與蔥花攪拌均勻即可。
D. 酸菜粉條餃子餡的做法大全
你好，酸菜粉條餃子餡兒的做法大全，酸菜餡兒的餃子是最好做的，把酸菜洗凈剁成餡兒。然後粉條兒用熱水泡開之後也剁碎。放在蒜剁的酸菜餡兒里放上調料。然後放上蔥姜，貨好後就可以包餃子啦，謝謝。
E. 酸菜餃子餡怎麼調好吃
酸菜餡餃子要想好吃，要這樣調餡
餃子，早已不僅僅是一種美食，現在已經是中華美食的代表了。外國友人只要提到我們中國，第1個想到的美食就是餃子。因為它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化。以前人們生活條件差，可能到過年時才能吃到餃子，然而現在家家戶戶只要想吃，隨時都可以包。
F. 酸菜粉條餃子餡怎麼調
酸菜粉條餡在拌餡的時候跟所有的蔬菜類程序都是一樣的，就是粉條要提前泡軟或者煮熟剁碎，可以不放肉但是必須要有葷油（豬大油），酸菜喜葷
G. 酸菜粉條餡餃子怎麼調餡好吃
！在中國北方，有一道神奇的美食，它能夠橫掃所有節日，它就是餃子！逢年過節不吃頓餃子，那就算不上是北方人！上至達官貴人，下到平民百姓，都能做出一桌誘人的餃子！可葷可素，餃子雖小，卻包進了幸福，包進了團圓，這叫人如何不愛……
中國人的餐桌，絕不僅僅局限於簡單的菜譜上面，人人都會就地取材，隨手就能做出心儀的餃子。酸菜就是其中之一，特別是當年一首《東北人都是活雷鋒》，告訴全國人民，俺們東北人不光人好，菜更好。這個菜指的就是，酸菜！它是東北孩子的心頭肉，是漂泊在外東北人的心靈慰藉……
酸菜，是世界上三大醬菜之一，在國內按地域又分為，東北酸菜，四川酸菜，貴州酸菜，雲南酸菜，不同地域的酸菜，口味也不盡相同。像我們北方常說的酸菜餡餃子，用的就是東北酸菜。其腌制非常簡單，風味獨特，不限時令！包好的酸菜餃子，更是讓人難以割捨……
酸菜餡餃子，看似簡單，實則也需要一丟丟技巧！有人將酸菜焯水，有人直接包，其實這都不對！今兒就由這位地道的東北廚師，教您最正確的做法，喜歡的寶寶不要錯過，趕緊學起來吧……
所需食材：東北酸菜，豬前腿肉，生抽，蔥油，花雕酒，花椒粉，蔥姜水，食鹽。
做法，1：豬肉剁成肉餡，加生抽，食鹽，蚝油，花椒粉，花雕酒攪勻，再分次攪入蔥姜水，低溫腌制30分鍾。
2：取出的酸白菜洗凈，將葉子一片片的掰下來，用溫水浸泡20分鍾，稍微控一下水分，再切成細絲。
3：待全部切完後，再剁成細一點的末，這時用紗布將酸菜的水分用力攥干，然後拌入適量的蔥油。
4：將肉餡和酸菜混合，最後再加入稍多一點的蔥油，攪勻就可以了。
5：麵粉加清水，雞蛋，食鹽，澱粉，攪勻，和成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發30分鍾。
6：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候記得在鍋里加點鹽，這樣能防止破皮！
簡小廚有話說：
1：肉餡最好是用豬前腿肉，這部分的肉質，用來包餃子最香。
2：瘦肉和肥肉的比例為，6：4，再就是拌餡時，還要多放點蔥油。
3：做酸菜餡餃子，酸菜不要焯水，只用溫水泡一下就行，您記住嘍。
4：肉餡的腌制很關鍵，差不多需要30分鍾才能腌制入味，時間不要短了。
最後總結：霜降後，吃餃子別太隨意，這酸菜餡就是您最好的選擇，比韭菜白菜還香，不論是口感，還是營養，比其它餃子有過之而無不及，為了家人的健康，建議大家一定要學會！
H. 酸菜粉條素餡怎麼調餡
平時吃慣了大肉包子難免會有點膩的，偶爾也想來一籠素包子吃吃，其實素餡包子做好了有時候比肉餡的會更加開胃的。就比如白菜粉條餡的，營養也是超高的，喜歡素食的更是不能錯過的了。
食譜營養：
娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。
食材准備：
麵粉 640克，水 適量，酵母 5克，大蔥 適量，粉條 適量，娃娃菜 適量，青椒 適量，鹽、花椒面、生薑面、味精、餃子粉、香油
做法步驟：
包子皮製作：
1、在麵粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻，酵母粉放溫水裡溶解，放置4,5分鍾；
2、在麵粉里一點點加入酵母水，然後和成光滑的面團，面團上蓋濕布醒發2個小時；
3、面團醒發至產生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明面團已經發好了；
4、面團發好以後拿出來再揉一遍，這個過程叫排氣，把面團重新揉成一團；
5、面團揉好以後再揉成長條狀，再切成一個個小劑子，劑子擀開就是包子皮了。
素餡製作：
（1）將粉條泡軟切丁，娃娃菜用開水焯熟切丁，以及青椒、大蔥切丁備用；（如果想吃肉餡，直接切點豬肉餡就可以了）
（2）炒鍋熱油，倒入准備好的粉條及青椒，加入花椒面、生薑粉、餃子粉、鹽、味精、放入少許香油翻炒出鍋備用。
（3）然後可以直接包，也可以炒熟了再包進去，其實生餡更香一些的。
上鍋蒸：
將做好的餡兒和醒好的面團包成包子就可以上鍋蒸了，為了保證包子皮和包子褶都能熟，大約蒸40分鍾左右就可以出籠了。
I. 豬肉酸菜粉條餃子餡的做法大全
豬肉酸菜餡餃子怎麼做
豬肉酸菜餡餃子的做法很簡單，首先選擇新鮮的豬肉並且剁成肉餡，將酸菜清洗干凈以後擰干水分剁成碎末，然後放在肉餡里，同時加入醬油、食鹽、花椒等調味品，充分攪拌均勻以後備用。其次將麵粉揉成面團，並且將面團切成小圓條，然後擀成麵皮，一般麵皮要擀成中間厚兩邊薄的狀態，然後再包上肉餡，本良水燒開以後加入適量的食用鹽再將餃子放進去即可。